Update-date: Jan 31 2024
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철판구이(철판 위에서 구운 재료)는 상당히 비싼 것으로 소문난 일본의 음식입니다. 그러나 다른 아시아 국가에서는 저렴한 고기와 해산물 요리를 철판에서 구운 것을 제공하는 거리 상점을 찾을 수 있습니다. 텟파냤키가 일본에서 왜 고급 요리로 간주되는지, 그리고 일본에서 가장 좋은 텟파냤키 레스토랑은 어디인지에 대한 개요를 제공합니다.
철판구이가 일본에서 고급스러운 이유는 무엇인가요?
일본의 많은 고급 호텔들은 철판구이를 제공하는 레스토랑을 자랑합니다. 그만큼 일본에서 철판구이는 고급 요리로 간주되고 있습니다. 그러나 철판 그릴에서 음식을 구우는 것은 간단하고 빠르게 보이지 않나요? 실제로는 일본과 다른 아시아 국가에서 저렴한 철판구이 요리가 많이 있습니다.
그렇다면, 왜 일본의 철판요리는 고급 요리로 간주되는 걸까요? 그 이유는 일본 철판요리에 사용되는 재료와 재미있는 요리 방법에 있습니다.
철판의 장점과 철판구이에 사용되는 재료
일본의 유명한 철판구이 식당에서는 고급 재료인 브랜드 와규(고품질의 소고기), 일본 가리비, 전복 등을 주재료로 사용합니다. 물론, 비싼 재료 때문에 가격도 높습니다.
하지만 철판구이의 매력은 그 비싼 가격 뿐만 아니라 맛있는 맛에 있습니다. 철판은 열을 음식에 고르게 분포시키고 음식의 우마미(일본식 감칠맛)를 봉인합니다. 다시 말해서, 이는 재료의 전체 맛을 끌어내고 화려한 그릴링을 제공하는 이상적인 요리 방법입니다.
하지만 철판구이의 매력은 그 비싼 가격 뿐만 아니라 맛있는 맛에 있습니다. 철판은 열을 음식에 고르게 분포시키고 음식의 우마미(일본식 감칠맛)를 봉인합니다. 다시 말해서, 이는 재료의 전체 맛을 끌어내고 화려한 그릴링을 제공하는 이상적인 요리 방법입니다.
많은 사람들이 일본의 철판구이 식당에서 와규 소고기를 맛보길 원합니다. 와규 소고기에는 여러 종류가 있으며, 각각이 맛있는 맛을 가지고 있지만, 그 중에서도 코베 소고기는 그 탁월한 품질로 추천됩니다. 코베 소고기는 일본의 원산 와규인 다지마 소에서 나오는 가장 고품질의 고기에만 부여되는 이름입니다.
원래 일본에서는 소가 먹이를 위한 목적보다는 농사일을 위해 키워졌습니다. 그러나 19씨기 후반에 서양의 영향으로 변화가 일어나고, 소고기를 먹는 문화가 퍼졌습니다. 동시에, 작은 일본 소를 큰 외국 품종과 교배하여 소를 사육하는 일이 시작되었습니다. 하지만 이 교배 과정에서 나온 소는 성격이 거칠고 농업에 적응하지 못하며, 질병에 취약하고 고기의 품질이 떨어졌습니다. 제2차 세계대전 후, 원래의 맛있는 와규 소고기를 부활시키려는 전국적인 노력이 있었지만, 순수한 피를 가진 일본 흑우는 찾아볼 수 없었습니다.
멸종의 위기에 처한 가운데, 효고현의 깊은 산속에서 4마리의 순종 다지마 소가 발견되었습니다. 이들은 해발 700미터의 산마을에서 다른 마을로부터 멀리 떨어져서 키워져 교배에서 벗어났습니다. 이 4마리 중 한 마리가 뛰어난 종묘가 되었고, 오늘날의 일본 흑우의 99%가 이 소의 유전자를 가지고 있다고 합니다.
멸종 위기에서 기적적으로 살아남은 코베 소고기의 맛있는 맛을 즐기러 오세요. 철판구이 식당에서 잊을 수 없는 식사 경험을 즐겨보세요.
원래 일본에서는 소가 먹이를 위한 목적보다는 농사일을 위해 키워졌습니다. 그러나 19씨기 후반에 서양의 영향으로 변화가 일어나고, 소고기를 먹는 문화가 퍼졌습니다. 동시에, 작은 일본 소를 큰 외국 품종과 교배하여 소를 사육하는 일이 시작되었습니다. 하지만 이 교배 과정에서 나온 소는 성격이 거칠고 농업에 적응하지 못하며, 질병에 취약하고 고기의 품질이 떨어졌습니다. 제2차 세계대전 후, 원래의 맛있는 와규 소고기를 부활시키려는 전국적인 노력이 있었지만, 순수한 피를 가진 일본 흑우는 찾아볼 수 없었습니다.
멸종의 위기에 처한 가운데, 효고현의 깊은 산속에서 4마리의 순종 다지마 소가 발견되었습니다. 이들은 해발 700미터의 산마을에서 다른 마을로부터 멀리 떨어져서 키워져 교배에서 벗어났습니다. 이 4마리 중 한 마리가 뛰어난 종묘가 되었고, 오늘날의 일본 흑우의 99%가 이 소의 유전자를 가지고 있다고 합니다.
멸종 위기에서 기적적으로 살아남은 코베 소고기의 맛있는 맛을 즐기러 오세요. 철판구이 식당에서 잊을 수 없는 식사 경험을 즐겨보세요.
철판구이의 가격 대역은 어떻게 되나요?
유명한 철판구이 레스토랑에서의 저녁 코스 요금은 일반적으로 20,000부터 30,000 JPY 사이입니다. 이런 고급 레스토랑은 대도시나 고급 호텔에 위치해 있습니다. 이런 장소의 매력은 맛뿐만 아니라 셰프의 라이브 퍼포먼스에도 있습니다. 큰 뜨거운 그릴에서 음식이 튀는 소리를 듣고, 향기로운 아로마를 맡으며, 플람베의 밝은 불꽃을 볼 수 있습니다. 당신은 모든 감각으로 음식 준비 과정을 경험할 수 있습니다.
철판구이는 일반적으로 고급 요리로 간주되지만, 일본에는 일반 대중을 위한 저렴한 테판 요리도 있습니다. 특히 오코노미야키는 일본을 방문하는 관광객들 사이에서 인기 있는 음식입니다! 양배추, 돼지고기, 그 외의 재료들이 밀가루 기반의 반죽에 넣어 구워지고, 달콤하고 짠맛의 소스를 올리는 요리입니다. 오꼬노미야키에는 재료를 반죽에 섞는 오사카 스타일과 재료를 얇게 익힌 반죽 위에 올리고 중국 국수를 올리는 히로시마 스타일이 있습니다. 이 요리의 가격은 한 인분당 약 1,000 JPY로, 간편하고 저렴한 선택지를 제공합니다.
일본으로의 여행을 계획하고 있다면, 고급 철판구이와 더 저렴한 철판구이 모두를 시도해 보는 것은 어떨까요?
일본으로의 여행을 계획하고 있다면, 고급 철판구이와 더 저렴한 철판구이 모두를 시도해 보는 것은 어떨까요?
맛있는 철판구이를 먹을 수 있는 음식점들
놓치지 말아야 할 추천 철판구이 음식점 두 군데입니다.
오! 마이스테이크
오사카 신사이바시역에서 걸어서 단지 4분 거리에 위치한 오! 마이스테이크은 최고 품질인 A5 등급의 고베 소고기를 Steak Chateaubriand 180 g (28,200 JPY)로 제공하는 레스토랑입니다. 샤토브리앙은 등심 중심부의 가장 고급 부위로서, 한 마리의 소에서 약 2kg만을 얻을 수 있어 "포텐 부위"라고도 알려져 있습니다. 하지만 오! 마이스테이크에서는 전체 소를 구입하므로 이를 즐길 수 있습니다. 샤토브리앙은 과도하게 조리하면 즉시 주스를 빼내는 섬세한 고기입니다. 하지만 오! 마이스테이크의 요리사들은 그 고급스러운 지방의 단맛을 즐길 수 있도록 딱 맞는 열량으로 조리합니다.
레스토랑은 총 30개의 카운터 좌석만을 갖추고 있으며, 선명한 빨간색 벽으로 꾸민 현대적인 인테리어를 자랑합니다. 카운터 좌석에서는 대형 철판 위에서 요리사가 요리를 만드는 라이브 퍼포먼스를 가까이에서 즐길 수 있습니다.
오! 마이스테이크
고베 롯코미치 규타
맛있으면서도 합리적인 가격의 철판구이를 찾고 있다면 Kobe Rokkodo Gyunta가 추천할 만한 곳입니다. 나고야 역에서 걸어서 3분 거리에 위치한 이 레스토랑은 다양한 지역의 일본 주류인 소주와 사케와 잘 어우러지는 창의적인 메뉴를 자랑합니다.
가장 추천하는 요리는 Gyunta 특별 요리인 Ikasujikon으로, 매콤한 된장으로 일본 소의 턱살, 오징어, 콘냑(콘냑 감자 가루를 빚어 만든 음식)을 볶아 만듭니다.
가장 추천하는 요리는 Gyunta 특별 요리인 Ikasujikon으로, 매콤한 된장으로 일본 소의 턱살, 오징어, 콘냑(콘냑 감자 가루를 빚어 만든 음식)을 볶아 만듭니다.
또한 그들의 오코노미야끼(1,100 엔)도 꼭 시도해봐야 합니다. 이 요리는 쫄깃한 반죽이 특징이며, 닭고기, 돼지고기, 오징어, 새우 중에서 원하는 재료를 선택할 수 있습니다. 각 테이블에는 철판이 준비되어 있어, 신선하게 만든 오코노미야끼를 가족이나 친구들과 함께 마치 식탁 주변에 앉아 있는 것처럼 요리하고 나눠 먹을 수 있습니다.
고베 롯코미치 규타
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