교토 및 오사카 지역 요리사 검색 결과 : 페이지 4

나니와 야키니쿠 사부로 浪華焼肉さぶろう 신사이바시, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 하이볼

北井　幸雄기타이 유키오

양질의 고기를 더 맛있게. 세심한 배려도 빼놓을 수 없다

오사카 출신. 오사카 지역의 인기 야키니쿠 가게에 재직하며 많은 손님들을 즐겁게 해왔다. 현재는 [나니와 야키니쿠 사부로]의 플로어 매니저로 활약. 양질의 고기를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 공간 만들기가 목표. 편안하게 식사를 즐길 수 있도록 세심한 배려를 아끼지 않고 있다.

北井　幸雄기타이 유키오

DODICI DODICI 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타 / 와인

尾本　寛오모토 히로시

질 좋은 식재료를 엄선한 요리로 먹는 즐거움을 많은 사람에게

1970년, 교토부 출생. 학생 시절 이탈리아 요리 붐이 일어나, 이탈리아를 동경하여 뭔가 관련된 일을 하고 싶어 이탈리아 요리점에서 일하기 시작했다. 28세에 이탈리아에 건너가 투스타 레스토랑 [리스토란테 페르벨리니], 원스타 레스토랑 [오스테리아 카시나 드 피오리]를 비롯한 일류 레스토랑에서 경력을 쌓았다. 귀국 후 비스트로와 이탈리아 요리점 등에서 기량을 펼치다가 2020년 인연이 닿아 [DODICI] 오픈 때 주방장으로 취임. 현재에 이른다.

尾本　寛오모토 히로시

와라이야 우라텐마텐진요코쵸텐 わらいや　裏天満天神横丁店 한큐 히가시도오리, 오사카부 해물 요리,일식 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

南　光和미나미 미츠카즈

학생 시절에 음식점에서 아르바이트를 하고 그대로 요리의 길로

1991년 오사카부 출생. 학생 시절에 신세카이(오사카의 복고적인 분위기의 관광지)의 쿠시카츠(꼬치튀김) 가게에서 2년간 아르바이트를 경험. 어릴 적부터 요리하는 것을 좋아해, 그대로 요리의 세계에 들어간다. 언젠가 자신의 가게를 갖고 싶다는 막연한 생각을 안고 일식 요리점에서 수업. 그 후 독립해서 일식점을 2년간 경영. 우메다의 이자카야에서 연찬을 쌓아, 2022년 7월부터【와라이야 우라텐마텐진요코쵸텐】의 점주가 된다.

南　光和미나미 미츠카즈

전석 개별 룸 이자카야 시키노우타 교토역앞점 全席個室居酒屋　四季の詩-shikinouta-京都駅前店 교토역, 교토부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 스키야키

箕浦　幸一미노우라 고이치

쉐프의 추천 있음

어렸을 적부터 요리에 무척 관심이 많았다

1985년 기후현 출생. 어렸을 적부터 요리에 매우 관심이 많기도 해서 16세부터 요리의 길로 들어섰다. 기후의 유명 료칸에서 6년간 요리 솜씨를 연마한 뒤, 신바시의 노포 일본요리 레스토랑 【잇코쿠】에서 요리장도 역임했다. 그 뒤 【시키노우타】의 요리장으로 발탁되어 현재에 이르고 있다. 맛있는 요리와 웃는 얼굴을 손님에게 전하기 위해 매일 노력을 거듭하고 있다.

箕浦　幸一미노우라 고이치

고베 스테이크 사이다이닝 神戸ステーキ　彩ダイニング 산 노미야, 효고현 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이 / 시푸드

浜崎　剛하마사키 고우

고객의 웃는 얼굴 「맛있다」라는 한마디. 이 길을 선택해서 정말로 다행이다.

맛있는 요리를 만드는 것은 당연한 일. 그 이상의 것을 만드는 데 가장 소중한 것은 마음이라고 은사로부터 배웠다. 17년간 배운 지식과 기술을 활용하여 고객께서 기뻐하는 요리를 만들고 싶습니다.

浜崎　剛하마사키 고우

구로몬 구라긴 黒門　蔵銀 니혼바시, 오사카부 스시,일식 / 일식 전반 / 덴푸라(튀김) / 생선회, 해물 요리

越田　千枝子고시다 치에코

어머니의 맛을 소중히, 음식을 통해 방문하는 사람을 행복하게 하는 점장

1955년 오사카부 출생. 사람을 음식으로 행복하게 하고 싶어서 요리의 세계로 나간다. 일식 이자카야에서 본격적인 경력을 시작. 그 후도 일식 이자카야 외길에 다양한 요리를 다룬다. 2016년에 [구라긴]에 입사. 이 가게의 부점장으로서 7년간을 보낸 후, 2023년에 오픈한 [구로몬 구라긴]의 점장으로 취임. 지금까지의 경험과 길러 온 기술을 살려 새로운 점포에서 매일 분투하고 있다.

越田　千枝子고시다 치에코

교토 쿠시도코로 아즈마야본점 京都串処東屋本店 기야마치/폰토쵸, 교토부 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시아게(꼬치튀김) / 쿠시야키(꼬치구이)

清水　義晴시미즈 요시하루

질 좋은 야키토리와 꼬치튀김을 교토 시내의 양조장을 망라한 사케와 함께

1976년 오사카부 출생이며 맛있는 음식을 제공함으로써 손님에게 웃음을 선사할 수 있는 요식업에 매료되어 작은 바를 시작하면서 업계에 입문했다. 교토시 나카교구 다이코쿠초에 오픈한 [교토 쿠시도코로 아즈마야본점]에서 인기를 얻게 되었다. 지역 개발에 따라 현재 위치로 이전하게 되었다. 질 좋은 야키토리와 꼬치튀김 등의 요리와 더불어 교토 시내의 모든 양조장을 망라한 사케 등 풍부한 주류 라인업으로 폭넓은 지지를 받고 있다.

清水　義晴시미즈 요시하루

교자&비어541+ ギョーザ&ビール541+ 요쓰바시/신마치/호리에, 오사카부 교자(군만두),중화 요리 / 교자(군만두) / 얌차, 딤섬 / 맥주

淺野　周平아사노 슈헤이

교자의 매력을 깊이 파고들어 맥주와 함께 즐길 수 있는 가게를 지향하다

1978년 오사카부 출생. 눈앞에서 요리와 서비스에 대한 리액션을 볼 수 있는 요식업에 매력을 느낀 것이 계기가 되었다. 요리를 만드는 쪽이 아니라 경영하는 쪽으로서 오랫동안 음식점과 인연을 맺어왔다. 빕구르만 인증을 받은 한식당 [미세스 윤]에서 수련을 쌓은 후 2013년에 [교자&비어 541+]를 오픈했다. 이탈리아 요리, 프랑스 요리, 에스닉 요리 등 당시 셰프들에게서 얻은 많은 지식이 밑바탕이 되었다.

淺野　周平아사노 슈헤이

로바다야키 잇신 난바점 炉端焼き一新　難波店 난바, 오사카부 일식,일식

松本　悠一마츠모토 유이치

초심을 잃지 않고, 맛있고 웃음이 넘치는 요리가 목표

1993년 오사카부 출생. 원래 요리를 좋아했으며 사람들에게 맛있다라는 말을 듣고 기쁘다고 느낀 것이 출발점이었다. 보다 맛있는 것을 찾으려는 맛에 대한 탐구심도 높아서 점차 본격적으로 요리사를 지망하게 되었다. 다양한 음식점에서 아르바이트를 하며 경험을 쌓은 후, [잇신]에 정착했다. 지금도 초심을 잃지 않고 손님의 만족을 최우선으로 삼아 다시 오고 싶다는 생각을 가질 수 있도록 최선을 다하고 있다.

松本　悠一마츠모토 유이치

교후텟판　하세가와 京風鉄板　はせ川 신사이바시, 오사카부 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 일본식 스테이크 / 와인

肥後　悟氏히고 사토루

쉐프의 추천 있음

신사이바시에서 경풍 철판 요리 스타일을 선보이다

서양 음식 요리로 시작하여 철판구이와 만나다. 키타신지의 스테이크 하우스 하우스에서 매니저, 요리장으로 일한 후, 2022년 2월에 경풍 철판 요리 하세가와의 요리장으로 임명됨

肥後　悟氏히고 사토루

쇼쿠도엔 난바워크점 食道園なんばウォーク店 난바, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리

黒木　幸喜구로키 고키

야키니쿠 발상지에서 전통과 혁신의 융합에 끊임없이 도전하다

1967년 미야자키현 출생이다. 고등학교 졸업 후 주식회사 쇼쿠도엔에 입사했다. 입사 후 여러 매장에서 수련을 쌓아 26세에 요리장에 취임했다. 그 후 각 점포에서 주방장, 점장을 역임하고 3년 전 [쇼쿠도엔] 총주방장에 취임했다. 이후 1946년 창업 이래 야키니쿠의 전통과 문화를 중시하면서도 참신한 아이디어와 제철 식재료를 사용한 새로운 "야키니쿠"를 끊임없이 추구하고 있다.

黒木　幸喜구로키 고키

cafe&bar YOKACHORO cafe&bar YOKACHORO 탄바/기노사키, 효고현 이자카야,다이닝 바 / 일식 전반 / 케이크 / 와인

角田　大和쓰노다 야마토

아와지섬과 사사야마의 식재료를 사용해 지역에 뿌리를 둔 요리를 제공하다

1988년 히로시마현 출생. 간토 지방에 있는 자연재배 채소를 취급하는 레스토랑에서 일한 것이 요식업에 종사하게 된 계기가 되었다. 이 가게에서 식재료 유통부터 매장 운영까지 풍부한 경험을 쌓았다. 인연이 닿아 효고현 단바시로 이주하게 됐다. 밭을 소유하고 레스토랑에서 주방장을 역임한 후 독립했다. 영업을 계속하던 중 코로나 사태와 아와지시마로 거점을 옮기는 등 여러 가지 일이 겹치면서 잠시 가게를 닫았다가 2024년 3월에 새로운 장소에서 [cafe&bar YOKACHORO]를 오픈했다.

角田　大和쓰노다 야마토

Feliz-말토 Malto Feliz-團斗 Malto 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 회석 요리

田島　啓史다지마 히로시

일본식의 명점에서의 경험을 살려 전국의 된장을 사용한 계절 요리를 제공

1981년 교토부 출생. 요리 만드는 것을 좋아해, 자연스럽게 요리사가 되기를 결심했다. 20세 때 아라시야마에 있는 교토요리와 프렌치가 융합한 코스를 제공하는 명점에서 수업을 시작. 6년간 열심히 배운 후, 창작 일식점이나 이자카야에서 더 많은 경험을 쌓는다. 창작 일식점에서 함께 일하고 있던 분이 【주식회사 TD-MOVE】를 시작해 초대 받은 것을 계기로 2018년 2월에 입사. 2018년 3월부터 【Feliz-말토】의 요리장으로서 솜씨를 발휘한다.

田島　啓史다지마 히로시

스시 도 바니쿠 오야지 사이고노 니기리 베테이 寿司と馬肉おやじ最後の握り別邸 신사이바시, 오사카부 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 말고기 육회 / 말고기 요리

梶原　淳司가지와라 쥰지

동경으로 진행된 일식의 길. 다양한 요리를 제안하는 경험이 풍부한 요리사

1978년 오이타현 출생. 소년 시절부터 요리를 만드는 것을 좋아했고 요리사에 대해서도 강한 동경을 가지고 있었다. 18세부터 현지 음식점에서 자신의 경력을 시작. 그 후 공부를 위해 20세 때 교토에 일본 요리점에서 3년간 연찬을 거듭한다. 그 후 오사카에 거점을 옮겨 일본 요리점이나 스시점에 근무. 2022년 여름부터 '주식회사 앤 아이' 입사. 현재 요리사로서 활약 중.

梶原　淳司가지와라 쥰지

신사이바시 스시이자카야 오야지사이고노 니기리 心斎橋寿司居酒屋おやじ最後の握り 신사이바시, 오사카부 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시

梶原　淳司가지하라 준지

어린 시절부터의 꿈을 실현하여, 일식 요리사로 활약

1978년 오이타현 출생이다. 초등학교 때부터 자연스럽게 요리의 일을 하기로 결심하고, 고등학교도 요리 관련 학과가 있는 학교에 진학했다. 졸업 후 고향 오이타현의 음식점에서 2년간 수련을 했다. 그 후, 오사카로 나가 3년간 요리의 수련을 했다. 요리사로서의 인연으로 지금의 오너와 인연이 닿아 현재는 [신사이바시 스시이자카야 오야지사이고노 니기리]의 요리사로서 매일매일 수련을 하고 있다.

梶原　淳司가지하라 준지

하쿠운다이 그랑프론트오사카점 白雲台　グランフロント大阪店 오사카역/우메다역, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

金城　忠範가네시로 다다노리

쉐프의 추천 있음

언제나 최선을 다해 노력하는 것. 그것이 내일로 이어지다

오사카부 출신. 요리 만드는 것을 좋아해 요리사의 길을 꿈꾼다. 학생 시절부터 아르바이트로 [하쿠운다이]에서 일하기 시작했다. 그 후, 직원이 되었지만 다양한 경험을 쌓기 위해 다른 분야에서도 활동의 폭을 넓혀 2013년 4월부터 [쓰루하시 야키니쿠 하쿠운다이]의 신규 오픈을 계기로, 창업 스탭으로 일하기 시작하였다. 현재는 [하쿠운다이 그랑프론트오사카점] 점장으로서 가게를 총괄하며 요리사로서 실력을 발휘하는 나날을 보내고 있다.

金城　忠範가네시로 다다노리

오사카후쿠시마 야키니쿠 돗푸쿠 大阪福島焼肉とっぷく 후쿠시마, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

天野　栄貴아마노 도모키

손님과 소통하며 즐거운 시간을 제공

2001년 오사카 출생이다. 부모님이 야키니쿠 가게를 운영했었기 때문에 요리는 친숙한 존재였다. 자신도 장래에 요리사가 되는 꿈을 꾸며, 가게에서 일손을 거들며 실력을 갈고 닦았다. 학교를 졸업한 후 요리의 세계로 나아가 수련을 시작했다. 야키니쿠 외길로 수련하며 경험을 쌓아갔다. 현재는 2023년 11월에 오픈한 [오사카후쿠시마 야키니쿠 돗푸쿠]에서 요리사로 활약하고 있다. 밝은 미소로 손님과 소통하며 즐거운 시간을 제공하는 나날을 보내고 있다.

天野　栄貴아마노 도모키

니쿠바쿠렌 肉ばくれん 한큐 히가시도오리, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

鈴木　昭宏스즈키 아키히로

한 차원 높은 음식과 분위기로 감동적인 외식 경험을 선사한다.

1973년 오사카 출생이다. 28세 때 요식업을 운영하는 회사에 취직해 이탈리안을 중심으로 경험을 쌓은 후, 2023년 2월에 새롭게 오픈한 [니쿠바쿠렌]의 일원이 되어 일본 국내외의 손님들을 따뜻하게 맞이하고 있다.

鈴木　昭宏스즈키 아키히로

기쯔네 きつね 나라, 나라현 샤브샤브, 스키야키,일식 / 스키야키 / 퓨전 스시 / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥)

木田　翼기다 쓰바사

도바 슈사쿠의 뜨거운 의지를 계승 받는 남자

1992년 지바현 출생. 고등학교 입학시부터 목표로 하고 있던 대학의 추천 범위에 없던 곳으로 진로를 생각해 부모님의 반대에도 요리 전문학교에 진학. 졸업 후에는 호텔, 도내 유명 레스토랑에서의 근무를 거쳐 2019년 4월에 [sio] 의 수셰프로 취임. 2019년 12월에는 [파라 오하시] 의 오픈을 경험한 후, o/sio 셰프가 되었다. 2021년 4월부터 나라의 신점포 스키야키 [기쯔네] 의 셰프로서 sio의 생각을 체현해내는 요리사.

木田　翼기다 쓰바사