Update-date: May 31 2024
Categories:
스시(초밥)
Like and Share us
일본이 자랑하는 음식들 중에서 절대 놓쳐서는 안 될 특별한 음식이 바로 스시입니다. 여러분의 스시 식사 경험을 최대한 즐길 수 있도록, 이 기사에서는 진정한 스시의 고향인 일본에서 스시를 먹을 때 지켜야 할 에티켓과 하지 말아야 할 것들을 소개할 것입니다.
1. 스시야 (스시 레스토랑)와 카이텐 스시점 (회전초밥 레스토랑)의 차이점
스시야 (스시 레스토랑)
City Foodsters/FlickrCity Foodsters/FlickrCity Foodsters/Flickr
일반적으로 스시야는 호화롭고 비싸다는 이미지가 있습니다. 그러나 도쿄의 긴자와 오사카의 키타신치에 수많은 고급 스시 레스토랑이 있음에도, 일본 전역에는 합리적인 가격에 품질 좋은 스시를 제공하는 가성비 좋은 스시야도 많이 있습니다. 일반적인 스시야의 내부는 주로 카운터 좌석으로 구성되어 있습니다. 스시야에서는 손님들이 카운터를 통해 주문하면서 스시 셰프가 스시 한 조각을 준비하는 모습을 즐길 수 있습니다. 대부분 알라카르트 요리를 제공하므로, 대부분의 손님들은 스시를 주문하기 전에 사케(일본 술)와 함께 애피타이저를 즐길 수 있습니다. 방문 전에 예약을 하면 식사 경험이 더욱 즐거워질 것입니다. 또한, 어떤 레스토랑은 어린이의 입장을 허용하지 않으므로, 어린이를 동반할 계획이라면 미리 레스토랑의 규정을 확인하는 것이 좋습니다.
카이텐 스시점 (회전초밥 레스토랑)
반면에, 회전 스시점은 더 캐주얼한 분위기를 가지고 있습니다. 가족, 친구들, 심지어는 큰 단체의 식사 고객들도 함께 스시를 즐길 수 있습니다. 일반적으로 식사 고객들의 테이블과 좌석 앞에는 컨베이어 벨트가 설치되어 있습니다. 이 컨베이어 벨트에는 작은 접시에 담긴 다양한 종류의 스시가 전시되어 있고, 이는 모든 좌석을 돌아다닙니다. 그런 다음 식사 고객들은 자신이 좋아하는 타입의 스시를 선택할 수 있습니다. 회전 스시점의 음식 및 음료는 전문 스시야에 비해 가격이 합리적입니다. 스시 외에도 일부 레스토랑에서는 카레, 라멘(면), 감자 튀김, 그리고 다양한 다른 음식과 디저트도 제공합니다.
2. 회전 스시점에서 스시를 먹는 방법과 기억해야 할 몇 가지 예절
회전 스시점은 전문 스시야에 비해 더 캐주얼한 식사 환경을 제공합니다. 그럼에도 불구하고, 그곳에서 식사할 때 지켜야 할 예절과 규칙이 여전히 있습니다.
주문하는 다양한 방법들
앞서 설명했듯이, 식사 고객들은 컨베이어 벨트 위의 어떤 스시 접시든 자유롭게 가져갈 수 있습니다. 그러나 그들은 다른 요리나 음료를 주문하기 위해 구두로 주문하거나 주문지 또는 터치 패널을 통해서도 주문할 수 있습니다. 회전 스시점에서 식사하는 것은 어떤 종류의 스시가 나올지 모르는 놀라움의 요소도 있습니다. 회전 스시점에서 식사하는 또 다른 장점은 식사 고객들이 자신이 선호하는 스시, 또는 더 신선한 해산물 토핑이 있는 것을 선택할 수 있다는 것입니다(같은 타입은 자동으로 레인에 다시 채워집니다).
음료와 결제 방법들
알코올이나 주스와 같은 대부분의 음료와 수프는 스시야가 일반적으로 무제한으로 제공하는 녹차를 따로 주문해야 합니다. 주문이 어떻게 청구되는지 궁금해 하는 사람들은 각 스시 접시마다 해당 가격이 있다는 것을 알아야 합니다. 레스토랑에 따라 다양한 가격 책정 방법이 있습니다 - 일부는 접시의 색상에 따라 가격을 책정하며, 일부는 모든 접시에 대해 고정 가격을 설정합니다. 어쨌든, 청구서는 소비된 접시의 수에 따라 계산되는 것이 일반적입니다.
기억해야 할 식사 예절
회전 스시점은 편안하고 재미있는 식사 환경을 찾고 있다면 가야 할 장소이지만, 일부 식사 고객들은 여전히 일부 예절 위반을 저지르고 있을 수 있습니다. 접시를 컨베이어 벨트에 돌려 놓는 것, 불필요하게 레인 위의 스시를 만지는 것, 말하거나 재채기, 기침(입을 가리지 않고)으로 컨베이어 벨트 위의 음식을 오염시키는 것, 너무 많은 스시를 가져와서 남기는 것 등이 회전 스시점에서 피해야 할 행동 중 일부입니다. 식사 고객들에게 이러한 유형의 설정에서 더 많은 자유가 주어지기 때문에, 언제나 적절한 행동을 지켜 모든 사람이 좋은 식사를 즐길 수 있도록 하는 것이 최선입니다.
3. 스시야에서 스시를 먹는 방법과 기억해야 할 예절
완전한 스시야에서도 식사 고객들은 자신이 선호하는 방식으로 스시를 즐길 수 있습니다. 그러나 이런 종류의 레스토랑에서 스시의 전체 맛을 즐기는 방법과 규칙, 그리고 세심하게 선택된 각 재료를 배우는 것이 최선입니다.
스시 종류에 따른 주문 방법
일반적으로 스시는 가장 연한 맛의 것부터 즐기는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 빠르게 배가 차서 연한 맛의 스시를 즐기기 어렵게 느껴질 수 있습니다. 식초에 절인 타이(도미), 히라메(광어), 코하다(노가리)와 같은 담백한 흰 생선으로 시작하십시오. 그 후, 마구로(참치)의 아카미(저지방 부분) 또는 토로(지방 부분)로 넘어갈 수 있습니다. 그리고 나서는 이쿠라(연어알), 우니(성게), 소스가 들어간 아나고(붕장어)와 같이 풍미가 진한 토핑이 있는 스시로 넘어갈 수 있습니다. 마지막으로는 달콤한 타마고야키(계란말이)로 식사를 마무리할 수 있습니다.
간장을 어떻게 첨가하는지
각 재료의 원래 맛을 즐기기 위해, 소요(간장)를 최소한으로 첨가하는 것이 권장됩니다. 또한, 간장을 밥에 바르는 것은 피하는 것이 좋습니다. 이는 식사를 어렵게 만들 뿐만 아니라, 스시의 아름다운 형태를 파괴하게 됩니다. [닛기리 스시(*1)]의 경우, 스시를 뒤집어 토핑을 간장에 찍습니다. [군칸 마키(*2)]의 경우, [가리(*3)]를 브러시처럼 사용하여 전체에 간장을 바르는 것이 가장 좋습니다.
(*1) 해산물과 같은 토핑이 식초밥 위에 올려진 간단한 스시
(*2) 식초밥 주위에 노리(해조)가 싸인 스시. 보통 쉽게 흘러내리는 재료 (예: 알)를 토핑으로 사용
(*3) 얇게 썰어 달달하고 신 맛의 절인 생강
(*1) 해산물과 같은 토핑이 식초밥 위에 올려진 간단한 스시
(*2) 식초밥 주위에 노리(해조)가 싸인 스시. 보통 쉽게 흘러내리는 재료 (예: 알)를 토핑으로 사용
(*3) 얇게 썰어 달달하고 신 맛의 절인 생강
기억해야 할 식사 예절
스시는 서빙 직후에 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 스시의 수분량과 온도 변화로 인해 맛이 영향을 받을 수 있습니다. 또한, 세균이 쌓일 수 있어 스시를 섭취하기 부적합하게 만들 수 있습니다. 젓가락이나 손으로 통째로 먹는 것이 가장 좋습니다. 하지만 그 아름다운 모양을 파괴하지 않도록 부드럽게 잡는 노력을 해야 합니다.
또한, 카운터 너머의 스시 셰프와 어떻게 상호작용하는지를 인식하는 것이 중요합니다. 그들은 피크 시간 동안 매우 바쁠 수 있으므로, 주문을 넣을 적절한 타이밍을 알아두는 것이 가장 좋습니다. 그들은 대부분의 시간을 맨 손으로 일하므로, 위생 목적으로 그들에게 사진을 찍어달라거나 비슷한 부탁을 하지 않는 것이 좋습니다.
다음 비디오에서는 스시집에서 식사할 때 기억해야 할 다른 점들을 소개하고 있습니다. 시간이 남으시면 꼭 시청해보세요!
▼Recommended Video▼
/contents/manners/japanese-dining-etiquette/
또한, 카운터 너머의 스시 셰프와 어떻게 상호작용하는지를 인식하는 것이 중요합니다. 그들은 피크 시간 동안 매우 바쁠 수 있으므로, 주문을 넣을 적절한 타이밍을 알아두는 것이 가장 좋습니다. 그들은 대부분의 시간을 맨 손으로 일하므로, 위생 목적으로 그들에게 사진을 찍어달라거나 비슷한 부탁을 하지 않는 것이 좋습니다.
다음 비디오에서는 스시집에서 식사할 때 기억해야 할 다른 점들을 소개하고 있습니다. 시간이 남으시면 꼭 시청해보세요!
▼Recommended Video▼
/contents/manners/japanese-dining-etiquette/
4. 스시 용어 가이드
이 기사를 마무리하기 위해, 스시집에서 사용되는 몇 가지 특별한 용어들을 소개합니다. 이 용어들은 원래 스시집에서 일하는 사람들이 사용하던 것들이지만, 이제는 고객들에게도 일반적으로 사용됩니다.
-네타: 스시 토핑을 가리킵니다 (예: 마구로, 새우 등).
-샤리: 식초가 들어간 스시 밥을 가리킵니다.
-샤리: 식초가 들어간 스시 밥을 가리킵니다.
-가리: 스시와 함께 제공되는 절인 생강을 가리킵니다. 이것은 생선을 먹을 때 유용한 항균 성질을 가지고 있습니다. 또한, 스시에 사용된 해산물의 물고기 냄새를 제거하고, 입맛을 닦아주는 등의 역할을 합니다.
-무라사키: 간장을 가리킵니다.
-무라사키: 간장을 가리킵니다.
-히카리모노: 스시 토핑으로 사용됩니다. 반짝이는 은색의 피부가 달린 생선 조각을 가리킵니다. 예를 들어, 코하다, 아지 (망둥어), 산마 (꽁치), 이와시 (정어리) 등이 있습니다.
-나미다: 글자 그대로 "눈물"을 의미하지만, 실제로는 와사비를 가리키는 스시 용어입니다. 그 맵고 짜릿한 맛 때문에, 이 용어는 와사비가 들어간 스시를 먹을 때 눈에서 나오는 눈물에서 유래되었다고 생각됩니다.
-나미다: 글자 그대로 "눈물"을 의미하지만, 실제로는 와사비를 가리키는 스시 용어입니다. 그 맵고 짜릿한 맛 때문에, 이 용어는 와사비가 들어간 스시를 먹을 때 눈에서 나오는 눈물에서 유래되었다고 생각됩니다.
이 기사를 읽고 스시를 먹고 싶어졌나요? 마음껏 스시를 즐기시되, 이 기사에서 앞서 논의한 스시 먹는 방법의 주의사항을 지켜주세요!
Disclaimer: All information is accurate at time of publication.
