1203명의 요리사 중221 - 240명
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가가 나마후 갓포 가구라자카 마에다
加賀生麩割烹 神楽坂 前田
- 카구라자카, 도쿄도
- 일식,일식 / 가이세키 요리 / 향토 요리 / 일본술(사케)
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後藤 尚彦고토 나오히코
쉐프의 추천 있음 -
일본 요리 외길에 30여년의 기술을 살려 제철 식재료를 가가 요리로 승화시킨다
긴자 가쵸, 아타미 고아라시테이 등의 명점에서 수행한 후 긴자의 일본 요리점에서 요리장을 근무한다. 일본요리 외길에 30여년의 기술을 살려 제철 식재료를 극상의 가가요리로 승화한다.
後藤 尚彦고토 나오히코
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가렌 오사카신사이바시점
華蓮 大阪心斎橋店
- 신사이바시, 오사카부
- 일식,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본식 스테이크
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池田 康行이케다 야스유키
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가고시마가 자랑하는 산과 바다의 풍요로움을 빛나게 하는 장인의 손길
1972년 가고시마현 출생. 자연이 풍부한 환경에서 자라면서 가고시마가 자랑하는 식재료의 매력을 승화시킬 수 있는 요리사라는 직업에 관심을 갖게 됐다. 고등학교 졸업 후 주식회사 긴레이(현 KR푸드서비스)에 입사했다. [하나노보리], [가고노야]를 거쳐 2024년 6월부터 [가렌 오사카 신사이바시점]에 부임했다. 식재료의 맛을 살리는 요리를 추구하며, 매일 실력을 갈고 닦고 있다.
池田 康行이케다 야스유키
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자탄다이닝 챠부
北谷ダイニング ちゃぁぶー
- 요미탄/차탄, 오키나와
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브
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宮里 航貴미야자토 고키
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손님의 미소와 맛을 위하여 성의를 다해서 요리를 하다
도쿄와 이시가키섬에서 음식점을 전전했던 경력을 가지고 있다. 농구를 좋아하는 가게 주인! 가게 주인이 특히 추천하는 요리는 모 브랜드의 껍데기 삼겹살, 아구 삼겹살&등심, 그리고 명물인 양배추 집어가기이다!
宮里 航貴미야자토 고키
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Restaurant Re:
Restaurant Re:
- 나카메구로, 도쿄도
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 서양식 퓨전 요리
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能島舞노지마 마이
쉐프의 추천 있음 -
섬세한 일본과 프랑스의 만남
1989년 히로시마 출신으로 자연이 풍부한 지역에서 산과 들을 뛰어놀던 어린 시절, 요리를 좋아하는 할머니의 영향으로 요리의 길로 들어섰다. 히로시마현 스이신 요리 전문학교 졸업 후에 런던 기능올림픽에 출전할 정도로 기술적인 면모도 보여줬고, 이를 무기로 고향인 히로시마와 도쿄에서 프렌치를 비롯한 다양한 레스토랑에서 경험을 쌓았다. 그런 한편으로, 위스키 전문점에서 아르바이트를 할 정도로 위스키를 좋아했다. 2024년부터 Restaurant Re:의 셰프로 취임했다. 앞으로의 활약에 많은 기대가 된다!
能島舞노지마 마이
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RUSTEAKS
RUSTEAKS
- 히로오, 도쿄도
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 캘리포니아 요리 / 스테이크 / 와인
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加藤 良介가토 료스케
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고기의 잠재력을 최대한 살려 이상적인 고기 요리를 추구하다
도쿄도 출신. 학교를 졸업한 후에 도쿄 시내 호텔에 취직해 서비스를 배우고 프랑스, 이탈리아 요리점에서 실력을 쌓았다. 각국의 퓨전 요리를 전문으로 하며 독립 후 고기 요리를 전문으로 하게 되었고, 2015년 히로오에 RUSTEAKS를 오픈했다. 다양한 생산업에 종사하며 현재에 이르고 있다.
加藤 良介가토 료스케
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샤브샤브 쿠메야
しゃぶしゃぶ久米家
- 마쓰야마/구메/와카사, 오키나와
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 샤브샤브
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新城 宗朋신조 무네토모
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사람에게 행복을 주는 요리사라는 직업에 매력을 느끼다
맛있는 것을 먹는 것이 좋아서 음식에 관심이 생겨 음식업에 종사하고 싶다고 생각하게 됐다. 현재는 오키나와현 내에 [쿠메야]를 비롯한 여러 점포의 대표이사로 취임했다. 모든 점포에서 엄선된 고기를 사용한 맛있는 요리를 제공하여 많은 사람들을 기쁘게 하고 있다.
新城 宗朋신조 무네토모
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신사이바시 스테이크
心斎橋ステーキ
- 신사이바시, 오사카부
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 생선회, 해물 요리 / 철판구이 / 스테이크
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秦 幸治하타 코지
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요리가 좋아서 요리의 길로. 만전을 기해 자신의 가게를 열다
1966년 후쿠오카현 출생. 학생 때부터 요리를 좋아해서 통신계 회사에 취직했지만, 요리에 대한 마음이 강해서 후쿠오카현의 일식 요정에 들어가 7년간 수련했습니다. 그 후 도쿄도의 일식 요정에서 4년간 수련하고 부조리장을 맡았습니다. 도쿄도 철판구이 가게의 부요리장, 오사카부 철판구이 가게의 점장을 거쳐 오사카부에서 자신의 철판구이 가게 [oh! 마이 스테이크]를 열었습니다. 2024년에는 2번째 점포인 [신사이바시 스테이크]를 개업했습니다.
秦 幸治하타 코지
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- 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부
- 비스트로,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 서양식 퓨전 요리 / 와인
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藤岡 正弘후지오카 마사히로
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프랑스 가정식, 이탈리아 요리 등 다양한 장르에 정통한 요리사
1978년 교토부 출생. 대학 졸업 후 카페 레스토랑에서 요리의 기초와 점포 경영을 배웠다. 그 후, 교토가와라마치의 유명 레스토랑 [비스트로 봉 모르소]에서 프랑스 가정요리의 깊이를 표현하는 요리와 고집스러운 조리 기법을 습득했다. 대형 이탈리안 레스토랑의 주방장을 거쳐 교토 기온의 이탈리안 다이닝 [기온 TAC]의 주방장으로 활약했다. 현재는 양식에 한정하지 않고 일식, 에스닉 등 폭넓은 장르의 연수와 수습을 활발히 하고 있다.
藤岡 正弘후지오카 마사히로
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갓포 우즈키
割烹 うづき
- 에비스, 도쿄도
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 가이세키 요리 / 회석 요리
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阿部 誠司朗아베 세이지로
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요리사로서의 기량을 총동원하여 이 한 접시를 제공한다
1976년 가나가와현 출생. 20세 무렵부터 요리의 세계에 입문했다. 다이칸야마에 위치한 [만요테이]를 시작으로 도쿄의 유명 레스토랑에서 실력을 쌓았다. 현재는 자신의 가게 [갓포 우즈키]에서 실력을 발휘하고 있다. 요리의 맛에 매료되어 매일 많은 사람들이 기대를 안고 찾아오고 있다.
阿部 誠司朗아베 세이지로
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교토 쿠시도코로 아즈마야본점
京都串処東屋本店
- 기야마치/폰토쵸, 교토부
- 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시아게(꼬치튀김) / 쿠시야키(꼬치구이)
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清水 義晴시미즈 요시하루
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질 좋은 야키토리와 꼬치튀김을 교토 시내의 양조장을 망라한 사케와 함께
1976년 오사카부 출생이며 맛있는 음식을 제공함으로써 손님에게 웃음을 선사할 수 있는 요식업에 매료되어 작은 바를 시작하면서 업계에 입문했다. 교토시 나카교구 다이코쿠초에 오픈한 [교토 쿠시도코로 아즈마야본점]에서 인기를 얻게 되었다. 지역 개발에 따라 현재 위치로 이전하게 되었다. 질 좋은 야키토리와 꼬치튀김 등의 요리와 더불어 교토 시내의 모든 양조장을 망라한 사케 등 풍부한 주류 라인업으로 폭넓은 지지를 받고 있다.
清水 義晴시미즈 요시하루
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스테이크 아오히게
ステーキ青ひげ
- 혼도리/다테마치, 히로시마현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크 / 와인
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谷 太輔다니 다이스케
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회사원을 하면서 음식점 경영의 노하우를 배우고 독립 개업하다
1983년 히로시마현 구마노초 출생이다. 의료계 대학에 재학 중에 "음식에는 사람을 건강하게 하는 힘이 있다"라고 느껴, 장래에 음식점 경영을 생각하게 되었다. 그러나 진료 방사선 기사 자격을 취득한 후에 의료기기 메이커에서 일하는 동안 "요리만으로는 사람을 기쁘게 할 수 없다" "인사, 청소, 용모 단정 등 당연한 것을 당연하게 하는 것이 중요하다"라고 느꼈다. 이에 짙은 수염을 면도하고, 갓 면도한 '아오히게(푸른 수염)'을 매일 유지해 영업하고 싶다는 경영이념으로 독립개업에 이르게 되었다.
谷 太輔다니 다이스케
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분고규 스테이크집 소무리 나카스점
豊後牛ステーキの店 そむり 中洲店
- 나카스, 후쿠오카현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 서양 요리 전반 / 햄버그 / 스테이크
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川浪 陸가와나미 리쿠
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기념일부터 일상의 한 순간까지. 사랑받는 가게 만들기
1995년, 오이타현 출생. 18세부터 요리인으로서 활약해온 가와나미 씨. 고교 졸업 후 호텔 내 레스토랑에서 프랑스 요리를 담당했다. 그 후 파티시에를 경험한 뒤 2017년경 [소무리]와 만났다. 현재는 [분고규 스테이크집 소무리 나카스점] 점장으로서 활약 중. 기념일에 이용하는 것뿐만 아니라 일상적인 이용으로도 사랑받는, 손님께 다가가는 가게를 만드는 데 중점을 두고 있다.
川浪 陸가와나미 리쿠
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교후잇핀료리 기요미즈
京風一品料理きよみず
- 오카이도/긴텐가이, 에히메현
- 가이세키 요리,일식 / 가이세키 요리 / 회석 요리 / 교토 요리
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森脇 巧모리와키 다쿠미
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전통을 계승하며 혁신을 거듭하는 전통 일식집의 2대 주방장
1973년 에히메현 출생이다. 어릴 때부터 가게를 운영하던 아버지의 뒷모습을 보고 자라면서 자연스럽게 요리사의 세계를 동경하게 되었다. 교토의 전통 료칸 [히라기야]에서 수련을 한 후에 [교후잇핀료리 기요미즈]의 제2대 주방장으로 취임했다. 식재료를 잘 파악하여 조리하는 것은 물론, 제철의 맛을 제대로 살리는 솜씨에 정평이 나 있다. 항상 손님을 최우선으로 생각하는 자세를 견지하고 있다. 전통을 지키면서도 혁신을 거듭하는 그의 요리는 방문객들에게 행복한 시간을 제공하고 있다.
森脇 巧모리와키 다쿠미
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즈이엔테이
隨縁亭
- 난바, 오사카부
- 가이세키 요리,일식 / 가이세키 요리 / 회석 요리 / 일식 전반
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田畑 伸吾다바타 신고
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소중한 사람을 위해 만든 요리가 요리사로서의 출발점
1983년 와카야마현에서 태어나 10대 시절부터 가족과 친구들에게 손수 만든 요리를 대접하는 것을 좋아했고 그 마음을 담아 요리학교로 진학했다. 졸업 후에는 하얏트 리젠시 오사카 내에 있는 [일식 이로도리(彩)]에서 본격적으로 요리사로서의 커리어를 쌓았다. 그 후, 스승으로 모시는 주방장과 함께 2017년에 [호텔 몬토레 그라스미아 오사카]에 입사했다. 현재는 [즈이엔테이]의 주방장을 맡고 있다.
田畑 伸吾다바타 신고
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기타신치 자
北新地 坐
- 기타신치, 오사카부
- 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 일본식 퓨전 요리 / 와인
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河原 瑞樹가와하라 미즈키
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고객과의 대화를 중요하게. 숙련된 장인이 개척하는 새로운 경지
1992년 가가와현 출생. 전문학교를 졸업한 후에 오사카의 이탈리안에서 6년 반 동안 수련을 쌓았다. 그리고, 도쿄에서 3년간 브라이덜 프렌치 요리를 경험했다. 새로운 자극을 찾아 인연이 닿아 2024년 3월에 오픈한 [기타신치 자]에 합류하게 되었다. 단순히 주방에 서는 것 뿐만 아니라 카운터에서 손님과 직접 대면하며 요리에 대한 반응을 가까이서 볼 수 있다는 것에 기쁨을 느끼고 있다. 그의 요리는 따뜻한 교류와 함께 제공되는 특별한 요리이다.
河原 瑞樹가와하라 미즈키
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야키니쿠 모토야마 신주쿠점
焼肉もとやま 新宿店
- 니시신주쿠, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기)
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渡部 一彦와타나베 가즈히코
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엄선한 고베규를 만끽해보세요
고기구이를 대단히 좋아하며 야키니쿠 모토야마의 맛에 빠져들어 오래 근무한 회사를 그만두고 야키니쿠 모토야마에 입사했습니다. 조리 보조로 시작하여 후에 야키니쿠 모토야마 전 점포에서 점장 경험을 쌓았습니다. 현재는 외식사업부 부장으로 분투 중입니다.
渡部 一彦와타나베 가즈히코
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야키니쿠 닷톤테이
焼肉 たっとん亭
- 아사쿠사바시, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 야키니쿠(숯불고기)
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川口 一輝가와구치 잇키
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사랑 받아온 고집은 그대로. 변함없는 맛을 제안하다
1994년 오사카 출생. 헤이세이 초기에 아버지가 [야키니쿠 닷톤테이]를 개업하고, 아버지의 등 넘어 많은 사람들을 즐겁게 하는 모습을 지켜보았다. 그 후, 자신도 본격적으로 요식업에 종사하게 되어 2021년부터 [야키니쿠 닷톤테이]의 2대 점주로 취임해, 현재에 이르고 있다. 고기 매입과 양념 등 사랑 받아온 가게의 고집스러움을 소중히 여기며 변함없는 맛을 계속 제공하고 있다.
川口 一輝가와구치 잇키
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아스에노가타라이도코로 이로리
明日への語らい処 囲炉裏
- 가와구치코/후지요시다/야마나카코, 야마나시현
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 중화 요리 전반 / 일본술(사케)
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小林 慶司고바야시 게이시
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미소와 함께 색을 더하는 계절의 요리. 마음이 따뜻해지는 식체험을 전하는 요리사
1978년 야마나시현 출생이다. 어린 시절부터 요리에 흥미를 느껴, 동경하던 요리사의 길을 걷게 되었다. 고향 야마나시의 호텔을 비롯해 다양한 곳에서 경험을 쌓았다. 사람과 사람의 인연을 소중히 여기고 싶다는 마음으로 [아스에노가타라이 이로리]를 개업했다. 다년간의 경험에서 쌓은 기술과 열정을 쏟아 부어, 제철 재료를 활용한 계절감 있는 요리를 제공하고 있다. 매일 매일 노력을 게을리하지 않으며, 화기애애한 분위기 속에서 찾아오는 사람들을 미소 짓게 하고 있다.
小林 慶司고바야시 게이시
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시부야 니쿠 요코초 뎃판
渋谷肉横丁 てっぱん
- 시부야 센터 거리/고엔도리, 도쿄도
- 이자카야,이자카야
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宮坂 学미야사카 마나부
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전 태국 요리점 점주, 일본 태국 요리의 선구자
1963년 2월 6일, 도쿄도 출생. 1986년 기치조지에서 태국 요리점을 개업. 해외로 나가 태국 요리의 경험을 10년간 쌓는다. 또 이색적인 경력도 있어 고교 야구의 감독을 17년간 근무했다. 아들도 콤닷의 현지 친구들의 또 다른 아빠로 알 만한 사람은 다 알고 있다고 한다. 상냥하고 사근사근한 주인이 하나하나 정성을 드려 만드는 요리를 꼭 드셔보세요.
宮坂 学미야사카 마나부
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요네자와 규·산카이 요리 요시테이
米沢牛・山懐料理吉亭
- 요네자와, 야마가타현
- 일식,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 향토 요리
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高橋 光也다카하시 미츠야
쉐프의 추천 있음 -
모두 고객을 위해서, 경험이 뒷받침된 숙련의 솜씨를 발휘한다
1967년생, 야마가타현 출신. 어릴 때, 초밥집을 경영하고 있었던 숙부의 모습을 동경하고 있었다. 요리를 좋아하고 즐거울 것 같다고 생각해, 고민 없이 요리의 길로. 중국 요리를 시작으로, 일식· 일본 요리점에서 수업, 연마 후 【요네자와 규· 산카이요리 요시테이】의 요리사가 된다. 현재, 요시테이의 대대로 계승되어 온 전통을 지키면서, 기본을 잊지 않고, 연구를 거듭하는 매일. 현지 요네자와규 등 소재나 담아내기, 그릇에도 신경을 써 솜씨를 발휘해 고객을 매료하고 있다.
高橋 光也다카하시 미츠야
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