일본 식당의 새로운 정상: 위생에 더욱 집중 Discover Oishii Japan -SAVOR JAPAN -Japanese Restaurant Guide-

Update-date: Mar 31 2024

Author: SAVOR JAPAN

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Covid-19의 감염으로 인해 도쿄와 인근 지역은 4월 초부터 비상 상태에 들어갔으며, 4월 16일에는 전국적으로 확대되었습니다. 5월 25일에 비상 상태가 해제되고 식당을 포함한 사업체들이 점차적으로 다시 문을 열기 시작했습니다. 하지만 일본에서 외식하는 것이 안전할까요? 여기에서는 비상 상태 동안의 식당들에 대한 제 관찰과 외식의 '새로운 정상'이 어떻게 보일지에 대해 설명하겠습니다.

비상사태 중 (4월-5월)

일본은 사람들이 집을 나가거나 다른 도시로 이동하는 것을 금지하는 법적인 봉쇄를 시행하지 않았습니다. Bloomberg Quint에 따르면, 지방 정부는 영업을 중단하도록 기업에 요청하고 주민들에게 집에 머물라고 촉구할 수 있는 더 많은 권한을 가지고 있으며, 이를 따르지 않아도 처벌받지 않습니다. 결과적으로, 바, 레스토랑, 미용실 등의 사업체들이 소위 비상사태 동안 축소된 시간 동안 영업을 계속했습니다.
정부는 대신 각 가정에 마스크 두 장을 보내고, 환기가 제한된 밀폐된 공간, 붐비는 장소, 밀접 접촉 환경을 피하라는 메시지를 함께 보냈습니다. 일식에서 3C 전략은 “mittsu no mitsu”라고 불립니다.

비상사태가 발표된 후 도쿄에서의 제 관찰에 따르면, 노래방 나이트클럽과 백화점과 같은 엔터테인먼트 허브는 운영을 중단했습니다. 많은 레스토랑과 바, 특히 체인 레스토랑은 문을 닫았습니다. 일부 레스토랑은 테이크아웃만 가능했고, 다른 일부는 운영 시간을 단축하여 내부에서 식사를 할 수 있었습니다. 레스토랑과 이자카야는 오후 8시까지만 알코올 음료를 판매할 수 있었습니다.

비상사태 이후 (5월 25일 - 현재)

5월 25일에 전국적인 비상사태가 종료된 이후, 식당, 바, 카페들이 위생과 안전에 더 많은 노력을 기울이며 다시 문을 열기 시작했습니다. National Food and Beverage Hygiene Federation (Japanese)는 5월 15일에 팬데믹 상황 동안 영업을 희망하는 식당들이 적용해야 할 위생 관련 조치를 설명하는 지침을 발표했습니다.
저는 대부분의 식당에서 시행되고 있는 것으로 보이는 6가지 위생 및 안전 조치를 요약했으며, 이것이 일본 식당의 "새로운 정상"의 모습일 수 있습니다.

1. Masks

레스토랑들은 고객들이 식사할 때를 제외하고는 항상 마스크를 착용해야 한다는 표지를 게시하고 있습니다. 레스토랑 직원들도 업무 중에는 마스크를 착용해야 하며, 출근하기 전에 체온을 확인해야 합니다. 일본에서는 이미 2월부터 4월 사이의 화분 시즌 동안 특히 마스크 착용이 일상화되어 있습니다. 2월부터 거리의 사람들 중 대략 70-90%가 심지어 밖에서도 마스크를 착용하고 있다고 말할 수 있습니다.

손 씻기 및 알코올로 손 소독하기

In 건물 입구에서는 방문객이 들어가기 전에 사용할 수 있는 손 소독용 소독 알코올을 볼 수 있습니다. 이는 식당뿐만 아니라 쇼핑몰, 은행, 사무실, 슈퍼마켓 및 기타 공공 장소에도 국한되지 않습니다. 위생 지침은 또한 식당에 손을 규칙적으로 씻을 것을 상기시키는 표지판을 게시하도록 권장합니다. 건물 입구에서는 방문객이 들어가기 전에 사용할 수 있는 손 소독용 소독 알코올을 볼 수 있습니다. 이는 식당뿐만 아니라 쇼핑몰, 은행, 사무실, 슈퍼마켓 및 기타 공공 장소에도 국한되지 않습니다. 위생 지침은 또한 식당에 손을 규칙적으로 씻을 것을 상기시키는 표지판을 게시하도록 권장합니다.

일부 레스토랑에서 업로드한 포스터는 일부 레스토랑에서 업로드한 포스터는 Hitosara (일본어)Hitosara (일본어)Hitosara (일본어)는 일본의 레스토랑 정보 웹사이트입니다. 포스터는 레스토랑이 코로나바이러스 확산 방지를 위한 조치를 시행하고 있음을 보여줍니다., 일본의 레스토랑 정보 웹사이트입니다. 포스터는 레스토랑이 코로나바이러스 확산 방지를 위한 조치를 시행하고 있음을 보여줍니다.

3. Social distancing

위생 지침은 레스토랑이 줄을 서서 기다릴 때 고객이 1-2미터 거리를 유지하도록 안내하도록 권장합니다. 많은 레스토랑이 바닥에 테이프나 스티커를 붙여 고객이 줄을 서야 할 위치를 표시하는 것을 볼 수 있습니다.

일부 식당들은 테이블 사이에 투명한 칸막이를 설치하거나, 테이블 당 인원 수를 제한하거나, 사람들이 서로 가까이 앉지 않도록 의자에 "X" 표시를 해두기도 했습니다. 일부 식당들은 사람들이 단체로 오는 것을 허용하지 않거나, 큰 소리로 말하는 것을 금지하기도 했습니다.

4. Ventilation

위생 지침은 문과 창문을 열어두고 외부를 향하게 팬을 사용함으로써 정기적인 환기를 권장합니다. 또한, 일부 식당에서는 핸드 드라이어 사용을 중단하고 화장실에서는 종이 타월만을 허용했습니다.

5. Cashless payment

일본은 여전히 현금 결제에 크게 의존하고 있지만, 팬데믹 상황이 많은 사람들을 현금 없는 결제 방식으로 전환하도록 장려하고 있습니다. 직접 접촉을 최소화하기 위해, 위생 지침은 신용카드와 전자 기반 전자화폐와 같은 현금 없는 결제 방식을 우선시할 것을 식당에 권장합니다. 계산대와 고객 사이에 투명한 칸막이를 설치하는 것도 권장됩니다.

QR 코드 결제는 비접촉, 현금 없는 결제 방식입니다QR 코드 결제는 비접촉, 현금 없는 결제 방식입니다

6. Takeout and delivery

사람들이 외식을 덜 하게 되면서, 테이크아웃과 배달 서비스의 수요가 증가하기 시작했습니다. 일식 레스토랑 산업. 일부 레스토랑과 음식 배달 서비스는 매장에서 줄을 서는 사람의 수를 제한하기 위해 온라인 사전 주문 시스템을 사용하기 시작했습니다. 우리는 도쿄도쿄와 교토교토에서 테이크아웃과 배달 서비스를 제공하는 최고의 레스토랑을 선정했습니다.