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철판구이(철판 위에서 구운 재료)는 상당히 비싼 것으로 소문난 일본의 음식입니다. 그러나 다른 아시아 국가에서는 저렴한 고기와 해산물 요리를 철판에서 구운 것을 제공하는 거리 상점을 찾을 수 있습니다. 텟파냤키가 일본에서 왜 고급 요리로 간주되는지, 그리고 일본에서 가장 좋은 텟파냤키 레스토랑은 어디인지에 대한 개요를 제공합니다.
철판구이가 일본에서 고급스러운 이유는 무엇인가요?
철판의 장점과 철판구이에 사용되는 재료
하지만 철판구이의 매력은 그 비싼 가격 뿐만 아니라 맛있는 맛에 있습니다. 철판은 열을 음식에 고르게 분포시키고 음식의 우마미(일본식 감칠맛)를 봉인합니다. 다시 말해서, 이는 재료의 전체 맛을 끌어내고 화려한 그릴링을 제공하는 이상적인 요리 방법입니다.
원래 일본에서는 소가 먹이를 위한 목적보다는 농사일을 위해 키워졌습니다. 그러나 19씨기 후반에 서양의 영향으로 변화가 일어나고, 소고기를 먹는 문화가 퍼졌습니다. 동시에, 작은 일본 소를 큰 외국 품종과 교배하여 소를 사육하는 일이 시작되었습니다. 하지만 이 교배 과정에서 나온 소는 성격이 거칠고 농업에 적응하지 못하며, 질병에 취약하고 고기의 품질이 떨어졌습니다. 제2차 세계대전 후, 원래의 맛있는 와규 소고기를 부활시키려는 전국적인 노력이 있었지만, 순수한 피를 가진 일본 흑우는 찾아볼 수 없었습니다.
멸종의 위기에 처한 가운데, 효고현의 깊은 산속에서 4마리의 순종 다지마 소가 발견되었습니다. 이들은 해발 700미터의 산마을에서 다른 마을로부터 멀리 떨어져서 키워져 교배에서 벗어났습니다. 이 4마리 중 한 마리가 뛰어난 종묘가 되었고, 오늘날의 일본 흑우의 99%가 이 소의 유전자를 가지고 있다고 합니다.
멸종 위기에서 기적적으로 살아남은 코베 소고기의 맛있는 맛을 즐기러 오세요. 철판구이 식당에서 잊을 수 없는 식사 경험을 즐겨보세요.
철판구이의 가격 대역은 어떻게 되나요?
일본으로의 여행을 계획하고 있다면, 고급 철판구이와 더 저렴한 철판구이 모두를 시도해 보는 것은 어떨까요?
맛있는 철판구이를 먹을 수 있는 음식점들
오! 마이스테이크
오! 마이스테이크
고베 롯코미치 규타
가장 추천하는 요리는 Gyunta 특별 요리인 Ikasujikon으로, 매콤한 된장으로 일본 소의 턱살, 오징어, 콘냑(콘냑 감자 가루를 빚어 만든 음식)을 볶아 만듭니다.