르 만주 투

도쿄 이치 가야에있는 그 유명한 프렌치 수족관입니다. 특히 "사슴 콘 소메 스프 '가 인상적이었습니다. 레드 와인이 남은 때문에 물을 사용하지 않고 레드 와인으로 만들었다는 요리사의 발상도 재미있다. 수프의 신맛, 단맛이 잘 느껴지는 깊은 맛입니다.

2022-02-08

장르는 달라도 요리사로 존경하는 대선배 골짜기 쉐프 수족관. 요리사가 있고, 마담과 직접 창으로되어 있다는 의미에서 うちとも 가까운 스타일이라 요리하라고 서비스로해라 시선이 도움이됩니다.

2022-02-08

계곡 요리사의 철학과 요리 발군의 안정감이 있습니다. 그만큼 금욕 요리와 마주하고 있는데, 곳곳에 부드러운 느낌을 내주는 곳이 대단하다. 요리에 장난기가 살아있는군요. 항상 마음을 간질하는 프렌치 레스토랑입니다.

2022-02-08

우시고 메 카구라 자카에있는 프랑스의 유명 레스토랑 [르 만주 투]는 일반 고객이 있고, 가게에 엿보게되었습니다. 가게는 매우 기분 좋은 공간입니다. 오너 셰프 谷昇 씨의 요리사로의 금욕적인 자세로 항상 감동합니다. 확고한 기반을 구축하면서 장난기와 모험심을 계속 가지고있는 타니 씨가 선배로서 존경하고 있습니다.

2022-02-08

도쿄 신주쿠에있는 가구라 자카 역에서 도보 6-7 분 거리에있는 [르 만주 투]. 「미슐랭 가이드 도쿄 · 요코하마 · 가마쿠라 2011」2 개 획득. 전체에서 한 개의 논리적 요리사의 모습에 존경합니다. 한적한 주택가에 위치한 단독 주택에서 14 석 만 성인의 은신처 레스토랑. 전통적인 프랑스 요리를 중심으로 국내외에서 제철의 엄선 된 소재를 구매, 주로 코스 요리를 즐길 수있는 가게입니다.

2022-02-08

일본의 프랑스 요리를 마련 전설이라고도 할 수있는 존재인데, 항상 새로운 것을 도입하여 최첨단하게 안배를하고있는 곳이 대단 하지요. 그 세대에도 불구하고 고정 된 스페 샤리 테 승부하는 것이 아니라 점점 바꿔 가며 있는데, 제대로 소화되어 있기 때문에 자신의 요리에 떨어 뜨려 가고있는 곳이 아래 세대에서 봐도 놀랍습니다 네요.

2022-02-08

요리는 정말 신음 같은 맛입니다. 그것보다도 어디가 좋은 말야, 역시 계곡 요리사 자신의 매력 이죠. 동업자로서 이런 식으로 나이를 거듭하고 싶다라고 생각 했어요. 계곡 요리사는 멈출 생각이 전혀 없네요. 요리사로 진행되고있다. 표현하기도하고, 새로운 기술이거나, 여러가지 일을 알아가는하고 재료도 변해가하고. 그 중 여러가지를 바꿔 가며 있지만, 이런 것이 맛있는라는 곳이 전혀 흔들리지 않는군요. 최고입니다.

2022-02-08

우시고 메 카구라 자카에있는 12 년 연속 미슐랭 2 스타를 획득하고있는 프랑스 요리점입니다. "모든 것이 훌륭"라고 할 수 밖에없고, 정말 행복한 기분으로 만들어 줄 수 있습니다. 많은 유명 요리사가 스승으로 받드는 계곡 요리사가 만드는 요리들. 마담의 와인 선택, 접객, 아무도 좋고 흠없는 최고 수준의 가게입니다. 음식 업계에서 일하는 사람이라면 한번 쯤은 방문해야 할 가치가 있네요.

2022-02-08

신주쿠에있는 프렌치 레스토랑 [르 만주 투]. 객석은 빨강 흰색 검정으로 통일되어있어 세련된 어른의 분위기입니다. 나의 스승이기도 한 요리사에서 옛날부터 변함없이 꾸밈없는 단순하지만 멋진 요리를 좋아합니다. 코스 요리 만입니다 만, 정기적으로 메뉴가 바뀌는 때문에 제철 요리를하실 수 있습니다.

2022-02-08

미슐랭 가이드의 두 별을 계속 획득하고있는 유명한 상점. 요리사를 맡는 것은 유명한 谷昇 씨입니다. 고집 뽑아 만들어지는 요리 타니 씨의 기술이 곳곳에 빛나는 일품뿐입니다. 스탭도 밝고 너무 기분이 좋기 때문에, 다 먹은 후에도 그만 나가이 해 버립니다.

2022-02-08

내가 존경하는 谷昇 씨의 가게 [르 만제 투]. 미슐랭 가이드 도쿄에서 10 년 연속 두 별이 빛나는이라는 위업을 달성하면서도 거만 교만하고, 매일을 정중하게 쌓여있는 계곡 요리사의 삶 자체가 좋아합니다. 요리는 코스 만. 사슴 콘 소메 등 엄선 된 재료를 섬세하고 대담하게 사용한 기억에 깊게 새겨진 요리를 즐길 수 있습니다. 생일이나 기념일 등을 추천합니다.

2022-02-08

카구라 자카에있는 [르 만주 투]의 오너 셰프 谷昇 씨는 일본의 프렌치을 견인 해 온 분. 훌륭한 기술과 감성을 가지고 계신 분으로 존경하고 있습니다.

2022-02-08

미식의 탐구자이다 谷昇 씨의 가게. 계곡 씨 본인의 매력도 있지만, 간단하면서도 깊은 맛 끊임없이 변화하는 요리를 좋아. 1 년에 한 번 올라 누리고 있습니다. 꼭가보세요.

2022-02-08

카구라 자카의 프렌치 레스토랑입니다. 주택에서 14 석 정도의 테이블 석을 마련해 느긋하게 편하게하는 좋은 공간이 만들어지고 있습니다. 모든 요리에서 한 접시마다 세심한 퀄리티의 높이에 감동했습니다. 「미슐랭 가이드 도쿄 2007 '에서 12 년 연속 두 별을 획득되는 것도 납득입니다.

2022-02-08

타니 씨는 끊임없이 공부하고있는 훌륭한 요리사. 예를 들어 지비도 자신의 생각이 있기 때문에 단순한 지비 것과는가 다릅니다. 독일에서 사슴을 먹을 때 감동했지만, 여기의 그것에 필적 할만큼 맛 있었다 네요.

2022-02-08

요리에 대한 겸손, 정신 제어 기술의 추구 ... 아직도 멈출 수 없다. 선배가 건강하게 요리하는 모습에 언제나 다시 밀리는 기분입니다. 자신의 요리 잃었을 때 답을 찾아 갈 레스토랑.

2022-02-08