Update-date: May 19 2024
Like and Share us
복어(Fugu)는 일본에서 고급 식재료로, 그 몸속에 저장된 독소 때문에 특별히 면허를 받은 요리사만이 준비할 수 있습니다. 독특한 질감으로 칭송받는 복어는 생으로, 끓여서, 또는 튀겨서 먹어도 맛있으며, 한 번 먹어보면 그 맛에 푹 빠지게 될 것입니다. 아래 추천하는 식당에서 복어를 시도하기 전에 복어에 대한 몇 가지 재미있는 사실을 알아보세요. 이 기사의 정보를 여행 참고 자료로 사용할 수 있기를 바랍니다!
뭐가 Fugu인가요?
복어는 일본에서 고급 식재료로서 긴 역사와 유명한 역사를 가지고 있습니다. 이 물고기에는 전 세계적으로 100종 이상, 일본에는 약 40종이 서식하고 있습니다. 물고기 몸표면에는 가시가 있으며, 놀랄 때 몸을 부풀리는 것으로 알려져 있습니다. 복어는 9월부터 3월까지 제철입니다. 4월부터 6월까지 복어는 산란기를 대비하여 간에 영양분을 저장하기 시작하며, 이로 인해 난소의 독소가 특히 강해지고 위험해집니다. 복어의 독소를 섭취하면 사망에 이를 수 있기 때문에, 복어를 다루는 것은 특별한 면허가 필요합니다.
일본에서의 복어 소비 역사
복어는 일본 내에서 수세기에 걸쳐 역사를 가지고 있으며, 그 정확한 기원에 대해 여러 가지 이론이 있지만, 가이즈카(고대에 쓰레기 덤프로, 해초나 조개가 발견된 언덕으로 명명됨)에서 복어 뼈가 발견되었습니다. 적어도 2,800년 전으로 거슬러 올라가는 것은 당시에 이미 복어가 낚시되어 소비되고 있었다는 증거입니다. 그 후, 16세기에 복어 소비를 금지하는 법이 복어의 독으로 인한 사망 사례가 발생한 것에 대응하여 제정되었습니다. 소비는 약 130년 전부터 더 널리 퍼졌습니다. 당시의 총리였던 이토 히로부미는 복어의 맛을 칭찬했고, 금지 법은 폐지되었습니다. 그 이후로 복어의 안전한 소비를 보장하기 위한 추가적인 노력이 이루어졌고, 1930년에는 도쿄 복어 요리 연맹이 설립되었습니다. 그들은 안전한 취급 방법과 강의를 공개함으로써 복어 소비의 확산에 기여했습니다. 그들의 노력을 기리기 위해, 우에노 도쿄의 우에노 온시 공원에는 복어를 기념하는 기념비가 있습니다. *첫 번째 이미지를 참조하세요
일본에서의 복어 분포
야마구치 현의 시모노세키 시는 그 지역의 복어로 유명하지만, 실제로 그곳에서 잡히는 복어의 양은 일본의 다른 지역에 비해 특별히 많지 않습니다. 이 사실에도 불구하고, 거리를 따라 수많은 복어 식당과 복어 가공 공장이 즐비한 도시의 활기에는 이유가 있습니다. 메이지 시대(1868 - 1912) 이전에는 복어 소비가 금지되었으며, 금지가 해제된 첫 번째 도시는 시모노세키 시였습니다. 현재, 이 도시는 "시모노세키 복어"라는 자체 브랜드의 복어를 가지고 있으며, 일본 내에서뿐만 아니라 전 세계에서 잡힌 복어의 유통 허브가 되었습니다.
맛있게 복어를 먹는 방법
복어 요리하면 흔히 떠오르는 것은 테사, 즉 복어 회입니다. 추운 겨울에는 복어를 뜨거운 냄비에 끓인 테찌리가 인기가 있으며, 복어 회와는 다른 쫄깃한 식감을 제공합니다. 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮은 구운 복어는 더운 여름에 에너지 부스터를 찾을 때 좋습니다. 그렇지 않다면, 바삭바삭한 튀긴 복어의 통통한 식감도 인기가 있습니다.
1. Akihabara Santomo (Akihabara)
Akihabara Santomo는 창업 이래 80년 이상 일식 요리와 복어를 제공해 온 레스토랑입니다. 레스토랑의 내부는 목재 벽, 종이문, 그리고 호리고타츠(숨겨진 코타츠 테이블)로 이루어져 있어 전통적인 일식 분위기를 조성합니다. 레스토랑은 미야자키 현에서 수입한 신선한 복어를 자랑합니다. 각각의 물고기는 최상의 방식으로 제공될 수 있도록 전문가의 눈으로 신중하게 검사됩니다. [호랑이 복어 코스] (8,640 JPY)는 복어 사시미와 복어 조림와 같은 요리를 포함한 호화로운 복어 요리 경험을 제공합니다.
Akihabara Santomo
Open: Normal hours: 5:00pm-10:00pm last order: 9:30pmDelivery from 11:30am-2:00pm & 5:00pm-10:00pmLunch: 11:30am-2:00pm last order from 2:00pm
Closed: Thursdays
Average price: [Dinner] 8,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Access: Three minute walk from Showa-dori Exit, Akihabara Station, JR Yamanoto Line/Sobu Line; or Exit 3, Akihabara Station, Tokyo Metro Hibiya Line
Address: 15-1 Kanda Matsunagacho , Chiyoda-ku, Tokyo
Closed: Thursdays
Average price: [Dinner] 8,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Access: Three minute walk from Showa-dori Exit, Akihabara Station, JR Yamanoto Line/Sobu Line; or Exit 3, Akihabara Station, Tokyo Metro Hibiya Line
Address: 15-1 Kanda Matsunagacho , Chiyoda-ku, Tokyo
2. Kaniyoshi (Namba)
리노베이션을 거친 후, Kaniyoshi은 2018년에 재개장했습니다. 분주한 오사카 쇼핑 지구와는 대조적으로, 식당 내부의 평온한 분위기는 복어, 게, 그리고 시라코(정소)와 같은 해물 요리를 즐길 수 있는 조용한 장소를 제공합니다. 특히 인기 있는 두 가지 요리는 [시라코 요리가 포함된 풀 코스] (7,000 JPY)로, 신선한 생 시라코를 사시미 또는 시오야키(소금구이)로 제공하며 복어 사시미와 복어 조림이 추가로 제공되고, [프리미엄 눈게와 복어 코스]는 오호츠크 해에서 특별히 수입한 눈게로 만들어집니다.
Kaniyoshi
Open: 4:00 pm - 0:00 am
Closed: None
Average price: [Dinner] 6,000 JPY / [Lunch] 6,000 JPY
Access: 1 minute walk from the exit 25 of Namba Station on Subway Midosuji Line
Address: B1F, Casa Ponte, 2-2-20, Dotonbori, Chuo-ku, Osaka, Osaka
Closed: None
Average price: [Dinner] 6,000 JPY / [Lunch] 6,000 JPY
Access: 1 minute walk from the exit 25 of Namba Station on Subway Midosuji Line
Address: B1F, Casa Ponte, 2-2-20, Dotonbori, Chuo-ku, Osaka, Osaka
3. GOZAfuku (Namba)
GOZAfuku는 후구 요리에 있어서 경쟁이 치열한 난바 지역에 위치해 있습니다. 신선한 복어 요리를 즐기고 싶은 사람들에게 특히 추천됩니다. 도톤보리 강을 내려다보는 창문은 도시의 밝은 쇼핑 지구의 야경을 제공하며, 테이블과 좌석은 일식 방식으로 꾸며져 있습니다. 커플에게 좋은 고급 카운터 좌석도 있습니다. 편안한 분위기의 레스토랑에서 즐길 수 있는 다양한 종류의 복어 요리는 뛰어납니다. 레스토랑의 수족관에서 헤엄치는 타이거 푸퍼피쉬는 매우 추천되는 [프리미엄 타이거 푸퍼피쉬 코스] (12,000 JPY)에서 가장 신선한 복어 요리를 준비하는 데 사용되며, 이 코스에는 복어 사시미, 시치린(숯불 스토브)에 구운 복어, 튀긴 복어가 포함됩니다.
GOZAfuku
Open: [Weekdays] From 4:00 pm (L.O. 11:30 pm) Open at the beginning and end of the year
[Weekends, National Holidays] From 12:00 pm (L.O. 11:30 pm) Open at the beginning and end of the year
Closed: None
Average price: [Dinner] 6,000 JPY
Access: Walk 2 minutes from Exit 25 of [Namba Station]. Across from New Japan, facing Dotonbori River.
Address: 2-4-5, Dotonbori, Chuo-ku, Osaka, Osaka
Closed: None
Average price: [Dinner] 6,000 JPY
Access: Walk 2 minutes from Exit 25 of [Namba Station]. Across from New Japan, facing Dotonbori River.
Address: 2-4-5, Dotonbori, Chuo-ku, Osaka, Osaka
4. Fugu Ryori Tomoe (Kitaoji)
Fugu Ryori Tomoe은 교토의 상징적인 별이 있는 레스토랑입니다. 긴카쿠지(金閣寺)에서 도보로 15분 거리에 있으며, 온화한 성격의 레스토랑 주인과 친절한 여주인이 홈스타일 레스토랑에 여러분을 환영합니다. 복어는 준비하는 데 필요한 시간을 역산하여 숙성시키기 때문에, 예약은 반드시 필요합니다. 복어의 우마미(일본식 감칠맛)를 진정으로 맛볼 수 있는 [구운 복어] (4,000 JPY)를 시도해 보는 것이 추천됩니다. 레스토랑이 설립된 이래로 인기 있는 [튀긴 복어] (5,000 JPY)와 푸짐한 [복어 사시미] (4,500 JPY)도 추천합니다.
Fugu Ryori Tomoe
Open: 17：00- 22：00 （L.O. 21：30） ※ 기본 예약제입니다. 3일 전까지 예약 바랍니다. ※ 재료 매입 관계로 여름 동안은 휴업합니다.
Closed: 부정기적
Average price: 【공식 만찬】 18,000 엔
Access: 교토 시영 지하철 가라스마선 「기타오지역」에서 버스로 7분. 「센본기타오지」하차.
Address: 교토 부교토시 기타구무라사키노시모미코시초 27-4
More Details
Closed: 부정기적
Average price: 【공식 만찬】 18,000 엔
Access: 교토 시영 지하철 가라스마선 「기타오지역」에서 버스로 7분. 「센본기타오지」하차.
Address: 교토 부교토시 기타구무라사키노시모미코시초 27-4
More Details
5. Fugu Restaurant Mifune (Fujigaoka)
창립 이후 40년 동안 Fugu Restaurant Mifune는 지역 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 이 가정적인 식당은 결코 다가가기 어렵지 않으며 가족 단위의 그룹도 환영합니다. "손님들이 복어를 마음껏 먹을 수 있는 기회를 제공한다"는 컨셉으로, 식당은 저렴한 비용으로 큰 분량의 요리를 제공합니다. 모로자키 항구에서 직송된 복어의 품질과 부엌 정원에서 생산된 유기농 채소도 식당의 훌륭한 평판의 이유 중 일부입니다. 추천 요리로는 다른 식당과 비교해도 그 분량이 돋보이는 [복어 찌개] (3,800 JPY plus tax, 1인분)와 즙이 많은 복어 슬라이스를 맛볼 수 있는 [튀긴 복어] (2,800 JPY plus tax)가 있습니다.
Fugu Restaurant Mifune
Open: [Weekdays, Saturday, Day before National Holidays] Normal hours: 5:00 pm - 11:00 pm (Last order: 10:00 pm) [Sunday, National Holidays] Normal hours: 5:00 pm - 10:00 pm (Last order: 9:00 pm)
Closed: Sundays
Average price: [Dinner] 8,000 JPY
Access: A 1-minute walk from Fujigaoka station on the Higashiyama line of the Nagoya Municipal Subway
Address: 142-2 Fujigaoka , Meito-ku, Nagoya, Aichi
Closed: Sundays
Average price: [Dinner] 8,000 JPY
Access: A 1-minute walk from Fujigaoka station on the Higashiyama line of the Nagoya Municipal Subway
Address: 142-2 Fujigaoka , Meito-ku, Nagoya, Aichi
6. Fukudokoro Sakai (Shimonoseki)
Fugudokoro 사카이는 80년 이상의 역사를 가진 복어 레스토랑입니다. 그것은 도시에서 가장 오래된 복어 도매상 중 하나인 사카이 쇼텐에 의해 설립되었습니다. 당신은 도매상의 숙련된 눈에 의해 선택된 예산 가격으로 복어를 즐길 기회를 가질 것입니다. 가게 내부에는 전통 아리타 제품의 장식과 지역 예술 공예품인 fuku chouchin(전통 일식 랜턴의 일종)과 같은 가구가 전통 일식 분위기에 기여합니다. 그들의 [복어 사시미]는 복어의 우마미를 집중시키기 위해 수분을 제거하며, 한 입 베어 물 때마다 입 안에 퍼집니다. 또한, [튀긴 복어]는 과도한 양념 없이 튀겨지고 복어의 진정한 맛을 즐길 수 있도록 감자 전분만으로 코팅됩니다.
Fukudokoro Sakai
7. Fugu Ryori UMEI
UMEI는 다메이케-산노 역에서 도보로 4분 거리에 위치해 있으며, 장인의 기술이 돋보이는 예술적인 복어 요리를 제공합니다. 독특한 요리 방법으로 복어의 맛을 끌어내며, 손님들은 셰프의 초이스 코스를 통해 오리지널 요리를 포함한 다양한 복어 걸작을 즐길 수 있습니다. 또한, 주인이 직접 시음한 후 라인업에 추가된 일식 사케는 복어와 일식 음식과 잘 어울리는 고품질 브랜드들로 구성되어 있습니다. 이 라인업은 각 시기에 특별히 선별된 15에서 20종의 놀라운 음료로 구성되어 있습니다.
Fugu Ryori UMEI
Open: 디너 18:00-23:00 (라스트 오더 22:30)
Closed: 일요일
Average price: 【공식 만찬】 18,000 엔
Access: 긴자선 난보쿠선 '다메이케 산노역' 11번 출구에서 도보 4분, 난보쿠선 '롯폰기 잇쵸메 역' 3번 출구에서 도보 6분
Address: 도쿄도 미나토구 아카사카 2-18-13
More Details Reservation
Closed: 일요일
Average price: 【공식 만찬】 18,000 엔
Access: 긴자선 난보쿠선 '다메이케 산노역' 11번 출구에서 도보 4분, 난보쿠선 '롯폰기 잇쵸메 역' 3번 출구에서 도보 6분
Address: 도쿄도 미나토구 아카사카 2-18-13
이제 여러분은 복어에 대한 몇 가지 사실뿐만 아니라, 정교하게 준비된 복어 요리를 시도해 볼 수 있는 몇몇 식당에 대해서도 알게 되었습니다. 조금 비싸긴 하지만, 복어 찌개와 복어 사시미와 같은 요리는 놓치고 싶지 않은 이국적인 일식 맛을 제공합니다!
Disclaimer: All information is accurate at time of publication.
