Update-date: May 31 2024
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덴푸라(튀김)
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덴푸라(튀김)는 아마도 튀긴 음식임에도 불구하고 전혀 무겁거나 기름지지 않은 맛 때문에 가장 인기 있는 일본 음식 중 하나입니다. 일반적으로 덴푸라(튀김)는 해산물과 채소로 만들어지며, 밀가루 기반 반죽에 입혀 깊은 기름에 튀겨집니다. 하지만, 덴푸라의 다른 변형들도 있습니다. 우리는 일본 어디에서나 쉽게 찾을 수 있는 7가지 종류의 덴푸라(튀김)와 덴푸라를 먹는 7가지 다른 방법을 요약했습니다.
7 종류의 덴푸라(튀김)
1. Shrimp, Prawn, and Squid
일본에서 "ebi"라고도 불리는 새우와 대하는 덴푸라에 가장 흔한 해산물 재료입니다. 새우는 항상 곧게 유지되도록 요리되어 말리지 않게 합니다. 큰 크기의 새우나 대하는 보리새우(kuruma ebi), 얼룩새우(ushiebi), 흰다리새우(baname ebi)를 포함한 덴푸라(튀김)에 좋습니다.
일식에서 "ika"라고도 불리는 오징어도 인기 있는 덴푸라(튀김) 재료이며, 오징어와 새우 덴푸라(튀김)는 종종 함께 제공됩니다. 새우 덴푸라에 비해 맛이 가볍습니다.
2. Vegetables
덴푸라(튀김)용 채소에는 여러 가지 변형이 있으며, 가장 인기 있는 몇 가지는 다음과 같습니다:
렌콘은 연근이지만, 아마도 “구멍이 있는 그 둥근 채소”로 더 잘 알려져 있습니다. 덴푸라(튀김)용이 아니더라도, 렌콘은 자주 집에서 만드는 일본식 요리, 특히 조림 요리에 사용됩니다.
3. Kakiage
카키아게는 당근, 양파, 우엉, 작은 새우를 원반 모양으로 섞어서 함께 튀긴 것입니다. 일본 밖에서 카키아게를 찾기 어려울 수 있지만, 집에서 만들기는 놀랍도록 쉽습니다.
4. White Fish
그냥 아무 생선이 아니라, 반드시 흰 살 생선이어야 합니다. 흰 살 생선의 담백한 맛은 온화한 맛의 튀김에 완벽한 베이스가 됩니다.
5. Chikuwa
맛있는 간식인 치쿠와는 생선으로 만들어지며, 튜브와 비슷한 모양을 하고 있고, 젤리같은 질감이 있지만 짭짤합니다. 치쿠와는 또한 오뎅과 같은 국물 요리에 자주 사용됩니다.
6. Egg
바깥쪽은 바삭하고 안쪽은 물렁한 계란을 상상해보세요. 덴푸라(튀김) 레스토랑에서 계란 덴푸라(튀김)를 즐길 수도 있고, 집에서 직접 만들어 보면서 계란 요리 실력을 한 단계 업그레이드해볼 수도 있습니다.
7. Chicken
치킨 덴푸라(튀김)는 토리텐이라고 하며, 일본 남부의 오오이타 현의 특산물입니다. 토리텐이 카라아게, 보다 일반적인 일본식 튀긴 닭과 다른 점은 무엇일까요? 토리텐에 사용되는 치킨은 튀기기 전에 반죽을 덮으며, 카라아게의 경우 닭을 밀가루에 절인 후에 튀깁니다.
덴푸라(튀김)를 먹는 7가지 방법
기본 스타일: Tentsuyu 텐츠유 찍기 소스
기본에 충실하면 절대 실패하지 않습니다. Tsuyu는 가벼운 생선 기반 소스이며, tentsuyu는 특히 덴푸라(튀김)와 함께 제공되는 tsuyu입니다. 먹기 전에 덴푸라를 tentsuyu 그릇에 가볍게 찍어보세요. 도쿄 이치가야에 있는 Kisetsu Ryouri Nemoto에서 이 클래식 스타일을 시도해 보세요.
Kisetsu Ryouri Nemoto
Open: [Monday - Saturday] Lunch 11:30 am - 2:00 pm (L.O. 1:30pm) / [Weekday] Dinner 5:30 pm - 11:00 pm (L.O. 10:00 pm) [Saturday] Dinner 5:30 pm - 9:00 pm (L.O. 8:00 pm)
Closed: None
Average price: [Dinner] 6,500 JPY / [Lunch] 950 JPY
Access: From either Kojimachi station/Ichigaya staion, go towards "Nihon TV." It is near the beginning of Nihon TV street.
Address: 2F Mitsui Building, 1-2 Rokuban-cho, Chiyoda-ku, Tokyo Map
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Closed: None
Average price: [Dinner] 6,500 JPY / [Lunch] 950 JPY
Access: From either Kojimachi station/Ichigaya staion, go towards "Nihon TV." It is near the beginning of Nihon TV street.
Address: 2F Mitsui Building, 1-2 Rokuban-cho, Chiyoda-ku, Tokyo Map
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2. With salt
소스 대신에 덴푸라(튀김)를 소금에 살짝 찍어 드세요. 하지만 조심하세요, 너무 많이 넣으면 덴푸라(튀김)의 맛이 소금기에 가려질 수 있습니다. 이 스타일을 교토 Mutsunoya의 오래된 덴푸라(튀김) 식당에서 시도해 보세요.
무츠노야
Open: 5:00 pm - 10:00 pm
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 15,000 JPY
Access: 5 minutes walk from Kawaramachi Station 1B exit on Hankyu Kyoto Main line
Address: 146, Tenno-cho, Bukkoji-agaru, Kiyamachi-dori, Shimigyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto Map
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Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 15,000 JPY
Access: 5 minutes walk from Kawaramachi Station 1B exit on Hankyu Kyoto Main line
Address: 146, Tenno-cho, Bukkoji-agaru, Kiyamachi-dori, Shimigyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto Map
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3. Donburi or Tendon style
밥 위에 올려서 제공되며, donburi(덮밥) 스타일로 불립니다. 덴푸라(튀김)가 돈부리(덮밥)식으로 제공되는 스타일을 텐동이라 부르며, 이는 두 단어가 섞인 것에서 유래합니다. 도쿄를 방문한다면 아키하바라 지역 근처의 Yamanoue에서 텐동tendon을 시도해 보세요.
덴푸라(튀김) & 일식 Cuisine Yamanoue
Open: Dinner 17:00 - (last order 19:00) / Lunch 11:30 - (last order 14:30)
Closed: None
Average price: -
Access: 4-minute walk from JR Ochanomizu Station
Address: Ochanomizu, Tokyo Map
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Closed: None
Average price: -
Access: 4-minute walk from JR Ochanomizu Station
Address: Ochanomizu, Tokyo Map
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4. With udon
만약 당신이 밥을 좋아하지 않는다면, 면이 당신의 최고의 친구입니다. 덴푸라(튀김)는 우동이나 소바와 함께 먹을 수 있습니다. 다시 또는 생선 육수로 만든 우동 국물은 바삭바삭한 튀김과 아주 잘 어울립니다. 여기 우동과 튀김을 함께 즐길 수 있는 곳입니다.
Uchoten 우동
Open: [Weekday,Saturday] 11:00 - 20:00
Closed: Sunday,Holidays
Average price: [Dinner] 600 JPY
Access: 3-minute walk from Jimbocho Station exit 5 on Metro Hanzomon Line
Address: Kanda, Jimbocho, Tokyo
Closed: Sunday,Holidays
Average price: [Dinner] 600 JPY
Access: 3-minute walk from Jimbocho Station exit 5 on Metro Hanzomon Line
Address: Kanda, Jimbocho, Tokyo
5. With soba
소바 또는 메밀 국수 또한 시도해 보세요. 덴푸라(튀김)와 함께 먹을 때 소바는 튀김의 부드러운 맛을 돋보이게 합니다. 신주쿠 도쿄의 츠즈라오에서 덴푸라(튀김)와 소바를 함께 드세요.
츠즈라오
Open: 11:00 am - 10:00 pm (L.O. 9:15 pm)
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 3,500 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Access: 0 minute walk from West gate of JR Shinjuku station, it is located on the 12th floor of Manhattan Hills, the restaurant district of Odakyu department store
Address: 12F, Main bldg. Odakyu department store, 1-1-3 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 3,500 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Access: 0 minute walk from West gate of JR Shinjuku station, it is located on the 12th floor of Manhattan Hills, the restaurant district of Odakyu department store
Address: 12F, Main bldg. Odakyu department store, 1-1-3 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
6. No sauce
때로는 적은 것이 더 많은 것이죠. 소스나 토핑 없이 덴푸라(튀김)를 먹는 것은 실제로 그 바삭함과 신선함을 감상할 수 있게 해줍니다. 이러한 비전통적인 방식이 마음에 든다면, 도쿄 신주쿠 근처의 오쿠보 제로에 바로 가보세요.
오쿠보 제로
Open: Dinner 5:00 pm - 10:00 pm (L.O. 9:30 pm)
Closed: None
Average price: [Dinner] 4,000 JPY
Access: A 1-minute walk from the South Exit of [Okubo Station]
Address: 105, Shou Yuwang Bldg., 1-23-22 Hyakunin-cho, Shinjuku-ku, Tokyo
Closed: None
Average price: [Dinner] 4,000 JPY
Access: A 1-minute walk from the South Exit of [Okubo Station]
Address: 105, Shou Yuwang Bldg., 1-23-22 Hyakunin-cho, Shinjuku-ku, Tokyo
7. With green tea poured over
네, 제대로 읽으셨습니다. 덴푸라(튀김)는 밥 위에 올려져 있고, 그 위에 따뜻한 녹차를 부어 밥이 녹차에 부분적으로 잠길 때까지 부어줍니다. 녹차를 밥 위에 부어 먹는 이 방법은 ochazuke라고 합니다. 비록 덴푸라(튀김)를 먹는 매우 흔하지 않은 방법이지만, 오사카에 계실 때 덴푸라(튀김) Kappo Takano에서 시도해 볼 수 있습니다.
덴푸라(튀김) Kappo Takano
Open: [Sunday,Tuesday - Saturday,Holidays] 17:30 - 22:30 (last order 21:30) / Lunch 11:30 - 14:00 (last order 13:30)
Closed: In addition to Monday the first Tuesday will be a regular holiday. ※ If it is a holiday the next day is closed
Average price: [Dinner] 8,000 JPY / [Lunch] 3,500 JPY
Access: 1-minute walk from Okamachi Station on Hankyu Takarazuka Line
Address: 1-1-20 Okamachi-minami, Toyonaka, Osaka Map
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Closed: In addition to Monday the first Tuesday will be a regular holiday. ※ If it is a holiday the next day is closed
Average price: [Dinner] 8,000 JPY / [Lunch] 3,500 JPY
Access: 1-minute walk from Okamachi Station on Hankyu Takarazuka Line
Address: 1-1-20 Okamachi-minami, Toyonaka, Osaka Map
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