니혼바시의 숨은 스시집에서 에도마에 스시×창작 요리를[니혼바시 스시시바]｜도쿄・닌교초 맛있는 일본을 찾자

최종 수정: 2025년6월4일

작성자: SAVOR JAPAN

니혼바시의 숨은 스시집에서 에도마에 스시×창작 요리를[니혼바시 스시시바]｜도쿄・닌교초

도쿄는 일본교에 있는 소보초입니다. 넘치는 도시의 활기와 에도 풍정이 공존하는 것이 이 거리의 매력입니다. 그런 로케이션에 자리잡고 있는 스시집이 [일본교 스시시바]입니다. 방문할 때마다 마음이 충족되는 『오마카세 코스』를 천천히 즐길 수 있습니다. 해외에서 온 관광객에게도 추천하는 한 집을 소개합니다.

처음 방문해도 편안한 분위기의 히노키 카운터 좌석

[日本橋　鮨しば]에서 솜씨를 발휘하는 것은, 도내의 명소에서 에도마에 스시 기술을 연마하고 프렌치 경험도 가진 점주입니다. 메뉴는 매월 변경되는 『오마카세 코스』만 제공됩니다. 섬세한 기술이 돋보이는 스시와 계절감 넘치는 일식 사이에, 서양 요소를 포함한 창작 요리도 등장하는 것이 매력입니다. 비용 대비 성능의 높음도 매력적입니다.

청결감이 넘치는 공간에 히노키 카운터가 8석 있습니다. 처음이라도 긴장하지 않고 편안하게 지낼 수 있어서, 소수 인원의 접대나 회식, 소중한 사람과의 기념일에 방문하기에도 최적입니다. 영어, 중국어, 한국어로의 대응도 가능하므로, 해외 게스트를 접대할 때에도 유용한 존재입니다.

정통파 에도마에 스시에 서양 요소를 추가한 코스 요리

매월 변경되는 "오마카세 코스"는 프렌치와 파티시에 경험도 있는 점주만의 창의적인 아이디어가 돋보이는 내용입니다. 풍부한 경험과 창의력을 살려, 계절별 식재료의 맛을 최대한 끌어내는 창작 요리를 선보입니다.
그 중에서도, 가게 추천 메뉴를 3가지 소개합니다.

성게 초밥

우니는 접시에 담아 제공하는 것이 [니혼바시 스시시바] 스타일입니다. 하얀 샤리 위에 바훈우니와 무라사키우니를 호쾌하게 올려, 맛을 비교하면서 즐길 수 있습니다. 각각의 맛을 만끽하는 것은 물론, 두 종류가 입 안에서 혼연일체가 되는 순간이 정말 좋습니다.

계절의 안주

코스에는 계절마다 창작 요리가 6, 7가지 등장합니다. 추운 계절에는 구운 백자와 크림 소스를 조합한 요리도 있습니다. 백자의 부드러운 식감과 크리미한 소스의 맛이 겹쳐서 최고의 기분을 느낄 수 있습니다.

握り

네타에 따라서, 빨간 샤리와 흰 샤리를 사용을 구분하는 것이 특징입니다. 코스로 제공되는 한 점씩, 샤리와 네타의 절묘한 일체감을 즐길 수 있습니다. "車海老の握り"는, 섬세하게 불을 가한 재료를 빨간 샤리가 돋보이게 합니다.

전국의 지주와 계절주 등 다양한 술을 페어링할 수 있습니다

握りや季節の料理を、好きなお酒と楽しめるよう豊富なドリンクを用意。日本酒・ワイン・焼酎・ジャパニーズウイスキーなどがあり、気分に合わせて選べます。1週間ごとに銘柄を入れ替えて提供する全国の地酒や季節酒も好評。

この店で食事を楽しむために日本橋を訪れるというゲストも多い人気店。経験豊かな技とあふれる発想力による独創的なメニューの数々に出合えるので、訪れる度にワクワクさせてくれます。いつもと一味違う寿司デートや、高級鮨店のデビューに訪れてみてはいかがでしょうか。

니혼바시 스시시바

Open: 디너 17:00-22:30 (라스트 오더 20:30)[토요일,일요일,공휴일] 런치 12:00-14:30 (라스트 오더 13:00)
Closed: 부정기 휴일
Average price: 【공식 만찬】 15,000 엔 / 【점심】 15,000 엔
Access: 닌교초역 A5 출구에서 도보 6분, 미쓰코시마에역 A1 출구에서 도보 8분, 니혼바시역 D2 출구에서 도보 10분
Address: 도쿄도 주오구 니혼바시 고부나초 7-13 도카이 니혼바시 하이쓰 102
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요리사 프로필: 柴隆之 씨

1979년, 사이타마현 출생. '요리로 사람을 감동시키고 싶다'는 생각을 안고 프로의 길로. 하코네의 명문 오베르주[오 미라도]에서 프렌치와 파티시에의 경험을 쌓고, 그 후, 긴자의 명소와 일류 호텔의 스시 부문에서 에도마에 스시 기술을 닦다. 메구로에서 스시점을 차리고 점장으로 활약한 뒤, 2023년 6월에 [니혼바시 스시시바]를 창업.

이 기사는 AI 번역을 통해 작성되었습니다.

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