이자카야 쵸이오뎅 신주쿠 본점에서 하모 육수를 맛보다

최종 수정: 2026년3월9일

작성자: SAVOR JAPAN

카테고리: 이자카야 오뎅

쵸이오뎅은 가정적인 분위기로 전국의 손님들에게 사랑받는 인기 체인점입니다.입구에서 손님을 맞이하는 하모 수족관을 보면 신주쿠의 플래그십 매장에 도착했음을 알 수 있습니다.이곳에서는 건강한 식재료와 지역별 특징을 살린 따뜻한 국물 요리인 오뎅의 깊은 맛과, 다른 곳에서는 쉽게 볼 수 없는 독특한 요리와 음료를 함께 즐길 수 있습니다.

오뎅에 대하여

오뎅을 아시나요? 오뎅은 야채, 어묵, 고기, 두부 제품을 육수에 끓인, 일본의 겨울에 없어서는 안 될 요리입니다. 적어도, 보통은 그렇습니다. 쵸이오뎅은 몇 가지 진정으로 독특한 메뉴 항목으로 오뎅 제공을 강화하고, 이 마음을 따뜻하게 하는 요리의 정의를 휘어지고 있습니다.

오뎅은 지역에 따라 다양한 스타일이 있는 것으로 알려져 있습니다. 그 중에는 색이 진하고 짠 시즈오카 오뎅이나, 담백하고 해산물 육수가 특징인 가나자와 오뎅이 포함됩니다. 대부분의 오뎅은 일본의 매운 머스터드인 카라시라고 불리는 것과, 때로는 녹색 감귤 고추 페이스트인 유자코쇼라고 불리는 것을 곁들여 그릇에 제공됩니다.

주문할 때는 원하는 재료와 각각의 개수를 선택합니다. 카운터 자리에 앉으면, 스태프가 큰 오뎅 냄비에서 오뎅 재료를 담아줍니다. 이 냄비는 스프를 순환시켜, 각 재료가 육수를 충분히 흡수하고 쫄깃하고 부드러워질 때까지 천천히 끓여 계속합니다.

전통적인 오뎅 재료에는 두꺼운 자른 두부, 삶은 계란, 곤약, 치쿠와나 한펜 같은 반죽 제품, 그리고 무 등이 있습니다. 지역에 따라 전통은 다르지만, 조금 오뎅은 한 걸음 더 나아가 장르의 상식을 뒤집는 오리지널 오뎅을 만들어내고 있습니다.

쵸이오뎅 신주쿠 본점

그 가게는 신주쿠에서 가장 오래된 술집 거리 중 하나인 오모이데요코초 근처에 있습니다. 접근성이 좋아서 저녁 식사에 딱 맞습니다. 하지만 전국 체인임에도 불구하고, 쵸이오뎅 신주쿠가 신주쿠 현지 사람들에게도 사랑받는 이유는 그것만이 아닙니다.

신주쿠의 번잡함, 골든가이의 비좁은 약 6석 정도의 바, 그리고 해가 뜨기 훨씬 전부터 밤의 활기가 거리까지 넘쳐나는 나이트라이프 속에서, 쵸이오뎅은 긴 바 카운터와 편안하게 쉴 수 있는 충분한 공간이 있는, 마음 편하고 안락한 장소입니다. 영양가 있고 따뜻한 맛은 관광객과 현지인 모두를 마찬가지로 매료시킵니다.

그들의 서비스(그리고 저렴한 가격)는 방일 관광객을 대상으로 하지 않지만, 쵸이오뎅은 영어와 중국어 디지털 메뉴를 제공하고 있습니다. 분명, 인기 있는 관광지인 것도 그 이유 중 하나일 것입니다. 여기는 지역 커뮤니티와 만나고 일반 사람들과 어깨를 나란히 하며 즐길 수 있는 장소입니다.

도쿄의 일상적인 본격적인 면을 찾고 있다면, 여기가 그것을 경험하기에 훌륭한 장소입니다. 서양의 맛의 일본적 해석이나, 지역에서 사랑받는 즐겨찾기도 찾을 수 있을 것입니다. 그 중에는 다른 곳보다 전통적인 것들도 있습니다!

최 오뎅 신주쿠 본점

Open: [월요일-목요일]런치 11:00-15:00(라스트 오더 14:30) / 디너 17:00-23:00(라스트 오더 22:30) [금요일]런치 11:00-15:00(라스트 오더 14:30) / 디너 17:00-04:00(라스트 오더 03:30) [토요일, 일요일, 공휴일]15:00-23:00(라스트 오더 22:30)
Closed: 무휴
Average price: 【공식 만찬】 4,000 엔 / 【점심】 1,000 엔
Access: 도영오에도선 '신주쿠역'에서 도보 5분. 세이부신주쿠선 '세이부신주쿠역'에서 도보 3분. 세이부신주쿠역에서 114m
Address: 도쿄도 신주쿠구 니시신주쿠 7-3-1 산코파크빌딩 1F
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독자적인 함오다시

초이 오뎅의 가장 두드러진 특징은 다시, 즉 끓여서 사용하는 국물입니다. 가쓰오를 베이스로 한 아고다시나 일번다시를 사용하는 대신, 초이 오뎅은 하모 다시를 만들고 있습니다. 하모는 아나고의 한 종류로, 일본에서는 보통 여름에 먹습니다.

다시에 다른 물고기를 사용하는 것은 그다지 드문 일이 아닐 수도 있지만, 일본이 수세기 동안 말린 가쓰오부시에서 얻은 다시(가끔 다른 종류나 정어리를 사용하기도 합니다)에 의존해 온 것을 고려하면, 신선한 하모를 사용하는 것은 매우 주목할 만합니다.

함을 사용함으로써, 관동이나 관서에서 더 인기 있는 진하고 갈색의 스프보다는, 해산물의 풍미가 풍부한 카나자와 오뎅과 비슷한, 더 가볍고 맑은 마무리가 됩니다. 그것은 매우 독특하고 전통에 얽매이지 않는 선택이며, 조이 오뎅 브랜드의 특징이 되고 있습니다.

다시는 어떤 의미에서는 '양식'에 가깝고, 그것이 일반적인 오뎅 메뉴에는 없는 갈릭 토스트 오뎅(250엔)이나 마카로니 치즈(420엔)와 같은 메뉴 항목이 있는 이유일지도 모릅니다. 처음 방문하는 사람은, 그 짜지 않은 스프가, 초이 오뎅의 전통적이면서도 독창적인 오뎅을 한 품목으로서 마음에 들 것입니다.

정통 메뉴

어떤 오뎅 전문점에서도 그렇듯이, 대부분의 정통 오뎅 재료나 안주가 준비되어 있습니다. 먼저 슬라이스 토마토나 오이의 얕은 절임(360엔), 맥주나 사와와 함께 즐기는 치킨 튀김 등이 있습니다.

오뎅의 정통은 무로, 스태프에 따르면 특대로 컷되어 있다고 합니다. 시라타키나 콘냑(둘 다 같은 딱딱한 젤리 상태의 콘냑 감자에서 다른 형태로 만들어집니다), 삶은 계란(우리는 계란말이 오뎅으로 변경했습니다!), 그리고 어묵 등입니다.

치쿠와와 한펜은 가장 상징적인 오뎅 재료입니다. 치쿠와는 탄력 있는 식감과 순한 생선 맛이 있는 원통형 어묵입니다. 한펜은 스폰지 같은 하얀 생선 간 것으로, 풍부한 다시를 흡수합니다.

흥미롭게도, 두꺼운 튀김 두부와 같은 몇몇 오뎅의 일반적인 재료는 우리가 방문했을 때 메뉴에 없었습니다. 하지만, 그것은 초이 오뎅의 독특한 품목들을 시도해 볼 훌륭한 이유가 되었습니다!

독특한 메뉴

튀김 햄오

초이 오뎅의 좀처럼 보기 드문 메뉴들 중에서도, 꼭 주문하고 싶은 것은, 함의 튀김에 오뎅 국물을 부은 요리입니다. 참고로, 술집의 정석인 아게다시도후도 같은 방법으로 만들어집니다. 함은 식감도 좋고, 물론 스프의 베이스이기 때문에, 국물의 풍미와 잘 어울립니다.

튀김옷이 국물을 흡수하기 전에, 아직 조금 바삭할 때, 바로 먹는 것이 최고입니다. 함은, 더 친숙한 아나고나 우나기와는 다르게, 조금 탄력이 있습니다. 백색어류의 단순한 맛이 있으며, 국물을 정말 돋보이게 합니다.

고로케 오뎅

놀라운 오뎅의 세계를 더 깊이 탐구하면, 치킨 오뎅이나 고로케 오뎅(250엔)과 같은 맛있지만그러나 혁신적인 품목들에 기쁜 놀라움을 느낄 것입니다.

쵸이 오뎅의 스태프에 따르면, 고로케 오뎅은 '오뎅의 육수에 담겨 있으면, 그것은 오뎅이다!'라는 간단한 규칙을 따르고 있다고 합니다. 이 요리는 인기 있는 면 요리 '고로케 우동'에서 영감을 받았습니다. 고로케 우동은 따뜻한 고로케가 면 위에 올려져 있거나, 면이 들어 있는 돈부리에서 육수에 담겨 있는 요리입니다. 고로케는 부드러워지고 풍부한 맛의 스프를 흡수합니다. 쵸이 오뎅의 팀은 '그래, 고로케를 그대로 내면 되지 않을까!'라고 생각했습니다. 그리고 이 놀라운 요리가 탄생했습니다.

바로 먹으면 치킨 수프에 들어간 부드러운 삶은 감자처럼 느껴집니다. 고로케를 잠시 두고 육수를 모두 흡수하게 하면 빵가루 옷이 부드러워지고, 고로케는 마치 마시포테이토처럼 즐길 수 있습니다. 이는 일본과 서양의 편안한 요리가 융합된 흥미로운 조합으로, 분명 시도해 볼 가치가 있습니다.

오뎅 소스

물론, 정통 오뎅 재료도 거의 모두 갖추어져 있습니다. 스태프 추천 중 하나인 특대 사이즈의 무를 주문하고, 블루치즈, 제노베제 소스, 또는 매콤한 명란 버터(모두 100엔)를 추가 토핑으로 선택해 주세요. 메뉴 아래에는 각 토핑에 어울리는 조합이 기재되어 있으며, 이러한 것들은 아마도 초이 오뎅 외에는 찾기 힘들 것입니다.

이 추가 플레이버는 단순한 하모 다시에 복잡성과 재미를 더하는 좋은 방법입니다. 특히, 자신만의 오리지널 오뎅 맛을 만들고 싶은 사람에게 추천합니다. 토핑, 소스, 드라이 스파이스를 조합하여 자신에게 최고의 요리를 완성하세요.

난코쓰 소키 가라아게

난코쓰 소키 가라아게는 다양한 요리를 조합한 것입니다. 난코쓰는 부드러운 연골을, 소키는 오키나와 명물인 돼지 스페어립을 가리키며, 뼈가 붙은 채로 달콤하고 매콤한 소스로 부드러워질 때까지 조림한 것입니다. 그리고 가라아게는 이제 세계적으로 유명한 일본의 튀김 요리입니다. 각각의 식감을 상상해 보세요. 먼저, 테리야키풍의 소스를 머금은 튀김옷의 첫 번째 바삭한 소리. 다음에는 입 안에서 녹는 돼지고기. 그리고 마지막으로, 연골의 부드러운 바삭함입니다.

이 난코쓰 소키 가라아게(280엔)는 매우 독창적이면서도 친숙한 맛으로, 모든 연령층의 고객에게 사랑받습니다. 이 한 입은 진한 맛이 있으며, 사실은 오뎅의 담백한 육수에도 훌륭하게 녹아듭니다. 오뎅을 충분히 먹지 못한 경우에는, 같은 돼지고기를 튀기지 않고, 오뎅의 육수에 담근 '토로토로 난코쓰 소키 오뎅'(380엔)을 주문하도록 스태프가 추천하고 있습니다.

수제 음료

초이오덴은 독창적인 오리지널 드링크를 다수 제작하고 있습니다. 이들은 겨울 미칸 오렌지와 같은 계절 한정 플레이버부터, 수련꽃이 떠 있는 엘더플라워 소다와 같은 독특한 한 잔에 이르기까지, 그리고 그들의 대표작인 병에 담긴 녹차(460엔)에 이르기까지 다양합니다.

하지만, 이것은 단순한 녹차가 아닙니다. 초이오덴의 팀은 이 녹차가 그들의 하모 육수의 글루타민산과 미네랄 레벨과 완벽하게 맞도록 특별히 블렌드했습니다. 진짜 연구자들이 화학적 관점에서 이 조합을 검증하고, 이상적인 밸런스를 실현했습니다.

서비스도 매력적입니다. 사워나 하이볼을 주문하면 (논알코올이 있는지 물어보세요), 스태프가 테이블에서 캡을 열어줍니다. 병을 거꾸로 돌려 내용물이 공기에 닿게 하여 맛을 좋게 합니다. 작은 일일지도 모르지만, 이것은 일본의 '오모테나시'의 진수입니다. 물어보지 않아도 제공되는, 세심한 배려입니다.

정리

초이오데는 대규모 체인임에도 불구하고, 한 끼 한 끼가 마치 따뜻한 가정의 식탁에 초대받은 것 같은 편안함을 느끼게 해줍니다. 신주쿠의 기함점에서는, 바쁜 비즈니스퍼슨들이 방안에 퍼지는 따뜻한 육수의 향을 즐기며 휴식을 취하고, 가족 단위 손님들은 누구나 즐길 수 있는 메뉴를 둘러싸고 담소를 나눕니다.

가정의 맛 같은 정통 요리와, 여기에서만 맛볼 수 있는 독창적인 메뉴의 조합으로, 초이오데는 여행자에게 본격적이고 즐거운 경험을 제공합니다. 편하게 들러서, 퇴근 후에 들르는 것을 좋아하는 현지인들과 잠시 시간을 보내면, 신주쿠의 거리에서, 일본의 일상의 맛을 맛보는 잊지 못할 경험을 할 수 있을 것입니다.