Update-date: Jan 20 2025
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우리는 비영리 단체 "수산업 협회"가 주최한 "토야마 신미나토 어항에서의 어부 모임!" 행사에 참석했습니다. 이 행사는 2024년 3월 31일, 이무즈 시의 신미나토 어항에 위치한 공유 주방 미나토 키친에서 열렸습니다. 토야마 현과 도쿄에서 총 16명의 참가자가 모여, 토야마 만에서 잡은 신선한 해물 요리로 만든 요리를 즐겼습니다. 예를 들어, 나메리카와에서 잡은 반딧불 오징어, 히미에서 잡은 방어, 신미나토에서 잡은 봄 다시마 등이 있었습니다. 또한, 신미나토 어부 협동조합에 소속된 어부들이 진행하는 새우 잡이에 대한 해설 코너도 있어, 토야마의 해산물에 대한 이해를 깊게 할 수 있었습니다.
행사를 주최한 "Fisheries Association"는 해양 자원과 어업 관리를 통해 높은 부가 가치를 지원하는 비영리 법인입니다. 그들은 낚시 체험 및 해물 요리와 같은 이벤트를 개최하여 어부와 소비자를 연결하고 전국적으로 어업의 가치를 높이는 것을 목표로 하고 있습니다.
올해 새해 첫날 노토 반도 지진 이후, 어업 협회의 대표 이사인 고니시 케이스케는 이 행사의 장소인 미나토 키친을 운영하는 아카시 히로시에게 "호쿠리쿠의 어업을 위해 우리가 할 수 있는 일이 있을까요?"라고 제안했습니다. 2024년 오쿠노토 지진의 회복을 지원하기 위한 목적도 가지고, 그들은 "토야마 신미나토 어항에서의 어부 모임!"을 조직했습니다.
토야마 신미나토 어항 근처에 있는 공유 주방, "미나토 키친." 도쿄에서 웹 미디어와 여성 잡지의 편집장, 와인 수입업자, 대학 교수들이 참석했습니다. 토야마에서는 어부들, 사케 양조장의 여주인, 이미즈 시청 직원들, 다카오카의 주조소 관리자가 다양한 분야를 대표하여 참석했습니다. 이 행사는 많은 지역 미디어, 예를 들어 텔레비전 방송국과 신문들이 보도할 만큼 큰 주목을 받았습니다.토야마 신미나토 어항 근처에 있는 공유 주방, "미나토 키친." 도쿄에서 웹 미디어와 여성 잡지의 편집장, 와인 수입업자, 대학 교수들이 참석했습니다. 토야마에서는 어부들, 사케 양조장의 여주인, 이미즈 시청 직원들, 다카오카의 주조소 관리자가 다양한 분야를 대표하여 참석했습니다. 이 행사는 많은 지역 미디어, 예를 들어 텔레비전 방송국과 신문들이 보도할 만큼 큰 주목을 받았습니다.
주최자인 코니시 씨는 "우리는 노토 깊은 지역이 여전히 대부분 손대지 않은 상태이며, 많은 곳이 아직 완전히 회복되지 않았다는 이야기를 들었습니다. 신미나토는 큰 타격을 입지 않았지만, 어항을 사용할 수 없는 기간이 있었고, 이는 관광에 특히 우울한 분위기를 더했습니다. 전국 뉴스에서 널리 보도되지 않았지만, 신미나토와 같은 지역은 액상화, 지반 침하, 상승 및 주택 붕괴를 경험했습니다. 또한, 지진 이후 관광객들이 오지 않았다는 이야기를 들었습니다. 이러한 점을 고려하여, 우리는 함께 할 수 있는 일이 있는지 알아보고 싶었고, 이 행사를 조직하게 되었습니다."
어업 협회의 대표 이사인 케이스케 코니시 씨.어업 협회의 대표 이사인 케이스케 코니시 씨.
요리를 즐기기 전에 도야마의 재료에 대한 해설 코너가 있었습니다. 신미나토 어업 협동조합의 어부들로 구성된 "도야마 만 시로에비 클럽"의 노구치 카즈히로가 프로젝터를 사용하여 도야마의 새우 잡이에 대한 발표를 했습니다.
"도야마 만 시로에비 클럽"의 카즈히로 노구치 씨.”
토야마 만은 다양한 어종으로 축복받아 "자연 어항"이라고 불립니다. 잘 알려진 어종으로는 반딧불이 오징어, 방어, 시로에비(흰새우), 그리고 붉은 눈꽃게(붉은 킹크랩)가 있습니다. 이 중에서 4월 1일에 어획이 시작된 시로에비는 그 투명한 아름다움 때문에 종종 "토야마 만의 보석"이라고 불립니다. 토야마 만의 이러한 보물을 보존하기 위해 신미나토의 시로에비 어선들이 "풀링 시스템"을 도입했다고 합니다.
노구치 씨는 ”풀링 시스템은 시로에비 낚시 시즌 동안 두 팀으로 나누어 교대로 운영하고, 총 어획량을 모아 모든 선박에 수익을 고르게 분배하는 것을 포함합니다."라고 설명했습니다. 이는 과도한 어업 경쟁을 억제하고, 자원 고갈을 방지하며, 지속 가능한 자원의 보호를 보장하는 데 도움이 됩니다.
최근까지 약 4년 동안, 토야마 시 수산업 협동조합의 회장을 역임하고 시로에비 어부였던 아미야 시게히코 씨는, 토야마 출신으로 토야마의 요리 문화에 대해 잘 알고 있으며 수산업 협회 이사로 활동하고 있는 마츠이 카오리 씨와, 또한 수산업 협회 이사이자 요리사인 마츠다 미호 씨와 함께 주방에서 요리를 하고 있었습니다.
이 날 우리가 즐긴 재료는 나메리카와의 반딧불 오징어, 히미의 방어, 신미나토의 흰새우, 신미나토의 봄 다시마, 그리고 활용도가 낮은 흰광어와 같은 생선들이었습니다. 우리가 먹었던 요리를 소개하겠습니다.
튀긴 것 신미나토 흰 새우
모닝 프레쉬 반딧불오징어와 신미나토 봄 다시마 샤브샤브
히미 황새치 햄
사심미모듬
"딥프라이드 화이트 플라운더"와 "시소 잎 롤 화이트 플라운더"
단풍 "조리된 흰광어 알"
마무리로, 우리는 토야마 쌀과 검은 된장, 검은 고구마가 곁들여진 생선 된장국을 제공받았습니다.
재료의 신선함이 뛰어날 뿐만 아니라, 설명을 통해 토야마의 해물 요리에 대해 배우는 것이 요리의 즐거움을 더했습니다. 게다가 우리가 처음으로 시도한 흰광어는 몇 년 전까지만 해도 활용도가 낮은 생선이었습니다. 그러나 어부들의 숙련된 요리 기술 덕분에 우리는 이 새로운 재료의 맛을 발견할 수 있었습니다.
재료의 신선함이 뛰어날 뿐만 아니라, 설명을 통해 토야마의 해물 요리에 대해 배우는 것이 요리의 즐거움을 더했습니다. 게다가 우리가 처음으로 시도한 흰광어는 몇 년 전까지만 해도 활용도가 낮은 생선이었습니다. 그러나 어부들의 숙련된 요리 기술 덕분에 우리는 이 새로운 재료의 맛을 발견할 수 있었습니다.
튀김된 시로에비와 함께 SAYSFARM의 드라이 사이다인 "SAYSFARM CIDRE"가 제공되었습니다.
또한, 우리는 요리와 잘 어울리는 맛있는 사케도 즐겼습니다. 한에야의 주인장인 하네 치즈코 씨도 함께 하여 귀한 사케를 대접해 주셨습니다.
또한, 우리는 요리와 잘 어울리는 맛있는 사케도 즐겼습니다. 한에야의 주인장인 하네 치즈코 씨도 함께 하여 귀한 사케를 대접해 주셨습니다.
하네야의 주인인 치즈코 하네 씨.
치즈코 하네 씨가 "준마이 긴조 카스미자케", 그리고 "준마이 긴조 데와산산"을 대접해 주셨습니다.치즈코 하네 씨가 "준마이 긴조 코게카", "준마이 긴조 카스미자케", 그리고 "준마이 긴조 데와산산"을 대접해 주셨습니다.
"노토에서는 지반 상승으로 인해 어항이 사라질 정도로 어업에 심각한 피해가 발생했습니다. 그러나 우리는 브랜드화, 판매 채널 확대, 음식 행사 및 관광 개발에 중점을 두고 호쿠리쿠의 어업 생산자 및 관련 파트너와 협력하여 회복 노력을 점진적으로 지원할 수 있기를 희망합니다," 고니시 씨가 전했습니다.
또한 다음 날인 4월 1일은 시로에비 어업 시즌의 개막일이었습니다! 시로에비 어업은 이 종에 특화되어 있으며, 일본 전역에서 도야마 만에서만 실시됩니다.
또한 다음 날인 4월 1일은 시로에비 어업 시즌의 개막일이었습니다! 시로에비 어업은 이 종에 특화되어 있으며, 일본 전역에서 도야마 만에서만 실시됩니다.
신미나토 어항에서 시로에비 어업 시즌 개막일의 풍경.
올해의 첫 번째 시로에비. 첫 번째 배가 항구에 돌아오자마자 즉시 경매에 올려졌다.
시로에비 낚시 시즌은 4월 1일에 시작되어 여름 동안 7월에서 8월 사이에 절정에 이릅니다.
이 날, 신미나토 어항에서 네 척의 어선이 새벽 전에 약 2킬로미터 떨어진 어장으로 출항했다. 첫 번째 배는 오전 7시경에 돌아왔다.
올해의 어획량에 대해 신미나토 수산업 협동조합의 의장인 시오타니 슌이치는 "첫날로서는 꽤 좋았다. 크기는 약 5에서 6센티미터이며, 일부는 약 8센티미터에 이른다."고 말했다.
올해의 어획량에 대해 신미나토 수산업 협동조합의 의장인 시오타니 슌이치는 "첫날로서는 꽤 좋았다. 크기는 약 5에서 6센티미터이며, 일부는 약 8센티미터에 이른다."고 말했다.
이 투명성은 어항에서만 볼 수 있는 드문 광경입니다.
토야마 현의 재료를 사용한 외부 요리는 맛있지만, 현지에서 신선한 재료로 만든 요리는 정말 특별합니다.
관광객을 맞이하는 신미나토와 같은 호쿠리쿠 방문 지역의 회복을 지원하기 위해, 지역 요리를 경험하고, 숙박하며, 교통수단을 이용하는 것이 모두 지원 노력에 기여합니다. 모두가 토야마의 요리 보물창고를 방문하여 "맛있는 여행"을 즐기기를 권장합니다.
관광객을 맞이하는 신미나토와 같은 호쿠리쿠 방문 지역의 회복을 지원하기 위해, 지역 요리를 경험하고, 숙박하며, 교통수단을 이용하는 것이 모두 지원 노력에 기여합니다. 모두가 토야마의 요리 보물창고를 방문하여 "맛있는 여행"을 즐기기를 권장합니다.
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