Update-date: Apr 02 2024
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풍부한 자연이 있는 호쿠리쿠(北陸) 지역은 식재료의 보물창고입니다. 겨울에 많이 눈이 내려 풍부한 해빙수로 채소와 쌀이 잘 자라고, 일본해에서는 신선한 어류를 얻을 수 있어 많은 미식가가 찾아옵니다. 호쿠리쿠를 방문하면 꼭 드셔보셔야 할, 현지 식재료를 충분히 활용한 프렌치 레스토랑 5곳을 소개합니다.
Le jardin fukui
후쿠이 특산품을 즐기는 독채 레스토랑
후쿠이시의 닛카카가쿠마에역에서 도보로 3분 거리에 있는 Le jardin fukui는 후쿠이의 식재료를 중심으로 전국에서 엄선한 재료를 사용한 프랑스 요리를 제공하는 레스토랑입니다. 이곳의 특별요리 "로쿠조 보리과 오징어의 따뜻한 샐러드 시오우니 풍미의 에큠"은 그릇과 식재료 모두 후쿠이산입니다. 와카사(若狭) 지방의 오징어와 후쿠이 특산의 로쿠조 보리 리조또에 일본 3대 진미의 하나인 시오우니가 잘 어울립니다.
입구를 통과하고 문을 열면 우아하고 세련된 공간이 펼쳐집니다. 하이백 소파가 설치된 소파 좌석은 프라이빗함이 편안함을 제공합니다. 개별 실내도 있어 그룹과 함께 여유로운 식사를 즐기고 싶을 때 좋은 선택입니다. 이 고급스러운 환경에서 국제 요리 대회에서 1등을 차지한 셰프가 준비한 요리를 맛보세요.
Le jardin fukui
A la ferme de Shinjiro
레트로한 가옥에서 즐기는 지역 식재료와 미주(美酒)의 공연을 즐겨보세요.
A la ferme de Shinjiro는 가나자와 시의 오미초 시장과 가나자와 성에서 가까운 오와리초에 위치해 있습니다. 자사 농장의 유기농 채소와 시장에서 바로 가져온 신선한 생선 등 계절에 따른 지역 식재료를 이용한 요리를 제공합니다. 메뉴는 코스요리로만 구성되어 있으며, 이시카와의 전통적인 그릇인 구타니야키와 와지마 도기 등으로 서빙됩니다. 가나자와 와이너리의 직영점으로서, 자체 제조 와인과의 조화는 탁월합니다.
마치야 와이너리 2층에 자리한 이 가게는 내부 벽면을 가호쿠가타(河北潟), 아나미즈(穴水), 스즈(珠洲)와 같은 이시카와 지역의 세 가지 흙으로 꾸며, 이시카와의 떼루아을 나타냅니다. 역사를 쌓아온 건축물은 시크한 분위기 속에서, 두꺼운 나무로 만든 기둥과 같은 일본 가옥 특유의 건축미를 즐길 수 있습니다. 지역에 집중한 식재료와 그릇으로 짜인 코스 요리와 레트로한 공간은 특별한 시간을 연출해줍니다.
A la ferme de Shinjiro
tawara
소량으로 다채로운 코스 요리를 즐길 수 있는 숨겨진 프렌치 레스토랑입니다.
가나자와시의 나가마치 무사가문 가옥터(長町武家屋敷跡界隈) 주변에 숨겨진 듯한 프렌치 레스토랑 tawara. 이곳에서는 가나자와, 프랑스, 교토에서 실력을 갈고 닦은 셰프의 소량으로 준비된 다채로운 코스 요리를 즐길 수 있습니다. 요리에는 가나자와를 중심으로 노토(能登), 도야마(富山) 등에서 엄선한 계절 식재료를 사용하고, 일본 요리의 요소도 가미되어 있습니다. 요리를 더욱 빛나게 하는 북부 지방 작가의 도자기에도 주목해 주세요.
이 지역은 옛날부터의 토벽, 돌길, 그리고 중후한 무가 주택(사무라이의 거처)이 남아 있는 지역입니다. 매장 내부는 일본의 와비사비 정신과 북유럽 디자인이 조화를 이룬 공간입니다. 코린보에도 가까워, 관광의 마무리로 방문하기에 딱 좋습니다. 일본의 전통이 살아 숨 쉬는 거리에서, 일본식 테이스트가 가미된 프랑스 요리를 경험해 보시는 건 어떨까요?
tawara
Cave Yunoki
100년이 넘은 창고에서 토야마의 음식과 술을 만끽하세요.
Cave Yunoki는 오랜 시간 동안의 도시 경치가 남아 있는 항구 도시 이와세에 위치한, 지어진지 100년이 지난 창고를 리모델링한 레스토랑입니다. 사용하는 쌀, 야채, 물고기 등의 식재료와 술은 토야마산을 중점으로 선택하고 있습니다. 계절에 따라서는 곰이나 돼지 같은 야생동물 요리도 제공됩니다. 토야마의 특산품인 흰오징어를 빠르게 불로 구운 '흰오징어의 불구이'는 오징어의 달콤함과 불맛이 입안에서 퍼지는 최고의 요리입니다.
이 가게는 에도 시대에 교역으로 번영했던 회선 상인의 창고를 개조해 별장처럼 아늑한 분위기를 자아냅니다. 하루에 한 팀만을 위한 완전 예약제로 운영되기 때문에, 고객은 사치스러운 공간을 독차지할 수 있습니다. 가게 내에서는 재즈와 하프시코드 음악이 흐르며, 편안하게 식사를 즐길 수 있습니다. 나무로 불을 때는 스토브가 있는 온기 가득한 공간에서, 도야마의 바다와 산이 주는 선물과 지역에서 빚은 술을 맛보세요.
Cave Yunoki
SAYS FARM
언덕 위의 단독주택 레스토랑에서 지산지소의 맛을 즐겨보세요.
SAYS FARM은 히미의 언덕 위에 자리잡고 있으며, 도야마만을 내려다보는 위치에 있습니다. 100% 자사 원료만을 사용해 와인을 양조하는 도멘 와이너리로, 레스토랑도 함께 운영하고 있습니다. 이곳에서는 자체 농장의 채소와 허브, 히미 어항에서 올라온 신선한 어류 등 당일에 잡힌 식재료로 만든 요리를 맛볼 수 있습니다. 메뉴는 매일 제공되는 식재료에 따라 달라지므로, 그날에만 만날 수 있는 특별한 요리를 즐기실 수 있습니다. 자체 생산 와인도 다양하게 준비되어 있습니다.
화이트를 베이스로 한 인테리어의 이 레스토랑에서는 창문 너머로 싱그러운 산과 바다가 파노라마처럼 펼쳐집니다. 맑은 날에는 점심과 티 타임에 야외 좌석을 이용할 수 있어, 자연 속에서 호사스러운 시간을 보낼 수 있습니다. 와인, 자사 농장의 신선한 달걀, 수제 잼을 판매하는 숍과 갤러리도 함께 운영되고 있어, 식사뿐만 아니라 다양한 즐거움을 경험할 수 있는 좋은 기회가 될 것입니다.
SAYS FARM
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