Update-date: Feb 15 2024
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일본의 겨울 여행은 나베를 시도하지 않고는 완벽하게 끝낼 수 없습니다. 나베는 일본의 대표적인 핫팟 요리입니다. 나베는 스프와 재료, 예를 들어 고기와 해산물에 따라 다양한 형태로 제공되어, 즐길 수 있는 맛의 다양성을 약속합니다. 이 기사에서는 일본의 나베의 기본을 설명하고, 나베 요리를 전문으로 하는 레스토랑을 소개합니다.
나베란 무엇인가?
일본 나베의 가장 큰 특징은 요리한 그릇 그대로 먹는다는 것입니다. 보통 나베는 휴대용 가스 스토브나 다른 열원 위에 두고, 가족이나 친구들이 둘러 앉아서 먹고 공유합니다. 육수와 재료가 모두 요리되면, 각자 개인 접시에 담아서 먹습니다. 종종 선택한 재료를 폰즈(감귤향이 나는 간장), 참깨 소스, 또는 다른 소스나 양념에 찍어서 추가 맛을 냅니다.
일반적인 나베 재료로는 소고기, 돼지고기, 닭고기와 같은 고기류와 대구, 연어, 새우, 굴, 게와 같은 해산물이 있습니다. 또한, 중국 배추와 파와 같은 야채도 나베에 자주 넣는데, 이러한 재료들은 사실 연중 내내 구할 수 있지만, 11월부터 2월까지 먹는 것이 가장 좋은 겨울 야채로 합니다.
일반적인 나베 재료로는 소고기, 돼지고기, 닭고기와 같은 고기류와 대구, 연어, 새우, 굴, 게와 같은 해산물이 있습니다. 또한, 중국 배추와 파와 같은 야채도 나베에 자주 넣는데, 이러한 재료들은 사실 연중 내내 구할 수 있지만, 11월부터 2월까지 먹는 것이 가장 좋은 겨울 야채로 합니다.
나베의 맛은 육수에 따라 크게 달라집니다. 일본에서 겨울에 관광하다가 슈퍼마켓을 지나가게 되면, 꼭 나베 육수 섹션을 확인해보세요. 간단한 간장 기반의 육수부터 콩유, 된장, 돈코츠 라멘 같은 수프, 심지어는 치즈와 잘 어울리는 토마토까지 다양한 종류의 육수에 놀랄 것입니다.
나베 육수를 마지막 한 방울까지 즐기는 최고의 방법은 '시메'입니다. 시메는 남은 육수에 밥을 넣어서 일종의 밥죽을 만들거나, 국수를 넣어 국수 수프를 만드는 것입니다. 그릇에 담겨 요리된 재료의 맛이 스며든 이 남은 육수를 시메로 즐기는 것은 기다려온 마지막 별미입니다!
나베 육수를 마지막 한 방울까지 즐기는 최고의 방법은 '시메'입니다. 시메는 남은 육수에 밥을 넣어서 일종의 밥죽을 만들거나, 국수를 넣어 국수 수프를 만드는 것입니다. 그릇에 담겨 요리된 재료의 맛이 스며든 이 남은 육수를 시메로 즐기는 것은 기다려온 마지막 별미입니다!
겨울 나베 핫팟은 일본 문화를 경험하는 좋은 방법입니다!
맛뿐이 아니라, 나베의 진정한 즐거움은 가족과 친구들과 함께 나베 주변에 앉아 음식이 익을 때까지 이야기를 나누는 것입니다. 나베는 일본인들의 일상생활에 깊이 뿌리박힌 일본의 음식 문화의 중추부분이며, 일본을 방문할 때 꼭 시도해봐야 합니다. 클래식한 샤브샤브, 스키야키, 그리고 카니스키 등 많은 종류의 나베 요리를 탐험해볼 수 있습니다.
샤브샤브와 스키야키는 일본 전역의 많은 전문 레스토랑에서 즐길 수 있습니다. 인기 관광지에서 이런 요리를 제공하는 곳을 찾는 것은 아주 쉽습니다.
샤브샤브는 다시마 등의 재료로 만든 육수를 끓인 후, 얇게 썬 소고기를 넣고 젓어서 익히는 요리입니다. 고기가 익으면 소스에 찍어 먹고, 야채는 육수에 넣어 완전히 익힙니다.
스키야키는 얇게 썬 소고기, 파, 두부, 야채 등의 재료를 간장, 설탕, 미림, 사케로 만든 특별한 스키야키 육수에 넣고 끓입니다. 스키야키는 관동과 간사이 지역에서 조리 방법이 다르며, 간사이 지역에서는 고기를 먼저 구운 후 육수에 넣습니다. 또한, 재료가 익으면 푼 달걀에 찍어 먹어 더욱 맛을 더할 수 있습니다.
샤브샤브와 스키야키는 일본 전역의 많은 전문 레스토랑에서 즐길 수 있습니다. 인기 관광지에서 이런 요리를 제공하는 곳을 찾는 것은 아주 쉽습니다.
샤브샤브는 다시마 등의 재료로 만든 육수를 끓인 후, 얇게 썬 소고기를 넣고 젓어서 익히는 요리입니다. 고기가 익으면 소스에 찍어 먹고, 야채는 육수에 넣어 완전히 익힙니다.
스키야키는 얇게 썬 소고기, 파, 두부, 야채 등의 재료를 간장, 설탕, 미림, 사케로 만든 특별한 스키야키 육수에 넣고 끓입니다. 스키야키는 관동과 간사이 지역에서 조리 방법이 다르며, 간사이 지역에서는 고기를 먼저 구운 후 육수에 넣습니다. 또한, 재료가 익으면 푼 달걀에 찍어 먹어 더욱 맛을 더할 수 있습니다.
카니스키는 간장과 다른 양념의 매우 가벼운 국물에 라면과 파를 넣고 끓인 게와 채소의 나베입니다. 이는 게의 맛이 가득한 남은 국물로 만든 죽으로 마무리됩니다. 가장 선호되는 것은 11월부터 3월까지 계절인 대게입니다. 만약 당신이 겨울에 일본에 있다면, 카니스키를 먹는 기회를 놓치지 마세요!
추천 레스토랑
이제 여러분은 나베 요리에 대해 충분히 알게 되었으니, 일본에서 가장 맛있는 나베 요리를 자랑하는 추천 레스토랑 세 곳을 소개하겠습니다.
샤부젠 긴자 크레스톤 호텔 지점 (츠키지)
샤부젠 긴자 크레스톤 호텔 지점은 샤브샤브와 스키야키를 전문으로 하는 레스토랑입니다. 여기에서는 샤브샤브 전용으로 선별된 최고급 고기부터 나베 요리의 최종 플레이팅까지, 모든 것이 경험 많은 요리사들에 의해 세심하게 준비됩니다.
[일본 흑우와규 리브아이 스테이크 요리와 계절요리] (9,735 JPY) 코스는 애피타이저, 사시미, 계절요리, 그리고 디저트가 함께 제공됩니다. 일본 흑우와규로 만든 소고기 120g과 다양한 일본 채소가 함께 제공되며, 샤브샤브와 스키야키 스타일 모두 선택하실 수 있습니다. 샤브샤브에는 키시멘(우동의 일종으로, 두께는 약 1mm, 넓이는 7-8mm의 평면 면바지)이, 스키야키에는 백미가 제공됩니다.
[일본 흑우와규 리브아이 스테이크 요리와 계절요리] (9,735 JPY) 코스는 애피타이저, 사시미, 계절요리, 그리고 디저트가 함께 제공됩니다. 일본 흑우와규로 만든 소고기 120g과 다양한 일본 채소가 함께 제공되며, 샤브샤브와 스키야키 스타일 모두 선택하실 수 있습니다. 샤브샤브에는 키시멘(우동의 일종으로, 두께는 약 1mm, 넓이는 7-8mm의 평면 면바지)이, 스키야키에는 백미가 제공됩니다.
많은 사람들이 레스토랑의 시그니처인 참깨 소스와 폰주 소스 때문에 샤브샤브를 주문합니다. 이 소스들은 고기와 채소의 본질적인 맛을 도출하도록 특별히 설계된 독자적인 레시피로 여러 재료들이 혼합되어 만들어집니다. 특히 참깨 소스는 조리된 소고기와 완벽하게 어울리며, 입 안을 참깨 향기와 증가된 고기의 달콤함으로 가득 채웁니다.
또한 120미터 높이에서 식사하는 고객들은 밤의 도쿄 도시 풍경을 감상할 수 있습니다. 모든 테이블이 크고 넓은 내부는 큰 그룹도 편안하게 앉을 수 있도록 보장합니다.
또한 120미터 높이에서 식사하는 고객들은 밤의 도쿄 도시 풍경을 감상할 수 있습니다. 모든 테이블이 크고 넓은 내부는 큰 그룹도 편안하게 앉을 수 있도록 보장합니다.
샤부젠 긴자 크레스톤 호텔 지점 (츠키지)
가이세키 미타바사라 별관 (로폰기)
가이세키 미타바사라 별관는 미슐랭 가이드에 의해 3년 연속 별 하나를 수상한 일본 레스토랑인 미타바사라의 자매 레스토랑입니다. 이 레스토랑의 시그니처 메뉴인 토마토 스키야키와 함께, 토기솥에서 만든 밥 등 이 레스토랑만의 독특한 메뉴가 여럿 있습니다.
[코베 비프 토마토, 스키야키 리브아이,과 새론 샘플링 코스] (19,800 엔)는 토마토 스키야키로 조리된 두 가지 종류의 코베 비프, 리브아이와 새론이 함께 제공됩니다. 일반 스키야키와 달리, 토마토 스키야키에는 양파, 바질, 그리고 다른 풍성한 재료들이 포함되어 있습니다. 처음에는 이상하게 느껴질 수 있는 조합이지만, 누구나 이를 시도하면 토마토의 산도가 코베 비프의 진한 맛과 천상의 조합임을 인정하게 될 것입니다!
고급 가이세키 코스 요리인만큼, 식사객들은 초밥, 스프, 구운 음식 등 다양한 요리를 통해 계절의 해산물과 일본 검정소의 풍부한 양을 즐길 수 있습니다.
[코베 비프 토마토, 스키야키 리브아이,과 새론 샘플링 코스] (19,800 엔)는 토마토 스키야키로 조리된 두 가지 종류의 코베 비프, 리브아이와 새론이 함께 제공됩니다. 일반 스키야키와 달리, 토마토 스키야키에는 양파, 바질, 그리고 다른 풍성한 재료들이 포함되어 있습니다. 처음에는 이상하게 느껴질 수 있는 조합이지만, 누구나 이를 시도하면 토마토의 산도가 코베 비프의 진한 맛과 천상의 조합임을 인정하게 될 것입니다!
고급 가이세키 코스 요리인만큼, 식사객들은 초밥, 스프, 구운 음식 등 다양한 요리를 통해 계절의 해산물과 일본 검정소의 풍부한 양을 즐길 수 있습니다.
이 레스토랑은 번화한 로폰기 역 주변 상업지구에서 멀지 않습니다. 그러나 이곳은 독립형 건물에 위치해 있어 도시의 소음을 걱정할 필요가 없습니다.
1층부터 3층까지 각층마다 테이블과 의자가 마련되어 있으며, 3층에는 일본식 다다미 가 깔려 있습니다. 3층의 안뜰에는 물고기가 헤엄치는 모습을 투영 매핑하여 일본의 분위기를 더욱 느낄 수 있습니다.
1층부터 3층까지 각층마다 테이블과 의자가 마련되어 있으며, 3층에는 일본식 다다미 가 깔려 있습니다. 3층의 안뜰에는 물고기가 헤엄치는 모습을 투영 매핑하여 일본의 분위기를 더욱 느낄 수 있습니다.
가이세키 미타바사라 별관
가니마츠바 본점
마츠바 게는 겨울철 파도가 높은 시기인 11월 초부터 3월까지 일본해에서 잡히는 성장한 수컷 눈게를 가리키는 이름입니다. 이 게는 고기가 가득하고 세련된 맛을 가지고 있어 일본에서 가장 갖고 싶어하는 겨울 별미 중 하나입니다!
가니마츠바 본점은 마츠바 게를 전문으로 하는 레스토랑으로, 현지 어항에서 차로 단 35분 거리에 위치해 있어서 마츠바 게를 신선하게 잡아서 제공할 수 있습니다.
[마츠바 게 풀 코스 800g] (11월에는 38,000 JPY, 12월에는 48,000 JPY, 12월에는 38,000 JPY)은 톳토리에서 왔다는 태그가 달린 800g 마츠바 게 한 마리와 어항에서 신선하게 잡아서 삶은 마츠바 게 한 마리를 대접합니다. 카니스키 나베는 쉐프의 자랑이며, 극상의 밥죽 쉐임이 함께 제공됩니다! 이 코스를 선택한 사람들은 마츠바 게의 깊고 달콤한 맛과 탄력 있는 질감을 마음껏 즐길 수 있습니다!
가니마츠바 본점은 마츠바 게를 전문으로 하는 레스토랑으로, 현지 어항에서 차로 단 35분 거리에 위치해 있어서 마츠바 게를 신선하게 잡아서 제공할 수 있습니다.
[마츠바 게 풀 코스 800g] (11월에는 38,000 JPY, 12월에는 48,000 JPY, 12월에는 38,000 JPY)은 톳토리에서 왔다는 태그가 달린 800g 마츠바 게 한 마리와 어항에서 신선하게 잡아서 삶은 마츠바 게 한 마리를 대접합니다. 카니스키 나베는 쉐프의 자랑이며, 극상의 밥죽 쉐임이 함께 제공됩니다! 이 코스를 선택한 사람들은 마츠바 게의 깊고 달콤한 맛과 탄력 있는 질감을 마음껏 즐길 수 있습니다!
이 레스토랑은 전부 개별룸으로 되어 있으며, 모든 가구와 인테리어 장식이 주문제작되었습니다. 부드러운 조명 아래에서는 편안하고 우아한 분위기를 자아냅니다.
셰프가 일본 전역에서 직접 고른 다양한 종류의 술도 준비되어 있습니다. 이 중에는 톳토리 지역의 일본 전통주도 포함되어 있습니다. 톳토리의 풍요로운 기후의 축복인 신선한 겨울 마츠바 게과 함께 톳토리 지역의 일본 전통주를 꼭 즐겨보세요.
셰프가 일본 전역에서 직접 고른 다양한 종류의 술도 준비되어 있습니다. 이 중에는 톳토리 지역의 일본 전통주도 포함되어 있습니다. 톳토리의 풍요로운 기후의 축복인 신선한 겨울 마츠바 게과 함께 톳토리 지역의 일본 전통주를 꼭 즐겨보세요.
가니마츠바 본점
일본을 겨울에 방문하는 분들은 따뜻한 일본 나베 핫팟 몇 그릇으로 추위를 맞서보세요. 이 글에서 소개한 레스토랑들을 방문하고, 일본 겨울만의 독특한 맛을 찾아보세요.
Disclaimer: All information is accurate at time of publication.
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