일본 전통 별미, 야키토리 가이드!

Update-date: Feb 07 2024
Author: SAVOR JAPAN

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일본 전통 별미, 야키토리 가이드!

일본에서 사랑받는 음식인 야키토리는 닭고기를 구워 소금 또는 간장 기반의 양념으로 맛을 낸다. 그 널리 퍼진 인기로 인해 일본 전역에 야키토리 전문점이 수없이 많아졌다. 야키토리와 사케를 즐길 수 있는 경제적인 장소가 많지만, 야키토리와 와인을 함께 제공하는 고급 레스토랑도 있다. 이 기사에서는 일본 야키토리의 독특한 특징을 살펴보고 맛있는 야키토리 식당을 추천해 드릴 것입니다.

일본에서 야키토리가 사랑받는 이유는 무엇인가요?

 왜 야키토리는 일본의 소울 푸드로 간주되는가?
식사와 함께 술을 즐기는 것을 좋아하신다면 야키토리 식당을 방문하는 것은 필수입니다! 이자카야(일본의 술집)나 음식점들은 일본 전역에 풍부하게 있어 친구들과 사교하는 완벽한 목적지입니다. 그들은 종종 합리적인 가격으로 많은 고객을 끌어들이고 밤 늦게까지 북적거립니다. 
일본의 소울 푸드 중 하나인 '야키토리'에 대한 가이드!
야키토리에는 주로 두 가지 맛이 있습니다: 간장 기반의 달콤하고 짭짤한 소스인 "타레"와 소금에 흑후추를 뿌린 것을 "시오"라고 합니다. 이 두 가지 모두 술과 매우 잘 어울립니다.

닭고기를 대나무 꼬지에 꽂아 숯불에서 구우는 것은 단순해 보일 수 있지만, 야키토리 마스터가 되는 데는 상당한 기술이 필요합니다. 고기가 고르게 익고 부드러워지도록 닭고기를 꼬지에 꽂는 것과 고기 상태를 주의 깊게 모니터링하면서 정확한 열 조정을 하는 것은 매우 어려운 일입니다. 일본에는 "삼년 동안 꽂는 것, 평생을 구워야 한다"는 유명한 속담이 있습니다. 이것은 꼬지에 꽂는 기술을 습득하는 데 3년이 걸리고 야키토리 장인이 되기 위해서는 평생을 바쳐야 한다는 것을 강조하고 있습니다. 이 말은 이 기술에 필요한 헌신과 전문성을 완벽하게 담아냅니다.

Classic Yakitori Menu Options

Classic Yakitori Menu Options
다음은 야키토리 식당에서 만날 수 있는 일반적이고 클래식한 야키토리 메뉴입니다.

- Negima 
Negima는 닭다리살과 파를 교대로 꿴 야키토리 꼬치입니다. 천천히 구워내는 과정에서 파의 자연스러운 단맛이 나오며, 이는 닭다리살의 우미맛을 보완합니다.

- Tsukune
Tsukune는 가슴살이나 다리살 등의 닭고기를 갈아서 고기페이스트를 만들고 이를 공형이나 원통형으로 만든 야키토리의 한 종류입니다. 기본적으로 닭고기가 사용되지만, 식당마다 다른 요소를 추가할 수 있습니다. 일부 장소에서는 독특한 질감을 위해 세밀하게 분쇄한 연골을 추가할 수 있으며, 다른 곳에서는 고기와 채소의 단맛을 강조하기 위해 닭껍질이나 양파를 넣을 수 있습니다. 각 식당마다 고유한 맛을 제공합니다.
일본의 소울 푸드 중 하나인 '야키토리'에 대한 가이드!
- Tebasaki
Tebasaki는 닭날개를 가리킵니다. 풍부한 지방과 콜라겐이 풍부하며, 종종 흑후추로 양념되어 뼈 주변의 고기의 풍미를 강조하는 미묘한 매운맛을 더합니다.

- Sunagimo
Sunagimo는 구운 닭의 위장에서 만든 야키토리 꼬치입니다. 위장은 작은 돌이나 조개 조각 등을 이용하여 음식을 분쇄하는 데 사용되는 근육기관입니다. 주로 근육으로 구성되어 있어 냄새가 거의 나지 않으며, 견고하면서도 부드러운 질감으로 먹는 것이 흥미롭습니다.

야키토리를 즐기는 방법은 다양합니다

야키토리를 즐기는 방법은 다양합니다
야키토리 식당이 일본에서 인기 있는 이유 중 하나는 손님이 원하는 대로 주문할 수 있기 때문입니다. 예를 들어, 닭고기를 원하는 부위만큼 1~2개의 꼬치로 선택하고, 소금이나 타레 등 원하는 양념을 선택할 수 있습니다.

5가지 다른 부위를 각각 2개의 꼬치로 주문하고, 한 쪽을 소금으로, 다른 한 쪽을 타레로 양념하여 친구들과 나눌 수도 있습니다. 다른 곳에서 저녁을 먹은 후 야키토리 식당에 들릴 경우, 상쾌한 소금 네기마 꼬치 2개와 일본주를 주문하는 것은 어떨까요?
일본의 소울 푸드 중 하나인 '야키토리'에 대한 가이드!
저렴한 야키토리 식당이 많지만, 일본에는 고급 야키토리 식당도 많습니다. 이런 독특한 장소에서는 일본 각지의 고급 숯과 브랜드 닭고기를 사용하여 맛있고 바삭한 닭고기 피부와 촉촉한 닭고기를 만들어냅니다.

이런 고급 식당에서는, 아름다운 야경이 보이는 식당이나, 재즈 음악이 흐르는 고요한 장소와 같은 전통적인 이자카야와는 다른 분위기에서 야키토리를 즐길 수 있습니다.

일본을 방문하실 때, 저렴한 일상용 야키토리와 고급 야키토리를 모두 시도해보시고 그 맛과 식사 경험의 차이를 경험해 보시기 바랍니다.

추천 야키토리 레스토랑

다음으로, 입맛을 돋우는 맛있는 야키토리를 즐길 수 있는 추천 레스토랑을 소개하겠습니다!

Sumiyakitori Sato (Hosui Susukino)

Sumiyakitori Sato (Hosui Susukino)
[Sumiyakitori Sato]는 최고의 맛을 자랑하는 현지에서 얻은 표시된 닭을 사용하는 것을 원칙으로 하고 있으며, 드물게 "Otaru Jidori"를 포함합니다. 홋카이도, 삿포로의 번화한 수스키노 지역에 위치한 이 레스토랑은 신선도를 중요시하며, 닭을 동결시키지 않는 것으로 알려져 있습니다. 그들의 닭 가슴살과 간은 주문이 들어온 후에만 꼬치에 꽂혀 구워져, 가장 신선한 요리를 보장합니다. 
일본의 소울 푸드 중 하나인 '야키토리'에 대한 가이드!
만약 홋카이도에서 야키토리를 즐길 예정이라면, 꼭 오타루 지도리를 시도해 보세요. 이 특별한 품종의 닭은 오타루의 기후와 환경에 적응하여, 매력적인 질감과 풍부한 맛, 최소한의 냄새와 불순물을 갖게 되었습니다.

계절의 맛을 강조하는 독특한 식사 경험을 원한다면, 그들의 [Special Plan]은 13가지 요리를 포함하고 있습니다(1인당 7,000 JPY, 서비스 요금 10% 추가). 이 코스는 당신에게 오타루 지도리와 다른 프리미엄 닭 품종의 독특한 맛을 맛보고 비교할 수 있게 해줍니다.

Sumiyakitori Sato (Hosui Susukino)

영업시간: [평일,토,공휴일,공휴일전날] 저녁 18:00 - 22:00
휴점일: 부정기 휴일
평균가격: 【공식 만찬】 7,500 엔
추가정보

Yakitori Hirano (Shimbashi) 

Yakitori Hirano (Shimbashi) 
 [Yakitori Hirano]는 전통적인 "kinka tsuyobi" 방법을 사용하여 고열에서 꼭 닿을 정도로 가까운 거리에서 야키토리를 구워내는 전문성으로 유명합니다. 그들은 세계적으로 탁월한 열과 오래 지속되는 타는 특성으로 알려진 Kishu Binchotan 숯을 전용으로 사용합니다. 이 극도의 열은 야키토리가 촉촉하게 유지되도록 보장하며, 바삭한 외피와 즙이 풍부한 내부를 만들어냅니다. 그들의 야키토리에 사용되는 닭은 품질을 보장하기 위해 선별적으로 공급되는 농장에서 신중하게 선택됩니다.


그런데 [Yakitori Hirano]의 tare 레시피는 50년 넘게 세대를 거쳐 내려오고 있습니다. 이 독특한 소스는 즐거운 발효 향기를 퍼뜨리고 야키토리에 풍부한 미자맛을 부여하여 더 많이 먹고 싶게 만듭니다.
일본의 소울 푸드 중 하나인 '야키토리'에 대한 가이드!
 [Yakitori Hirano]에서는 야키토리와 일본 요리를 결합한 셰프의 오마카세 코스 (8,800 JPY) 및 와인과 함께하는 코스 (15,800 JPY)와 같은 정교한 분위기에서 고품질의 야키토리를 즐길 수 있습니다. 야키토리를 그저 구운 닭으로 생각한다면 이 식당을 방문하면 세상이 변할 것입니다.

Yakitori Hirano

영업시간: [평일, 토요일] 16:00-23:00
휴점일: 일요일, 공휴일
평균가격: 【공식 만찬】 15,000 엔
가는방법: 긴자 선 신바시 역에서 도보 5분, JR 신바시 역에서 도보 6분, 히비야 선 히가시긴자 역에서 도보 6분
주소: 도쿄도 주오구 긴자 8-12-15 젠코쿠넨료카이칸 1층 지도
추가정보   예약   

그것이 외견상으로는 단순해 보이지만, 야키토리는 숙련된 기술을 요구하는 요리입니다. 일본 전역에 흩어져 있는 많은 야키토리 식당들은 각 지역에서 독특한 브랜드 치킨을 시도해보는 방법으로 야키토리를 사용합니다. 다양한 음식점을 탐험함으로써, 당신은 야키토리의 매혹적인 세계에 몸을 둘 수 있는 기회를 가질 것입니다.
Disclaimer: All information is accurate at time of publication.

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