셰프 메시지
일본인 감성으로 세계에 전하는 프랑스 요리를
1975년 돗토리 출생. 18세부터 이탈리아 요리 솜씨를 닦고, 24세에 프랑스 요리 세계에. 2005년 보퀴즈도르 국제요리 콩쿨 일본 대회에서 사상 최연소 우승을 이뤄냄. 2007년에는 [가루이자와 호텔 브레스톤코트] 총요리장으로 취임. 2013년 보퀴즈도르 국제요리 콩쿨 프랑스 대회 본선에서 일본인 최초 세계 제3위의 영광을 차지함. 2016년 7월부터 [호시노야 도쿄] 요리장에 취임하여 현재에 이름.
浜田 統之
하마다 노리유키
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Quintessence (칸테 산스)
시나가와, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리
추천 이유
키시 셰프의 성격대로 요리는 치밀한 계산에서 만들어지고 있다고 생각합니다. 프랑스 3 성급 [아스 트랜스]에서 배운 기술과 일본 특유의 재료, 키시 씨의 철학이 가지고 요리는 완벽합니다.
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2022-02-08
일식 료우기
히비야/유락쵸, 도쿄도
일식 / 가이세키 요리
추천 이유
일본의 재료에 새로운 가능성을 발견 한 요리, 일식 기법에 얽매이지 않고 재료와 진지하게 마주 야마모토 요리사의 자세는 항상 공부합니다. 기술은 물론, 龍吟에서 사용하는 재료는 모두 최상급이기 때문에 일본이 자랑하는 레스토랑입니다.
하마다 노리유키 가 추천
2022-02-08
사젠카
히로오, 도쿄도
중화 요리 / 중화 요리
추천 이유
龍吟에서 배운 기술과 중국 요리를 결합한 새로운 장르의 요리라고 생각합니다. 중국 요리의 진수와 일식의 진수를 훌륭하게 맞춘 요리는 모두 훌륭하다. 주택을 레스토랑으로하는 등 사치스러운 만들기가되어 있습니다.
하마다 노리유키 가 추천
2022-02-08
HOMMAGE
아사쿠사, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리
추천 이유
푸 아그라 등을 사용한 클래식 한 요리가 있는가하면, "은행의 수프」와 같이 새로운 요리도있다. 하나 하나 정교 있는데 가격도 양심적.
하마다 노리유키 가 추천
2022-02-08
스시 기무라
후타코타마가와/요가, 도쿄도
일식 / 스시
추천 이유
생선 좋아하는 나로서는, 잡어 쪽이 맛에 깊이를 느낄 수있다. 맛을 이끌어 내는데 고급 생선이 아니라 재미있는 물고기를 사용하고 있음에 공감했다. 고정 관념없이 자신이 좋아하는 일을하고 계시는 곳을 좋아합니다.
하마다 노리유키 가 추천
2022-02-08
호시노야 도쿄 다이닝
星のや東京 ダイニング
안내 데스크
레스토랑에 문의하실 분은 일본의 맛 헬프데스크로 연락해 주시기 바랍니다. 한국어로 대응해 드립니다. 전화접수시간은 월요일에서 금요일까지, 오전 9:00부터 오후 9:00(일본시간)까지입니다.(유료통화)
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