시부야에서 꼭 경험해야 할 홋카이도 이자카야: 구시로쿠야

최종 수정: 2026년2월3일

작성자: SAVOR JAPAN

카테고리: 일본술(사케) 맥주 생선회, 해물 요리

시부야에는 많은 '은신처' 같은 가게들이 있지만, 도겐자카의 눈에 띄지 않는 건물에서 진짜 구멍을 찾았다면, 그것이 946야에 도착했다는 신호입니다. 계단을 내려가고, 손님들의 사진 옆을 지나면, 우누마 셰프가 고향인 홋카이도・쿠시로의 이자카야 요리를 제공하고 있습니다. 드문 향토 요리를 맛보고, 셰프의 '완벽한' 일본의 이자카야가 가진 즐거움과 일체감을 경험해 보세요.

시부야에서 쿠시로를 발견

쿠시로야 건물의 외벽. 거기서 들여다보면 카운터가 보입니다.

시부야역 하치코구치에서 도겐자카를 올라가서, 돈 키호테와 H&M을 지나갑니다. 갈림길에서 왼쪽으로 꺾어서, 굵은 검은 마커로 쓰여진 하얀 간판「노직구멍」「노직구멍」을 찾아주세요. 화살표가 작고 금이 간 창문을 가리키고 있습니다. 조금 구부려서 흐린 사각 유리를 들여다보면, 우누마 셰프의 완벽한 바를 발견할 수 있을 겁니다.

일본술 병으로 가득 찬 카운터 너머에서는, 구시로야의 셰프 겸 오너인 우누마 노리히로(うぬまのりひろ) 씨가 손님을 접대하는 모습을 볼 수 있을지도 모릅니다. 이 이자카야는 셰프 자신의 말로는, 젊은 시절부터 품었던 꿈의 자부심 그 자체라고 합니다. 단골손님에게는 마치 두 번째 집과 같은 존재가 되었습니다.

비밀의 구멍으로 본 946屋의 광경

실제로 946屋에 들어가려면, 계단이나 엘리베이터로 지하 1층에 내려갑니다. 엘리베이터 문 바로 옆에는 사진이 장식된 벽이 있습니다. 날짜를 잘 보세요 – 2011년, 2012년. 이 사진들은 946屋와 그 커뮤니티, 즉 15년 이상을 걸쳐 쌓아올린 '가족'의 이야기를 담고 있습니다. 그것들을 보면, 분명 확신할 수 있을 것입니다. 946屋는 손님들이 모여 맛있는 음식을 즐기는 것을 진심으로 사랑하는 술집이라는 것입니다.

이자카야 쿠시로야

Open: [평일/토/공휴일] 디너 17:00 - 00:00
Closed: 일요일
Average price: 【공식 만찬】 3,500 엔
Access: JR 시부야역 도보 5분 하치코구치에서 나와 도겐자카시타 교차로에서 우회전하여 도겐자카 2쵸메 교차로에서 왼쪽으로 꺾어 50m 이동하면 왼쪽에 있습니다
Address: 도쿄도 시부야구 도겐자카2-23-1 코이케 빌딩B1

추가정보 예약

946屋는 주인장이 직접 운영하는 작은 가게로, 모든 요리를 처음부터 수제로 만들고 있습니다. 인기가 많아 지역에서 사랑받는 가게가 되었지만, 예약 취소나 무단 취소는 저희 가게에 특히 큰 부담이 됩니다. 그래서 당일 취소 및 연락 없는 무단 취소에 대해서는 취소 수수료가 발생하오니 양해 부탁드립니다.

카운터 너머에 있는 우누마 셰프

25세 때, 구사로쿠야의 셰프 겸 오너인 우누마 노리히로 씨는 회사원으로 일하고 있었습니다. 주변에는 수십 년의 경력을 가진 선배들이 있는 가운데, 우누마 씨는 영업에서 압도적인 성과를 거두어 전국 최고의 영업맨이 되었습니다. 새로운 자신감을 얻은 그는 더욱 흥미로운 일, 예를 들어 요리사가 되는 것에 도전하기로 결심했습니다.

말린 생선, 손님의 사진, 사인, 그리고 TV... 완벽한 이자카야의 풍경입니다.

그는 처음 시작했을 때 요리 경험이 전혀 없었다는 것을 인정합니다. 레스토랑 경영 경험은 말할 것도 없습니다. 하지만 우누마 셰프는 평범한 회사원이었던 시절 자신이 다니고 싶어 했던 이자카야를 상상하며, 그것을 직접 만들기로 결심했습니다. 그의 이상적인 이자카야는, 퇴근 후 한잔하러 들르고 주인과 잡담을 나누거나, 바쁠 때는 안주(음료와 함께 즐기는 타파스 같은 소접시 요리)를 먹으며 TV를 보는 그런 곳이었습니다. 그가 꿈꾸던 것은, 바로 손님이 현재 946야에서 즐기고 있는, 바로 그 공간을 만드는 것이었습니다.

먼저, 우누마 셰프는 삼촌의 이자카야에서 일하며 경험을 쌓고, 업계 다른 음식점 경영자들과 강한 관계를 구축했습니다. 그 인맥은 지금도 넓게 퍼져 있으며, 그것은 그의 솔직하면서도 인정 많은 인품을 반영하고 있습니다. 당시, 다른 셰프들에게 요리 방법을 물어보면, 모두 기꺼이 가르쳐 주었다고 합니다. 그것에 대해 지금도 감사하고 있다고 우누마 셰프는 말합니다.

옛날부터 사용되던 수기 메뉴판(옷걸이로도 사용됩니다)

수련을 쌓고, 스승으로 모시는 요리사들의 일을 본받은 후, 우누마 셰프는 946야를 개업했습니다. 그러나 당시에는 새로운 손님을 안정적으로 모으는 방법이 없었습니다. 대신, 그의 인간관계의 능숙함과 넓은 인맥 덕분에 업계 관계자들이 의지할 수 있는 단골손님이 되어주었습니다. 친구들이 새벽 5시에 자신의 가게를 닫은 후에도 들를 수 있도록 아침 7시까지 가게를 열어, 가까운 동료들을 위해 영업을 계속했습니다. 그렇지만, 쿠시로야가 자신의 단골손님을 충분히 모집했기 때문에, 지금은 밤 12시에 문을 닫습니다.
시간이 지남에 따라, 946야와 홋카이도 자체의 연결은 강해졌습니다. 우누마 셰프는 홋카이도의 쿠시로 출신이므로, 의도하지 않았더라도 자연스러운 결과였습니다. 일본어 숫자의 언어유희를 사용하여, '쿠시로'에서 멋진 이름을 떠올린 것은 전혀 우연이었습니다. 가게 이름에 사용된 '구, 사, 육'이라는 한자의 발음은 그의 고향인 항구도시 '쿠시로'와 같은 소리를 가지고 있습니다. 이제는 홋카이도 출신의 스포츠 선수나 여배우들이 사적으로 방문하게 되면서, 홋카이도라는 공통의 뿌리를 중심으로 마치 946야의 팬 커뮤니티 같은 것이 생겨났습니다.

추천 메뉴는 영어, 한국어로도 안내하고 있습니다.
이 가게에는 그 자체가 웅변적으로 이야기하는 독특한 역사가 있지만, 그 특별한 공간을 나누기 위해 전 세계에서 손님들이 방문합니다. 우누마 셰프에게는 한 번 방문한 손님이 몇 년 후에 재방문하여, '맛도 공간도 기억하고 있던 대로다'라고 극찬해준 기쁜 추억이 있습니다. 단독 파티나 대규모 그룹도, 퇴근 후 넥타이를 풀고 휴식을 취하러 오는 한 사람의 손님과 마찬가지로 환영받습니다.

가게의 공간

바 카운터 위의 천장에서 매달린, 통째로 한 마리의 연어 건어물

시간을 들여 모은 장식은 건어물(예전에는 식재료, 지금은 장식입니다!), 빈티지 광고, 그리고 쿠시로의 역사 박물관에서 볼 수 있는 풍어기 등으로 구성되어 있습니다. 이들은 항구 도시이자 산림 및 해운의 거점으로서의 쿠시로의 긴 역사를 반영하고 있습니다. 1시간 동안 끊임없이 이어진 요리 후에 식당을 가득 메우는 증기와 그릴의 연기 속에서, 상상력을 발휘하면 쿠시로 특유의 안개 풍경마저 떠올릴 수 있을지도 모릅니다. 테이블은 이자카야 스타일에 충실하고 간단하며, 바에는 소주와 일본술이 줄지어 있습니다. 벽에는 '옛날 방식'으로, 수작업으로 쓴 메뉴판이 붙어 있습니다.
우누마 셰프는, 관광객이나 체인점이 많은 도겐자카에 있으면서도, 자신의 이자카야를 시부야답지 않은 곳에 하고 싶었습니다. 그는 자신의 가게를, 도쿄 사람들이 아사가야나 오기쿠보와 같은 교외에 있을 것으로 기대하는, 50년 동안 사용되어 낡은, 현지인만 다니는 이자카야 스타일로 만들었습니다. 가게 안을 둘러보면, 구사로쿠야가 16년의 영업 기간을 거쳐 그것을 실현한 것은 명백합니다. 그 특유의 오래된 광택과 현지적인 매력이 있으면서도, 구사로쿠야는 새로운 손님들이나 지나가는 사람들에게도 열린 장소로 남아 있습니다. 여기서는 누구나 편안하게 쉴 수 있으며, 그것도 사람들이 여러 번 찾는 이유 중 하나입니다.

요리

946屋에서의 2인분의 디너. 정통 요리와 간판 요리의 선택

홋카이도는 그 음식뿐만 아니라 북쪽에 위치함으로써 특징 지어집니다. 감자, 우유, 해산물, 과일, 밀, 콩, 팥, 쌀 - 주요 생산물을 나열하면, 그와 관련된 주요 산업이 홋카이도에 존재할 가능성이 높습니다. 그 덕분에 홋카이도 전역이 맛있고, 고품질이며, 그리고 (혹독한 겨울 덕분에!) 배부른 요리로 평판을 얻고 있습니다.

주요 어항인 쿠시로에는, 현지 시장에서 먹을 수 있는 자신만의 해산물 덮밥 '카테돈'과, 많은 희귀한 종류의 물고기 등, 독특한 식문화가 있습니다. 또한, 홋카이도 독특한 스타일의 프라이드 치킨인 '잔기'로도 잘 알려져 있습니다.

이자카야 쿠시로야

당일 취소나 무단 취소는 요금이 발생하오니 주의해 주십시오.

홋카이도의 명물 요리

고타페(640엔), 통째로 먹을 수 있도록 바삭하게 튀겨져 있습니다

구사로쿠야에서는, 대부분의 일본인 들은적도 없는 요리, 「고타페」를 맛볼 수 있습니다. 물고기 자체는 "코마이"라고 불리며, 그 이름은 얼음 바다를 수영하는 습성에서 유래합니다. 로시아와 일본에서는 먹을 수 있지만, 참치와 성게 (sea urchin)처럼 일반적으로 알려지기 전까지는 없습니다. 내장을 제거한 후 손바닥 크기의 물고기는 통째로 튀겨 그대로, 또는 레몬을 가볍게 짜내 꼬리까지 먹을 수 있습니다.
몸은 대구(근연종입니다)와 같이 제대로 두껍습니다만, 그다지 풀리기 쉽지 않고, 치킨텐더와 같은, 조금도 약간 씹는 맛이 있습니다. 얇은 옷에 싸여 아이로부터 어른까지 사랑받는 피쉬 스틱과 같은 상냥한 단맛을 가지고 있습니다. 고타페는 특이한 요리로, 홋카이도의 진정한 상징이며, 가마누마 요리사의 고향 사람들이 이것을 먹기 위해 방문할 정도입니다만, 모르는 사람에게는 간단하게 간과되고 버립니다. 이것은 도쿄의 다른 곳에서는 존재하지 않을 수있는 일품입니다. 946가게에 왔을 때, 꼭 과감히 시험해보십시오.

이모 떡(치즈가 들어간 감자 경단 600엔), 홋카이도의 단골 요리

고타페가 진미인 한편, 쿠시로쿠야에 있는 또 다른 홋카이도 명물 요리는, 모든 장소에서 방문하는 손님에게 오랫동안 사랑받고 있는 일품입니다. 가볍게 구워진, 잘 뻗은 떡은, 부드러운 치즈를 담은 홋카이도산의 감자로부터 만들어집니다. 이 경단 전체가 고소하고 맛있는 맛으로 맥주를 한입 마시면 최고에 잘 맞습니다. 부드러운 치즈의 맛은 거의 모든 사람에게 선호되며, "이모 떡"의 독특한 부드러운 식감은 뇨키와 비슷하지만 그보다 훨씬 유연합니다. 한입 씹어 치아로 찢어지거나 만약 상급자라면 젓가락으로 반으로 나누어 보세요.

닭고기 요리

946屋의 간판 메뉴인 프라이드 치킨(1,280엔)

'한입에 쏙 들어가는 어린 닭'이라고 불리는 닭의 반쪽 전체를 사용한 요리는, 오리지널 잔타레와 감귤류 슬라이스가 곁들여져 있으며, 홋카이도의 본고장의 맛이면서도 처음 방문한 손님에게도 친근한 요리입니다. 고기는 뼈가 붙은 채로 가볍게 바삭하게 튀겨집니다. 가슴살과 다리살의 두 부위가 그대로 남아 있습니다. 이 닭고기는 고온에서 한번에 튀겨져서 가는 뼈까지 고기 두께의 크래커처럼 가볍고 바삭해집니다.

우누마 셰프는 겨울 추위에 딱 맞는, 상쾌하고 알싸하며 짭짤한 양념인 유자고추를 조금 곁들여 제공합니다. 닭고기는 이미 양념이 되어 있어 그대로도 맛있지만, 소량의 유자고추를 찍거나, 후추가 강하게 들어간(보기보다 풍부한) 잔타레를 곁들이면 풍미가 한층 더 높아집니다. 닭고기는 겉은 향긋하게 바삭하게 튀겨지고 안은 고기 본연의 맛이 남아 있어 즙이 풍부합니다.

대표적인 이자카야 메뉴

문어 튀김(690엔), 대표적인 튀김 대신에 홋카이도 스타일의 일품

물론, 많은 손님들은 대표적인 이자카야 메뉴를 찾아옵니다. 에다마메는 따뜻한 상태로, 주문을 받고 나서 만들어집니다. 이는 단골손님들이 기뻐하는 세심한 배려입니다. 보통 에다마메는 차갑게 제공되며 음료가 제공되자마자 나오지만, 여기서는 홋카이도산 대두를 조리하는 데 특별한 주의를 기울입니다.

‘문어 튀김’은 부드러운 문어를 튀긴 것으로, 국내 손님뿐만 아니라 해외에서 온 손님에게도 인기가 있습니다. 해외의 인기 체인점의 칼라마리(오징어 튀김)와 비슷하지만, 중독성 있는 부드러운 식감과 풍부한 맛의 옷이 특징입니다.

구사로쿠야에는 우누마 셰프가 조금 일본어를 할 수 있는 손님에게 기꺼이 제공하는 풍부한 비밀 메뉴가 있습니다. 비밀 암호를 아는 것이 보상과 같다고 생각하세요. 하지만, 구사로쿠야의 공식 인스타그램에서 시도해보고 싶은 음식의 사진을 찾을 수 있다면, 재료가 있다면 만들어 줄 수도 있다고 그는 말합니다.

맺음

九四六屋のテーブルの様子

テレビシリーズ『深夜食堂』のファンなら、鵜沼シェフのスタイルとマスターの厨房との間にいくつかの共通点を見つけるかもしれません。常連客がやって来て、時には大切な思い出が蘇るメニューにない一品をリクエストします。ふらりと通りから入ってきた人々は北海道の味に出会い、そこで過ごした子供時代を思い出したり、カウンターで居合わせた見知らぬ人たちと新しい友人になったりします。

海外からの訪問者にとって、九四六屋は居酒屋を訪れる際の理想的な側面の多くを体現しています。本格的な雰囲気から親密さ、そして人々が心から訪れ愛している場所だと感じさせる特徴的な気取らなさまで。九四六屋は堅苦しかったり、飾り立てたりしていません。ただシェフが自分の好きな料理を作り、人々が満足し、歓迎されていると感じられるように努めている場所なのです。

もし日本を訪れている間にこのような本物の体験を探しているのであれば、それを試すのに九四六屋ほど適した場所はそう多くありません。便利な予約方法と駅からのアクセスの良さ、ユニークな郷土料理と誰もが好きな定番料理の両方が揃ったメニュー、そして誰もが歓迎されていると感じられる親しみやすいコミュニティのような雰囲気を備えた九四六屋は、渋谷で唯一無二の居酒屋です。

946 야 테이블의 모습

TV 시리즈 「심야 식당」의 팬이라면, 우누마 요리사의 스타일과 마스터의 주방과의 사이에 몇개의 공통점을 찾아낼지도 모릅니다. 단골 손님이 와서 때로는 소중한 추억이 되살아나는 메뉴에 없는 일품을 요청합니다. 훌쩍 거리에서 들어온 사람들은 홋카이도의 맛을 만나 거기에서 보낸 어린 시절을 기억하거나 카운터에서 거주한 낯선 사람들과 새로운 친구가 되기도 합니다.
해외 방문객들에게 946 야는 이자카야를 방문 할 때 이상적인 측면을 많이 구현합니다. 본격적인 분위기로부터 친밀함, 그리고 사람들이 진심으로 찾아 사랑하고 있는 장소라고 느끼게 하는 특징적인 기분 없이까지. 구사로쿠야는 견고하거나 장식하지 않습니다. 단지 요리사가 자신이 좋아하는 요리를 만들고 사람들이 만족하고 환영받고 있다고 느끼도록 노력하고 있는 장소입니다.
만약 일본을 방문하고 있는 동안에 이런 진짜 체험을 찾고 있다면, 그것을 시도하는데 946집만큼 적합한 장소는 그렇게 많지 않습니다. 편리한 예약 방법과 역에서의 액세스의 좋은 점, 독특한 향토 요리와 모두가 좋아하는 단골 요리가 모두 갖춰진 메뉴, 모두가 환영받고 있다고 느껴지는 친근한 커뮤니티와 같은 분위기를 갖춘 구시로야는 시부야에서 유일무이한 이자카야입니다.