계절적인 해산물과 일본산 소고기가 결합된 진정한 소고기 스시 가이세키 | Beef Sushi Kintan (Ginza) Discover Oishii Japan -SAVOR JAPAN -Japanese Restaurant Guide-

Update-date: Jun 04 2024

Author: SAVOR JAPAN

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계절적인 해산물과 일본산 소고기가 결합된 진정한 소고기 스시 가이세키 | Beef Sushi Kintan (Ginza)

Ginza 역에서 걸어서 단 6분 거리에 위치한 Beef Sushi Kintan은 뛰어난 위치를 자랑합니다. 하얀 노렌 커튼을 통과하면 키소 사이프러스로 만든 카운터와 하얀 나무와 금으로 장식된 고급스러운 공간이 있는 독특한 Ginza 매장에 들어섭니다. 여기에서 맛볼 수 있는 것은 세계에서 유일무이하고 혁신적인 "소고기 스시"입니다. 데이트든, 비즈니스 식사든, 게스트를 즐겁게 해주는 것이든, 다양한 장면에서 즐길 수 있습니다.

소고기와 해산물의 요리 협업을 맛보세요, 카운터에서 또는 개인실에서

다양한 방법으로 소고기를 즐길 수 있게 제안해 온 "KINTAN"은 이제 "Beef Sushi Kintan"에서 새로운 초밥의 세계를 선보입니다. 이것은 숙련된 고기와 초밥 장인들의 협업을 통해서만 탄생할 수 있는, 일본산 소고기와 계절에 따른 신선한 생선을 결합한 맛깔스러운 "소고기 초밥"입니다.

생선, 고기, 밥, 해조류, 심지어 간장까지 모든 재료는 세심하게 선택됩니다. 각 재료는 세심하게 처리되어 모든 면에서 독특한 탁월한 요리를 만들어냅니다. 예를 들어, "소고기 혀와 계절의 자연생선 니기리"에서는 소고기 혀가 저온 조리를 거친 후, 대략 8시간 동안 실온에서 부드럽게 복원되고 추가로 10시간 동안 냉장됩니다. 계절에 따라 봄과 여름에는 줄무늬 잭, 가을에는 고등어, 겨울에는 연어와 함께 제공됩니다.

프리미엄 소고기 20가지 이상을 활용! 유일무이한 소고기 스시

본 레스토랑에서는 고유의 맛을 최대한 살릴 수 있는 프리미엄 일본산 소고기 20가지 이상을 신중하게 선별하여 그 최고의 형태로 제공합니다. 때로는 소고기 스시의 형태로, 때로는 신선한 생선과 결합한 독창적인 메뉴로, 가끔은 "진자오로서"와 같은 세련된 요리로 제공됩니다.

이제 본 레스토랑의 추천 메뉴 TOP 3를 소개하겠습니다.

<카운터 좌석> 소고기와 해산물이 어우러진 스시 10조각 코스

호카이도의 에조 바푼 우니(성게)와 와규 소고기 자부통을 아리아케 김으로 감싼 "우니 도그"라는 유명한 특선 메뉴와 함께 제공됩니다. 이 요리는 계절의 전채 요리와 스프와 함께 소고기와 해산물이 어우러진 스시 10조각을 맛볼 수 있는 자랑스러운 풀코스 경험을 동반합니다.

<카운터 좌석> 전국 각 지역에서 모아온 계절성 재료를 즐길 수 있는 오마카세 코스

이 코스는 센다이 소고기와 히다 소고기와 같은 최상급 재료를 비롯해 전국 각 지역에서 수집한 최고의 계절 해산물을 즐길 수 있게 해줍니다. 이는 오마카세 스타일의 스시 코스입니다. 각 토핑에 맞게 다양한 종류의 식초밥(샤리)을 사용하는 전념은 정말 놀랍고 칭찬받을 만합니다!

<개인실> 최고의 재료로 사계절의 맛을 표현한 소고기 스시 10조각 코스

개인실에서도 "우니 도그" 특선 코스를 즐길 수 있습니다. "참숯에서 구운 캐비어와 센다이 소고기 필레"와 "오미 소고기 사부통" 등 고급 일본 흑와규의 다양한 부위와 계절의 해산물을 결합한 독특한 스시를 만끽해 보세요.

1. 콘셉트는 "우아함의 극치." 흰색 나무와 금색으로 짠 세련된 일본 공간.

내부에 들어서자마자 눈길을 사로잡는 것은 기소 히노키로 만들어진 세밀하게 조각된 카운터입니다. 그 복잡한 나무 무늬와 함께 향긋한 흰 나무와 미묘한 금색의 조화, 그리고 격자 무늬의 천장은 특별한 순간을 만들어내는 공간을 창출합니다. 이 환경 속에서 장인의 솜씨에 완전히 몰입하고 모든 감각으로 경험을 만끽하세요.

네 개의 완전히 개인적인 방도 모두 히노키로 제작되어 있어 프라이버시를 강조하고 있습니다. 신선함과 나무의 따뜻함이 공존하는 이 방에서의 편안함은 최고의 품질이며, 당신이 사랑하는 사람들과 함께 기억에 남는 순간을 보낼 수 있게 해줍니다. 또한, 반 개인적인 방 두 개도 이용 가능합니다. 두 종류의 방은 2에서 6명까지의 그룹을 수용할 수 있습니다.

오사무 시미즈 쉐프

1980년에 사이타마 현에서 태어난 시미즈 쉐프는 참치 도매업을 영위하던 아버지의 영향을 받아 요리의 세계를 추구하기로 결정했습니다. 스시 레스토랑에서 제자로 시작하여 후쿠스케, 오타루 스시와 같은 곳에서 기술을 연마하였습니다. 건강 문제를 겪은 후, 현재 소속된 회사로 이직하여 "소고기 x 스시"라는 새로운 요리 개념의 영역을 탐구하고 있습니다. 헤드 쉐프로서 "소고기 스시"의 세계를 개척하는 중추적 역할을 담당하고 있습니다. 2019년에는 긴자의 '비프 스시 킨탄'의 헤드 쉐프로 임명되었습니다. 소고기 스시라는 독특한 개념을 열정적으로 추구하면서도 고객에게 즐거움을 선사하기 위해 끊임없이 혁신하고 있습니다.

규니쿠즈시 긴탄

영업시간: [화요일-금요일] 런치 12:00-15:30(라스트 오더14:00) [토요일·일요일·공휴일] 런치 12:00-16:00(라스트 오더14:00) 23:00(라스트 오더22:00) [토요일・일요일・공휴일] 디너 18:00-23:00(라스트 오더.22:00)
휴점일: 월요일
평균가격: 【공식 만찬】 16,000 엔 / 【점심】 5,000 엔
가는방법: 도쿄 메트로 긴자선, 히비야선, 마루노우치선 '긴자'역 CI출구 도보 6분 '신바시'역 긴자 출구 도보 5분
주소: 도쿄도 주오구 긴자 8-2-16 FPG links GINZA Corridor 3F 지도

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