요리사 검색 결과 : 페이지 20

우시요시비요리 牛吉日和 에비스, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 우설 / 화과자

飯塚　啓이즈카 사토시

사람과의 인연을 소중히. 뛰어난 기술로 많은 사람들을 매료시키는 요리사

1990년 후쿠오카현 출생. 20세부터 시작한 음식점 아르바이트가 요리사가 되는 계기가 되었다. 도쿄의 명가 [사샤 가네타나카]에서 오랫동안 실력을 갈고 닦았다. 인연이 닿아 2024년 6월에 오픈한 [우시요시비요리]에서 실력을 발휘하고 있다. 요리에 대한 진지한 자세는 변함없으며, 손님이 "맛있다"는 말을 하는 것이 그에게 있어 가장 행복한 순간이다. 또한 사람과 사람이 자연과 연결되는 이 업계에 깊은 애정을 가지고 임하고 있다.

飯塚　啓이즈카 사토시

이자카야 아사히 居酒屋あさひ 나가오카쿄, 교토부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본식 퓨전 요리

古本　真也후루모토 신야

요리 프로그램에 감동하여 섬세한 작업을 일로서 할 수 있는 요리사가 되다

1989년 교토부 출생. 어렸을 때부터 세세한 작업을 좋아했다. 대학생 때 TV에서 본 요리 프로그램에 감동하고 섬세한 작업을 할 수 있는 직업으로 요리사가 되기로 결심했다. 졸업 후, 친구의 친척이 경영하는 '이자카야 아사히'에서 요리사가 되어 수련을 시작했다. 신선한 식재료를 고르는 등 경험 속에서 배워 요리에 활용한다. 이자카야의 대표 메뉴 외에도 해물요리에 어울리는 술을 고르는 일에도 공을 들이고 있다.

古本　真也후루모토 신야

와쇼쿠텟판 긴자 사쿠쓰키 和食鉄板　銀座　朔月 긴자, 도쿄도 일식,일식

大網　幸治오아미 고지

전문 요리사 다큐멘터리 프로그램을 보고 도전하고 싶다는 생각이 들었다.

1968년 지바현 출신. 부모님이 맞벌이를 하는 탓에 혼자서 요리를 하는 일이 많아 자연스럽게 요리에 관심을 갖게 되었다. 고등학교를 졸업한 후에 집안의 가업인 운수업에 종사했으나 적성에 맞지 않다고 판단하고 학생 시절부터 관심이 있던 요리의 세계로 뛰어들었다. 쓰지 조리사전문학교를 졸업한 후에 아카사카의 갓포, 가와사키의 료테이, 나리타의 요리점, 하코자키의 호텔을 거쳐 36세에 다이칸야마 만요테이에서 주방장이 되었다. 5년 후 사쿠쓰키의 주방장으로 가게를 오픈하여 현재에 이르고 있다.

大網　幸治오아미 고지

카오스스파이스다이나 교토산조점 カオススパイスダイナー京都三条店 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 스파이스 카레,카레

西本　俊治니시모토 슌지

"No curry. NO life"

이탈리안에서 8년, 양식 가게에서 8년, 카레 가게에서 3년 등 수프 카레와 유럽식 카레를 배워 독립했다. 그 후에 [카오스스파이스다이나]로.

西本　俊治니시모토 슌지

Restaurant Re: Restaurant Re: 나카메구로, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 서양식 퓨전 요리

能島舞노지마 마이

쉐프의 추천 있음

섬세한 일본과 프랑스의 만남

1989년 히로시마 출신으로 자연이 풍부한 지역에서 산과 들을 뛰어놀던 어린 시절, 요리를 좋아하는 할머니의 영향으로 요리의 길로 들어섰다. 히로시마현 스이신 요리 전문학교 졸업 후에 런던 기능올림픽에 출전할 정도로 기술적인 면모도 보여줬고, 이를 무기로 고향인 히로시마와 도쿄에서 프렌치를 비롯한 다양한 레스토랑에서 경험을 쌓았다. 그런 한편으로, 위스키 전문점에서 아르바이트를 할 정도로 위스키를 좋아했다. 2024년부터 Restaurant Re:의 셰프로 취임했다. 앞으로의 활약에 많은 기대가 된다!

能島舞노지마 마이

교후잇핀료리 기요미즈 京風一品料理きよみず 오카이도/긴텐가이, 에히메현 가이세키 요리,일식 / 가이세키 요리 / 회석 요리 / 교토 요리

森脇　巧모리와키 다쿠미

전통을 계승하며 혁신을 거듭하는 전통 일식집의 2대 주방장

1973년 에히메현 출생이다. 어릴 때부터 가게를 운영하던 아버지의 뒷모습을 보고 자라면서 자연스럽게 요리사의 세계를 동경하게 되었다. 교토의 전통 료칸 [히라기야]에서 수련을 한 후에 [교후잇핀료리 기요미즈]의 제2대 주방장으로 취임했다. 식재료를 잘 파악하여 조리하는 것은 물론, 제철의 맛을 제대로 살리는 솜씨에 정평이 나 있다. 항상 손님을 최우선으로 생각하는 자세를 견지하고 있다. 전통을 지키면서도 혁신을 거듭하는 그의 요리는 방문객들에게 행복한 시간을 제공하고 있다.

森脇　巧모리와키 다쿠미

하나 노 아루 스미카 花のある棲家 신주쿠 산초메, 도쿄도 카페,카페, 디저트 / 파르페 / 서양 요리 전반 / 일식 전반

山下　純次야마시타 준지

건축을 좋아하는 사람들이 모여 소통하는 박물관형 카페 & 바

1976년 도쿄도 출생으로 20년 이상 호텔 사업과 부동산 사업에 종사했으며, 현재는 부동산 회사 "Banc(뱅크)"에 소속되어 있다. 2021년, 회사가 설립한 건축 애호가를 위한 박물관형 카페 [아키텍처 카페 스미카]의 오픈과 함께 점장으로 취임한다. "디테일하게 만들어진 모형을 통해 건축의 매력을 널리 알리고 싶다"는 포부를 밝히며, 이상적인 집을 원하는 사람과 그것을 실현하는 전문가를 연결해주는 서비스도 폭넓게 선보이고 있다.

山下　純次야마시타 준지

쇼쿠도엔 소에몬초본점 食道園宗右衛門町本店 신사이바시, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리

黒木　幸喜구로키 고키

야키니쿠의 발상지에서 전통과 혁신의 융합에 끊임없이 도전하다

1967년 미야자키현 출생이다. 고등학교 졸업 후 주식회사 쇼쿠도엔에 입사했다. 입사 후 여러 매장에서 수련을 쌓아 26세에 요리장에 취임했다. 그 후 각 점포에서 주방장, 점장을 역임하고 3년 전 [쇼쿠도엔] 총주방장에 취임했다. 이후 1946년 창업 이래 야키니쿠의 전통과 문화를 중시하면서도 참신한 아이디어와 제철 식재료를 사용한 새로운 "야키니쿠"를 끊임없이 추구하고 있다.

黒木　幸喜구로키 고키

야키니쿠 하잔규 焼肉　八山牛 도겐자카/신센, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 우설 / 야키니쿠(숯불고기)

夏森　威나쓰모리 다케시

손님이 기뻐하는 것을 최우선으로 엄선된 고기를 제공하다

1978년생, 원래부터 요리에 관심이 많아 자연스럽게 요리의 길로 들어섰다. 야키니쿠의 명점 [조조엔]에서 약 5년, 일식집에서 약 10년간의 경험을 쌓은 후, 2022년 시부야 도겐자카에 [야키니쿠 야쓰야마규]를 오픈했다. 신뢰할 수 있는 도매업체로부터의 질 좋은 고기를 자랑하며, "고객이 기뻐하는 것이 장인으로서 최고의 기쁨"이라는 생각을 가슴에 품고 맛있는 고기를 제공하기 위해 끊임없이 연구하고 있다.

夏森　威나쓰모리 다케시

아파호텔〈카나자와역 앞〉아르캉시엘 アパホテル〈金沢駅前〉アルカンシェール 카나자와역, 이시카와현 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 프랑스 요리 / 이탈리아 요리

松木　知生마츠키 토모오

손님의 웃는 얼굴을 보고 싶어서, 호쿠리쿠의 자연의 은혜를 프랑스 요리로

1968년, 토야마현 출생. 애초에는 요리가 좋아서 들어간 요리사의 길, 점차 손님의 웃는 얼굴을 보고 싶다는 생각이 강해졌다. 웨딩관련 게스트하우스에서 실력을 발휘한 후, 2018년 12월부터 “아파호텔 〈카나자와역 앞〉 아르캉시엘”에 취임. 가게에서 손님이 즐겁게 지내길 바라는 마음으로 임기응변의 서비스로 대접하고 있다.

松木　知生마츠키 토모오

규카쿠 삿포로 도케이다이거리점 牛角　札幌時計台通り店 삿포로역, 홋카이도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창)

谷口　遼太다니구치 료타

따뜻한 미소와 맛있는 고기구이로 찾아오는 사람에게 근사한 추억을 만들어준다

1988년 홋카이도 출생. 2011년에 [규카쿠]에 입사하여 조리와 접객을 통해 여러 점포를 지원해왔습니다. 현재는 십수 점포를 관리하는 직무도 겸하고 있습니다. 맛있는 요리와 품질 좋은 고기를 제공하는 것은 물론이고 손님이 가게에서 즐거운 한때를 보낼 수 있도록 응대하는 것을 추구합니다. 언어의 벽을 넘어 말 걸기 쉬운 분위기도 만듭니다. 그는 오늘도 부드러운 미소로 사람들을 맞이하며 여행의 추억을 만드는 걸 돕고 있습니다.

谷口　遼太다니구치 료타

다리키노갓포 他力野割烹 긴자, 도쿄도 가이세키 요리,일식 / 가이세키 요리 / 와인 / 일본술(사케)

他力野　慶太다리키노 게이타

일식의 수파리에 도전하여 계절이 깃든 다채로운 "갓 만든" 요리로 매료시키다

1974년 나가사키시 출생이다. 고향의 야키토리 가게에서 카운터에서 꼬치를 굽는 요리사의 손놀림에 매료되어 요리의 길을 꿈꾸게 되었다. 나가사키시의 갓포와 요정에서 수련을 한 후에 요코하마시의 일식집에서 수련을 쌓았다. 그 후, 우카이 그룹과 인연을 맺어 긴자･롯폰기에 [kappou ukai]의 주방장으로 활약했다. 그 집대성으로 2022년 7월에 지금의 가게를 창업하여 독립했다. 원점인 카운터에서의 요리 제공에 충실하며, 독창적인 어레인지가 빛나는 요리를 "갓 만든" 맛을 제공하는 나날들이다.

他力野　慶太다리키노 게이타

쥬쿠세이 히다규 야키니쿠 GYU-SUKE 熟成飛騨牛焼肉GYU-SUKE 히다/다카야마, 기후현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

上道　和正우에미치 가즈마사

요리를 철저하게 탐구. 자신을 '요리 매니아' 라고 부르는 요리사

1974년 후쿠오카현 출생. 어렸을 때부터 요리에 대해서는 먹는 것도 만드는 것도 좋아했다. 요리로 많은 분들을 행복하게 하고 싶어서 요리인을 목표로 한다. 학교를 졸업 후 요리사가 되어 수업을 개시. 다양한 장르의 요리점에서 그 솜씨를 닦는다. 현재는 [쥬쿠세이 히다규 야키니쿠 GYU-SUKE]에서 활약하고 있다. 자신을 '요리 매니아'라고 부르고 "요리를 철저하게 탐구해 보다 맛있는 요리를 전달하고 싶다고 항상 생각하고 있습니다"고 한다.

上道　和正우에미치 가즈마사

잇핀 오료리 오타키 一品　御料理　おゝたき 오카이도/긴텐가이, 에히메현 샤브샤브, 스키야키,일식 / 일식 전반 / 회석 요리 / 일본술(사케)

大瀧　泰三오타키 다이조

에히메의 다양한 식재료를 엄선하여 교토에서 갈고 닦은 솜씨로 제철 일식을 만들어 내다

1979년 에히메현 출생. [잇핀 오료리 오타키] 점주다. 대학 시절 요리의 세계에 매료되어 교토에서 수련을 쌓았다. 프랑스 요리를 경험한 후 일본 요리의 길로 접어들어 폰토초와 기온의 유명 레스토랑에서 주방장, 점장으로 활약하다 33세에 고향으로 돌아와 2013년에 지금의 가게를 창업했다. 교토에서 쌓은 기술과 취향으로 현지 식재료의 맛을 살린 요리를 제공하며 마쓰야마의 실력 있는 가게로 키워나가고 있다. 근년에는 일본 및 해외 여행객들에게도 인기가 높아 일본 국내외 손님들을 정통 일식으로 대접하고 있다.

大瀧　泰三오타키 다이조

DUMBO PIZZA FACTORY 요코하마 DUMBO PIZZA FACTORY 横浜 요코하마역, 가나가와현 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 피자 / 맥주

미야신 宮新 긴자, 도쿄도 일식,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 닭고기 요리

猪股　善人모리모토 타케시

쉐프의 추천 있음

향토요리를 보다 구체적으로. 철저히 「후라노 요리」를 고집함

1942년 후라노 출생. 후라노역 앞에서, 거리의 변천을 눈으로 봐 온 모리모토씨. 젊을 때는 화가가 되고자 혼슈로 갔지만, 아버지가 쓰러지신 것을 계기로 홋카이도에 돌아와, 이후, 후라노에 뿌리 내린 생활에. 후라노에서 로케가 행하여진 드라마의 출연진과는 친교가 깊고, 점내의 곳곳에서 그 것을 느낄 수 있다. 후라노의 것을 고집한 「후라노 요리」라고 하는 개념을 수립했다. 해외나 일본 전국의 맛집을 탐방하는 것으로 요리에의 탐구를 계속하고 있다.

猪股　善人모리모토 타케시

히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로 ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎 아카사카, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키

百瀬　和輝모모세 가즈키

샤브샤브로 사람들을 즐겁게 하다. 새로운 일식을 추구해 나가는 요리인

계열 가게인 ‘구리야 나나다이메 마쓰고로’에서 근무했던 일로 발탁되어 [히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로]의 책임자가 되었습니다. 요리인 경력의 대부분을 ‘나나다이메 마쓰고로’ 그룹에서 쌓았습니다. A4, A5 랭크 숙성 흑모와규를 만끽할 수 있는 샤부샤부를 간편하게 즐겼으면 좋겠다는 생각으로 새로운 스타일의 가게를 꾸려나가고 있습니다.

百瀬　和輝모모세 가즈키