Update-date: Nov 12 2024
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일본 요리, 즉 "와시오쿠"가 일본 산케와 뿐만 아니라 와인과도 훌륭하게 어울린다는 것을 알고 계셨나요? 이 글에서는 여러분의 일본 요리와 가장 잘 어울리는 와인을 찾는 방법뿐 아니라 최근 많은 이들의 마음을 사로잡은 일본 와인에 대해서도 자세히 알아볼 것입니다. 또한, 와인과 정통 일본 음식의 조화를 경험할 수 있는 멋진 장소에 대해서도 알아볼 수 있습니다. 긴자 및 주변 지역에서 발견된 일본 요리와 와인 레스토랑의 전체 목록을 확인해 보세요.
와시오쿠와 어울리는 최고의 와인 찾기
전통적인 일본 와시오쿠는 유네스코 무형문화유산 목록에 등재되어 이 나라의 명성을 높였습니다. 계절별 재료의 사용과 각 요소의 자연스러운 맛을 강조하는 예술적인 방법으로 인해 와시오쿠는 그 자체로 요리 문화가 되었습니다. 비록 그렇게 보이지는 않지만 와시오쿠는 식초나 된장과 같이 발효한 조미료와 마찬가지로 와인과도 훌륭하게 어울립니다. 원료와 그들의 조미 방법에 기반을 둔 다양한 페어링을 탐색하며 준비해 보세요. #본문2# 요리와 완벽하게 어울리는 와인을 선택할 때, 음식의 풍미가 중요한 역할을 합니다. 한 가지 믿을 수 있는 방법은 음식의 색깔과 와인을 맞추는 것입니다.
요리와 완벽하게 어울리는 와인을 선택할 때, 음식의 풍미가 중요한 역할을 합니다. 한 가지 믿을 수 있는 방법은 음식의 색깔과 와인을 맞추는 것입니다.
예를 들어, 흰살 생선으로 만든 사시미나 구이, 또는 두부 요리와 같은 연한 색의 요리와는 화이트 와인이 훌륭한 선택입니다. 반면에, 레드 와인은 다음 세 가지 범주로 구분될 수 있습니다: 풀바디, 미디움 바디, 라이트 바디. 과일 맛이 나는 라이트 바디 레드 와인은 "샤브샤브", 즉 소고기와/또는 돼지고기를 뜨거운 물에 빠르게 익히고, 시트러스 맛이 나는 간장인 "폰즈"나 크리미한 참깨 소스 등으로 조미하는 요리에 대한 멋진 매치입니다. "스키야키"라는 일본식 핫팟 스튜, 풍부한 소스로 양념하여 튀기거나 구운 닭 "테리야키", 그 외에도 심장에 좋은 옵션들과 같은 더 진한 맛의 요리에는 깊고 풍부한 와인이 최선의 선택이 될 것입니다.
놀랄 만한 조화: 도쿄에서 와인과 일본 요리의 페어링을 즐겨보세요!
일본의 레스토랑에서는 프랑스, 이탈리아, 스페인, 독일, 호주 등 전 세계의 다양한 와인을 만날 수 있습니다. 하지만 일본을 여행하는 동안, 왜 국산 포도만을 사용해 생산된 일본 와인을 탐험해 보지 않나요?그 중 하나는 'Grace "Cuvée Misawa Akeno Koshu" 2013'입니다. 이 와인은 2014년 글로벌로 유명한 와인 경연 대회인 Decanter World Wine Awards에서 처음으로 금메달과 Regional Trophy를 받아 일본과 해외에서 주목을 받았습니다. 더 최근에는 'Château Mercian Fuefuki Koshu Gris de Gris, 2019'가 2021년 International Wine Challenge에서 금메달을 받았습니다.
믿거나 말거나, 일본 전체는 사실 와이너리로 가득 차 있으며, 이들 중 많은 것들이 야마나시현을 시작으로 나가노, 홋카이도, 아오모리, 니가타, 심지어는 교토까지 이어집니다. 시코쿠와 규슈 지역에도 와이너리가 있습니다.와시오쿠와 일본 특유의 포도 품종으로 만든 와인을 페어링하려면, 여기 몇 가지 추천해 볼 만한 것이 있습니다. 첫 번째는 섬세한 일본 시트러스 향으로 유명한 'Koshu', 그리고 간장의 맛을 아름답게 보완하는 딸기 향이 풍부한 'Muscat Bailey A'입니다.
세계 여행객들에게 인기있는 일본요리와 와인 페어링을 탐험하세요!
외국에서 일본을 방문하는 사람들을 위해, 일본의 대표적인 요리에 어울리는 와인 페어링에 대한 조언을 몇 가지 드립니다.
・초밥 다양한 초밥 변형으로 인해 와인 페어링의 선택지도 다양합니다. "히라메" "타이"(돔)와 같은 백색 생선은 강렬한 산미를 가진 산도가 있는 화이트 와인과 잘 어울리며, 독특한 단맛을 자랑하는 가리비와 오징어는 달콤한 화이트 와인과 가장 잘 어울립니다. 참치와 기타 붉은 살 생선은 탄닌이 적은 신선하고 가볍게 풍미있는 레드 와인과 아름답게 조화를 이룹니다. 와인의 선택은 사용되는 양념에 따라 다릅니다. 간장과 함께 초밥을 즐긴다면, 가벼운 바디의 레드 와인을 선택하십시오. 만약에 소금으로 양념한다면, 화이트 와인을 선택하십시오. 만약 당신의 초밥 토핑이 달콤한 소스로 양념된 "아나고"(뱀장어)라면, 과일향이 나는 레드 와인이 매우 어울립니다. 다양한 초밥 토핑을 즐기고 싶다면, 스파클링 와인이 좋은 선택이 될 수 있습니다.
・스키야키 스키야키는 소고기와 야채를 간장, 설탕, 요리용 사케로 만든 맛있는 양념에 넣어서 끓인 핫팟 요리입니다. 이 요리는 보통 레드 와인과 아주 잘 어울리지만, 완벽한 조합을 위해 소고기의 지방 함량을 고려해야 합니다. 살이 많이 섞인 소고기를 즐긴다면, 간장향을 연상시키는 성숙한 피노 누아 레드 와인이 고기와 부드럽게 어우러집니다. 피노 누아 종류의 레드 와인으로는 홋카이도에서 만든 매력적인 와인들이 있습니다. 스파이시하거나 높은 떫은 맛이 있는 레드 와인은 기름기가 적은 붉은 고기와 가장 잘 어울립니다.
・야키토리 현지인들 사이에서 인기가 많은 숯불에 구운 닭 꼬치인 야키토리는 술과 잘 어울려서 많은 '이자카야' 식당에 필수 메뉴로 자리잡고 있습니다. 야키토리에 어울리는 와인을 선택하는 가장 좋은 방법은 그것이 소금이나 단맛이 나는 소스로 양념되었는지, 그리고 닭의 부위를 고려하는 것입니다. 소금으로 양념된 닭은 특히 해안 지역에서 생산된 화이트 와인과 잘 어울립니다. 풍부하고 달콤하며 짠맛이 나는 소스로 맛을 낸 닭 꼬치는 마찬가지로 풍부하고 달콤한 레드 와인과 훌륭하게 어울립니다.・텐푸라 텐푸라는 반죽에 입혀서 튀긴 야채와 해산물입니다. 소금에 찍어 먹거나 '텐쯔유', 달콤한 간장 같은 소스에 찍어 먹는 것이 가장 좋습니다. 와인의 선택은 텐푸라에 어떤 양념을 원하는지에 따라 달라집니다. 만약 소금을 사용하려면, 드라이 화이트 와인을 선택하십시오. 레몬이나 다른 시트러스 주스를 추가하려면, 시트러스 향이 나는 화이트 와인을 선택하십시오. 텐푸라를 텐쯔유에 찍어 먹는다면, 소스의 풍부한 우마미와 잘 어울리는 가벼운 바디의 레드 와인이나 로제 와인이 잘 어울립니다.
와인과 와시오쿠의 완벽한 융합을 즐길 수 있는 식당들
이제 당신은 와인과 와시오쿠의 즐거운 조화에 익숙해졌을 것입니다. 이를 직접 체험해 볼 시간입니다! 여기 와인을 제공하는 전통 일본식당이 있습니다. 당신의 입맛을 즐겁게 할 조합을 반드시 찾을 수 있을 것입니다.
Matoi Ginza (Ginza)
Matoi Ginza는 세심하게 선택된 전국의 소고기와 신선한 해산물로 구성된 요리를 즐길 수 있는 일본식 레스토랑입니다. 일본 요리에 익숙하지 않은 분들도 걱정하지 마세요, 노련한 소믈리에가 각각의 맛있는 요리를 보완해줄 완벽한 와인을 추천해줍니다.세계적으로 인정받은 호텔에서 경험을 쌓은 행정 셰프는 이 곳만의 독특한 요리에 독창적인 터치를 더합니다. 그 중에서도 계절의 신선한 생선으로 만든 사시미가 강력추천 메뉴입니다. 일반적인 간장이나 소금 대신, 이 요리는 천연 재료의 풍미와 다른 향신료를 선보이는 소스로 더욱 맛을 높입니다.
Matoi Ginza에 한 걸음 들어서면 200년 된 분재와 품격 있는 가구와 같은 고급스러운 일본식 인테리어에 감탄하게 될 것입니다. 고객들은 고급 백화점과 고급 브랜드가 거리를 장식하는 긴자에서의 외출에 어울리는 호화로운 식사 경험을 즐길 수 있습니다.
영업시간: [평일, 토요일, 공휴일 전]디너 18:00-20:15 (라스트 오더 20:00) / 디너 20:45-23:00 (라스트 오더 22:45)
휴점일: 일요일, 공휴일
평균가격: 【공식 만찬】 35,000 엔
가는방법: 도쿄메트로 긴자선 긴자역 B6출구에서 도보 4분 JR 야마노테선 유라쿠초역 중앙출구에서 도보 7분
주소: 도쿄도 주오구 긴자 6-6-5 HULIC&New GINZA NAMIKI 6, 7F 지도
추가정보
휴점일: 일요일, 공휴일
평균가격: 【공식 만찬】 35,000 엔
가는방법: 도쿄메트로 긴자선 긴자역 B6출구에서 도보 4분 JR 야마노테선 유라쿠초역 중앙출구에서 도보 7분
주소: 도쿄도 주오구 긴자 6-6-5 HULIC&New GINZA NAMIKI 6, 7F 지도
Ginza Ishizuka (Ginza-itchome)
Ginza Ishizuka는 일본의 명성 있는 레스토랑에서 훈련을 받은 사장이 직접 준비한 계절에 맞는 맛있는 요리를 제공합니다. 뛰어난 눈썰미와 세심한 주의로, 그는 매일 아침 신선하게 수확한 채소와 신선한 생선을 공중 운송합니다.
여기에서는 세심하게 복잡한 풍미의 일식을 즐길 수 있습니다. 대표적인 요리 중 하나는 가벼운 언어의 물고기로, 이 물고기는 끓인 후에 가볍게 구워져 뛰어난 맛있는 감칠맛을 제공합니다.
또한 와인 선택도 다양하게 준비되어 있으며, 샴페인까지 포함된 약 20가지의 선택지가 있습니다. 식사와 어울리는 와인을 고르는 데 고민이 된다면, 큰 히노끼 사이프러스 카운터 뒤에 있는 셰프에게 단순히 조언을 구하면 됩니다.
영업시간: [Weekdays, Saturday, Days before holidays] Lunch 11:30-14:30 (last order 13:30) [Weekdays, Saturday] 17:30-00:00 (last order 23:30)
휴점일: Sundays
평균가격: 【공식 만찬】 15,000 엔 / 【점심】 2,500 엔
가는방법: Tokyo Metro Yurakucho Line, Ginza Ichome Station, 1 minute walk from exit number 10. After exiting, turn left at the Family Mart. It's on your left.
주소: Habiuru Ginza 5F, Ginza 1-13-8, Chuo-ku, Tokyo 지도
참조 소스: 영어 전용
예약
휴점일: Sundays
평균가격: 【공식 만찬】 15,000 엔 / 【점심】 2,500 엔
가는방법: Tokyo Metro Yurakucho Line, Ginza Ichome Station, 1 minute walk from exit number 10. After exiting, turn left at the Family Mart. It's on your left.
주소: Habiuru Ginza 5F, Ginza 1-13-8, Chuo-ku, Tokyo 지도
예약
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