Update-date: Jun 07 2024
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소바(메밀) 국수는 일년 내내 즐겨 먹는 전통적인 일본 요리입니다. 그러나 일본에서는신정 전날에만 먹는 특별한 종류의 소바인 toshikoshi soba도 있습니다. 이 기사에서는 이 관습에 대해 더 자세히 설명하고, 어떻게 생겨났는지, 특정 시간에 toshikoshi soba가 언제 먹어지는지 등에 대해 설명하겠습니다.
새해를 앞두고 소바로 행운을 불러오기
한 해의 마지막 날에 토시코시 소바를 먹는 관습은 어떻게 생겨났을까요? 여러 가설들이 13세기 중반으로 거슬러 올라가지만, 이것이 18세기경에 연말 의식으로 공고해진 것으로 보입니다. 오늘날에도 일본 전역에서 해가 끝날 때마다 이 의식이 계속되고 있습니다.
새해 전날에 소바 국수를 먹는 이유는 여러 가지가 있습니다.
긴 모양의 국수는 장수를 상징하며, 열악한 날씨에도 견디는 메밀의 내구성은 건강을 대표합니다. 그리고 소바는 다른 국수에 비해 잘 잘리므로, 지난 해의 어려움과 불행을 끊어내는 상징이 됩니다.
게다가 과거에는 몇몇 금속공들이 메밀가루를 뭉쳐서 흩어진 금 가루를 수집하곤 했습니다. 결국 이것은 소바가 부를 가져다 줄 수 있다는 믿음으로 이어졌습니다. 후쿠오카현에서는 사람들이 메밀 '모찌' 떡을 제공했고-이것은 토시코시 소바의 선구자라고 말합니다- 심지어 절에서도 운수가 좋아지는 것을 경험함으로써 이 믿음에 더욱 기여했습니다.
본질적으로, 각각의 소바 국수 그릇은 축복으로 가득 차 있어, 더 행복한 새해를 향한 희망으로 가득 찬 '매력'이 됩니다.
긴 모양의 국수는 장수를 상징하며, 열악한 날씨에도 견디는 메밀의 내구성은 건강을 대표합니다. 그리고 소바는 다른 국수에 비해 잘 잘리므로, 지난 해의 어려움과 불행을 끊어내는 상징이 됩니다.
게다가 과거에는 몇몇 금속공들이 메밀가루를 뭉쳐서 흩어진 금 가루를 수집하곤 했습니다. 결국 이것은 소바가 부를 가져다 줄 수 있다는 믿음으로 이어졌습니다. 후쿠오카현에서는 사람들이 메밀 '모찌' 떡을 제공했고-이것은 토시코시 소바의 선구자라고 말합니다- 심지어 절에서도 운수가 좋아지는 것을 경험함으로써 이 믿음에 더욱 기여했습니다.
본질적으로, 각각의 소바 국수 그릇은 축복으로 가득 차 있어, 더 행복한 새해를 향한 희망으로 가득 찬 '매력'이 됩니다.
Toshikoshi Soba 를 먹기 가장 좋은 순간은 언제인가요?
엄격한 규칙은 없지만, 토시코시 소바는 12월 31일까지 먹는 것이 일반적으로 권장되는데, 이 관습은 올해의 어떤 불행이나 도전도 남기고 다음 해에는 그것들을 가지고 가지 않는 것에 기반을 두고 있기 때문입니다. 많은 사람들이 새해 카운트다운 동안, 종종 조야 노 케인 (제야의 종)을 들으면서 그것을 즐기기로 선택합니다. 소바의 낮은 칼로리와 쉬운 소화율은 심지어 늦은 밤에 먹을 때도, 그것을 죄책감 없이 먹는 식사로 만듭니다!
어떤 사람들은 새해를 맞아 쇼핑을 하면서 점심 식사로 소바를 먹는 반면, 어떤 사람들은 TV를 보면서 저녁 식사를 위해 집에서 느긋하게 소바를 먹는 것을 선택합니다. 어떤 소바도 먹지 않고 내버려두는 것이 새해에 경제적인 어려움을 가져올 수 있다고 생각되기 때문에, 주의할 필요가 있습니다.
어떤 사람들은 새해를 맞아 쇼핑을 하면서 점심 식사로 소바를 먹는 반면, 어떤 사람들은 TV를 보면서 저녁 식사를 위해 집에서 느긋하게 소바를 먹는 것을 선택합니다. 어떤 소바도 먹지 않고 내버려두는 것이 새해에 경제적인 어려움을 가져올 수 있다고 생각되기 때문에, 주의할 필요가 있습니다.
일본 전역의 Toshikoshi Soba
면 그 자체와 마찬가지로, 토시코시 소바의 토핑은 재산 증가, 사업 번영, 약간의 장수와 같은 긍정적인 의미를 지니고 있습니다. 인기 있는 선택 사항으로는 튀김 새우, 빨간색과 흰색 카마보코(어묵), 튀긴 두부, 닭고기, 계란이 있습니다.
소바는 일반적으로 따뜻한 육수나 풍부한 양념의 차가운 국물에 제공됩니다. 토시코시 소바로 먹을 때, 입맛에 가장 맞는 스타일을 자유롭게 선택하세요.
소바는 일반적으로 따뜻한 육수나 풍부한 양념의 차가운 국물에 제공됩니다. 토시코시 소바로 먹을 때, 입맛에 가장 맞는 스타일을 자유롭게 선택하세요.
특정한 토시코시 소바의 토핑과 준비 스타일은 지역에 따라 다르며, 이는 새해의 전통에 현지의 특색을 더합니다.
홋카이도와 교토에서는 단맛이 나는 청어를 올린 '니신 소바'를 즐깁니다. 이와테는 작은 그릇에 무제한으로 제공되는 국수인 '완코 소바'로 유명하고, 니가타는 파래가 혼합된 소바인 '헤기 소바'를 제공하는데, 이는 나무 그릇에 우아하게 배열되어 제공됩니다. 후쿠이에서는 '에치젠 소바'가 다진 무와 함께 제공되며, 시마네에서는 소바 국수가 요리 된 국물 안에 들어있는 '가마아게 소바'를 제공합니다.
카가와에서는 많은 현지인들이 소바 대신 지역의 인기 메뉴인 '사누키 우동'을 선택합니다. 한편 오키나와에서는 일반 밀가루 국수인 독특한 '오키나와 소바'가 새해를 맞이하는 데 선호되는 선택입니다.
홋카이도와 교토에서는 단맛이 나는 청어를 올린 '니신 소바'를 즐깁니다. 이와테는 작은 그릇에 무제한으로 제공되는 국수인 '완코 소바'로 유명하고, 니가타는 파래가 혼합된 소바인 '헤기 소바'를 제공하는데, 이는 나무 그릇에 우아하게 배열되어 제공됩니다. 후쿠이에서는 '에치젠 소바'가 다진 무와 함께 제공되며, 시마네에서는 소바 국수가 요리 된 국물 안에 들어있는 '가마아게 소바'를 제공합니다.
카가와에서는 많은 현지인들이 소바 대신 지역의 인기 메뉴인 '사누키 우동'을 선택합니다. 한편 오키나와에서는 일반 밀가루 국수인 독특한 '오키나와 소바'가 새해를 맞이하는 데 선호되는 선택입니다.
도시코시 소바 추천 레스토랑
소바 전문점이나 전통 일본식 식사의 완벽한 마무리로 토시코시 소바를 즐기고 싶다면 다음 레스토랑에서 원하는 스타일로 토시코시 소바를 맛보세요.
Shizuya (Ueno)
Ueno Station에서 편리하게 걸어서 6분 거리에 위치한 Shizuya는 도시의 소음에서 벗어나 조용히 소바를 즐길 수 있는 곳입니다. 오랜 경험을 바탕으로 소바 만들기를 가르친 공인 소바 강사인 사장님은 최고 품질을 보장합니다.
소바는 간단한 요리이므로 재료의 품질에 큰 중점을 둡니다. Shizuya에서는 전국의 메밀을 선별적으로 골라 멧돌로 직접 갈아 소바용 메밀가루를 만듭니다. 준비는 당일 필요한 양에 한정되어 언제 방문하더라도 새로 만든 소바를 즐길 수 있습니다. 이 과정은 시각적으로 매력적이며 부드럽고 향긋한 소바 면을 만들어냅니다.
소바 식당에서는 주류를 마시며 기다리는 동안 "sobamae", 다양한 전채요리를 즐기는 것이 세련되게 여겨집니다. sobamae에 추천하는 메뉴는 [Sobagaki]와 [Dashimaki] (800 JPY)입니다. 소바는 일본 주류와 잘 어울리지만 소바유(소바를 끓인 물)를 섞은 소주와 함께 즐겨 볼 수도 있습니다. 또한 와인과도 어울리며, [Shizuya]는 유기농 와인도 제공합니다. 마지막으로 만족스런 마무리로서 [Japanese Tiger Prawn Tempura/Kakesoba] (2,200 JPY)를 즐겨 보세요.
소바는 간단한 요리이므로 재료의 품질에 큰 중점을 둡니다. Shizuya에서는 전국의 메밀을 선별적으로 골라 멧돌로 직접 갈아 소바용 메밀가루를 만듭니다. 준비는 당일 필요한 양에 한정되어 언제 방문하더라도 새로 만든 소바를 즐길 수 있습니다. 이 과정은 시각적으로 매력적이며 부드럽고 향긋한 소바 면을 만들어냅니다.
소바 식당에서는 주류를 마시며 기다리는 동안 "sobamae", 다양한 전채요리를 즐기는 것이 세련되게 여겨집니다. sobamae에 추천하는 메뉴는 [Sobagaki]와 [Dashimaki] (800 JPY)입니다. 소바는 일본 주류와 잘 어울리지만 소바유(소바를 끓인 물)를 섞은 소주와 함께 즐겨 볼 수도 있습니다. 또한 와인과도 어울리며, [Shizuya]는 유기농 와인도 제공합니다. 마지막으로 만족스런 마무리로서 [Japanese Tiger Prawn Tempura/Kakesoba] (2,200 JPY)를 즐겨 보세요.
이 레스토랑은 혼밥이나 단체 식사 모두에 적합한 조용한 분위기를 제공합니다. 또한 적절한 시간에 방문하면 눈앞에서 소바를 만드는 기술을 직접 볼 수 있는 기회도 있습니다.
Sotoroku (Shinbashi)
Sotoroku는 사가 해조류, 부채오징어, 사가와 미야자키 소고기, 양파와 연근 같은 다양한 지역 채소, 지역 과일을 포함한 규슈의 재료의 매력을 전하는 일본 요리 레스토랑입니다.
규슈의 독특한 맛을 즐긴 후에는 [Assorted Raw Horse Meat] (3,200 JPY)와 [Silver-stripe Round Herring] (1,300 JPY) 회 전채를 전국의 신중하게 선정된 일본 사케와 함께 즐길 수 있습니다. 식사를 마무리하는 데는 [Cold Soba Noodles] (1,360 JPY)가 완벽합니다. 수제 소바 면은 상큼한 맛과 부드러운 질감을 자랑하여 배가 부른 상태에서도 즐길 수 있는 즐거움입니다.
소바를 메인 코스로 즐기고 싶다면 점심 시간에 방문하십시오. 점심 메뉴는 특히 가성비가 좋고 배를 채우는 데 확실합니다. 좋은 세트 메뉴 선택지로는 [Cold Soba Noodles & Tempura] (1,870 JPY)가 있습니다. 이 메뉴는 차가운 소바 면과 작은 덴푸라 덮밥이 함께 제공됩니다. 또한 [Kakesoba & Sashimi] (1,980 JPY)에서는 작은 해산물 덮밥과 함께 따뜻한 소바 면을 즐길 수 있습니다.
18층에 위치한 Sotoroku은 낮과 밤 모두 숨막히는 전망을 제공합니다. 특히 도쿄 타워를 포함한 도쿄의 활기찬 야경을 단독으로 즐길 수 있는 개인실을 추천합니다. 개인실 외에도 18개의 카운터 자리와 86개의 테이블 자리가 있습니다. 나무 벽과 테이블로 "와"(조화)를 표현한 모던 일본 공간은 편안한 식사 분위기를 제공합니다.
Sotoroku
영업시간: 모닝 06:30-10:00(L.O.09:30)/런치 11:30-15:30(L.O.14:30)/디너 17:00-00:00(L.O.21:30)(바 타임 L.O.23:00)
휴점일: 무휴
평균가격: 【공식 만찬】 6,000 엔 / 【점심】 1,400 엔
가는방법: 「우치사이와이초역」A5출구에서 도보로 4분
주소: 도쿄도 미나토구 신바시 1-1-13 THE BLOSSOM HIBIYA 18F 지도
추가정보 예약
휴점일: 무휴
평균가격: 【공식 만찬】 6,000 엔 / 【점심】 1,400 엔
가는방법: 「우치사이와이초역」A5출구에서 도보로 4분
주소: 도쿄도 미나토구 신바시 1-1-13 THE BLOSSOM HIBIYA 18F 지도
이 글을 통해 일본인들에게 toshikoshi soba의 의미를 이해하셨기를 바랍니다. 그것이 맛있기 때문뿐만 아니라 행운의 상징으로 소중히 여겨지는 것이 흥미롭습니다. 새해에 일본을 방문할 계획이라면 꼭 toshikoshi soba를 음식 체험에 포함시켜보세요!
Disclaimer: All information is accurate at time of publication.
