Update-date: Jun 02 2023
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유네스코 무형문화유산으로 선정된 "일식". 각 가정이 이어받는 '식탁'도 일식 중 하나이지만, 역시 가장 먼저 떠오르는 것은 가이세키를 비롯한 본격적인 일본요리일 것입니다. 제철 식재료를 능숙하게 사용해, 채색도 선명하게, 변해가는 사계절을 표현하는 화려한 요리입니다. 요리 하나하나에 계산된 그릇과의 콜라보레이션도 식사의 큰 즐거움 중 하나입니다. 이번에는 그런 일본 요리의 경지를 독자적으로 개척해 온 명점을 소개합니다. 모두 일본에 가면 꼭 방문해보고 싶은 가게입니다.
긴쿠마사료
엄선된 재료의 철판구이를 즐길 수 있는 일식 맛집
긴자에는 전통 음식점들이 즐비한데, 이 【긴쿠마사료】는 고급 요정에서 수행한 요리사에 의한 섬세한 본격적인 일식과 철판구이를 맛볼 수 있는 가게입니다. 추천 메뉴는 명품 고베 소고기와 엄선된 구로게와규의 맛 비교하기, 전복과 이세 새우 등 해산물을 철판구이로 즐길 수 있는 '란(난초)' 코스입니다. 생선회 등도 담아낸 일품요리입니다.
백목으로 둘러싸인 편안한 가게는 차분한 분위기에서 식사를 즐기기에 최적입니다. 인기 좌석은 조리하는 모습을 가까이 볼 수 있는 카운터. 개인 공간을 확보한 개인실에는 테이블석과 호리코타츠석 등이 있으며, 2명~6명이 이용 가능합니다. 최대 12명까지 이용가능한 방도 있기 때문에 대인원이라도 안심하고 이용하실 수 있습니다.
긴쿠마사료
기오이쵸 후쿠다야
오감으로 즐기는 최고의 맛. 전통요리점이 전하는 일본요리의 멋
오피스가 "아카사카 미츠케"에 있는 1939년에 창업한 일본 굴지의 요정【후쿠다야】는 스키야 구조(일본의 건축 양식 중 하나)의 가옥입니다. 메뉴는 점심, 저녁 모두 매월 바뀌는 회석요리만 있습니다. 엄선한 제철 재료의 특색을 살린 요리들은 일본 요리가 전하는 깊은 맛과 아름다움을 자랑합니다. 희대의 예술가 기타오지 로산진이 남긴 그릇과의 콜라보레이션도 훌륭합니다.
2층 건물의 일본 가옥에는 좌식의자가 준비된 좌식석과 다다미에 테이블석을 배치한 방 등 총 4개의 개인실이 마련되어 있습니다. 문화인을 비롯한 국내외 손님을 접대하는 공간은 도시의 중심에 있음을 잊게 하는 분위기와 멋으로 가득 차 있습니다. 가게 안 곳곳에 장식된 기타오지 로산진의 서화와 골동품도 하나의 볼거리입니다.
기오이쵸 후쿠다야
일본요리 다카하시
아름다운 요리에 경탄! 운치 있는 변두리에 숨쉬는 은신처
변두리 느낌이 남는 후카가와 지역에 자리한【일본요리 타카하시 】. 일식의 기본을 소중히, 엄선한 재료를 정성스럽게 조리하는 본격적인 일본요리는 해외 손님에게도 인기입니다. 메뉴는 저녁의 '오마카세 코스' 만이 제공됩니다. 체질과 음식문화 등 다양한 배경에 대한 배려도 있어, 어떤 분이든 안심하고 즐길 수 있습니다.
가게 안은 백목 카운터가 총 10석뿐인 아늑한 공간입니다. 어느 좌석에서도 오픈키친에서 실력을 발휘하는 요리사의 현란한 손놀림을 즐길 수 있습니다. 고급스러운 빨강을 포인트로한 코디네이트도 너무나 럭셔리한데요. 변두리의 은신처에서 비일상적인 시간에 빠져보세요.
일본요리 다카하시
가즈미야
숙련된 기술이 돋보이는 코스요리로 일본 요리의 진수를 맛보다
우에노 공원에도 가까운 주택가에 있는【가즈미야】에서는 엄선한 제철 식재료로 사계절을 표현하는 일본 요리를 맛볼 수 있습니다. 코스 메뉴 위주로 구성되어 있어, 전채로 시작해 회, 국물요리, 구이, 조림, 튀김으로 전개되는 다채로운 요리를 경험할 수 있습니다. 크림치즈 등 서양식 식재료를 사용하는 등 새로운 어레인지도 일품입니다.
가게 분위기는 편안하게 쉴 수 있는 이자카야 스타일. 편하게 어깨의 힘을 빼고 미식과 술을 즐기실 수 있습니다. 좌석은 신발을 벗는 좌식 타입이며 카운터석과 테이블석 모두 다리를 편하게 내려놓을 수 있는 호리코타츠석으로 외국인도 편히 이용하실 수 있습니다. 일본의 분위기를 느끼면서 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다.
가즈미야
와쇼쿠 쇼죠 -shoujyou- 아오야마
부담없이 즐기는 특선 식재료를 담은 사계절 코스와 일본 정서
주택가 안에 조용히 자리한【와쇼쿠 쇼죠 -shoujyou-】는 운치 넘치는 독채 일식집. '구로게와규'나 '이세 새우' 등 특선 재료를 메인으로 사계절의 제철 식재료를 담아낸 매월 바뀌는 가이세키 요리를 제공합니다. 고급 생선 '눈볼대(금태)' 의 소금구이와 제철 생선의 '육수 샤브'도 맛볼 수 있는 총 9가지의 코스요리 '~슌칸(旬歓)~'을 추천드립니다.
2명부터 최대 24명까지, 인원에 따라 선택할 수 있는 좌석은 모두 개인실입니다. 정원을 조망할 수 있는 운치있는 테이블석, 일본의 분위기를 물씬 느낄 수 있는 다리를 편하게 내려놓을 수 있는 호리 코타츠석 등 개성적인 방이 마련되어 있습니다. 전국 각지의 토속주도 준비되어 있어, 특히 일식과 잘 맞는 냉주의 종류에도 자신있습니다. 느긋한 시간 속에서 일본의 정서를 즐겨보세요.
와쇼쿠 쇼죠 -shoujyou- 아오야마
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