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1166명의 요리사 중281 - 300명

니쿠갓포 ASATSUYU

肉割烹 ASATSUYU

  • 요쓰바시/신마치/호리에, 오사카부
  • 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 퓨전 요리 / 와인

西尾 佳則니시오 요시노리

오감을 자극하는 다양한 육류 요리를 통해 감동적인 미식 경험을 선사한다.

1986년 오사카부 출신. 고기 요리점 ASATSUYU] 점장. '음식'을 통해 기쁨과 놀라움, 감동을 전하는 일에 '재미와 보람을 느껴' 요식업의 길로 들어섰다. 오사카의 일식집에서 경력을 쌓은 후, 지비에 레스토랑에서 경험을 쌓은 후, 2021년 현재의 가게를 창업하면서 현직에 취임. 카운터 캇포의 현장감 속에서 숙련된 주방장과 협력하여 다양한 고기를 최고의 맛으로 제공하는 환대에 정진하고 있다. 세심한 배려에도 정평이 나 있다.

西尾 佳則니시오 요시노리

오사카후쿠시마 야키니쿠 돗푸쿠

大阪福島焼肉とっぷく

  • 후쿠시마, 오사카부
  • 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

天野 栄貴아마노 도모키

손님과 소통하며 즐거운 시간을 제공

2001년 오사카 출생이다. 부모님이 야키니쿠 가게를 운영했었기 때문에 요리는 친숙한 존재였다. 자신도 장래에 요리사가 되는 꿈을 꾸며, 가게에서 일손을 거들며 실력을 갈고 닦았다. 학교를 졸업한 후 요리의 세계로 나아가 수련을 시작했다. 야키니쿠  외길로 수련하며 경험을 쌓아갔다. 현재는 2023년 11월에 오픈한 [오사카후쿠시마 야키니쿠 돗푸쿠]에서 요리사로 활약하고 있다. 밝은 미소로 손님과 소통하며 즐거운 시간을 제공하는 나날을 보내고 있다.

天野 栄貴아마노 도모키

가가 나마후 갓포 가구라자카 마에다

加賀生麩割烹 神楽坂 前田

  • 카구라자카, 도쿄도
  • 일식,일식 / 가이세키 요리 / 향토 요리 / 일본술(사케)

後藤 尚彦고토 나오히코

쉐프의 추천 있음

일본 요리 외길에 30여년의 기술을 살려 제철 식재료를 가가 요리로 승화시킨다

긴자 가쵸, 아타미 고아라시테이 등의 명점에서 수행한 후 긴자의 일본 요리점에서 요리장을 근무한다. 일본요리 외길에 30여년의 기술을 살려 제철 식재료를 극상의 가가요리로 승화한다.

後藤 尚彦고토 나오히코

아미야키테이 사카에점

あみやき亭 栄店

  • 사카에, 아이치현
  • 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

都竹 明쓰타케 아키라

"다시 올게"라는 말을 들을 수 있는 가게를 지향하다

1971년 아이치현 출생이다. 고등학교 졸업 후 제조업에서 2년 동안 직원들을 대하는 일을 하고 싶어서 20세 때 요식업으로 전직했으며, 요식업에서 접객의 즐거움과 어려움을 경험했다. 2010년 아미야키테이의 맛있는 접객에 감동하여 입사를 결심했다. 입사 5년째에 신규 매장 오픈을 경험하고 2020년 신점포 [아미야키테이 사카에점]에 부임하여 처음 오신 손님도 안심하고 맛있는 요리와 서비스를 제공하여 "또 오겠다"고 말씀하실 수 있는 가게를 목표로 하고 있다.

都竹 明쓰타케 아키라

USHIHACHI 아키하바라점

USHIHACHI 秋葉原店

  • 아키하바라, 도쿄도
  • 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

미야자키규 전문점 나하 미야치쿠

宮崎牛専門店 那覇 みやちく

  • 미에바시, 오키나와
  • 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 회석 요리 / 스테이크

加藤 清隆가토 기요타카

다양한 시점에서 이끌어내는 "미야자키규"의 가능성

1982년 오사카부 출생이다. 효고현 아시야의 유명한 프랑스 요리점에서 10년 이상 요리사를 경험했다. 그 후에 [미야치쿠 오사카점]에 입점하게 되었다. 현재는 철판구이 요리사로서 게스트를 매료하는 것 이외에도 "미야자키규"를 중심으로 한 메뉴도 고안하고 있다. 프렌치, 철판 요리에 정통한 요리사인 것에 더해, 소믈리에로서의 관점도 아울러 갖고 있는 가토씨이다. 다양한 각도에서 "미야자키규"의 가능성을 남김없이 끌어내는 메뉴를 제안하고 있다.

加藤 清隆가토 기요타카

제철생선과 숯불구이 유카리

旬鮮魚と炭火焼 縁

  • 마쓰야마/구메/와카사, 오키나와
  • 일본식 퓨전 요리,일식 / 생선회, 해물 요리 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리

浦崎 政司우라사키 마사시

손님이 만족하도록 하기 위해 나날이 실력을 갈고 닦다

1980년 오키나와현에서 태어났다. 어린 시절부터 집안일을 도우며 요리를 하는 일이 많았고 초등학생 때 이미 요리사가 되기로 결심했다. 이자카야에서 본격적으로 일식을 배우고 호텔 레스토랑에서도 경험을 쌓았다. 다년간의 경험을 살려 2020년 1월에 [제철 생선 숯불구이 유카리]를 오픈했다. 항상 고객의 입맛을 최우선으로 생각하며, 그 사람에 맞는 조리법을 의식하고 매일 시행착오를 거듭하며 20년 이상의 경험을 살리면서 익숙해진 일식 요리 솜씨를 계속 갈고 닦고 있다.

浦崎 政司우라사키 마사시

미나미 아오야마 히후미

南青山 ひふみ

  • 오모테산도/아오야마, 도쿄도
  • 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

加藤 寛史가토 히로후미

쉐프의 추천 있음

「빨리 자신의 가게를」 꿈을 이루어 드디어 미나미 아오야마에

1978년 6월 이바라키현 출생. 요리의 세계에 들어온 것은 23세이지만 그때부터 6년 뒤에는 한 점포를 맡을 만큼 급 성장하여 5년 전부터는 고엔지의 일본 요리점의 점주가 됨. 사정상 다른 곳을 찾던 중 미나미 아오야마의 현 점과 인연이 닿아 2014년 신규개점. 일본 요리의 전통을 답습하면서도 「이곳에서밖에 맛볼 수 없는」한 접시를 제공하여 술과 안주를 사랑하는 고객을 즐겁게 하고 있다.

加藤 寛史가토 히로후미

와이Labo

湧Labo

  • 이쿠노/히라노, 오사카부
  • 이노베이티브・퓨전,퓨전 요리 / 일본식 스테이크 / 일본식 퓨전 요리 / 이탈리아 요리

森 康晴모리 야스하루

음식에 대한 탐구자가 빚어내는 유일무이한 맛. 경험이 풍부한 주방장

1981년 오사카 출생. 어렸을 때부터 음식에 대한 호불호가 심했지만, 그것이 오히려 요리에 대한 흥미를 불러일으켰다. 철판구이집에서 아르바이트를 한 후에 호텔 주방에서 경험을 쌓았다. 스승의 맨투맨 지도로 이탈리아 요리의 기본을 배우고, 독자적으로 일식 기술도 습득했다. 정육점에서 일한 경험으로 고기를 고르는 안목과 구매에 대한 철저한 고집도 가지고 있다. 요리에 대한 끊임없는 연구 자세가 많은 사람들을 매료시키는 요리로 이어지고 있다.

森 康晴모리 야스하루

A la ferme de Shinjiro

A la ferme de Shinjiro

  • 오미초 시장, 이시카와현
  • 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 와인

澤部 沢也사와베 다쿠야

 

국내 호텔, 레스토랑, 프랑스의 3스타 레스토랑 등에서 수련하고 다양한 호텔과 레스토랑의 셰프를 역임했습니다. 호쿠리쿠 지역에서는 가나자와 프레미난스, 요이치 산장 오베르주 드 미쿠니 등에서 셰프로 일했습니다. [A la ferme de Shinjiro]의 콘셉트에 공감하여 이무라 신지로씨가 작업하는 가나자와 상가에서 프렌치를 만들고 있습니다.

澤部 沢也사와베 다쿠야

크래프트 맥주 공방 신주쿠 에르

クラフトビール工房 新宿エール

  • 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도
  • 맥주 바,바 / 맥주 / 칵테일 / 지역 맥주

深谷 茶来羅후카야 차크라

접객업이 좋아서 외식업으로. 점장으로서 실력을 갈고 닦는 나날들

1983년 도쿄도 출생. 접객일의 종류를 불문하고 일을 하다 보니 자신에게 맞는다고 생각하여 요식업에 종사하게 되었다. 오다 조리사 전문학교를 졸업한 후, 다이닝 바 등에서 경험을 쌓고 인연으로 현재의 회사에 입사했다. [SHOW RESTAURANT "nest"]를 거쳐 2021년 3월부터 [크래프트 맥주 공방 신주쿠 에르]의 점장이 되었다. 크래프트 맥주를 부담 없이 즐길 수 있는 가게로 젊은 층을 중심으로 인기가 높다.

深谷 茶来羅후카야 차크라

고베규 다이아 니혼바시 무로마치점

神戸牛ダイア 日本橋室町店

  • 미쓰코시마에, 도쿄도
  • 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이 / 야키니쿠(숯불고기)

大坪 辰오쓰보 신

조리 기술도 자기 자신도 매일 연마해나가고 있다

2001년, 이와테현 출생. 요리를 좋아해서 음식점에서 업무를 시작했습니다. 아르바이트를 거쳐 본격적으로 요리인의 세계에 발을 들입니다. 현재는 [고베규 다이아 니혼바시 무로마치점]의 요리인으로서 활약 중. ‘고베규’라는 극상의 재료를 파트너로, 요리인으로서의 가능성을 계속 추구하는 오쓰보 씨. 요리 기술처럼 취미 트레이닝부터 자신의 육체, 퍼포먼스 향상에도 노력하며 음식을 생업으로 삼는 한 사람으로서 매일 연구를 계속하고 있습니다.

大坪 辰오쓰보 신

와규 야키니쿠 호루몬 아이고

和牛焼肉ホルモン アイゴ

  • 미야코/이시가키섬, 오키나와
  • 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

小底 博輝고소코 히로키

20년 이상의 정육 경력을 살려 정말 맛있는 와규를 제공합니다

1988년 오키나와현 출생. 이시가키섬에서 태어나고 자라 섬의 풍부한 자연 속에서 키운 유명 소를 전문으로 취급하는 정육점【미사키규(흑소) 본점】에 20년 정도 근무. 전무이사로서 전국과 대만 등 각지를 돈다. 2020년에 독립해 [이시가키지마 아카니쿠 전문점]을 시작했다. 정육판매, 도매업 그리고 쇠고기 컨설팅 등도 다루며, 처음에는 납품업체로서 들어간 [와규 야키니쿠 호르몬 아이고]의 점장으로 취임. 주방에도 들어가 섬 내외의 고객을 맞이하고 있다.

小底 博輝고소코 히로키

스미비야키니쿠 신탄 -shintan-

炭火焼肉 胤舌 -shintan-

  • 스스키노, 홋카이도
  • 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

田村 史也다무라 후미야

소재가 가진 가능성을 믿으며 소중히 다룬다

1980년 홋카이도 출생. 어린 시절부터 요리를 만들 기회가 많았으며, 자신이 만든 요리를 가족이 즐겁게 먹는 모습을 보면서 요리를 점점 좋아하게 되었다. 요리사가 되기 위해 조리사전문학교에 진학. 졸업 후 다양한 요리점에서 경험을 쌓고 있다. 2022년 10월 [스미비 야키니쿠 신탄 -shintatn-]의 오픈 때부터 종사하고 있다.

田村 史也다무라 후미야

Feliz-말토 Malto

Feliz-團斗 Malto

  • 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부
  • 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 회석 요리

田島 啓史다지마 히로시

일본식의 명점에서의 경험을 살려 전국의 된장을 사용한 계절 요리를 제공

1981년 교토부 출생. 요리 만드는 것을 좋아해, 자연스럽게 요리사가 되기를 결심했다. 20세 때 아라시야마에 있는 교토요리와 프렌치가 융합한 코스를 제공하는 명점에서 수업을 시작. 6년간 열심히 배운 후, 창작 일식점이나 이자카야에서 더 많은 경험을 쌓는다. 창작 일식점에서 함께 일하고 있던 분이 【주식회사 TD-MOVE】를 시작해 초대 받은 것을 계기로 2018년 2월에 입사. 2018년 3월부터 【Feliz-말토】의 요리장으로서 솜씨를 발휘한다.

田島 啓史다지마 히로시

우나기도코로 우마미

うなぎ処 美味美

  • 덴마바시, 오사카부
  • 우나기(장어),일식 / 우나기(장어) / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥) / 일본술(사케)

森本 優子모리모토 유코

관광의 특별한 날이나 일상의 작은 시간을 풍요롭게 해줍니다.

오사카부 출신. 오사카시 아베노구, 데즈카야마의 스시점을 5년 경험. 회석 요리도 취급하는 가게에서 홀 스태프를 맡아 사람들의 소중한 식사의 순간을 봐왔다. 현재 [우나기도코로 우마미]  매니저로서 활약하는 모리모토씨. 역사나 문화와 함께 식사를 즐길 수 있는 공간은 관광객에 있어서의 특별한 하루나 현지인들과의 일상의 풍요로운 시간을 더해 주고 있다.

森本 優子모리모토 유코

개인실야키니쿠 미카쿠엔 미나미3조점

個室焼肉 味覚園 南3条店

  • 스스키노, 홋카이도
  • 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

佐藤 健太郎사토 겐타로

결혼식 요리와 연출에 감동하여 요리의 세계로 나아가다

1969년 홋카이도 출생이다. 결혼식의 요리와 연출에 감명을 받아 호텔에서 요리사로 활약하고 싶다는 생각에 요리의 세계로 나아가게 됐다. 학교를 졸업한 후에 호텔에 취직하여 양식 요리사로서 수련에 힘쓰게 됐다. 그 후, 야키니쿠집과 이자카야에서 실력을 더욱 갈고 닦아 2021년에 [개인실 야키니쿠 미카쿠엔 미나미3조점]으로 옮겼다. 현재는 주방장으로 활약하고 있다. 때로는 주방에서, 때로는 카운터 너머에서 손님들에게 힐링의 시간을 연출하고 있다.

佐藤 健太郎사토 겐타로

다고토 본점

田ごと 本店

  • 시조카와라마치/테라 마치, 교토부
  • 가이세키 요리,일식 / 회석 요리 / 교토 요리

吉永 倫英요시나가 노리히데

전통 있는 가게에서 수련을 쌓아 전통 교토 요리를 후세에 승계할 요리사

1971년 오사카부 출생이며, 고등학교 졸업 후에 교토 요리를 배우고 싶어 교토로 가게 되었다. 교토 요리의 노포인 [다고토 본점]의 존재를 알고 입사를 결심하게 되었다. 전통적인 교토 요리를 기초부터 배우며 조리 기술을 습득하고, 수련을 통해 교토 특유의 환대 정신을 몸에 익힌다. 다년간의 경험에서 얻은 지식과 탄탄한 기술을 인정받아 1999년에 이 가게의 주방장으로 취임했다. 2012년부터는 회사 전체의 조리부장이 되어 전통의 맛을 지켜나가고 있다.

吉永 倫英요시나가 노리히데

가이요테이고시지

魁陽亭越治

  • 오시마/에사시, 홋카이도
  • 카페,카페, 디저트 / 서양 요리 전반 / 오므라이스 / 케이크

신주쿠 파스타칸

新宿ぱすたかん

  • 신주쿠 서쪽출구/도초마에, 도쿄도
  • 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크

番場반바

‘있다면 즐거울’ 가게, 요리, 서비스를 제공하고 싶다

반바 씨는 1988년 도쿄 출생. 오코노미야키, 몬자야키를 먹을 때 손님이 웃는 표정을 보는 것이 최고의 활력소입니다. 치즈 명란 밀푀유야키는 10년 이상 히트한 메뉴가 되었습니다. 항상 맛과 재미를 추구하는 메뉴를 개발하고 가게에서는 맛있게 굽는 법을 선보이고 있습니다.

番場반바

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