[타이틀] 사케로 일본 음식을 더 맛있게 만드세요! Discover Oishii Japan -SAVOR JAPAN -Japanese Restaurant Guide-

Update-date: Jun 06 2024

Author: SAVOR JAPAN

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#타이틀# 일본의 전통주, 니혼슈를 아시나요? #리드문# 일반적으로 사케로 잘 알려진 이 맛있는 음료는 점차 전세계적으로 인식되고 있습니다. 사케에 대한 깊은 지식을 얻게 되면, 일본 음식뿐만 아니라 다른 요리를 더욱 즐길 수 있게 될 것입니다. 이 기사에서는 사케의 세계를 소개하고, 다양한 종류와 그것을 가장 잘 즐기는 방법에 대해 알려드리겠습니다.

일본 삿포로의 기본

청주는 일본에서 고유한 기법을 사용하여 쌀, 고지(곰팡이로 접종된 쌀), 물 등의 재료로 양조된 알코올 음료입니다. 그 풍부한 역사로 청주는 일본 문화에서 중요한 위치를 차지하며, 종종 축제와 의식에서 신에게 제물로 제시됩니다.

다양한 양조 기술로 인해 사케가 복잡해 보일 수 있지만, 그것이 당신을 위협하게 하지 마세요. 당신이 기억해야 할 것은 향기와 맛을 기반으로 한 네 가지 기본 카테고리입니다: 향기가 강한 daiginjo와 ginjo; 깊은 향과 강한 맛을 가진 숙성 또는 노화된 사케; 가벼우면서 상쾌한 맛의 honjozo와 namazake; 그리고 풍부하고 강한 맛의 junmai입니다. 이러한 사케 유형에 익숙해지면, 당신의 식사를 완벽하게 보완하는 맥주를 선택하는 데 어려움이 없을 것입니다.

와인과 마찬가지로 사케 양조는 계절적이며, 새로운 사케는 신주라고 하며, 다음 해 11월부터 3월까지 출시됩니다. 이 중 가장 갖고 싶은 것은 첫 번째로 짜낸 신선한 사케인 아라바시리로, 깔끔하고 상쾌한 맛으로 알려져 있습니다. 또한 여름에 숙성 과정을 거친 후 가을에 출시되는 히야오로시도 있는데, 이는 입 안에서 부드럽게 느껴지는 우마미를 강화시킵니다. 아라바시리와 히야오로시는 매년 사케 애호가들이 열심히 기다리는 한정 판매 상품입니다.

사케 페어링의 즐거운 예술!

honjozo와 namazake의 가벼우면서도 상쾌한 맛은 식사와 이상적으로 어울립니다. 일본 음식의 경우, 사시미, 소바, 템푸라, 야키토리(닭 꼬치 구이)와 잘 어울리지만, 절인 문어나 차가운 파스타와 같은 이탈리아 요리와도 아름다운 조화를 이룹니다.

한편, 다이긴조와 긴조의 향긋한 향은 향기롭고 산미가 있는 음식과 가장 잘 어울립니다. 그들은 매실 소스로 조미한 피크 콩가리어 (hamo)와 같은 일본 요리와 순무로 (가볍게 절인 채소) 또는 향기로운 허브로 구운 백색 물고기가 들어간 베트남 음식 등의 허브가 풍부한 요리를 아름답게 보완합니다.

"Junmai의 강렬하고 깊은 맛은 오덴(일종의 핫팟)과 니모노(삶은 요리)와 같은 전통적인 일본 음식부터 스테이크, 그라탕, 치즈 퐁듀와 같은 서양 음식까지 거의 모든 요리와 즐길 수 있습니다. Junmai는 온술로서도 맛있습니다."

'술의 즐거움, 사케 페어링!'을 한국어로 번역하면 '술의 즐거움, 사케 페어링!'입니다. 다양한 종류의 일본 술(본조조, 나마사케, 다이긴조, 긴조, 순마이)은 각기 다른 식사와 잘 어울립니다. 일본 음식뿐만 아니라 이탈리아 요리나 베트남 요리와도 잘 어울립니다. 또한, 숙성된 일본 술은 치즈나 디저트와 잘 어울립니다.
숙성 및 노화된 사케는 3년에서 10년 동안 저장되어 매우 향이 강하고 바디감이 충실한 특성을 가지고 있습니다. 그들의 강렬하고 복잡한 프로필은 치즈, 건과일, 초콜릿 케이크 같은 디저트와 잘 어울려 식사를 마무리하는 뛰어난 디제스티프가 됩니다. 만약 주요 요리와 사케를 선호한다면, 양념장에 절인 장어나 찜 돼지고기와 같은 맛있고 풍미 있는 요리를 고려해 보세요.

맛뿐만 아니라 다른 감각으로 사케를 즐기는 방법!

사케의 매력 중 하나는 다양한 종류의 컵에서 제공될 수 있다는 점입니다. 사케 컵은 다양한 형태와 재질로 제작되며, 각각이 시각적이고 촉각적인 만족감을 선사합니다. 가장 일반적인 컵은 '오초코'라고 불리며, 대체로 작고 세라믹이나 도자기로 만들어집니다. 또한 축하나 연회에서 자주 볼 수 있는 칠기 컵, 철, 유리 등이 있습니다. 이러한 재질들은 사케의 맛을 크게 변화시키지는 않지만, 그들의 시각적인 표현을 감상하는 것은 일본 음식 문화의 필수적인 부분입니다. 일부 음식점에서는 직접 사케 컵을 선택할 수 있게 해, 음주 경험을 더욱 향상시킵니다.
'사케 페어링의 즐거운 예술!'에 대한 텍스트는 다음과 같이 번역될 수 있습니다: '사케 페어링의 환희적인 예술!'. 일본 술의 종류에 따라 다른 음식과의 페어링, 일본 음식뿐만 아니라 이탈리아 음식이나 베트남 음식과의 궁합, 숙성 사케와 치즈나 디저트와의 궁합에 대해 설명했습니다.

불확실할 때는 전문가에게 물어보세요!

일본 전역에서 사케가 양조되며, 각 지역마다 고유한 특징이 있습니다. 일부 식당과 상점은 특정 지역의 지역 사케를 전문으로 하며, 다른 곳에서는 전국에 걸친 넓은 선택지를 제공합니다. 이렇게 다양한 선택지가 있기 때문에 완벽한 사케를 선택하는 것은 도전일 수 있습니다. 이런 순간에는 항상 직원에게 조언을 구하는 것이 최선입니다. 와인 소믈리에처럼 일본의 일부 업소에는 인증된 사케 전문가인 'kikisake-shi'가 본인의 서비스를 제공합니다. 'kikisake-shi'가 없더라도, 보통의 직원들은 종종 잘 알고 있으며 당신을 안내하는 데 기쁨을 느낍니다. 그러므로, 계절, 음식 조합, 그리고 당신의 취향에 맞는 사케를 추천해 달라고 요청하는 데 주저하지 말아야 합니다.

일본 요리와 함께 사케를 즐길 수 있는 식당

다음은 사케를 중심으로 깊이 있는 미식 경험을 제공하는 세 곳의 일본 식당입니다.

Ryoriya MOTO (Roppongi / Japanese cuisine)

Ryoriya MOTO는 고급스러운 니시아자부 지역에 위치한 별도의 집 안에 숨겨진 피난처입니다. 이곳에서 식사객들은 일본의 계절 특산물에서 영감을 받은 코스 요리를 즐길 수 있습니다. 요리사는 교토와 오사카의 최고급 일본 레스토랑에서 요리하는 데 풍부한 경험이 있으며, 매일 도요스 마켓을 방문해 계절 재료를 직접 골라 쓰고, 와규 소고기는 지역 목장에서 직접 공급받습니다.

이 레스토랑의 매력은 요리사가 다양한 요리 스타일과 일본 요리를 창의적으로 결합하여 각 재료의 본질적인 맛과 시각적인 매력을 강조하는 데 있습니다. 또한, 이 레스토랑은 그들의 요리와 잘 어울리는 일본 전역의 유명한 사케 브랜드를 선별하고 있습니다. 사케는 계절에 따라 변화하며, 희귀하게 찾을 수 있는 것부터 인기 있는 클래식까지 다양하므로 항상 새로운 것을 발견할 수 있습니다.

Ryoriya MOTO의 현대적인 인테리어는 편안한 분위기를 제공하며, 셰프의 요리 과정을 볼 수 있는 카운터 좌석뿐만 아니라 테이블 좌석도 마련되어 있습니다.

요리가게 MOTO

영업시간: [월요일-토요일･공휴일 전날] 디너 18：00-23：00 (라스트 오더 22：30)
휴점일: 일요일, 공휴일
평균가격: 【공식 만찬】 15,000 엔
가는방법: 도쿄 메트로 히비야선, 도에이 오에도선 롯폰기역, 도쿄 메트로 치요다선 노기자카역, 히비야선 히로오역에서 각 도보 10분
주소: 도쿄도 미나토구 니시아자부 4-11-28 아자부 엠파이어 맨션 104 지도
추가정보 예약

Kan Agari (Shinjuku / Izakaya)

Kan Agari는 로바타야키, 즉 계절 채소와 신선한 해산물을 뜨거운 숯 위에서 구워내는 전통적인 요리 방식과 일본 사케를 짝지어 줍니다. 이름 [Kan Agari]는 사케가 가열되어 오탄으로 즐겨질 때 맛이 향상된다는 것을 나타냅니다.

그 이름처럼 이 레스토랑은 따뜻한 사케를 전문으로 하며, 각 술을 그것의 이상적인 온도로 가열하여, 그 경험을 시도하려는 사람들에게 훌륭한 선택이다. 사케 선택은 각 계절에 따라 변하는 희귀하고 한정된 종류에 초점을 맞추고 있다. 스태프 중 많은 사람들이 공인된 키키사케시이며, 질문에 대해 기꺼이 답변한다.

'Kan Agari'는 전통적인 일본의 미학을 통해 직조된 평온한 분위기로 손님들을 환영합니다. 당신은 골동품 일본식 가구, 빈티지 램프, 그리고 타타미 매트 시트에 둘러싸인 아늑한 분위기에서 사케를 즐길 것입니다.

Kan Agari

영업시간:
휴점일: 부정기 휴일
평균가격: 【공식 만찬】 5,000 엔
가는방법:
주소: 지도

추가정보

LANTERNE hanare(Higashi-Kitazawa / Izakaya)

LANTERNE hanare는 계절성 재료를 중심으로, 주목할 만한 것은 신선한 유기농 야채와 함께 선별된 국내산 소고기와 돼지고기를 자랑하는 샤브샤브 핫팟입니다. 이 사랑받는 요리는 허브와 그릴에 구운 야채를 고기 슬라이스로 감싸고, 세심하게 엄선된 사케와 함께 즐기는 것이 가장 좋습니다. 이 레스토랑에는 언제나 약 10가지 브랜드의 사케가 있으며, 모두 그들의 요리를 완벽하게 보완하도록 선택되었습니다.