후기, 스시집 메쿠미위치 노노이치/하쿠산시, 이시카와현

스시집 메쿠미

すし処めくみ

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이 가게를 추천하는 요리사의 추천

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"최고의 재료를 어떻게 승화시켜 나갈 것인가?"라고 항상 생각하고, 대장의 열정을 느낄 초밥 집입니다. 소재가 가진 잠재력을 어떻게 100 %를 초과하게 갈지을 장인으로 계속 추구하고 있습니다. 미쉐린 게재 점으로 꼽히는 것도 납득입니다. 임의에 맡기고 느긋하게 호화스러운 시간을 보내 게 해주고 있습니다. 심상치없는 풍부한 지식과 경험이 뒷받침되는 일품 사람 품이 정말 좋아요. 상점을 뒤로하고도 만족스러운 기분 좋은 여운이 남아 있습니다.

Feb 08 2022

이시카와 현 노노 이치에있는 초밥 집. 그때 그때의 특출 해산물을 음미하고 재료의 정점의 맛을 파악하여 제공하는 장군의 고집과 기술에 감탄합니다. 멀리서도 방문 할 가치가있는 일본 최고의 초밥 집이라고 생각합니다.

Feb 08 2022

지인에게 소개 받아 간 가게이지만, 여기의 스시는 맛있다 네요. 이시카와 현의 스시 가게라면 여기. 일본 어디에 이르러 일부러 가고 싶어 질만큼 능숙 해요.

Feb 08 2022

이시카와 현 노노 이치시의 스시 가게. 가게 주인의 야마구치 씨가와까지 구매에 가서 자신의 혈액 분리 방법 등을 이용하여 제공시 최고의 맛되도록 생각하고 실행하는 줌과 안주가 일품. 무엇을 먹어도 소재의 맛을 극대화 할 수 있고, 같은 스시 장인으로 감복했습니다.

Feb 08 2022

도쿄에서 수행 한 장인 야마구치 씨의 노토 바다를 체현 한 스시를 제공합니다. 매일 아침 나나 항까지 약 2 시간에 걸쳐 가서 제철 해산물과 마주 신선한 제철 초밥에 감동을 기억합니다. 이 시간 이야말로 손님 "맛있다!"미소로 연결되어 있다고 생각하면, 역시 재료 선택과 소재의 맛을 이끌어 내기위한 공부는 그만 안된다고 생각하게됩니다. 지역의 풍요 로움, 해산물의 풍요 로움을 표현한 잡고 하나 하나는 세부 작업을 느껴지는 것. 품질하고 차분한 공간은 접대에도 최적입니다.

Feb 08 2022

이시카와 현 가나자와시에있는 스시 가게. 하나 하나의 스시의 섬세하고 완벽한 마무리 재료의 품질, 장인 정신, 모든 것이 훌륭했습니다. 매일 아침 매입한다는 집념의 가나자와 · 노토의 식재료에 감동했습니다. 이 맛을 즐길 수있는 호쿠리쿠에 발길을 옮기는 팬이 많은 것도 납득할 수 있습니다.

Feb 08 2022