Update-date: Jul 21 2023
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달콤한 지방과 탱탱한 식감으로 인기가 높은 '모츠나베'. 그 중에서도 본고장 후쿠오카에서 인기 있는 모츠나베 맛집이라 하면 【하카타 모츠나베 야마나카】입니다. 지금은 후쿠오카현 후쿠오카시 미나미구에 본점, 그리고 아카사카와 하카타에 각각 지점을 두고 있습니다. 주문배달도 좋지만, 이왕이면 가게에서 직접 먹어보고 싶죠! 그래서 이번에는 【야마나카】의 추구점과 각 점포의 정보를 정리했습니다. 꼭 방문해 보세요.
모츠나베의 성지, 후쿠오카현에서 1984년에 창업한【하카타 모츠나베 야마나카】는 미소 모츠나베를 널리 알린 파이오니어의 맛집. 그때까지 곱창 전골이라 하면 간장 맛이 일반적이었지만 그 개념을 뒤집고 미소 모츠나베가 일반적인 맛이 되었습니다. 가게는 창업 당시부터 항상 고객들로 넘쳐나 지금도 예약은 필수입니다.
국물까지 다 마셔버리는 맛의 비결은 하나하나 각각 조리하는 것. 바로 먹을 수 있는 상태에서 테이블로 옮겨지기 때문에 향긋한 김이 올라와 식욕을 돋게하는데요. 창업 당시부터 변함없는 비밀의 레시피로 만드는 엄선된 국물은 고급스럽고 덜 느끼해 모츠나 야채와의 궁합이 뛰어납니다.
국물까지 다 마셔버리는 맛의 비결은 하나하나 각각 조리하는 것. 바로 먹을 수 있는 상태에서 테이블로 옮겨지기 때문에 향긋한 김이 올라와 식욕을 돋게하는데요. 창업 당시부터 변함없는 비밀의 레시피로 만드는 엄선된 국물은 고급스럽고 덜 느끼해 모츠나 야채와의 궁합이 뛰어납니다.
정성을 다한 '모츠나베'
국산 소의 소장만을 사용하는 것을 고집하는데, 이에 의해 잡미, 냄새가 아예 없는 '모츠나베'로 완성됩니다. 양념의 베이스가 되는 된장도, 큐슈산을 여러 종류 골라 브렌딩했습니다. 창업 당시부터 변함없는 국물은 단맛과 깊이가 있는 진한 맛입니다.
희소가치가 높은 부드러운 부위를 사용한 '소의 스모츠' (곱창을 잘게 잘라 폰즈를 뿌려먹는 요리)
은은하게 풍기는 유자의 풍미와 매운맛이 절묘한 '겨자 명란'
'스모츠'는 소 한 마리에서 조금밖에 채취할 수 없는 모츠를 사용합니다. 부드럽고 먹기 좋은 음식으로 수제 폰즈와 잘 어울립니다.'겨자 명란'은 【야마나카】오리지널 양념으로 저온에서 천천히 절인 것입니다. 밥과 같이 먹는 건 물론, 술이나 안주로서 매우 적합합니다.
하카타 모츠나베 야마나카 본점
창업지인 오하시에 자리잡은 본점은 일본 감성을 물신 풍기는 아늑한 공간
【하카타 모츠나베 야마나카】창업지인 오하시는 텐진이나 하카타의 활기찬 분위기와는 다른 조용한 거리. 그곳에 있는 본점은 본격적인 에도의 창고식 건축 외관이 특징입니다. 점내는 마치 다실이나 료칸과 같은 평온한 시간이 흐르는 차분한 분위기입니다. 맛은 물론 공간에도 매력이 넘쳐나 고급스러운 시간을 보낼 수 있습니다.
본점 한정 메뉴'미소맛(된장맛)' '간장맛'을 모두 즐길 수 있는 '모츠나베 다베쿠라베(맛비교) 세트' (2~3명용)
【야마나카】의 '모츠나베'는 임팩트 있는 마늘의 풍미와 깊은 감칠맛을 느낄 수 있는 국물이 특징입니다. 후쿠오카에서 당연시되던 '간장맛'과【야마나카】가 독자적으로 시행착오를 거친 끝에 만들어낸 인기의 '미소맛(된장맛)'. 본점에서는 두 메뉴를 '모츠나베 다베쿠라베(맛비교) 세트' 로 즐길 수 있습니다.
하카타 모츠나베 야마나카 본점
하카타 모츠나베 야마나카 아카사카점
양관(洋館)같은 스타일리쉬한 공간에서 전통있는 ’모츠나베'를 맛보는 우아한 시간
사무실이나 음식점이 즐비한 지역에 위치하는 아카사카점에서는 접대 등 비즈니스 상황에서 사용되는 것도 상정해 비일상의 특별한 시간을 제공할 수 있는 공간 만들기를 의식했습니다. 300평에 이르는 호화로운 플로어는 주방을 중심으로 배치해 'ㅁ'자로 객석을 배치했습니다. 럭셔리한 로비에는 리셉션이 있어 마치 호텔 같은 고급스러움이 감돕니다.
아카사카점 한정 메뉴일품요리도 '모츠나베'도 맛볼 수 있는 '아카사카점 프리미엄 코스'
아카사카점의 프리미엄 코스는【야마나카】의 맛을 폭넓게 맛볼 수 있습니다. 우선, 일품요리 모둠부터 시작. '모츠나베'의 종류나 마무리, 디저트를 선택할 수 있는 플랜입니다.
하카타 모츠나베 야마나카 아카사카점
하카타 모츠나베 야마나카 하카타점
노포가 자랑하는 명물 '모츠나베"를 동양 분위기가 물씬 풍기는 공간에서 여유롭게 만끽
'규슈의 입구'에 자리 잡고 있는 하카타점은 2020년 12월에 오픈한 3호점입니다. 점포의 컨셉은 '유럽과 아시아의 융합. 이국적인 콜로니얼 스타일의 공간'입니다. 모츠나베 가게처럼 보이지 않은 유일무이한 공간은 현외, 해외에서 방문하는 분들도 많다고 합니다. 장식이나 조도품에도 신경써, 사진 스폿으로고 인기입니다.
하카타점 한정 메뉴【야마나카】의 매력을 마음껏 만끽할 수 있는 '야마나카 코스'
자랑의 '모츠나베'와 함께 정성껏 준비한 일품 요리도 맛볼 수 있는 【하카타점】의 특별한 코스. 모츠나베의 종류는 물론, 짬뽕면이나 우동면, 마무리의 죽, 디저트 등도 선택할 수 있습니다. 1인분부터 주문할 수 있는 것도 매력입니다.
하카타 모츠나베 야마나카 하카타점
Disclaimer: All information is accurate at time of publication.
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