Update-date: Jun 01 2024
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도쿄
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전통 일식 음식 문화, 일본에서 [washoku]라고 불리는 것은 2013년에 유네스코에 의해 무형 문화 유산으로 지정되었습니다. 일본에 오시면 가장 먼저 해야 할 일은 진짜 와쇼쿠를 시도해 보는 것입니다. 특히 도쿄에서는 여러분의 후원을 경쟁하는 수많은 훌륭한 레스토랑이 줄지어 있습니다. 이 기사에서는 도쿄에서 방문하기 위한 최고의 레스토랑 10곳의 선택과 와쇼쿠의 역사 및 특별한 특징을 소개할 것입니다. Savor Japan에서는 여러분이 이 레스토랑들을 좋아하실 것이라고 확신하므로, 꼭 확인해 보세요!
와쇼쿠란 무엇인가?
와쇼쿠는 일본의 풍부한 계절 생산물을 활용하여 바다와 강, 산과 땅에서 재배된 일식 음식 문화를 설명하는 데 사용됩니다. 식사는 주로 밥, 국, 반찬, 그리고 절임으로 구성된 여러 요리의 조합으로 이루어집니다. 와쇼쿠는 자체 전통을 존중하면서 해외 음식을 채택하고 통합하는 독특한 발전을 보여주었다는 점에서 무형 문화 유산으로 지정되었습니다. 와쇼쿠에 있어서 중요한 것은 다시(국물)입니다. 가쓰오부시(말린 가다랑어포), 콤부(다시마), 그리고 니보시(말린 멸치나 정어리)와 같은 재료에서 우마미(일본식 감칠맛)를 끌어내어 만든 이 국물이 요리의 기본 맛을 제공합니다. 또 다른 특징적인 맛은 간장과 미소와 같은 발효 조미료의 사용에서 옵니다. 잘 알려진 와쇼쿠 요리에는 스시와 덴푸라(튀김)가 포함되며, 일식 스타일로 적응된 외국 문화의 음식도 먹습니다. 이러한 요리의 예로는 카레 라멘 전반과 스키야키(전골)가 있습니다.
도쿄에서 추천하는 레스토랑
맛있는 와쇼쿠를 시도해 볼 수 있는 도쿄의 10개 식당에 대한 소개입니다! 일본 여행 가이드로 이용할 수 있습니다.
1. Japanese Restaurant SEIZAN (Shirokane-Takanawa / 일식 Cuisine / Kaiseki)
조용한 주거 지역에 위치한 Japanese Restaurant SEIZAN는 젊은 셰프가 운영하는 별이 있는 레스토랑입니다. 여기서는 다시 만들기에 특별한 주의를 기울입니다. 가쓰오(가다랑어)와 마구로(참치) 두 종류의 건조된 생선 가루를 사용하며, 계절에 맞게 콤부를 물에 담그는 시간을 조절합니다. 쇼고인 다이콘과 아마다이 수프는 이 다시의 맛을 완전히 보여주는 계절 요리입니다. 셰프가 신중하게 선택한 유기농 채소와 같은 재료로 만든 정제된 요리로 구성된 세트 메뉴 옵션도 시도해 볼 수 있습니다.
Japanese Restaurant SEIZAN
Open: 【화・목-일・공휴일・공휴일 전날】점심 12：00-15：00（L.O.13：30）【화-일・공휴일・공휴일 전날】저녁 17：30-23：00（L.O.21：30）
[Tuesday, Thursday - Sunday, National Holidays, Day before National Holidays]Lunch: 12:00 pm - 3:00 pm (L.O. 1:30 pm )
Closed: 월요일
Average price: 【공식 만찬】 17,000 엔 / 【점심】 6,000 엔
Access: 도쿄메트로 난보쿠선 시로카네타카나와역(白金高輪駅)에서 도보 8분 / JR각선 타마치역(田町駅)에서 도보 8분
Address: 도쿄도 미나토구 미타 2-17-29 그란데 미타 B1F
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Closed: 월요일
Average price: 【공식 만찬】 17,000 엔 / 【점심】 6,000 엔
Access: 도쿄메트로 난보쿠선 시로카네타카나와역(白金高輪駅)에서 도보 8분 / JR각선 타마치역(田町駅)에서 도보 8분
Address: 도쿄도 미나토구 미타 2-17-29 그란데 미타 B1F
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2. Oryori Shunso (Komazawa-daigaku / 일식 Cuisine / Kaiseki)
Oryori Shunso]은 일식 요리에 대한 지식을 20년 동안 쌓은 주인이 자신의 레스토랑을 열기 전에 경험한 것입니다. 다채로운 코스 메뉴로 와쇼쿠의 매력을 맛보세요. 코스 메뉴 중 하나인 [애피타이저 플래터]는 고등어 조림, 교토 레드 미소에 조린 굴, 콤부에 절인 태평양 대구와 같은 계절 재료를 사용하여 만든 7가지 소형 요리로 구성되어 있습니다. 이 요리만으로도 연회를 먹은 것 같은 호사스러움을 느낄 수 있습니다. 맛있는 그릇과 접시도 관심을 끄는 포인트이며, 음식을 더욱 돋보이게 합니다.
Oryori Shunso
Open: [Monday, Tuesday, Thursday - Sunday, National Holidays, Days before National Holidays] Dinner 6:00 pm - 11:30 pm
Closed: Wednesday
Average price: [Dinner] 7,000 JPY
Access: 12 minutes from Komazawa-Daigaku station on Tokyu Den-en-toshi Line/15 minutes from Gakugei-Daigaku station on Tokyu Toyoko Line
Address: 1F, Dayawardy, 2-5-1 Nozawa, Setagaya-ku, Tokyo Map
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Closed: Wednesday
Average price: [Dinner] 7,000 JPY
Access: 12 minutes from Komazawa-Daigaku station on Tokyu Den-en-toshi Line/15 minutes from Gakugei-Daigaku station on Tokyu Toyoko Line
Address: 1F, Dayawardy, 2-5-1 Nozawa, Setagaya-ku, Tokyo Map
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3. Shunsai Oguraya (Ikejiri-Ohashi / 일식 Cuisine / Kaiseki)
이케지리-오하시 역 바로 옆에 위치하며 시부야 역에서 멀지 않은 Shunsai Oguraya는 자주 음식 전문가들을 끌어들이는 작은 레스토랑입니다. 야마나시 현에서 키운 소고기와 오리, 그리고 유기농 채소와 같은 풍부한 재료를 사용한 계절의 맛이 가득한 요리를 즐기세요. 이 요리들 중에서 반드시 시도해봐야 할 것은 계절 도나베 타키코미 고한입니다. 이 온화한 맛의 요리는 이쿠라(연어알), 도미, 장어, 달콤한 물고기 등 계절마다 바뀌는 재료와 함께 도자기 냄비에서 푹신하게 익힌 밥으로 구성되어 있습니다.
Shunsai Oguraya
Open: 보통18：00-02：00（L.O.01：00）
Closed: 일요일
Average price: 【공식 만찬】 6,000 엔
Access: 도큐덴엔도시선, 이케지리오하시역 남쪽 출구에서 도보 1분. 타마가와도오리에서 대각선으로 비스듬하게 들어간 대로 옆..
Address: 도쿄도 세타가야구 이케지리2-31-18 2F
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Closed: 일요일
Average price: 【공식 만찬】 6,000 엔
Access: 도큐덴엔도시선, 이케지리오하시역 남쪽 출구에서 도보 1분. 타마가와도오리에서 대각선으로 비스듬하게 들어간 대로 옆..
Address: 도쿄도 세타가야구 이케지리2-31-18 2F
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4. Ginza Ishizuka (Ginza-itchome / 일식 Cuisine / Kaiseki)
Ginza Ishizuka은(는) 긴자에 있는 일식 레스토랑입니다. 가게 커튼을 지나 내부로 들어서면, 큰 히노키 사이프러스 카운터에 감탄하지 않을 수 없습니다. 세토우치에서 잡은 물고기를 매일 아침 신선하게 공수해 오고, 가가와산 사누키 와규 올리브 사료 비프와 같이 특별히 선별된 재료로 만든 계절 요리를 맛볼 수 있습니다. 이 고기는 너무 기름지거나 무겁지 않지만 진한 맛이 특징입니다. 가볍게 끓인 혀고기와 도자기 솥에 만든 도미 밥과 같은 메뉴를 제공하여 모든 연령대의 고객에게 사랑받고 있습니다.
Ginza Ishizuka
Open: [Weekdays, Saturday, Days before holidays] Lunch 11:30 am - 2:30 pm (L.O. 1:30 pm)
[Weekdays, Saturday] 5:30 pm - 12:00 am (L.O. 11:30 pm)
Closed: Sundays
Average price: [Dinner] 15,000 JPY / [Lunch] 2,500 JPY
Access: Tokyo Metro Yurakucho Line, Ginza Ichome Station, 1 minute walk from exit number 10. After exiting, turn left at the Family Mart. It's on your left.
Address: Habiuru Ginza 5F, Ginza 1-13-8, Chuo-ku, Tokyo Map
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Closed: Sundays
Average price: [Dinner] 15,000 JPY / [Lunch] 2,500 JPY
Access: Tokyo Metro Yurakucho Line, Ginza Ichome Station, 1 minute walk from exit number 10. After exiting, turn left at the Family Mart. It's on your left.
Address: Habiuru Ginza 5F, Ginza 1-13-8, Chuo-ku, Tokyo Map
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5. Nihonbashi Osaka (Mitsukoshimae / 일식 Cuisine)
Nihonbashi Osaka은 니혼바시의 골목길에 숨어 있는 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 그들만의 특별한 스타일로, 견과류와 참깨가 들어가 크리미한 맛이 나는 도미 차즈케부터, 최고급 A5 등급의 국내 사육 소고기로 만든 독특한 스키야키까지 다양한 맛의 즐거움을 제공합니다. 스키야키는 달걀을 무스로 만들어 찍어 먹습니다. 셰프의 놀라운 기술을 가까이에서 볼 수 있는 특별 카운터 자리를 꼭 시도해 보세요.
Nihonbashi Osaka
Open: [Weekdays, Saturday] Dinner 5:30 pm - 11:00 pm *Currently closed for lunch
Closed: Sunday, National Holidays
Average price: [Dinner] 13,000 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Access: A six-minute walk from Mitsukoshimae Station. Head left from Exit A6, cross the Honmachi Ni Chome traffic signal (toward the east), and turn right. Turn left at the second corner, and the restaurant will be 100 meters ahead on the left.
Address: 4F Green Building, 6-16 Nihonbashi-kobuna-cho, Chuo-ku, Tokyo Map
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Closed: Sunday, National Holidays
Average price: [Dinner] 13,000 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Access: A six-minute walk from Mitsukoshimae Station. Head left from Exit A6, cross the Honmachi Ni Chome traffic signal (toward the east), and turn right. Turn left at the second corner, and the restaurant will be 100 meters ahead on the left.
Address: 4F Green Building, 6-16 Nihonbashi-kobuna-cho, Chuo-ku, Tokyo Map
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6. Kappo Aun (Fuchu / 일식 Cuisine / Kaiseki)
이 레스토랑은 도시 중심부의 소음에서 벗어난 후츄에 있는 단독 주택에서 찾을 수 있습니다. 여기서는 압력솥과 같은 시간 절약 장치에 의존하지 않고 재료의 최고를 끌어내기 위해 옛날 방식을 사용하여 만든 진정한 일식 요리를 시도해 볼 수 있습니다. 9시간 동안 조리하여 맛이 음식에 스며들게 하는 Braised Pork and Colorful Vegetables (980 JPY (plus tax)) 또는 A5등급 일식 소고기를 사용하고 특별한 된장 드레싱과 함께 제공되는 Hoba-yaki (호바잎에 구운 것) (2,400 JPY (plus tax))를 꼭 시도해 보아야 합니다. 가격이 상당히 합리적이므로 배가 고플 때 들르기 좋은 곳입니다.
Kappo Aun
Open: [Monday, Tuesday, Thursday - Sunday, National Holidays, Day before National Holidays] Lunch 12:00 pm - 3:00 pm *[Kaiseki Gozen (set meal)] is offered for 6 or more people. Reservation required / Dinner 5:00 pm - 11:00 pm (Food L.O. 10:00 pm, Drink L.O. 10:30 pm)
Closed: Wednesday
Average price: [Dinner] 8,000 JPY / [Lunch] 5,000 JPY
Access: 6 minutes walk from [Fuchu Station] on Keio Line or [Fuchu Honmachi Station] on JR Nambu Line
Address: 2-22-18 Miyamachi, Fuchu city, Tokyo
Closed: Wednesday
Average price: [Dinner] 8,000 JPY / [Lunch] 5,000 JPY
Access: 6 minutes walk from [Fuchu Station] on Keio Line or [Fuchu Honmachi Station] on JR Nambu Line
Address: 2-22-18 Miyamachi, Fuchu city, Tokyo
7. Japanese Restaurant TAKEMOTO (Shibuya / 일식 Cuisine / Kaiseki)
Japanese Restaurant TAKEMOTO은(는) 매우 숙련된 셰프를 자랑하는 국내 선두의 일식 레스토랑 중 하나입니다. 훌륭한 요리의 풍부함이 단순한 준비 방법을 사용하여 재료의 최고를 끌어내는 일식 요리의 진정한 깊이를 경험하게 해줍니다. 부드러운 질감과 풍부한 맛의 대구 밀크와 백합을 달걀과 함께 찐 요리, 그리고 큰 굴과 맛있는 에도 시대의 채소인 신토리나(유채와 관련된 채소의 일종)를 결합한 살짝 끓인 굴 요리 외에도, 드물게 볼 수 있는 해산물인 성게를 밥과 함께 조리한 사치스러운 성게 요리를 꼭 시도해 보아야 합니다.
Japanese Restaurant TAKEMOTO
Open: Lunch: 12:00 pm -1:30 pm. A reservation made at least one day in advance is required / Dinner: 6:00 pm - 11:00 pm. Last admittance 10:00 pm. (A reservation is required.)
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 12,000 JPY / [Lunch] 7,000 JPY
Access: Alight at Daikan-yama station on the Tokyu Toyoko line, and we will be on the street right behind Hachiman Avenue, near Hachiyama Junior High School.
Address: Daikanyama Twelve II 1-A, Uguisudani-cho 8-10, Shibuya, Tokyo
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 12,000 JPY / [Lunch] 7,000 JPY
Access: Alight at Daikan-yama station on the Tokyu Toyoko line, and we will be on the street right behind Hachiman Avenue, near Hachiyama Junior High School.
Address: Daikanyama Twelve II 1-A, Uguisudani-cho 8-10, Shibuya, Tokyo
8. Azabu-juban Kanazawa (Azabu-Juban / 일식 Cuisine)
호쿠리쿠 지역에서 생산된 재료를 사용하는 데 중점을 둔 이 레스토랑에서 화려한 와쇼쿠를 즐겨보세요. 여기에는 노토 소고기, 노도구로(검은목 바다농어), 카가 야채 등이 포함됩니다. 레스토랑의 가장 유명한 요리는 노도구로, 복어알, 이쿠라가 들어간 철솥밥(5,000 JPY)입니다. 기름진 바다농어와 짭짤한 황금 복어알의 맛과 함께 밥을 즐겨보세요. 멋진 맛뿐만 아니라, 그 화려한 모습에도 감탄하게 될 것입니다. 또한, 이시카와 현의 카가 지역에서 생산된 다채로운 구타니 도자기(식기류를 전시하는 데 사용된)를 보며 감탄하지 않을 수 없습니다.
Azabu-juban Kanazawa
Open: [Tuesday - Sunday Day before National Holidays] Dinner 6:00 pm - 11:00 pm (L.O. 8:30 pm) *Consumption tax and 10% service charge will be added.
Closed: Monday National holidays
Average price: [Dinner] 15,000 JPY
Access: 1-minute walk after crossing the road from exit No.7 of Oedo Line [Azabu-juban station] / 3-minute walk to the right after exiting from the exit No.5B of Namboku Line [Azabu-juban station]
Address: B1F, Hasebeya Bldg., 1-7-7 Azabu-juban, Minato-ku, Tokyo
Closed: Monday National holidays
Average price: [Dinner] 15,000 JPY
Access: 1-minute walk after crossing the road from exit No.7 of Oedo Line [Azabu-juban station] / 3-minute walk to the right after exiting from the exit No.5B of Namboku Line [Azabu-juban station]
Address: B1F, Hasebeya Bldg., 1-7-7 Azabu-juban, Minato-ku, Tokyo
9. Nihonbashi Suitengu Nanatosha
Nihonbashi Suitengu Nanatosha은 스이텐구 신사 근처에 있는 예약 전용 가이세키 레스토랑입니다. 여기서 손님들은 자신의 눈앞에서 요리되는 일식 걸작을 즐기며 사케를 즐기는 동안 호화로운 시간을 보낼 수 있습니다. 이 레스토랑의 대표 아이템은 코스 옵션인 Boiled Clear Clam Soup입니다. 가고시마의 천연 온천수를 사용하며 계절과 재료에 따라 다른 양념을 사용하는 등의 세련된 요리 기술로 만들어집니다. 나나토샤는 6개의 좌석만 있는 카운터를 가지고 있어, 손님들이 조용한 공간에서 편안하게 휴식을 취할 수 있습니다.
Nihonbashi Suitengu Nanatosha
Open: [Monday, Tuesday, Thursday-Sunday] Lunch 12:00 pm - 3:00 pm (L.O. 1:00 pm) / Dinner 5:30 pm - 10:30 pm (L.O.7:00 pm)
Closed: Wednesday
Average price: [Dinner] 25,000 JPY / [Lunch] 25,000 JPY
Access: 2-minute walk from Exit 4 and Exit 5 of Suitengumae Station on the Hanzomon Line. 5-minute walk from Exit A1 or A2 of Ningyocho Station on Hibiya Line and Toei Asakusa Line
Address: 1F, 2-2-4, Kakigara-cho, Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo Map
More Details Reservation
Closed: Wednesday
Average price: [Dinner] 25,000 JPY / [Lunch] 25,000 JPY
Access: 2-minute walk from Exit 4 and Exit 5 of Suitengumae Station on the Hanzomon Line. 5-minute walk from Exit A1 or A2 of Ningyocho Station on Hibiya Line and Toei Asakusa Line
Address: 1F, 2-2-4, Kakigara-cho, Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo Map
전통적인 것에서부터 독특한 것에 이르기까지, 모든 종류의 일식 음식을 제공하는 다양한 레스토랑이 있습니다. 이 기사를 시작점으로 삼아 일식 요리의 세계로 더 깊이 탐구하시길 바랍니다.
Disclaimer: All information is accurate at time of publication.
