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혼자 도쿄 여행에서 미식을 즐기신다면 절대 빼놓을 수 없는 가게! 혼자 샤브샤브 & 스키야키의 명점 『히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로 신주쿠 도호빌딩점』

최종 수정: 2026년1월7일

작성자: SAVOR JAPAN

카테고리: 샤브샤브 스키야키

혼자 도쿄 여행에서 미식을 즐기신다면 절대 빼놓을 수 없는 가게! 혼자 샤브샤브 & 스키야키의 명점 『히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로 신주쿠 도호빌딩점』

혼자 여행으로 도쿄를 방문했을 때, 자주 있는 고민 중 하나가 '밥은 어디서 먹을까?'라는 것입니다. 특히 전골 요리와 같은 '공유 전제'의 메뉴는 양이 너무 많거나 분위기상 들어가기 어려운 경우도 있습니다. 그런 '마음 내키는 대로 음식을 즐기고 싶은' 여행자에게 딱 맞는 것이, 히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로 (신주쿠 토호 빌딩 내)입니다. 이곳은 '혼자서의 식사'를 위해 설계된 샤브샤브 전문점으로, 좌석 배치부터 주문 방법, 그리고 고기 자르기까지 모두 '혼자만의 시간'을 쾌적하게 보낼 수 있도록 배려되어 있습니다. 짐을 두고 부담 없이 든든하고 맛있는 전골을 즐기고 싶은 분들에게 바로 이상적인 미식 명소입니다.

작은 사슴

일본에 거주하는 대만 여행 창작자

작은 사슴｜일본에 거주하는 대만인
여행서 《지하철로 도쿄를 즐기다》 저자
일본 여행을 사랑하며, IG, Facebook 등 플랫폼에서 일본 여행 팁 × 숙소 추천 × 자가 운전 일정 설계 공유

가게 소개: 히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로는 어떤 가게인가요?

히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로는 '한 사람 한 냄비'를 콘셉트로 한 개인 샤브샤브 전문점으로, '나에게 딱 맞는' 식사 철학을 내세우고 있습니다. 즉, '자신만의 딱 좋은 냄비 체험'을 즐길 수 있는 가게입니다. 가게는 신주쿠 가부키초의 랜드마크인 신주쿠 토호 빌딩 1층에 위치하여 접근성도 뛰어납니다. 관광이나 쇼핑 중간에 가볍게 들를 수 있는 입지입니다.

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전 좌석은 카운터석을 중심으로 한 배치이며, 공간은 넓고 심플하면서도 고급스러운 디자인이 특징입니다. 처음 방문하는 분도 부담 없이 편안하게 식사를 즐기실 수 있는 분위기가 갖추어져 있습니다.

가게 안에서는 숙성 흑모 와규를 그 자리에서 슬라이스하여 13종류의 채소 모둠과 취향에 맞는 수프를 자유롭게 조합할 수 있습니다. 더욱이 고기의 양도 직접 선택할 수 있어 식욕이나 기분에 맞춰 '딱 좋은' 한 끼를 맞춤 설정할 수 있는 점이 매력입니다.

히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로 신주쿠 도호빌딩점

Open: 11:30-23:00(라스트 오더22:00)
Close: 부정기 휴일
Average price: 【공식 만찬】 2,500 엔
Access: JR 신주쿠역 동쪽 출구 도보 7분
Address: 도쿄도 신주쿠구 가부키초 1-19-1 신주쿠 도호빌딩 1F
추가정보 예약

식사 소개

이 가게는 정말 선택지가 많아서, 메뉴를 보는 순간 잠시 고민할 정도로 모두 맛있어 보입니다. 최종적으로 친구와 함께 가게에서 인기 있는 메뉴인 '숙성 흑모 와규 만끽 세트'를 선택했습니다. 부드럽고 감칠맛이 있는 흑모 와규와 풍부한 채소를 자신 취향대로 즐길 수 있는 호화로운 세트로, 매우 만족스러운 한 끼였습니다.

숙성 흑모 와규 만끽 세트

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처음에 나온 것은, '숙성 흑모 와규 만끽 세트'. 이 세트는 한 번에 3종류의 부위를 맛볼 수 있는 호화로운 모둠으로, 특상 로스, 넥, 로스가 각각 40g씩, 총 120g의 세트입니다.

모두 A4·A5 등급의 엄선된 흑모 와규를 사용하고 있으며, 주문이 들어온 후 바로 눈앞에서 슬라이스해 주는 점도 매력 중 하나입니다. 칼이 고기에 들어가는 순간부터 향기와 소리로 기대감이 높아지며, 바로 시각과 미각 양쪽을 만족시키는 특별한 경험입니다.

그중에서도 특히 인상 깊었던 것은 '넥' 부위였습니다. 처음에는 더 탄력 있는 식감을 상상했지만, 얇게 썬 고기를 가볍게 샤브샤브하면 표면이 순간적으로 부드러워지고, 입에 넣는 순간—겉은 쫄깃하고 중심은 녹는 듯한 식감이 됩니다. 숙성육 특유의 진한 향과 지방의 자연스러운 단맛이 2~3번 씹을 때마다 서서히 퍼지며 입안 가득 감칠맛이 남습니다. 문득 보면 젓가락이 자연스럽게 다음 한 장으로 뻗어버릴 정도입니다.

'특상 로스'는 세 가지 부위 중에서 가장 부드러운 부위로, 섬세한 육질과 아름다운 마블링이 특징입니다. 3초 정도 살짝 담그기만 해도 적당한 익힘이 되며, 특제 참깨 소스와 유자 계열의 신맛 소스가 고급스러운 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

'로스'는 그 중간적인 존재로, 지방의 감칠맛과 붉은 살의 깊은 맛의 균형이 절묘합니다. 씹을수록 맛이 깊어져 가장 '먹는 맛'을 느낄 수 있는 부위였습니다.

조금 재미있는 잡지식이 있습니다. 일본의 '샤브샤브' 냄비에서는 고기를 샤브샤브하는 과정에서 거품이나 기름(아쿠)이 떠오르지만, 여기에서는 그것을 '감칠맛의 근원'으로 소중히 여기고 있습니다. 다른 가게처럼 자주 제거하지 않고 이 감칠맛을 확실히 남겨두면 시간이 지날수록 스프의 맛이 더욱 깊어지고 향도 풍부해집니다.

직원에 따르면, 고기를 샤브샤브할 때 냄비 안을 가볍게 섞으면 고기의 감칠맛이 국물 전체에 퍼지고, 마지막에 라면이나 당면을 넣었을 때 특히 맛있어진다고 하셨습니다.

소스도 이 가게의 고집 포인트 중 하나입니다. 여기에서는 두 종류의 특제 소스가 준비되어 있으며, 먼저 주목할 점은 ‘오리지널 유자 향이 나는 자가제 폰즈’입니다.

무려 약 2년 반이라는 시간을 들여 개발된 것으로, 여러 가지 감귤을 블렌드하여 완성한 상쾌한 산미가 특징입니다. 기름의 단맛과 소고기 본연의 향을 확실히 살려 입안이 상쾌하고 가벼워져서 몇 장이라도 계속 먹고 싶어지는 절묘한 균형입니다.

또 다른 소스는 진한 맛의 '진한 참깨 소스'입니다. 은은한 단맛이 있으면서도 느끼하지 않고, 지방이 많은 부위도 깔끔하게 즐길 수 있는 만능 소스입니다.

저는 여기에 약간의 라유를 더해 맛을 바꿔 보았는데, 고소함과 알싸한 매운맛이 더해져 한순간에 맛이 깔끔해져 젓가락을 멈출 수 없는 맛이 되었습니다. 진한 맛을 싫어하는 분들에게도 맛의 포인트로 추천드립니다.

마무리 주식으로는 '면'을 선택했습니다. 솔직히 여기까지 오면 배가 부를 거라고 생각했는데, 마지막에 나온 것은 뜻밖에도 인스타그램에 잘 어울리는 아름다운 라멘이었습니다.

고기와 채소의 감칠맛이 잘 배어든 국물에 쫄깃한 면이 어우러져, 한 입 먹는 순간 '아무것도 더할 필요 없어!'라며 감동했습니다.
추가 조미료 없이도 완성도가 높아 마지막 한 입까지 여운을 즐길 수 있는 마무리 라멘이었습니다.

샤부샤부 세트

이어 등장한 것은 '스키야키 세트'입니다. 테이블에 올려진 순간, 저절로 '와~!' 하고 소리가 나올 정도의 박력입니다. 숙성 흑모 와규 로스가 마치 '고기 산'처럼 아름답게 담겨 있으며, 그 중앙에는 두부와 다채로운 신선한 채소가 숨겨져 있습니다. 시각적으로만 봐도 기분이 올라가는 요리입니다.

이 가게의 매력은 무엇보다도 고기를 눈앞에서 슬라이스해 주는 것입니다. 주문 후 카운터 너머로 점원이 큰 와규 덩어리를 능숙하게 얇게 써는 모습은 바로 장인의 기술입니다. 균일하고 아름다운 '마블링'이 마치 대리석처럼 퍼져 있으며, 갓 썬 고기는 선명한 붉은색과 은은하게 풍기는 지방 향기로 보기만 해도 식욕을 자극합니다.

스키야키는 직원이 냄비에 재료를 넣고 불 조절을 해주기 때문에 처음 방문하는 분이나 요리를 잘 못하는 분에게도 매우 친절합니다.

냄비 바닥에는 특제 스키야키 소스가 깔려 있었고, 고기를 넣는 순간 소기름과 소스가 어우러진 향기가 한꺼번에 퍼져 그 고소함에 단번에 마음을 빼앗겼습니다.

샤브샤브한 고기를 진한 황금색의 '란오' 노른자에 담그면, 입에 넣는 순간 녹는 듯한 식감이 퍼지고, 달콤하고 짭짤한 맛이 한꺼번에 터집니다. 생계란이 괜찮으신 분께 꼭 한번 드셔보시길 권하는 요리이며, 소스를 버무린 고기가 더욱 특별한 맛을 더해줍니다.

주문 방식

도쿄 독여행에서 맛있는 음식을 절대 놓쳐서는 안 되는 이 가게! 혼자서 맛있는 훠궈, 스키야키 꼭 먹어야 할 명점「一人涮涮鍋七代目松五郎新宿東寶大樓店

이 가게에서는 세트 메뉴 외에도 고기 양이나 요리의 양을 직접 선택할 수 있는 단품 스타일도 준비되어 있습니다. ‘혼자 냄비’라는 콘셉트에 딱 맞는 시스템입니다.

자리에 앉으면 먼저 직원이 주문 용지와 연필을 전달해 줍니다. 자신이 먹고 싶은 고기의 종류와 양, 채소의 양, 주식의 종류를 체크 시트처럼 기입하는 방식으로, 모두 스스로 결정할 수 있어서 누군가와 상담할 필요도 없고 편안합니다.

「스키야키」를 주문할 경우:
이 메뉴는 '세트 메뉴' 형식으로 되어 있으며, 고기 부위와 양(예: 120g의 숙성 와규 로스)은 고정되어 있습니다. 채소와 두부도 미리 세트로 준비되어 있으므로, 용지에 기입하실 필요는 없습니다. 특히 특징적인 점은 스키야키를 직원이 냄비 요리로 해준다는 점입니다. 소스 가열, 고기 투입, 채소 담기까지 모두 맡길 수 있어서, 우리는 진한 노른자에 찍어 녹는 고기만 즐기면 됩니다.
또한 각 좌석 앞에는 '셀프 조미료 코너'가 설치되어 있어, 둥글게 썬 파, 마늘 칩, 흑후추, 라유 등을 자유롭게 사용하여 자신만의 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.

위치 소개

히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로는 신주쿠에서 가장 번화한 지역 중 하나인 신주쿠 토호 빌딩 1층에 있습니다. 입구에 그 '고질라'가 우뚝 솟아 있는, 그 유명한 빌딩입니다!

JR 신주쿠역, 도쿄 메트로 신주쿠산초메역, 세이부 신주쿠역 등 여러 역에서 접근 가능하며, 도보 약 5~8분으로 매우 편리한 입지입니다. 시부야, 이케부쿠로, 하라주쿠 등에서도 JR 야마노테선으로 쉽게 접근할 수 있습니다.

마무리

이번에 방문한 혼자 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로 주문 스타일의 자유도, 눈앞에서 슬라이스되는 고기의 신선도, 스프와 소스에 대한 고집, 그리고 마지막 마무리 라멘에 이르기까지 한 입 한 입마다 가게의 세심한 설계와 배려가 느껴졌습니다. 혼자 여행하시는 분 중 조용히 맛있는 샤브샤브나 스키야키를 즐기고 싶으신 분께는 신주쿠의 이 가게를 꼭 추천드립니다.