Update-date: Jun 02 2023
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![하카타에서 '혼자 모츠나베'를 먹는다면! 야채에서 나오는 단맛과 부드러운 마늘의 콜라보 '미소모츠나베' [하카타 모츠나베 야마나카 하카타점]](/gg/content_image/MM_3235.jpg)
얼마 전 후쿠오카 출장 때, 개인적으로 "하카타에서 모츠나베를 먹는다면 여기!"라고 생각되는 맛집을 만났습니다. 탱탱하고 신선한 탄력과 지방의 감칠맛을 느낄 수 있는 모츠와 야채에서 단맛이 나와 부드러운 미소(된장) 베이스의 "모츠나베". 농후함과 부드러움이 합쳐진【하카타 모츠나베 야마나카 하카타점】의 '미소 모츠나베', 그 매력을 소개합니다!
동양적인 분위기의 색다른 모츠나베집
국내 굴지의 음식거리 후쿠오카시 하카타구. 도쿄에 살고 있는 저는 가끔씩 밖에 올 수 없는 맛집이 넘치는 거리입니다. 야키토리, 만두, 명란젓, 라면 등 먹보들을 끌어들이는 하카타 맛집 중에서도 올 때마다 꼭 먹는 것이 '모츠나베'입니다.
몇집이나 먹으러 다니며, 각 가게의 매력을 느끼면서도 지금까지 좀처럼 '최애 모츠나베점 '을 결정하지 못했습니다. 하지만 얼마전 드디어 "모츠나베라면 여기지"라고 사람들에게 알려주고 싶어지는 모츠나베를 만났습니다. 이번에는 그 때의 식사를 리포트합니다!
몇집이나 먹으러 다니며, 각 가게의 매력을 느끼면서도 지금까지 좀처럼 '최애 모츠나베점 '을 결정하지 못했습니다. 하지만 얼마전 드디어 "모츠나베라면 여기지"라고 사람들에게 알려주고 싶어지는 모츠나베를 만났습니다. 이번에는 그 때의 식사를 리포트합니다!
들어간 순간부터 대중적인 모츠나베 가게와는 다른 정취를 느끼게 하는【하카타 모츠나베 야마나카 하카타점】. 식사 후, 점원에게 물어보니 후쿠오카 시내에 3점포가 있는【야마나카】는 각 가게마다 내부의 컨셉이 다르다고 합니다. 하카타점은 후쿠오카가 오래전부터 "문화가 교차하는 교류지"였던 것으로 동서양이 만나는 실크로드를 형상화한 오리엔탈 무드를 컨셉으로 하고 있습니다.
바로 자리에 앉아 메뉴를 보면 모츠나베는 '미소(된장)', '간장', '샤브샤브 풍' 의 세 가지 종류가 있고 1인분 2,200엔입니다. (2인분부터 주문가능)
하지만 이미 혼자 즐길 수 있는 '혼자 모츠나베'가 있다는 사실은 사전조사 완료. 점원에게 물었더니 "그렇다면 '야마나카 코스'를 드셔보세요'라고 알려주셔서 바로 '야마나카 코스'를 주문해봤습니다.
하지만 이미 혼자 즐길 수 있는 '혼자 모츠나베'가 있다는 사실은 사전조사 완료. 점원에게 물었더니 "그렇다면 '야마나카 코스'를 드셔보세요'라고 알려주셔서 바로 '야마나카 코스'를 주문해봤습니다.
마지막 마무리까지 모츠나베를 독차지하는 '야마나카 코스'
주문한 '야마나카 코스'는 일단 내욜이 너무나도 충실하게 준비되어 있는데요!!
한번 보실까요!!
한번 보실까요!!
메뉴 내용
・소의 스모츠(곱창을 잘게 잘라 폰즈를 뿌려먹는 요리)
・센마이(천엽)
・겨자 명란
・소고기 볼살의 단 조림
・모츠나베 (된장맛, 간장맛, 샤브샤브 풍 중 하나)
・추가 야채 모둠과 모츠
・마무리（짬뽕, 우동, 죽 중 하나)
・디저트 (행인두부, 녹차 아이스크림, 아마오(딸기 브랜드) 아이스크림 중 하나)
1인당 4,680엔
추가 야채와 모츠, 마무리까지 모츠나베를 혼자서 원하는 페이스로 즐길 수 있습니다.
전채로 몇 가지 일품 요리가 등장하는데, 각각 1인용 포션으로 되어 있는 것이 기분 좋은 포인트. 양적으로나 가격적으로나 혼자서는 여러 종류를 주문하기 어려우니까요!
・센마이(천엽)
・겨자 명란
・소고기 볼살의 단 조림
・모츠나베 (된장맛, 간장맛, 샤브샤브 풍 중 하나)
・추가 야채 모둠과 모츠
・마무리（짬뽕, 우동, 죽 중 하나)
・디저트 (행인두부, 녹차 아이스크림, 아마오(딸기 브랜드) 아이스크림 중 하나)
1인당 4,680엔
추가 야채와 모츠, 마무리까지 모츠나베를 혼자서 원하는 페이스로 즐길 수 있습니다.
전채로 몇 가지 일품 요리가 등장하는데, 각각 1인용 포션으로 되어 있는 것이 기분 좋은 포인트. 양적으로나 가격적으로나 혼자서는 여러 종류를 주문하기 어려우니까요!
그리고 기다리고 기다리던 '미소 모츠나베' 입장!
【야마나카】에서는 이미 조리가 된 상태로 나오기 때문에 안타깝지만 손님들이 할 일은 오직 맛있게 먹는 것 뿐. 식탁의 IH로 보글보글 끓여 김이 오른 사진이나 동영상을 찍고 나면 바로 "이타다키마스(잘 먹겠습니다)…!"
먼저, 처음으로 국물을 한입 먹고 충격 받았을 때.
'미소 모츠나베'이기 때문에 처음에 된장 맛이 나나 했더니 의외로 된장 맛이 심하게 나는 것은 아닙니다. 깊은 맛과 감칠맛을 내고 있는 것이 된장임에는 틀림 없지만, 오히려 전체 조화를 우선시해 일부러 된장의 풍미를 줄인 것 같은 느낌.
거기에 더해지는 채소에서 나온 단맛, 그리고 녹아내린 기름의 감칠맛. 주목해야 할 것은 한 가지 맛이나 향이 돋보이는게 아니라 모든게 균형 있게 조화를 이루고 있다는 것.
"순하다"라는 표현이 가까운 것 같기도 하지만, 그 말 만으로는 설명할 수 없을 것 같습니다. 담백하지만 깊고 진하지만 부드러운...
그런 맛이, 천천히 몸을 따뜻하게 해주는 것을 실감할 수 있습니다.
'미소 모츠나베'이기 때문에 처음에 된장 맛이 나나 했더니 의외로 된장 맛이 심하게 나는 것은 아닙니다. 깊은 맛과 감칠맛을 내고 있는 것이 된장임에는 틀림 없지만, 오히려 전체 조화를 우선시해 일부러 된장의 풍미를 줄인 것 같은 느낌.
거기에 더해지는 채소에서 나온 단맛, 그리고 녹아내린 기름의 감칠맛. 주목해야 할 것은 한 가지 맛이나 향이 돋보이는게 아니라 모든게 균형 있게 조화를 이루고 있다는 것.
"순하다"라는 표현이 가까운 것 같기도 하지만, 그 말 만으로는 설명할 수 없을 것 같습니다. 담백하지만 깊고 진하지만 부드러운...
그런 맛이, 천천히 몸을 따뜻하게 해주는 것을 실감할 수 있습니다.
맛있는 국물로 끓인 야채나 모츠가 맛없을 리가 없죠.
시들해진 양배추와 부추는 녹아내린 지방과 스프에 잘 맞고, 야채라고는 생각하지 못 할 정도의 식감. 씹을수록 천천히 부드러운 단맛이 입안에 퍼집니다.
주인공인 모츠는 익어도 희미하게 붉은 것이 무엇보다 신선하다는 증거입니다. 탄력이 있어 씹을수록 지방의 감칠맛이 주르륵.
모츠를 먹으면 야채가, 야채를 먹으면 모츠가 그리워집니다.
시들해진 양배추와 부추는 녹아내린 지방과 스프에 잘 맞고, 야채라고는 생각하지 못 할 정도의 식감. 씹을수록 천천히 부드러운 단맛이 입안에 퍼집니다.
주인공인 모츠는 익어도 희미하게 붉은 것이 무엇보다 신선하다는 증거입니다. 탄력이 있어 씹을수록 지방의 감칠맛이 주르륵.
모츠를 먹으면 야채가, 야채를 먹으면 모츠가 그리워집니다.
자극적이지 않고 풍미가 뛰어난 마늘
모츠나베와 함께 제공된 양념으로 맛을 바꾸기 위해 마늘을 써보니 거기에도 놀라움이 하나 숨어있었습니다.
마늘을 그냥 먹으면 보통 톡 쏘는 자극이 있기 마련이지만, 이 다진 마늘에는 그걸 전혀 못 느꼈습니다. 그런데도 마늘의 맛은 살아있어 양념으로서의 존재감은 훌륭합니다.
그런 마늘은 처음이라 궁금해서 점원에게 물어봤습니다.
"여러 종류로 시도해보고 우리 국물에 가장 잘 어울리는 것을 사용하고 있습니다. 사실 모츠나베 전체에도 같은 마늘을 사용하고 있어요."
이야기를 듣다가, 좀 전에 국물에 감동했을 때 느꼈던 순하고 부드러운 느낌도 이 마늘이 들어간 것이 이유였다는 것을 깨달았습니다.
마늘을 그냥 먹으면 보통 톡 쏘는 자극이 있기 마련이지만, 이 다진 마늘에는 그걸 전혀 못 느꼈습니다. 그런데도 마늘의 맛은 살아있어 양념으로서의 존재감은 훌륭합니다.
그런 마늘은 처음이라 궁금해서 점원에게 물어봤습니다.
"여러 종류로 시도해보고 우리 국물에 가장 잘 어울리는 것을 사용하고 있습니다. 사실 모츠나베 전체에도 같은 마늘을 사용하고 있어요."
이야기를 듣다가, 좀 전에 국물에 감동했을 때 느꼈던 순하고 부드러운 느낌도 이 마늘이 들어간 것이 이유였다는 것을 깨달았습니다.
마무리는 탄수화물로
자, 맛있는 음식을 먹고 있는 시간은 순식간입니다.
정신을 차려보니 추가 야채와 모츠까지 다 먹어버리고 나베의 묘미, 마무리의 탄수화물로 향합니다.
역시, 대표적인 짬뽕으로……
정신을 차려보니 추가 야채와 모츠까지 다 먹어버리고 나베의 묘미, 마무리의 탄수화물로 향합니다.
역시, 대표적인 짬뽕으로……
…
……
………
…………만으로는 모자라서 죽까지 먹었습니다.
……
………
…………만으로는 모자라서 죽까지 먹었습니다.
모츠나베를 먹는 사이에 달아서 더 진해진 국물에 넣는 탄수화물은 무엇보다 최고죠.
식사 후, 다시 응대해 주신 나미세 씨에게 여쭈었더니, 일하면서도 "식재료 하나하나가【야마나카】를 위해 엄선되고 있다는 것을 뼈저리게 느낀다"라고 말씀하셨는데요.
맛있는 것을 고객님에게 전달하고 싶다는 한결같은 열정이 가득 담긴 '미소 모츠나베'와 혼자서도 즐길 수 있는 것이 매력인【야마나카】.
하카타에서 모츠나베를 먹는다면 꼭 방문해보세요.
(물론 혼자가 아니더라도요!)
식사 후, 다시 응대해 주신 나미세 씨에게 여쭈었더니, 일하면서도 "식재료 하나하나가【야마나카】를 위해 엄선되고 있다는 것을 뼈저리게 느낀다"라고 말씀하셨는데요.
맛있는 것을 고객님에게 전달하고 싶다는 한결같은 열정이 가득 담긴 '미소 모츠나베'와 혼자서도 즐길 수 있는 것이 매력인【야마나카】.
하카타에서 모츠나베를 먹는다면 꼭 방문해보세요.
(물론 혼자가 아니더라도요!)
Disclaimer: All information is accurate at time of publication.
