일본에서 먹을 수 있는 단팥 앙금 디저트에 대하여 Discover Oishii Japan -SAVOR JAPAN -Japanese Restaurant Guide-

Update-date: Mar 31 2024

Author: SAVOR JAPAN

Categories: 디저트

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많은 사람들이 일본에서 콩을 디저트로 즐길 수 있다는 사실에 종종 놀랍니다. 하지만 "앙코", "아즈키"라고 불리는 붉은 콩으로 만든 페이스트는 전통 일식 제과의 필수 요소이며, 수세기 동안 일식 사람들에 의해 즐겨져 왔습니다. 맛은 혼자서 즐길 수도 있고, 말차(볶은 녹차)나 모찌(찹쌀떡)와 같은 다른 일식 향미를 보완하는 데에도 사용될 수 있습니다. 이번에는 앙코가 무엇인지, 그리고 그것을 즐길 수 있는 여러 방법에 대해 설명하겠습니다.

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안코 뒤에 숨겨진 역사

안코는 7세기에 다른 중화 요리 간식들과 함께 중국에서 일본으로 처음 도착했다고 합니다. 당시, "안코"는 고기와 야채로 만든 중화 요리 번의 속을 의미했습니다. 그러나 일본의 불교 승려들은 고기 대신에 다른 대안을 찾고자 했으며, 그것과 매우 유사했기 때문에 붉은 콩 패스트를 사용하기로 결정했습니다.

당시에는 짭짤한 재료로 사용되어 소금과 섞였습니다. 그러나 시간이 지나면서 달콤한 버전이 더 인기를 얻기 시작했습니다. 앙코에 처음 사용된 감미료는 끓여서 만든 담쟁이 덩굴의 수액이었습니다. 수세기가 지난 후, 일본에서 설탕 생산이 증가함에 따라 앙코에 더 많은 설탕이 추가되어 오늘날 알려진 달콤한 간식이 되었습니다.

일본의 안코 종류

용어 "anko"는 널리 알려진 팥소를 의미하지만, 준비 방법과 때때로 재료에 따라 다양한 종류의 anko가 있습니다. 모두가 자신만의 선호도를 가지고 있으므로, 여러분이 좋아하는 anko를 찾기 위해 모든 종류의 anko를 시도해 보세요!

Tsubu-an: 위 사진에 나타난 거친 붉은 콩 앙금입니다. 이 앙금은 통콩으로 만들어집니다. 콩 껍질이 열에 쉽게 갈라지기 때문에, 콩을 그대로 유지하며 앙금을 만드는 것은 많은 주의를 요합니다.

Tsubushi-an: 으깬 팥소. 이 버전에서는 팥이 조리되어 으깨지만, 완전히 으깨지지 않아 콩과 껍질의 조각들이 여전히 남아 있습니다. 콩 껍질이 가장 맛을 내는 부분이므로, 남아 있는 으깨지지 않은 콩 조각들이 추가하는 질감과 함께 아즈키의 섬세한 맛을 즐기기에 좋은 방법입니다.

Koshi-an: 부드러운 팥 앙금. 이 버전에서는 준비 과정에서 아즈키 콩의 껍질을 제거하고, 그 다음에 설탕을 추가하여 부드러운 앙금으로 으깬다. 제대로 준비된 koshi-an은 멋진, 크리미한 질감을 가지고 있다.

오구라안: 혼합된 팥소. 이 버전에서는 큰 종류의 아즈키 콩을 꿀과 같은 감미료에 끓여서 코시안과 섞습니다. 외관은 츠부시안과 비슷하지만, 준비 방법은 다릅니다. 교토의 오구라 산에서 이름이 유래했다고 합니다.

Shiro-an: 위 사진에 나타난 백색 콩 페이스트입니다. Shiro-an은 빨간색 아즈키 콩 대신에 흰 아즈키 콩으로 만들어지며, 그 어두운 대응물에 비해 약간 더 세련된 단맛을 가지고 있습니다. 종종 크리미한 질감으로 만들어집니다.

Kuri-an: 밤 페이스트. 이 달콤한 페이스트는 달콤한 밤을 시로-안에 섞거나, 찐 밤을 자체적으로 부드러운 페이스트로 으깨서 만듭니다.

일식 Anko 디저트

오늘날, 일본에서는 앙코가 디저트의 꽤 흔한 맛으로 여겨집니다. 이 글에서 모든 종류를 완전히 다룰 수는 없지만, 일본에 있을 때 마주칠 수 있는 몇 가지 흔한 앙코 디저트를 소개합니다.

Anko-Filled Pastries

부드러운 페이스트리를 한 입 베어 물고 맛있고 달콤한 팥소를 맛보는 것에는 마법 같은 것이 있습니다. 다음과 같은 페이스트리는 전문점, 노점, 슈퍼마켓, 편의점에서 많이 찾아볼 수 있습니다.

앙팡: 앙코가 들어간 빵빵. 빵은 토스트되어 종종 토스트된 참깨로 덮여 있습니다. 달콤한 앙코가 고소한 빵 속에 들어 있어 완벽한 간식이나 치료제가 됩니다!

도라야키: 두 개의 작은 전통 일본식 팬케이크 사이에 안코가 샌드위치처럼 들어간 음식입니다. 부드럽지만 약간 쫄깃한 질감이 많은 사람들을 매료시킵니다. 로봇 고양이 캐릭터 도라에몽을 알고 있다면, 도라야키가 도라에몽의 가장 좋아하는 음식임을 알 수 있을 겁니다!

Taiyaki: 위에 사진으로 나타난 것처럼 안코로 채워진 물고기 모양의 패스트리입니다. 좋은 타이야키는 보통 뜨겁고 바삭바삭하게 제공됩니다. 타이야키 애호가들은 두 그룹으로 나뉩니다: 머리부터 먹는 사람들과 꼬리부터 먹는 사람들. 당신은 어느 쪽인가요?

Rice-Based Anko Desserts

달콤한 앙코와 함께할 때, 쌀은 멋진 디저트가 됩니다. 달콤한 앙코는 순한 쌀 맛과 아름답게 어우러지며 입안에서의 복잡한 느낌을 한층 더해줍니다.

단고: 보통 세 개씩 꽂혀 있는 떡볶이입니다. 단고는 다양한 것으로 토핑될 수 있으며, 종종 달콤하고 때로는 짭짤하지만, 오랫동안 인기 있는 토핑은 안코입니다. 안코는 쫄깃한 단고에 딱 맞는 단맛과 풍미를 더해주어 전통 일식 디저트를 맛있는 질감과 풍미로 만들어줍니다.

모찌: 찧은 떡. 그냥 먹거나 달콤한 속을 채워 먹을 수 있습니다. 안코는 모찌에 사용되는 클래식한 속입니다.

다이후쿠: 얇은 찹쌀떡으로 싸인 앙꼬. 이 층은 종종 콩 일부가 바깥층을 통해 보일 정도로 얇습니다. 다이후쿠의 속재료는 다양하지만, 인기 있는 변형 중 하나는 안쪽에 딸기가 들어간 '이치고 다이후쿠'입니다.

Jelly Anko Desserts

안코는 젤리와 같은 다양한 일관성을 가진 여러 종류의 디저트로 만들어질 수 있습니다. 이러한 디저트들은 안코의 섬세한 맛을 멋지게 유지하면서 즐거운 새로운 질감을 소개합니다.

요칸: 앙코, 설탕, 그리고 아가-아가로 만든 젤리 디저트입니다. 일반적으로 직사각형 블록으로 제공되며, 그대로 포장되어 나중에 잘라 먹거나 작은 조각으로 잘라 개별 포장될 수 있습니다. 아즈키로 인한 고전적인 단단한 빨간 색상이지만, 말차와 같은 다른 인기 있는 요칸 맛도 있습니다.

안미츠: 파르페와 가장 비슷한 전통 일본식 디저트입니다. 투명한 아가-아가 큐브, 안코, 아즈키, 과일 조각, 그리고 달콤한 시럽으로 구성되어 있습니다.

Anko Soups

디저트로 수프를 먹어본 적 있나요? Anko는 추운 날에는 몸을 따뜻하게 해주고, 무더운 날에는 시원하게 해줄 수 있는 달콤한 간식에 완벽한 재료임이 증명되었습니다!

Shiruko: 코시안으로 만든 수프 형태의 디저트로 따뜻하게 제공됩니다. 종종 모찌와 함께 제공되며, 그럴 경우 모찌를 부드럽게 해서 더 쫄깃한 질감을 줍니다.

Zenzai: 츠부안을 사용하여 만든 수프 형태의 디저트입니다. 따뜻하게 제공되며 종종 모찌와 함께 제공됩니다. 시루코와 젠자이의 차이점은 젠자이가 일반적으로 더 두꺼운 질감을 가지고 있다는 것입니다.

오키나와 젠자이: 나머지 나라와 달리, 오키나와 젠자이는 따뜻하게 먹지 않습니다. 이 요리를 만들기 위해, 얼음을 갈아서 차가운 아즈키 빨간 콩 수프 위에 올리고, 그 위에 모찌 같은 재료들을 얹습니다.

Frozen Anko Desserts

안코는 모든 온도에서 즐길 수 있으며, 몇몇 차가운 간식에 아주 좋은 토핑이 됩니다!

아이스크림 파르페: 아이스크림 파르페에 를 추가하는 두 가지 일반적인 방법이 있습니다. 를 아이스크림에 섞어 맛 아이스크림을 만들거나, 떡, 과일, 그래놀라 및 기타 재료와 함께 토핑으로 추가하여 일반 아이스크림 파르페에 질감과 맛을 더할 수 있습니다. 아이스크림 파르페에 를 추가하면 맛있는 전통 일식 풍미를 줍니다!

Kakigori: 일식 shaved ice. Proper kakigori는 매우 곱게 삭감되어 매우 가볍습니다. 많은 기발하고 맛있는 토핑들로, 특히 여름에 인기 있는 간식입니다. 이 달콤한 간식에 anko가 추가되면, 종종 matcha와 같은 다른 전통 일식 재료들과 짝을 이룹니다. 기회가 주어졌을 때 다양한 맛의 조합을 시도해 보세요!

팥 앙금 디저트를 시도해 볼 레스토랑

일식 사람들 사이에서 앙코의 인기를 고려할 때, 전국 곳곳에서 맛있는 팥 과자를 찾는 것은 전혀 어렵지 않습니다! 다음 카페들은 다양한 방식으로 맛있는 앙코 간식을 즐길 수 있는 훌륭한 장소입니다!

Tsujiri 카페

Tsujiri Cafe은 원래 우지, 교토에 위치해 있으며, 이 지역은 녹차로 유명합니다. 이곳은 교토 역 앞에 있는 그들의 지점 중 하나입니다. 놀랍지 않게도, 녹차는 이 카페에서 제공되는 제과의 주인공이며, 다양한 간식에 안코를 추가하여 맛을 보완하고 환상적인 일식 맛을 선사합니다.

메뉴의 시그니처 아이템 중 하나는 진한 말차 아이스크림 위에 안코, 모찌, 그리고 흑설탕 시럽이 얹혀진 Tsujiri Soft Serve Ice Cream / Kyo Parfait (594 JPY)입니다. 재료들이 완벽하게 어우러져 몇 입에 금방 해치울 정도로 중독성 있는 달콤한 간식이 됩니다!

Tsujiri Cafe

Open: 9:00 am - 9:00 pm
Closed: None
Average price: 500 JPY
Access: 2 minutes walk from the central exit of JR Kyoto Station, in Kyoto Tower
Address: 721-1, Higashishio-Koji Cho, Karasuma Dori Shichijo Sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto Map
More Details Reservation

Yuki-no-Hana 나하 Kokusai Dori Street Branch

오키나와에서 진정한 오키나와 즌자이를 시도해 볼 수 있는 더 좋은 장소가 있을까요? 국제도리 바로 옆에 편리하게 위치한 Yuki-no-Hana는 얼음 음료를 전문으로 합니다. 이곳은 오키나와에서 특별한 눈꽃빙수 기계를 사용하기 시작한 최초의 장소로, 고품질의 폭신한 얼음 디저트를 보장합니다.

서명 메뉴 항목은 오키나와 젠자이(500 JPY)로, 부드러운 눈꽃빙수가 달콤한 아즈키 수프 위에 올라가 있고 카페의 특별 시럽으로 뿌려져 있습니다. 말차, 키나코(볶은 콩가루), 또는 흑설탕 시럽을 포함한 향이 첨가된 버전도 주문할 수 있습니다. 유키노하나가 제공하는 젠자이의 또 다른 변형은 즌다 젠자이(400-600 JPY)로, 전통 젠자이와 에다마메 콩의 이례적인 조합입니다. 아즈키 콩과 에다마메 콩의 부드러운 맛이 놀랍게도 잘 어울립니다.

Yuki-no-Hana Naha Kokusai-dori Street branch

Open: 10:00 am - 7:00 pm
Closed: Irregular
Average price: 1,000 JPY
Access: 10 minutes walk from Makishi Station on Yui Rail. On the road between McDonald's Kokusai-dori Street branch and the Ryukyu Kingdom Market
Address: 2-2-20 Makishi, Naha city, Okinawa

Creative Japanese Confectionery Studio BASHOAN

BASHOAN은 오사카에 위치하며 일본식 단맛 간식을 전문으로 합니다. 메뉴 선택에는 앙코, 말차, 그리고 키나코를 포함한 많은 전통 일식 재료들이 사용됩니다. 이 맛있는 간식들로, 카페는 각 고객의 얼굴에 미소를 가져다주기를 희망합니다.

메뉴에는 구운 모찌가 들어가 아즈키 적두 맛을 흡수하고 즐겁게 씹히는 간식이 되는 푸짐한 젠자이(750 JPY)가 포함되어 있습니다.

Creative Japanese Confectionery Studio BASHOAN

Open: 평상시　11：00-21：00（주문마감 20：30）
Closed: 무휴
Average price: 【공식 만찬】 1,000 엔 / 【점심】 600 엔
Access: JR 각선 [오사카역]에서 도보 10분, 지하철 미도스지선・한큐 본선 [우메다역]에서 도보 10분
Address: 오사카부 오사카시 기타구 오요도나카 1-1-90 우메다 스카이빌딩 B1F 다키미코지 내
More Details Reservation

CAFE RESTAURANT Yayoi

기온 교토에 위치한 일식 전통 미학이 넘치는 지역에 있는 Yayoi는 짭짤한 것부터 달콤한 것까지 다양한 메뉴를 제공하는 카페입니다. Yayoi의 내부는 전통 일식 건축과 현대 스칸디나비아 특성을 혼합합니다.

여기서 꼭 시도해봐야 할 메뉴 항목은 디저트 Ousu Sansho Cake (830 JPY)로, 그것은 안코와 휘핑크림이 곁들여진 녹차 케이크입니다. 이 디저트에서 놀라운 재료는 산초 (강한 일식 후추)로, 맛을 강조하기 위한 악센트로 사용됩니다. 그것은 다른 재료들과 정말 잘 어우러져, 입안을 흥분으로 떨리게 할 맛의 조화를 만들어냅니다.

CAFE RESTAURANT Yayoi

Open: [Monday, Tuesday, Thursday-Sunday, National Holidays, Day before National Holidays] 10:00 am - 6:00 pm (L.O. 5:00 pm)
Closed: Wednesday
Average price: 1,500 JPY
Access: 5 minutes walk from Gion Bus Stop of the Municipal Bus.
Address: 481, Gion Shimogawara Kiyoi-cho, Higashiyama-ku, Kyoto, Kyoto Map
More Details Reservation

이 기사가 세대를 거쳐 일식 사람들에게 사랑받아 온 단팥앙금, 앙코에 대한 관심을 불러일으켰나요? 선택할 수 있는 맛있는 앙코 간식이 부족하지 않으며, 전국의 상점과 식당에서 찾아볼 수 있습니다. 미묘한 단맛은 일년 내내 다양한 변형으로 즐길 수 있으니, 일본에 있을 때 이 일식 제과의 필수품을 꼭 시도해 보세요!

이 기사는 AI 번역을 통해 작성되었습니다.

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