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【니혼바시유카리】 노나가 기미오 셰프가 메뉴를 고안, 나라 요시노초의 미각을 만끽할 수 있는 ‘나라 요시노산’ 음식 팝업 이벤트 개최

최종 수정: 2025년10월27일

작성자: SAVOR JAPAN

카테고리: 일식

【니혼바시유카리】 노나가 기미오 셰프가 메뉴를 고안, 나라 요시노초의 미각을 만끽할 수 있는 ‘나라 요시노산’ 음식 팝업 이벤트 개최

세계 유산의 마을 나라현 요시노초에서 지역 식재료를 풍성하게 사용한 ‘나라 요시노산’ 음식 팝업 이벤트가 개최됩니다. 무대는 ‘MUJI room SAKAMOTOYA’ 안에 있는 레스토랑 【요이노젠　요시노야마】．요리를　만드는　사람은　다수의　미디어에서　활약하는　유명　일본　요리　식당　【니혼바시유카리】의　노나가　기미오 셰프입니다. 요시노만의 제철 미각을 특별 메뉴로 만끽할 귀중한 기회. 숙박하지 않고도 이용할 수 있으니 나라 요시노 미식을 목적으로 발걸음 해보시면 어떠신가요?

- 자연, 역사, 문화가 교차하는 마을 나라현 요시노초
- 요시노초의 식재료를 사용한 ‘나라 요시노산’ 음식 팝업 이벤트 개최
- 요시노 미식을 만끽할 수 있는 7가지 한정 메뉴
- 본 팝업 이벤트의 상세 내용, 예약 방법

자연, 역사, 문화가 교차하는 마을 나라현 요시노초

나라현 중부에서 남부에 위치한 요시노초는 세계 유산 ‘요시노산’의 벚꽃으로 알려진 자연이 풍부한 마을입니다. 약 200종 3만 그루가 넘는 벚나무가 산을 물들이는 봄이 압권이고 신록과 단풍, 설경 같은 사계절의 아름다움도 매력입니다. “일본서기”에도 이름이 등장하며 고대부터 황족과 무장에게 사랑받은 유서 있는 곳이기도 합니다.

벚꽃 명소 ‘요시노산’. “일목천본(한눈에 천 그루)”이라 불리는 벚꽃 절경이 펼쳐지며 국내외에서 많은 사람이 방문합니다.

관광으로는 요시노강, 오미네산 등 자연 산책을 포함하여 역사적인 사원 순회를 즐길 수 있는 점도 매력입니다. ‘요시노·오미네’는 2004년에 세계 유산에 등록된 영지(靈地)로 슈겐도(수험도)의 근본 도장으로 알려져 있습니다. 요시노산 전체가 영역(靈域)이며 요시노미쿠마리 신사, 긴푸센지 사원, 요시미즈 신사 등 많은 사원 불당이 흩어져 있습니다. 벚꽃과 함께 신앙의 역사를 전하는 곳으로 지금도 사람들을 매료시키고 있습니다.

‘긴푸센지 사원 자오도’는 나라현 요시노초 요시노산에 있는 슈겐도 총본산 긴푸센지 사원의 본당입니다. 높이는 34m이고 목조 고건축으로는 도다이지 다이부쓰덴 다음가는 크기를 자랑하며 세계 유산 및 국보로 지정되어 있습니다.

‘긴푸센지 사원 니오몬’은 긴푸센지 사원 정문이며 자오도로 이어지는 큰길 입구에 세워진 중요한　건조물입니다. 현존하는 문은 국가 중요 문화재로 지정되었습니다.

긴푸센지 사원의 본당 ‘자오도’는 국보 및 세계 유산으로 지정된 장대한 건축입니다. 니오몬을 비롯하여 역사적 가치가 높은 건조물이 요시노산에는 많이 남아 있습니다. 참배길을 걸으면 역사와 문학에 이름을 남긴 인물의 발자취를 만날 수 있습니다.

요시노초의 식재료를 사용한 ‘나라 요시노산’ 음식 팝업 이벤트 개최

사계절의 자연이 풍부한 요시노초는 요시노 갈분, 원목 표고버섯　등　다채로운　식재료의　보고입니다． 그중에서도　요시노　갈분은　전국적으로　알려진　브랜드로　일식, 화과자에서 빼놓을 수 없는 재료입니다. 또 요시노 삼나무를 사용한 젓가락, 지역 술 등도 이곳만의 정취로 즐길 수 있습니다.

나라현 요시노초의 오카모토 씨 일가가 10년 이상 기른 상수리나무, 졸참나무에 균을 심어 키우는 희귀한 ‘원목 표고버섯’. 요시노 숲의 자연 속에서 충분히 자라 향긋한 향과 두툼한 식감이 돋보이는 일품입니다.

이러한 요시노초는 관광객이 밤에 식사할 수 있는 시설이 한정되어 있는 점이 과제 중 하나여서 밤에도 마을에서 식사를 즐기실 수 있도록 2025년 11월 1일(토)~11월 30일(일) 기간 한정으로 ‘나라 요시노산’ 음식 팝업 이벤트를 개최합니다. 이 이벤트는 숙박 식사 분리(※)를 고려한 시험적인 시도이기도 하여 관광객은 물론이고 잠만 자는 숙박 등으로 묵으시는 분도 이용하시면 좋을 이벤트입니다.

*숙박 식사 분리란 료칸이나 호텔 등의 숙박 시설에서 숙박 요금과 식사 요금을 나누어 설정하고 시설 내뿐만 아니라 인근 음식점도 포함하여 이용하시도록 하는 방안입니다.

요리를　만드는　사람은　도쿄 니혼바시의　유명　식당　【니혼바시유카리】의　노나가　기미오 셰프. 국내외에서 활약하며 미디어 출연이나 해외 박람회를 통해 일식의 매력을 알려온 셰프가 전하는 특별한 메뉴를 만끽할 수 있습니다.

진지한 눈길로 한 그릇을 마주하는 【니혼바시유카리】 노나가　기미오 셰프

‘요리인으로서 지역의 미래에 공헌하고 싶다’
――노나가 기미오 씨가 눈여겨본 “숙박 식사 분리”의 의의

일본 요리가 무형 문화 유산이 된 지금도 젊은 세대의 “일식 무관심”이나 지방 생산자, 요리인의 후계자 부족은 심각한 문제로 남아 있습니다. 노나가 씨는 그러한 현실을 앞에 두고 ‘요리인으로서 지역에 도움이 되고 싶다’라는 마음으로 이번 나라 요시노초의 실증 사업 이벤트에 참가하기로 했습니다.

‘요리를 만드는 것이 목적이 아니라 현지 사람들이 직접 식문화를 지키고 다음 세대로 이어 나갈 수 있는 구조를 남기고 싶습니다. 그러기 위해 우선 “현장의 목소리”를 제대로 듣는 것이 중요하다고 생각합니다’라는 노나가 씨.

저 자신의 주제는 ‘온고지신’.
전통을 소중히 여기면서도 시대나 지역에 맞춘 형태로 일본의 식문화를 다음 세대에게 전달하는 마음이 이 활동의 근저에 있습니다.

이번에 회장이 될 곳은 무인양품이 운영하는 지역 공생형 숙박 시설 ‘MUJI room SAKAMOTOYA’ 안에 있는 【요이노젠　요시노야마】

‘MUJI room SAKAMOTOYA’ 1층에 있는 식당. 본 이벤트 중에는 레스토랑 【요이노젠 요시노야마】로 이름을 바꾸어 요리를 제공합니다. 20석(4인석×2=8, 2인석×6=12)

노나가 기미오 셰프가 고안한 ‘요시노 미식’을 만끽할 수 있는 7가지 한정 메뉴

“나라 야마토 포크 요시노의 일본풍 카레라이스”

요시노 갈분 걸쭉한 미소시루, 작은 반찬 1가지, 나라 장아찌 포함 1,800엔

사용 식재료: 야마토 포크

나라의 브랜드 돼지고기 ‘야마토 포크’의 감칠맛을 돋보이게 한 일본풍 카레. 매실초와 “중요한 국물 재료”인 술, 간장, 맛술 등의 전통 조미료를 더하여 깊이 있는 부드러운 맛으로 완성했습니다. 매실의 산미가 뒷맛을 잡아주어 마지막까지 질리지 않고 즐길 수 있는 메뉴입니다.

“나라 야마토 육계 요시노의 버터 치킨 카레라이스”

요시노 갈분 걸쭉한 미소시루, 작은 반찬 1가지, 나라 장아찌 포함 1,800엔

사용 식재료: 야마토 육계

야마토 육계를 호쾌하게 잘라 향신료와 코코넛을 사용하여 아시안 테이스트로 완성한 메뉴. 풍미가 강한 향신료와 코코넛의 부드러움이 조화되어 촉촉한 닭고기의 감칠맛을 돋보이게 합니다. 포만감 있고 중독성 있는 맛입니다.

“나라 야마토 육계 요시노의 미소 닭튀김”

나라 쌀밥, 요시노 갈분 걸쭉한 미소시루, 작은 반찬 1가지, 나라 장아찌 포함 2,500엔

사용 식재료: 야마토 육계, 우메타니 양조원 ‘요시노 미소’

야마토 육계를 요시노의 노포 우메타니 양조원의 ‘요시노 미소’에 재운 특제 닭튀김. 미소의 깊이와 발효의 힘으로 닭고기의 감칠맛을 최대한으로 끌어내 향긋하고 고급스러운 맛으로. 균등하게 익도록 정성스레 자르고 겉은 바삭 속은 촉촉하게 완성한 요리인의 기술이 빛나는 메뉴입니다.

“나라 야마토 육계 요시노의 닭 미소절임 남만 갈분 우동”

작은 반찬 1가지, 나라 장아찌 포함 2,500엔

사용 식재료: 야마토 육계, 우메타니 양조원 ‘요시노 미소’, 원목 표고버섯, 갈분 우동

요시노 갈분을 반죽한 갈분 우동에 야마토 육계와 원목 표고버섯, 요시노 미소를 조합한 가을 한정 메뉴. 차가운 상태에서부터 푹 끓이는 “콜드 스타트”로 재료의 감칠맛을 끌어내고 버섯과 닭고기의 풍미가 우러난 몸이 따뜻해지는 깊은 맛의 국물로 완성합니다. 정진 요리 같은 고급스러움도 느낄 수 있는 메뉴입니다.

“나라 야마토 포크 요시노의 두부와 버섯 듬뿍 전골”

나라 쌀밥, 작은 반찬 1가지, 나라 장아찌 포함 2,000엔

사용 식재료: 야마토 포크, 하야시 두부점의 두부, 원목 표고버섯

야마토 포크, 하야시 두부점의 두부, 유부, 원목 표고버섯을 사용한 건더기 가득한 전골. 콜드 스타트로 푹 끓여서 닭고기와 버섯의 감칠맛이 국물에 우러납니다. 매콤한 국물은 몸을 따뜻하게 해주고 마지막에는 밥으로 죽을 만들어 즐길 수 있는 다시 생각나는 메뉴입니다.

“익힌 요시노의 유부와 계절 채소 모둠 요시노 갈분 소스”

나라 쌀밥, 요시노 갈분 걸쭉한 미소시루, 작은 반찬 1가지, 나라 장아찌 포함 2,000엔

사용 식재료: 하야시 두부점의 유부, 요시노 갈분, 원목 표고버섯

하야시 두부점의 유부, 요시노 갈분, 원목 표고버섯을 사용한 현대풍 정진 요리. 지역 식재료의 감칠맛을 살려 채소만으로도 만족감 드는 건강한 메뉴로 완성했습니다. 뒷맛도 부드럽고 마음이 따뜻해지는 익힌 채소 모둠입니다.

“셰프의 특별메뉴 나라 요시노의 명물 5가지 모둠”

1,500엔 *사진은 예시입니다

“은어 조림”, “감잎 초밥”, “소송채와 버섯나물”, “원목 표고버섯 긴잔지 미소 무침” 등 날마다 다르게 5가지 제공

나라 요시노의 전통 식재료를 모아 담은 안주 모둠을 날마다 다르게 5가지 제공. 은어 조림, 감잎 초밥, 소송채 나물, 원목 표고버섯 긴잔지 미소 무침, 요시노 장아찌, 참깨 두부 등 겉모양도 아름다운 일품을 준비했습니다. 예로부터의 보존 기술과 맛의 지혜가 숨쉬는 메뉴로 일본 향토 요리의 심오함을 다시금 느낄 수 있습니다.

요시노 미식의 페어링에 추천하는 청주 ‘요시노 마사무네’

나라 요시노초만의 식재료와 제철 미각을 만끽할 수 있는 ‘나라 요시노산’ 음식 팝업 이벤트는 숙박객은 물론이고 당일치기 관광객도 즐길 수 있습니다. 노나가 기미오 셰프가 만드는 특별 메뉴로 요시노 갈분, 원목 표고버섯, 요시노 미소 등 지역의 일품을 만끽하면서 요시노산의 사계절과 역사를 접하는 호화로운 한때를 꼭 체험해보세요.

‘나라 요시노산’ 음식 팝업 이벤트 개요

가게명：【요이노젠 요시노야마】
기간：2025년 11월 1일(토) ~ 11월 30일(일)
시간：17:00-20:00 (라스트 오더 19:30)
정기휴무일：화요일, 수요일
시설명：MUJI room SAKAMOTOYA
장소：나라현 요시노군 요시노초 요시노야마 952

접근 방법:
・대중교통 이용 시
　요시노 로프웨이 ‘요시노야마역’역에서 도보 20분
・차량 이용 시
　오사카 역에서 약 1시간 30분, 교토 역에서 약 2시간 (유료 도로 경유)
　킨테츠 요시노선 ‘요시노’ 역에서 차로 15분
　*주차장은 미야사카 주차장(무료)을 이용해 주십시오

전화번호: +81-746-32-3051
*예약 없이 오실 수 있습니다
*예약하실 때는 전날까지 영업시간 중에 부탁드립니다

단가: 1,500~2,500엔 정도

■예약 방법
예약은 전화로만 가능합니다.

예약 번호：+81-746-32-3051

■본 기획에 대하여
본 기획은 숙박업의 업무 효율화 및 지역 경제 활성화를 목적으로 한 긴키운수국의 ‘숙박 식사 분리를 통한 숙박업 생산성 향상 사업’의 일환으로 실시하고 있습니다.

■시설 정보
시설명: 「MUJI room SAKAMOTOYA」
주소：나라현 요시노군 요시노초 요시노야마 952
전화：+81-746-32-3051／+81-70-3176-2366
https://stay.muji.com/en/room/sakamotoya/

■셰프 프로필

【니혼바시유카리】 노나가 기미오 씨
노포 【니혼바시유카리】 3대 주인. 교토 【로안 기쿠노이】에서 수련 후 25세에 가업을 이었습니다. “요리의 철인 JAPAN CUP 2002” 종합 우승으로 전국적으로 주목받았고 밀라노 국제 박람회와 오사카 만국 박람회에서도 일본 요리를 선보였습니다. 미디어 출연과 해외에서의 일식 보급에도 힘쓰고 있습니다.

이 기사를 작성한 사람
촬영 / 미쓰하시 유미코 취재・글 / 시마 아키코（히토사라 편집부）

면책 조항: 모든 정보는 게재 시점의 내용입니다.