Update-date: Dec 22 2024
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에도의 앞바다, 즉 도쿄만에서 잡힌 해산물을 사용했다고 해서 이름이 붙여진 에도마에 스시. 냉장 기술이 부족한 시대에 생선을 맛있게 먹기 위해 여러 가지 공정이 추가되어 에도마에 스시의 기술이 탄생했습니다. 재료 준비에 정성을 들인 에도마에 스시를, 본고장 도쿄에서 맛보시는 건 어떨까요?
스시 나카오 도쿄
도자기 솥에 지은 샤리와 근해의 신선한 생선을 숙련된 기술로 쥐다
이케노우에역에서 도보 1분 거리의 스시 나카오 도쿄는 가게 주인이 직접 엄선한 소재와 장인의 숙련된 기술이 융합된 에도마에 스시를 오마카세로 즐길 수 있는 가게입니다. 선어는 근해를 중심으로, 제철의 천연 생선을 구입합니다. 샤리는 무농약 쌀을 한 팀씩 도자기 솥에 짓고 있습니다. 계절이나 산지에 따라서 식초의 농도나 절임 시간을 바꾸는, 에도마에 스시의 대표격인 '전어'는, 맛도 식감도 절묘합니다.
가게는 마치 은신처 같은 분위기입니다. 입구에 남색 노렌이 걸리면 오픈 신호입니다. 내부는 장인의 손놀림을 직접 볼 수 있는 카운터석만 있습니다. 요시노 히노키 카운터는 나무의 따뜻함이 기분 좋고, 일본 전통의 정취가 넘칩니다. 사용하는 그릇은 일본 각지의 도자기로, 다양한 표정도 매력의 하나입니다. 고요하게 일본의 미에 젖어가며, 세련된 스시를 즐기시죠.
스시나카오
Open: [월요일, 화요일, 목요일-일요일, 공휴일, 공휴일 전]디너 17:00-23:00(라스트 오더 22:00)
Closed: 수요일
Average price: 【공식 만찬】 20,000 엔
Access: 이케노우에역 남쪽 출구에서 420번 도로를 따라 왼쪽 방향으로 가다가 오른쪽
Address: 도쿄도 세타가야구 다이자와 2-36-21
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Closed: 수요일
Average price: 【공식 만찬】 20,000 엔
Access: 이케노우에역 남쪽 출구에서 420번 도로를 따라 왼쪽 방향으로 가다가 오른쪽
Address: 도쿄도 세타가야구 다이자와 2-36-21
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스시 카즈마사
미식가가 다니는 은신처 가게에서 스시와 일본 술의 페어링을 즐기다
오모테산도역에서 도보로 5분 거리에 있는 스시 카즈마사는 재료를 위해 준비와 수고를 들인 독특한 초밥을 표현하는 가게입니다. '어린 참돔의 다시마 절임'는 류히 다시마에 얹어 반나절 재우는 것으로, 감칠맛이 응축됩니다. 직접 만든 양념에 절인 「절임 참치」는, 진한 맛이 일품입니다. 초밥에 어울리는 일본술도 풍부하여 희귀한 것부터 계절 한정품까지 그때그때의 만남을 즐길 수 있습니다.
점내에는 메인 카운터석과 개인실 카운터석, 개인실 테이블석을 준비하고 있습니다. 메인 카운터석은 흰 나무를 중심으로 한 인테리어로, 차분한 일본식 공간이 되어 있습니다. 개인실은 검은색을 기조로 한 시크한 디자인으로, 모던한 분위기에 휩싸여 있습니다. 스시를 담는 그릇은 아리타야키입니다. 생동감 넘치는 그림이 스시를 돋보이게 합니다.
스시카즈마사
Open: [월요일-토요일, 공휴일, 공휴일 전]디너 17:00-23:00(라스트 오더 21:00) [토요일]런치 11:30-13:30(라스트 오더 12:30)
Closed: 일요일
Average price: 【공식 만찬】 25,000 엔 / 【점심】 10,000 엔
Access: 오모테산도역 B1출구에서 도보 6분. 아오야마도리를 따라 시부야 방면으로. 아오야마가쿠인마에 사거리에서 좌회전하여 직진하면 오른쪽에 위치.
Address: 도쿄도 시부야구 시부야 2-2-2 아오야마루카빌딩 1F
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Closed: 일요일
Average price: 【공식 만찬】 25,000 엔 / 【점심】 10,000 엔
Access: 오모테산도역 B1출구에서 도보 6분. 아오야마도리를 따라 시부야 방면으로. 아오야마가쿠인마에 사거리에서 좌회전하여 직진하면 오른쪽에 위치.
Address: 도쿄도 시부야구 시부야 2-2-2 아오야마루카빌딩 1F
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오스시아와세 스시호리가와
전국에서 온 제철의 맛을 멋진 오마카세로 맛보다
조금 사치를 하고 싶은 날에 추천하는 스시집, 오스시아와세 스시호리카와는 아사쿠사역에서 도보 6분 거리에 있습니다. 메뉴는 점심과 저녁 모두 '오마카세 코스'만 제공되며, 어부 직송의 신선한 생선과 도요스나 후쿠오카의 시장에서 온 신선한 생선으로 만든 스시와 요리를 맛볼 수 있습니다. 계절의 명주를 엄선하는 주인장이 직접 고른 일본 술과 함께 제철 생선을 즐길 수 있는 곳입니다. 최고의 한 점과 한잔을 즐길 수 있는 가게입니다.
가게가 있는 곳은 아사쿠사의 관음 뒷골목이라 불리는 지역입니다. 대로에서 조금 들어간 곳에 가게를 마련하고 있습니다. 아사쿠사의 소란스러움에서 벗어난 조용한 매장 내부는 카운터 6석만 있습니다. 숨겨진 집이라고 부르기에 적합한 차분한 분위기입니다. 장인의 기술을 바라보며 스시를 맛볼 수 있는, 사치스러운 시간을 보낼 수 있습니다. 4명부터 단독 예약 상담이 가능합니다.
오스시아와세 스시호리카와
Open: [수요일-일요일, 공휴일, 공휴일 전]런치 12:00-14:00(라스트 오더 13:00) ※매주 화요일 런치타임 휴식 [화요일-일요일, 공휴일, 공휴일 전]디너 17:00-22:00(라스트 오더 20:00)
Closed: 월요일
Average price: 【공식 만찬】 20,000 엔 / 【점심】 10,000 엔
Access: 긴자선, 아사쿠사선, 도부철도, 도부스카이트리라인 아사쿠사역에서 도보 9분
Address: 도쿄도 다이토구 아사쿠사 3-24-3
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Closed: 월요일
Average price: 【공식 만찬】 20,000 엔 / 【점심】 10,000 엔
Access: 긴자선, 아사쿠사선, 도부철도, 도부스카이트리라인 아사쿠사역에서 도보 9분
Address: 도쿄도 다이토구 아사쿠사 3-24-3
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스시 아마노와타리
아는 사람만 아는 니시아자부의 회원제 스시집에서 최고로 행복한 시간을 보내다
니시아자부 잇초메에 가게를 차린 스시 아마노와타리는 롯폰기 역에서 도보 7분 거리입니다. 도요스의 유명 중도매인의 천연 혼마구로와, 쓰시마의 희귀 눈볼대 '홍동'을 비롯한 최고봉의 식재료로 만든 스시를 맛볼 수 있습니다. 샤리는 적초와 백초의 2종을 준비합니다. 손님의 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 니기리 스시와 츠마미가 번갈아 나오는 "오마카세 코스"로, 일본의 제철 맛을 만끽할 수 있습니다.
롯폰기 거리 근처 골목의 빌딩 B1F에 위치한 카운터 8석의 가게는 도시의 소음에서 벗어난 조용한 은신처 같은 분위기입니다. 일본의 정취가 느껴지는 일본식 디자인의 접시와 에도 키리코의 술 도구 등이 있습니다. 보통은 소개가 필요한 회원제의 가게지만, 히토사라에서 예약하면 소개 없이도 방문 가능합니다. 미식가가 사랑하는 맛을 만끽할 수 있습니다.
스시 아마노와타리
Open: [월요일-토요일, 공휴일, 공휴일 전]디너 17:00-00:00 ･예약제
Closed: 일요일
Average price: 【공식 만찬】 28,000 엔
Access: 지하철 각노선 롯본기역에서 도보 7분
Address: 도쿄도 미나토구 니시아자부 1-8-12 소무니아레 B1F
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Closed: 일요일
Average price: 【공식 만찬】 28,000 엔
Access: 지하철 각노선 롯본기역에서 도보 7분
Address: 도쿄도 미나토구 니시아자부 1-8-12 소무니아레 B1F
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스시 고토쿠
에도마에의 전통을 지키면서 한 걸음 더 나아가는 오쿠시부야의 스시집
시부야역에서 도보 10분 거리에 있는 스시 고토쿠는, 스시와 안주, 술을 즐기는 어른들을 위한 은신처입니다. 메뉴는 매월 바뀌는 "오마카세 코스"만을 제공하며, 조금씩 다양한 스시와 안주를 맛볼 수 있습니다. "중뱃살"나 "보리새우" 등의 스시 재료는 물론, 샤리에도 공을 들인 이 가게. '적샤리'와 '백샤리'를 사용하여 네타의 맛을 끌어내고 있습니다.
시끌벅적한 시부야를 지나 '오쿠시부'라 불리는 지역에 위치한 이 가게는 일본 현대적인 분위기의 내부로, 편안하게 쉴 수 있는 공간입니다. 넓은 카운터 자리는, 바로 앞에서 펼쳐지는 화려한 스시 만드는 퍼포먼스를 볼 수 있는 최고의 자리입니다. 천천히 스시를 즐기고 싶은 사람에게 안성맞춤입니다. 주변을 신경 쓰지 않고 지낼 수 있는 3~6명용의 개인실은 한 개밖에 없으므로 예약이 필수입니다.
스시 고토쿠
Open: [화요일-일요일, 공휴일, 공휴일 전] 18:00-22:30
Closed: 월요일
Average price: 【공식 만찬】 20,000 엔
Access: 시부야역 3a 출구에서 도보 10분. 도큐백화점 본점과 패밀리마트 사이의 길(도큐 본점거리)을 요요기하치만 방면으로
Address: 도쿄도 시부야구 가미야마초 12-8
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Closed: 월요일
Average price: 【공식 만찬】 20,000 엔
Access: 시부야역 3a 출구에서 도보 10분. 도큐백화점 본점과 패밀리마트 사이의 길(도큐 본점거리)을 요요기하치만 방면으로
Address: 도쿄도 시부야구 가미야마초 12-8
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