셰프 메시지
태어나서 자란 아사쿠사에서 정체성 빛나는 프랑스 요리를 발신.
1974년 도쿄도 출생. 중학교 졸업 후 조리사 전문학교에 다니며 도쿄의 레스토랑 등에서 수련했다. 24세에 프랑스로 건너가 파리 【Auberge des cimes】, 남프랑스 【Auberge la Feniere】 등 별을 획득한 레스토랑에. 귀국 후에는 개점 자금을 모으기 위해 쓰키지의 중개인으로 1년간 일해 26세의 젊은 나이에 【HOMMAGE(오마주)】를 오픈 했다. 나고 태어난 아사쿠사에서 도쿄에서만 맛볼 수 있는 자신만의 프랑스 요리를 만들어가고 있다.
荒井 昇
아라이 노보루
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도리시게
신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
여기 가게 전체가 최강 이네요. 요리가 맛있는 것은 물론, 직원에 대한 교육이라고, 그 인원의 직원을 통솔하고있는 3 대째 주인의 사카 마키 씨는 대단하다고 생각합니다. 요리는 무엇을 먹어도 어쨌든 맛있다 만, 그 중에서도 눅진 눅진의 식감과 양념이 절묘하게 얽힌 '시로'가 좋아합니다.
아라이 노보루 가 추천
2022-02-08
추천 이유
도쿄 우에노에있는 숯불 꼬치 구이 가게입니다. 가게 주인의 오자와 俊正 씨가 아주 좋은 사람 이예요. 맛있고 다양한 희귀 부위를 먹을 수있는 아주 기분 좋은 가게예요.
아라이 노보루 가 추천
2022-02-08
HOMMAGE
HOMMAGE
안내 데스크
레스토랑에 문의하실 분은 일본의 맛 헬프데스크로 연락해 주시기 바랍니다. 한국어로 대응해 드립니다. 전화접수시간은 월요일에서 금요일까지, 오전 9:00부터 오후 9:00(일본시간)까지입니다.(유료통화)
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전화번호
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