연간 300곳을 먹어보는 「나리구르망Tokyo.」가 선택한! 라멘 마니아도 감탄하는 명점 10선

최종 수정: 2025년6월17일

작성자: SAVOR JAPAN

카테고리: 라멘

연간 300곳을 먹어보는 「나리구르망Tokyo.」가 선택한! 라멘 마니아도 감탄하는 명점 10선

라멘부터 미슐랭까지, 연간 300곳을 먹어 다니는 나리구르망 Tokyo.입니다. 나리구르망이 좋아하는 라멘은 맛은 물론이고, 아름다움, 독창성, 중독성에 끌리는 경향이 있습니다. 또한, 이번에 소개하는 10선은 1~2번 먹고 좋았다는 것이 아니라, 좋아서 실제로 여러 번 리피트하고 있다는 점도 추천하고 싶은 부분입니다.

Ramen Break Beats / 유텐지

2022년에 오픈하여 단 1년 만에 미슐랭 비브구르망을 획득한 라멘 이노베이티브. 캐나다 토론토에서 8년간 셰프로 경험을 쌓은 야나세 씨가 선보이는 한 그릇은 아마쿠사 다이오의 감칠맛을 응축한 맑은 닭기름 스프와 계산된 아름다운 면선이 특징입니다. 섬세하면서도 깊이 있는 발상들은 천재적이며, 1,000엔의 벽이 아닌 2,000엔, 3,000엔을 돌파하며 라멘이라는 요리의 가치를 높이는 도전을 계속하는 혁신적인 가게입니다.

2. 하카타 라멘 류 (リュウ) / 유텐지

유텐지의 [하카타 라멘 류]는 후쿠오카·다자이후의 맛을 재현한 진하고 독특한 돼지뼈 육수가 맛있다. 돼지뼈 특유의 단맛과 깊은 맛이 있는 육수에 가는 면이 잘 어울린다. 계란 노른자를 올린 것도 매력적이다. 개인적으로 하카타의 [핫짱(핫챤)]을 좋아하는데, 그것을 떠올리게 하는 도쿄에서 본고장의 돼지뼈 라멘을 맛볼 수 있는 숨겨진 명점이다.

3. 라멘 Jazzy Beats / 나카메구로

[Ramen Jazzy Beats]는 나카메구로 고가 아래에 위치한 [Ramen Break Beats]의 3호점입니다. 개인적으로 근처에서 자주 방문하는 곳입니다. 간판 메뉴인 『鶏ニボらぁ麺』은 니보시임에도 쓴맛이 없고, 닭고기와의 조화로 깔끔하면서도 부드럽게 느껴지는 국물과 쫄깃한 면발의 궁합이 매우 좋으며, 영양가도 높은 한 그릇입니다. 간장이나 소금 라멘의 면선의 아름다움은 브레이크 비츠에서 물려받았습니다. 참고로, 기사 상단에 사용된 이미지는 [Ramen Jazzy Beats]의 『味玉醤油らぁ麺』입니다. 면선의 아름다움과 맛계란의 방향까지 계산된 완벽한 한 그릇입니다.

4. 니가타 산포테이 (サンポウテイ) 도쿄 연구소 나카메구로점 / 나카메구로

니가타에서 시작한 인기점 [삼보정]이 전개하는 연구소 매장입니다. 『전토로 마파면』과 『산라탕면』 두 가지 간판 메뉴로 승부하는 깔끔함. 『전토로 낫토 마파면』은 더욱 낫토의 감칠맛이 마파의 자극에 더해져 중독성이 뛰어납니다. 산초가 들어간 진짜 마파면은 좀처럼 다른 곳에서는 맛볼 수 없습니다. 니가타산 고시히카리 쌀을 추가해 미니 마파동으로 만드는 것이 정석입니다.

5. 수타 아사마 / 나카메구로

쫄깃쫄깃한 수타면이 최고라서 재방문하고 있는 나카메구로의 [手打ちあさま]. 핫초보리[麺や七彩 (シチサイ)]출신 점주가 주문할 때마다 면을 손으로 썰고 손으로 주무르는 맛이 풍부한 절묘한 식감이 특징입니다. 신맛이 느껴지는 육수와의 궁합도 좋습니다. 의외로 붐비지 않아 줄 서지 않고 먹을 수 있는 점도 매력적입니다.

6. 손수 만든 어미닭 중화소바 아야가와 (테우치 오야도리 츄카소바 아야가와) / 에비스

정기적으로 본능적으로 먹고 싶어지는 에비스[手打親鶏中華そば綾川]. 닭기름으로 덮인 금빛 맑은 국물은, 닭고기 육수가 풍부하게 우러나 깊은 감칠맛과 진한 맛이 매력적입니다. 술 마신 다음 날에는 특히 몸이 찾는 부드러운 맛입니다. 대나무로 뽑은 극태 수제 면은 쫄깃한 식감과 국물과의 조화가 뛰어납니다. 코레구스로 맛 변화를 주는 것도 추천합니다.

7. 하카타멘보우 (ハカタメンボウ) 아카노렌 니시아자부 본점 / 니시아자부

니시아자부의 노포 [하카타멘보 아카노렌]은 심야 마무리에 딱 맞는 하카타 라멘의 명점입니다. 아침 5시까지 영업하며, 술 마신 후에 자연스럽게 들어가게 되는 고마우면서도 위험한 한 곳입니다. 진한 백탁 돈골 스프와 극세 평면 면발이 절묘하며, '반 라멘'으로 주문하면 허용된 것처럼 즐길 수 있는 한 그릇입니다. 하지만 쫄깃하고 목 넘김 좋은 육즙 가득한 물만두도 추가해 버리는 것이 단점입니다.

8. 라멘 아프로 비츠 / 신주쿠교엔

닭 백탕이 먹고 싶어지면 자연스럽게 향하는 신주쿠 교엔[Ramen Afro Beats]. 이곳은 [Ramen Break Beats]의 2호점입니다. 간판 메뉴인 『특상 지닭 백탕 라멘』은 희소한 아마쿠사 다이오의 감칠맛을 응축한 진하면서도 깔끔한 거품계 스프가 특징입니다. 파프리카 에스푸마가 아름답게 조화를 이루어 맛에 깊이를 더합니다. 부드럽고 탄력 있는 가는 스트레이트 면은 스프와의 궁합도 좋습니다. 외관과 맛 모두 기억에 남는 한 그릇입니다.

9. 라멘 翡翠 (히스이) / 아카사카

점주인 와타나베 씨는 [Ramen Break Beats] 등에서 수련을 쌓은 실력파입니다. 독립하여 2025년 2월에 아카사카미쓰케에서 오픈한 [Ramen 翡翠]. 오픈 첫날부터 줄이 끊이지 않았으며, 라멘 애호가들 사이에서도 벌써 "올해 최고의 주목 가게"로 화제가 되고 있습니다. 『특제 간장 라멘』은 정통 닭 육수 스프에 쫄깃한 가는 면이 뛰어나게 어울리며, 솜씨 좋고 세련된 한 그릇입니다. 곧 무언가 칭호를 얻을 것입니다.

10. 작미소라멘 하치도하치 (야키미소라멘 야도야) / 미조노쿠치

나카메구로 시절부터 다니던 좋아하는 진한 된장. 나카메 주민들에게 가장 사랑받고 아쉬움 속에 폐점한 [灼味噌らーめん八堂八(야도야)]가 2024년 겨울에 미조노구치에서 부활. 오픈 첫날부터 줄이 생기는 가운데, 오랜만에 맛보는 『灼味噌らーめん』은 고소함과 깊이가 여전해 저절로 미소가 번진다. 삿포로 직송의 평면 면, 자가제 무첨가 된장, 그리고 도하치 이즘이 담긴 한 그릇. 역시 八堂八, 최고.

번외편: 토리사와 지그본크랩 / 시로가네

시로카네의 [토리사와 지그본크랩]에서 제공되는 『치즈 토리스 누들』은 야키토리 명점 [토리사와]가 선보이는 새로운 감각의 한 그릇입니다. "토리스"는 "닭 육수"의 약자로, 닭 백탕 스프에 소면을 조합한 독자적인 스타일입니다. 이 『치즈 토리스 누들』은 진한 닭 백탕 스프에 치즈가 녹아들어, 말로 표현할 수 없는 크리미한 맛이 특징입니다. 면에는 구마모토산의 극세 소면을 사용하여 목 넘김과 스프의 조화가 절묘합니다. 닭 다진 고기와 레몬이 곁들여져 있으며, 블랙 페퍼를 더하면 맛에 깊이가 더해집니다. 라멘도 파스타도 아닌 새로운 감각. 이 한 그릇은 마무리로도 좋은 독특한 메뉴입니다.

이 기사는 AI 번역을 통해 작성되었습니다.

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