1270명의 요리사 중241 - 260명
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야키니쿠&샤브샤브 마쓰자카
焼肉＆しゃぶしゃぶ 松坂
- 덴몬칸/베이사이드, 가고시마현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 샤브샤브 / 스키야키 / 야키니쿠
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松元 享芳마쓰모토 다카요시
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많은 손님이 원하는 서비스 제공을 지향하며
1986년 가고시마현 출생. 이자카야와 일식집에서 경험을 쌓으며 경영부터 요리 노하우까지 폭넓게 배웠다. 현장 경험을 살려 고객의 요구에 부응하는 매장 운영에 주력하고 있으며, 1971년 창업한 전통 있는 야키니쿠 가게를 [야키니쿠&샤브샤브 마쓰자카]로 2024년 7월 11일에 리뉴얼 오픈했다. 축적된 지식과 기술을 바탕으로 앞으로도 새로운 점포 확장을 염두에 두고 도전을 계속하고 있다.
松元 享芳마쓰모토 다카요시
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긴사이야 하카타역지하가점
きんさい屋博多駅地下街店
- 하카타역 , 후쿠오카현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 히로시마 풍오코노미야키 / 철판구이 / 돈부리(덮밥)
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金作 善治가네사쿠 요시하루
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세키토리 시절의 경험이 요리에 독특한 맛을 더하다.
1972년 아이치현 출생. 기타노코 방에 15년간 소속된 전직 세키토리이다. 당시에는 일본 최고의 중량급 스모 선수이기도 했다. 스모계에서 은퇴한 후 후쿠오카로 이주했다. 요리 솜씨를 살려 요식업계로 전업했고, 2003년 현재의 회사에 입사했다. [긴사이야 덴진빌딩점]을 시작으로 계열사에서 요리 기술을 연마했다. 현재는 [긴사이야 하카타에키지하상가점]에서 요리사 겸 점장으로서 가게를 이끌고 있다.
金作 善治가네사쿠 요시하루
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요네자와 규·산카이 요리 요시테이
米沢牛・山懐料理吉亭
- 요네자와, 야마가타현
- 일식,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 향토 요리
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高橋 光也다카하시 미츠야
쉐프의 추천 있음 -
모두 고객을 위해서, 경험이 뒷받침된 숙련의 솜씨를 발휘한다
1967년생, 야마가타현 출신. 어릴 때, 초밥집을 경영하고 있었던 숙부의 모습을 동경하고 있었다. 요리를 좋아하고 즐거울 것 같다고 생각해, 고민 없이 요리의 길로. 중국 요리를 시작으로, 일식· 일본 요리점에서 수업, 연마 후 【요네자와 규· 산카이요리 요시테이】의 요리사가 된다. 현재, 요시테이의 대대로 계승되어 온 전통을 지키면서, 기본을 잊지 않고, 연구를 거듭하는 매일. 현지 요네자와규 등 소재나 담아내기, 그릇에도 신경을 써 솜씨를 발휘해 고객을 매료하고 있다.
高橋 光也다카하시 미츠야
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오사카 철판구이 데쓰주
大坂鉄板焼 鉄十
- 긴자, 도쿄도
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크 / 와인
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水野 大志미즈노 다이시
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특별함이 있는 요리와 공간으로 손님의 비일상 시간을 연출
꼬치 튀김 가게를 운영하던 부모님의 등을 보며 자라 자연히 요리인의 길로. 18세에 [오사카 철판구이 데쓰주] 에 입사한 후 이 길 하나로 경험을 쌓고 폭넓은 지식을 익혔습니다. 재료가 가진 맛을 끌어내는 기술을 계속 갈고 닦아 품질 좋은 식재료와 긴자의 거리 경치를 즐길 수 있는 특별함이 있는 식사 시간을 제공합니다. 현장감 넘치는 응대로 손님을 매료시키고 있습니다.
水野 大志미즈노 다이시
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FIFTY-FIVE TOKYO 에비스점
FIFTY-FIVE TOKYO 恵比寿店
- 에비스, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 와인 / 야키니쿠(숯불고기)
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川島 貴彦가와시마 다카히코
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경험을 살려 고급스러운 맛의 "야키니쿠"로 많은 사람들을 미소 짓게 하다!
1978년생이다. 요리사 자격증을 취득할 수 있는 고등학교에 입학했다. 프랑스 요리점에서 실력을 연마한 후 "에콜츠지도쿄"에서 요리를 더 배웠다. 졸업 후 교바시의 이탈리안 레스토랑, 다이닝 바 등에서 바텐더, 점장 등의 경력을 쌓고 32세에 야키니쿠 [시바우라]에 입사했다. 10년간 활약한 후에는 현재의 매장 리뉴얼에 참여하여 주방장에 취임하게 되었다. 그날그날의 고기의 상태에 따라 커팅 방법도 바꾸고, 부위별 먹는 법과 새로운 맛의 조합을 제안해 호평을 받고 있다.
川島 貴彦가와시마 다카히코
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GINZA FUJIMARU
GINZA FUJIMARU
- 긴자, 도쿄도
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리
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藤丸 貴成후지마루 다카나리
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눈앞에서 펼쳐지는 퍼포먼스를 오감으로 느껴보길 바라다
2019년 오픈과 함께 주방장으로 취임했다. 긴자 FUJIMARU만의 에센스를 더해 프랑스 식문화의 계승했다.그리고 재료에 대한 존중을 한 접시에 담아 식재료가 만들어내는 멋과 아름다움, 일본을 비롯한 프랑스와 세계 각지의 식재료와의 조화를 즐길 수 있기를 바라는 마음으로 매일 요리를 만들고 있다.
藤丸 貴成후지마루 다카나리
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일본요리 오쓰
日本料理おお津
- 사야마, 사이타마현
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 샤브샤브
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梶浦 健一 가지우리 겐이치
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식재료 선택부터 소중하게. 정성을 담은 요리로 따뜻한 환대를!
1972년 사이타마현 출생이다. 요리를 좋아해서 가벼운 마음으로 도코로자와에 있던 일식집에서 수련을 시작했다. 사람으로서, 요리사로서 존경할 수 있는 동료와의 만남에 영감을 받아 본격적으로 요리 실력을 연마하기 시작했고, 요리의 매력에 더욱 빠져들었다. 긴자의 요정에서 활약하게 되었고 주방장으로서도 실력을 발휘하여 닛포리에 자신의 가게를 개업했다. 7년간 인기를 얻었으나 사이타마로 돌아오게 되었다. 그 후 [일본요리 오쓰]의 창업부터 참여했으며 2019년 11월에 오픈할 당시에 주방장에 취임했고 현재에 이른다.
梶浦 健一 가지우리 겐이치
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Ebisu Shisha Club
Ebisu Shisha Club
- 에비스, 도쿄도
- 바, 칵테일,바 / 서양 요리 전반 / 커피 / 맥주
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澤一樹사와 가즈키
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이상적인 매장을 실현하고 싶다는 생각에 업계로 뛰어들다
이상적인 매장을 실현하고 싶다는 생각에 업계 진출을 결심했다. 당시 점포의 상태는 결코 좋다고 할 수 없는 상태였다고 한다. 아르바이트로 요리 공부를 하면서 요리+이상적인 매장 운영을 본격적으로 실현하고 싶다는 생각이 강해져 정직원으로 외식 업계에 뛰어들었다. 취미로 시샤를 피우던 중, 맛과 재료, 조미료, 물품은 다르지만 조합에 따라 무한한 가능성(맛)을 낼 수 있다는 공통점에 매료되어 현재에 이르고 있다.
澤一樹사와 가즈키
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하코다테 다이닝 가야
函館ダイニング雅家
- 하코다테, 홋카이도
- 이자카야,이자카야 / 스시 / 생선회, 해물 요리 / 게 요리
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築城 明博쯔이키 아키히로
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와쇼쿠를 시작으로 다양한 장르에 정통, 하코다테 다이닝 가야의 중추역할을 한다.
하코다테시 출신. 어릴 때부터 먹는 것을 좋아해 요리에 흥미를 가진다. 복싱에 빠져 있었을 때 자주 먹었던 라면을 계기로 중화요리를 배우기 위해 상경, 그후 훌륭한 요리 센스를 인정받아 신슈향토요리, 와쇼쿠 등을 맡아서 경험을 쌓아 다양한 장르에 정통. 『자신의 눈으로 보고 먹어본 것이 요리인으로서의 힘이 된다』라고 말하며 요리공부를 위해 먹으러 다니기도 계속해 왔다. 지금은 하코다테 다이닝 가야 요리의 중추역할을 하는 존재가 되었다.
築城 明博쯔이키 아키히로
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신바시렌 / SAKE STAND R
新ばし煉 / SAKE STAND R
- 신바시/시오도메, 도쿄도
- 일본식 퓨전 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)
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金内 健一카나우치 켄이치
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재료를 소중히 여기는 요리를 만들어 먹는 사람 모두를 매료시키다.
장인세계의 독특한 풍습 속에서, 그는 일본 요리를 열심히 배운다. 전통적인 요리를 지키면서도 새로운 도전에도 임하며, "손님에게 감동을 주는 요리"를 모토로 매일 노력한다. "나다만"에서 수련한 후, 도쿄의 음식점에서 경험을 쌓고, 고향 센다이로 돌아온다. 그 후, 해외 7개국을 돌며, 5성급 호텔이나 가게 오프닝 등에도 참여한다. 지금까지 쌓아 온 기술과 감성을 바탕으로, 2024년 10월에 [신바시 연 / SAKE STAND R]에 입점한다
金内 健一카나우치 켄이치
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야키토리반초 삿포로 츠나구 요코초점
やきとり番長 札幌つなぐ横丁店
- 삿포로역, 홋카이도
- 야키토리・쿠시야키,일식
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名畑 いるか나하타 이루카
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나가노현 현지의 닭꼬치구이의 맛을 홋카이도민에게 전하고 싶다!
1998년, 홋카이도 삿포로시 출생. 고교졸업 후, 미국 켄터키주 캠벨빌 대학에 입학. 그 후, 미국 플로리다주 컬리지 오브 센트럴 플로리다에 편입하여 졸업. 졸업 후에는 아메리카 캘리포니아주 고토야 일식 레스토랑에서 1년간 매니저로 근무하며 코로나유행으로 인해 귀국. 현재는 반초 주식회사 [야키토리반초 삿포로 츠나구 요코초점], [데바사키반초 삿포로 츠나구 요코초점]의 총괄점장으로서 2년간 근무.
名畑 いるか나하타 이루카
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오카야마 야키니쿠 주라쿠노소노
岡山焼肉 聚楽の園
- 오카야마역 , 오카야마현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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仲吉 司나카요시 쓰카사
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실무를 통해 배운 "요리의 재미"가 모든 계기
1988년 오키나와현 출생이다. 오카야마현 내의 전문학교에 진학하면서 음식점에서 아르바이트를 경험했다. 실무를 통해 "요리의 재미"를 배우고 요리사를 지망하게 되었다. 5년간 재직한 창작 이자카야에서 연구에 열심인 오너의 영향을 받아 요리사라는 직업에 대한 동경을 키우게 되었다. 그 후 본격적으로 요리사로서의 삶을 시작했다. 이탈리안과 고기바에서 요리사로서 경험을 쌓고 현재는 [주라쿠노소노]의 요리사로 활약 중이다.
仲吉 司나카요시 쓰카사
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기온신바시 나카타니
祇園新橋中谷
- 기온, 교토부
- 가이세키 요리,일식 / 가이세키 요리 / 회석 요리 / 교토 요리
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中谷 一郎나카타니 이치로
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일식 외길 20년 이상! 교토의 명가에서 실력을 쌓아온 실력파
1975년 교토부 출생. 집안에서 도자기점을 운영하며 자연스럽게 요리인들과의 관계를 맺었다. 그 영향을 받아 요리의 길로 들어섰다. 교토의 유명 호텔과 명점에서 20년간 일식 외길로 수련하며 기술을 연마했다. 풍부한 경험과 노하우를 바탕으로 2015년 10월 독립했다. 기온의 운치 있는 한적한 골목에 자신만의 가게 기온신바시 나카타니를 오픈했다. 개업 이후 평판이 퍼져나가며 미식가들의 주목을 받고 있다.
中谷 一郎나카타니 이치로
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cafe&bar YOKACHORO
cafe&bar YOKACHORO
- 탄바/기노사키, 효고현
- 이자카야,다이닝 바 / 일식 전반 / 케이크 / 와인
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角田 大和쓰노다 야마토
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아와지섬과 사사야마의 식재료를 사용해 지역에 뿌리를 둔 요리를 제공하다
1988년 히로시마현 출생. 간토 지방에 있는 자연재배 채소를 취급하는 레스토랑에서 일한 것이 요식업에 종사하게 된 계기가 되었다. 이 가게에서 식재료 유통부터 매장 운영까지 풍부한 경험을 쌓았다. 인연이 닿아 효고현 단바시로 이주하게 됐다. 밭을 소유하고 레스토랑에서 주방장을 역임한 후 독립했다. 영업을 계속하던 중 코로나 사태와 아와지시마로 거점을 옮기는 등 여러 가지 일이 겹치면서 잠시 가게를 닫았다가 2024년 3월에 새로운 장소에서 [cafe&bar YOKACHORO]를 오픈했다.
角田 大和쓰노다 야마토
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오뎅 와지마후구 노도구로 AMIYA
おでん 輪島ふぐ のどぐろ AMIYA
- 히가시차야 거리, 이시카와현
- 일식,일식 / 생선회, 해물 요리 / 오뎅 / 일본술(사케)
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石田 寛이시다 유타카
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많은 손님에게 가나자와의 미식을 알리고 싶다
"사람과 사람과의 관계로 승부할 수 있는 일을 하고 싶다"는 생각으로 요식업에 뛰어들었다. 따뜻한 서비스와 맛있는 요리를 통해 방문하는 모든 사람들에게 감동을 전하고 싶다는 생각으로 2023년 4월 [오뎅 와지마후구 노도구로 AMIYA]를 오픈했다. '가나자와 오뎅'을 비롯해 와지마, 오쿠노토에서 공수한 신선한 식재료를 활용해 지역의 매력을 최대한 살린 요리를 제공하고 있다.
石田 寛이시다 유타카
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아미야키테이 사카에점
あみやき亭 栄店
- 사카에, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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都竹 明쓰타케 아키라
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"다시 올게"라는 말을 들을 수 있는 가게를 지향하다
1971년 아이치현 출생이다. 고등학교 졸업 후 제조업에서 2년 동안 직원들을 대하는 일을 하고 싶어서 20세 때 요식업으로 전직했으며, 요식업에서 접객의 즐거움과 어려움을 경험했다. 2010년 아미야키테이의 맛있는 접객에 감동하여 입사를 결심했다. 입사 5년째에 신규 매장 오픈을 경험하고 2020년 신점포 [아미야키테이 사카에점]에 부임하여 처음 오신 손님도 안심하고 맛있는 요리와 서비스를 제공하여 "또 오겠다"고 말씀하실 수 있는 가게를 목표로 하고 있다.
都竹 明쓰타케 아키라
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비프키친스탠드 아파호텔 가부키초타워점
ビーフキッチンスタンド アパホテル歌舞伎町タワー店
- 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도
- 바,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 스테이크 / 쇼유라멘
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스미야키 히쓰마부시 우나기 무나기
炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ（武奈伎）
- 사카에, 아이치현
- 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 향토 요리
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三浦 星一미우라 세이이치
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장어에 대한 애정과 열정, 그리고 고집
열정을 가슴에 품고, 그는 25년 이상 동생 가게인 오래된 장어집에서 솜씨를 닦아왔습니다. 그의 구이 기술과 고집은 시대를 초월하는 전통의 맛을 지키기 위한 것입니다. 장어를 최고의 상태로 만들기 위해, 그는 하루하루를 소중하게 생각하며, 마음을 담아 구워냅니다.
三浦 星一미우라 세이이치
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니꾸바르 SHOUTAIAN 시부야점
肉バル SHOUTAIAN 渋谷店
- 도겐자카/신센, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 햄버그 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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千葉 政敏하야시 마사아키
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본가는 케이크점. 만들기를 좋아해서 꿈이었던 요식업에 입문한다.
1982년 도쿄도 태생. 본가가 케이크점를 경영하고 있었다. 만들기를 좋아하고, 케이크점의 영향으로 어린시절부터 요리에 관심이 많이 있었다. 24살때 이전부터 꿈꾸던 요식업에 입문「 오차즈케 전문점」과「야마토 돼지 전문점 」「훈제 이탈리안」등 다양한 장르에서 수련을 거쳐 실력을 갈고 닦았다. 현재 A5 랭크 검은털 암소 와규를 캐주얼하게 즐길 수 있는 야키니쿠점 원조인 고기 BAR【니꾸바르 SHOUTAIAN 시부야점】요리사로 활약하고 있다.
千葉 政敏하야시 마사아키
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잇신마루 도고점
一進丸 道後店
- 도고온천 , 에히메현
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본식 퓨전 요리
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替地 亮介가에치 료스케
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본가가 생선 가게로 어린 시절부터 요리와 식재료가 친숙한 존재
1976년 에히메현 출생. 본가가 생선 가게를 운영해 어린 시절부터 요리와 식재료가 친숙한 환경에서 자랐다. 양식업 등을 거친 후 27세에 독립해 요식업을 시작했다. 이후 회사를 설립하고, 현재 에히메현 내에 7개 매장을 운영하고 있다. 2025년 1월에 마쓰야마시 오카이도 상점가에 위치한 인기점 [잇신마루]의 분점인 [잇신마루 도고점]을 오픈했다. 본점과 동일하게 여기에 오면 "에히메의 감칠맛"을 만끽할 수 있는 가게다.
替地 亮介가에치 료스케
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