리뷰
이 가게를 추천하는 요리사의 추천
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다카야마 이사미
가루네야
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리
이 「돈까스」을 먹으러 일본 전국에서 팬들이 몰려 드는 유명한 상점. 이제 예술의 경지에 도달 있군요. 「돈까스」라고하면 튀김옷이 바삭 바삭으로 육즙이 삶 ゅ わ っ 나오는 이미지가 있다고 생각 합니다만, [스기타】 님의 돈까스는 정반대의 발상. 20 분 정도 푹 저온에 튀긴 마지막으로 고온에서 살짝 통과하여 국물을 끝까지 갇혀 있습니다. 사크 씹으면 육즙 한 방울도 새지 않고 그대로 쑥 들어간다. 그리고 고기의 섬유로 맛이 흘러 나옵니다. 장인이 돈까스를 튀겨 모습도 또한 그림이되는 거죠.
2022-02-08
Yamada tatsuya
Kaniyoshi
일식 / 일식
도쿄의 변두리, 쿠라마에서 "돈까스"를 추구하고있는 수족관 [스기타]. 네덜란드 산 돼지 기름을 사용 바삭 바삭 튀겨 진 「돈까스」는 도쿄에서 가장 맛있는 것이 아닐까 생각합니다. 천천히 구리 냄비에 튀겨 진 "돈까스"를 누리는는 행복 행복. 얇은 옷에 맛이 꽉 응축되어 씹으면 씹을수록 입안에 돼지 고기의 맛이 펼쳐집니다.
2022-02-08
스기타
すぎ田
안내 데스크
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