일본에서 게를 먹는 방법과 추천 레스토랑 가이드 Discover Oishii Japan -SAVOR JAPAN -Japanese Restaurant Guide-

Update-date: May 14 2024

Author: SAVOR JAPAN

Categories: 일식

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게는 일본에서 인기 있는 겨울 음식입니다. 그것은 부드러운 질감과 섬세한 단맛으로 사랑받고 있습니다. 이 기사에서는 게에 대한 몇 가지 기본적인 트리비아와 그것들이 어떻게 먹혀지는지에 대한 정보를 제공한 다음, 맛있는 게 요리를 시도해 볼 수 있는 전국의 11개 식당 목록을 소개합니다.

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일본에서 먹는 다양한 종류의 게

레드 킹 크랩, 스노우 크랩, 그리고 말머리 게는 일본에서 가장 인기 있는 게 종류 3가지입니다. 첫째, 이름 그대로 레드 킹 크랩은 큰 크기로 구별됩니다. 고기는 꽤 조밀하지만 맛은 가볍기 때문에 양을 원하는 사람들에게 추천됩니다. 둘째, 스노우 크랩입니다. 다른 종류보다 가시가 적고 긴 다리를 가지고 있어 때때로 퀸 크랩이라고 불립니다. 일본에서는 전국에 걸쳐 다양한 스노우 크랩 브랜드가 있으며, 각각 독특한 이름으로 알려져 있습니다. 예를 들어, 후쿠이 현에서 나오는 스노우 크랩은 보통 에치젠가니(에치젠 게)라고 불리며, 시마네와 돗토리 현에서 나오는 게는 마츠바가니(마츠바 게)라는 이름이 붙습니다. 스노우 크랩은 독특한 달콤한 맛과 강한 우마미(일본식 감칠맛)를 가지고 있으며, 내장도 매우 풍부하고 맛있습니다. 마지막으로, 말머리 게입니다. 위의 두 종류보다 작아서 고기가 적지만, 단맛이 강하고 다른 어떤 게보다도 더 풍부하고 깊은 맛의 내장을 가지고 있습니다.

게 먹는 방법 소개 - 1. 게 사시미(스시 포함)

게 사시미는 껍질을 벗긴 게 다리의 고기로 만들어집니다. 사시미용으로는 종종 대게가 사용됩니다. 소비하기 직전에 얼음물에 1분 미만 동안 담가두면 고기가 단단해져 부드러운 질감을 줍니다. 게 사시미는 때때로 니기리즈시(손으로 만든 초밥)로 먹기도 하지만, 카니즈시는 게 요리 중에서도 진정한 클래식 요리입니다. 이 요리는 삶은 게 고기를 찢어서 식초밥 위에 올린 것입니다. 게의 달콤함과 식초밥의 맛있는 조합으로 인해 인기 있는 요리인 것은 놀랄 일이 아닙니다.

게 전골 (게 샤부 포함)

Kani 나베 요리 (crab hot pot)는 게, 야채, 그리고 다른 재료들이 함께 끓여진 요리입니다. 게 맛이 가득한 다시(국물)는 정제되고 호화로운 맛을 가지고 있습니다. 요령은 국물이 끓기 시작하면 게를 먼저 꺼내어 먹는 것입니다. 게를 너무 오래 끓이면 고기가 질겨집니다. Kani-shabu (야채와 함께 데친 게)는 생으로 먹을 수 있을 정도로 신선한 게로 만들어지며 인기가 있습니다. 게 고기는 다시마나 다른 재료로 만든 다시에 잠깐 담갔다가, 간장과 식초의 혼합물에 찍어 먹습니다. 게를 요리하는 시간을 바꿔보세요, 그러면 드문, 중간, 또는 다른 방식으로 다양한 질감을 즐길 수 있을 것입니다!

구운 게

야키가니(구운 게)를 만들기 위해, 게는 여러 부분으로 잘라져 숯불 위에서 구워집니다. 이것은 식사자가 게의 우마미를 그대로 경험할 수 있게 해주는 향긋한 요리입니다. 게의 단맛을 더욱 돋보이게 하기 위해 조금의 레몬이나 스다치(일종의 일식 시트러스 과일) 주스와 함께 시도해 보는 것이 추천됩니다. 석쇠에 구워질 때, 게 내장은 녹아내리고, 맛은 더욱 깊어집니다. 게 고기를 내장에 찍어 먹는 것도 야키가니를 즐기는 뛰어난 방법입니다. 이 요리는 몇 잔의 음료와 함께하기에 좋습니다!

삶은 게

유데가니(삶은 게)는 게 전체를 삶아 만듭니다. 게를 먹는 간단한 방법처럼 보일 수 있지만, 실제로는 삶는 시간이나 추가하는 소금의 양에 따라 맛이 완전히 달라지기 때문에 가장 세밀한 부분까지 주의 깊게 살펴야 합니다. 그날의 날씨나 게의 크기 및 신선도를 고려하여 단지 보는 것만으로 게를 어떻게 요리할지 결정하는 데는 큰 기술이 필요합니다. 이것이 바로 좋은 유데가니를 보장받기 위해서는 식당에서 시도해 보아야 하는 이유입니다. 전문가들이 완벽하게 양념한 덕분에 삶은 게는 짭짤한 맛이 나며 그대로 먹을 수 있습니다. 하지만, 종종 '카니스'라고 불리는 소스에 찍어 먹습니다. 이 소스는 간장과 식초를 베이스로 한 약간 달콤한 소스로, 게의 우마미를 돋보이게 합니다.

1. Kyodo Ryori Tei Sugi no Me Main Store (Susukino, Hokkaido)

이곳은 약 100년 전에 지어진 돌 창고에서 홋카이도 요리를 맛볼 수 있는 레스토랑입니다. 그들은 홋카이도의 모든 구석에서 매일 신선한 식재료를 조달합니다. 예를 들어 게, 생선, 고기, 채소 등이 있습니다. 이 계절의 재료들은 최상의 방법으로 조리되어 제공됩니다. 그들의 게 요리 중에서, 특히 [Horsehair Crab Sashimi] (3,200 JPY부터)를 추천합니다. 그들은 고기가 많은 게만을 사용하기 때문에, 최소 2일 전에 예약이 필요하지만, 부드러운 호스헤어 크랩의 단맛을 경험하고 싶다면 시도해 볼 가치가 있는 요리입니다. [Crab 가이세키 Yotei Course] (10개 항목, 10,000 JPY (세금 별도))도 인기가 있으며 다양한 게 요리를 특징으로 합니다.

Kyodo Ryori Tei Sugi no Me Main Store

Open: [Weekday/Saturday/Day before holiday] Normal hours 5:00 pm -10:30 pm (L.O. 9:30 pm)
Closed: None
Average price: [Dinner] 10,000 JPY
Access: Three minute walk from subway Nanboku Line Susukino Station.
Address: Minami Gojonishi 5, Chuo-ku, Sapporo-shi, Hokkaido Map
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2. Hakodate Kaiyo-tei Main Branch (Goryokaku-Koen-Mae, Hokkaido)

이 이자카야(일본식 술집)에서는 고객이 홋카이도의 다양한 해물 요리를 맛볼 수 있습니다. 오징어, 성게, 오훗스크 아트카 고등어 외에도, 말머리 게와 붉은 대게도 있습니다. 가장 인기 있는 요리 중 하나는 [신선한 삶은 게] (1,980 JPY부터)입니다. 신선하게 삶은 게는 부드러운 고기를 가지고 있으며, 껍질은 내장으로 가득 차 있습니다. [붉은 대게 튀김] (1,180 JPY)과 [껍질째 튀긴 게] (600 JPY)와 같이 게의 즙이 풍부하게 나오는 다양한 단품 요리도 많이 있습니다.

Hakodate Kaiyo-tei Main Branch

오픈: 오후 5:00 - 오후 11:00
휴무: 일요일 *일요일이 국경일인 경우 월요일에 휴무
평균 가격: 3,800 JPY
주소: 7-5, Hon-cho, Hakodate-shi, Hokkaido

3. Ikkatei Tabiji (Hakodate, Hokkaido)

이 캐주얼한 레스토랑은 해산물이 들어간 카이센동(해산물 덮밥)과 홋카이도의 해산물을 활용한 생선 정식을 제공합니다. 물론, 다양한 게 요리도 준비되어 있으며, 사시미부터 삶은 게, 구운 게까지, 당신의 선호에 따라 신선한 게를 준비해 드립니다. 그들의 [게 그라탕] (630 JPY)은 여기서 다소 특별한 메뉴이며, 게 요리 중 추천하는 아이템입니다. 그들이 운영하는 가게에서 구한 풍부한 게를 사용하여 만들어지며, 화이트 소스와 치즈가 얹혀져 있습니다. 게의 단맛과 뜨거운 치즈의 짠맛이 완벽하게 어우러져, 당신을 속에서부터 따뜻하게 해 줄 것입니다.

Ikkatei Tabiji

오픈: 오전 5:00 - 오후 3:00 *10월 말부터 4월 말까지는 오전 6:00 - 오후 2:00
휴무: 없음
평균 가격: 840 JPY
주소: Donburi Yokocho Market, 9-15, Wakamatsu-cho, Hakodate-shi, 홋카이도 지도지도
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4. Datemachi MISATO (Kotodai-Koen, Miyagi)

이 식당은 말털게부터 전복, 소 혀 같은 현지 재료까지 모든 것을 제공합니다. 신선한 [말털게] (3,500엔부터)는 홋카이도에서 조달되며, 고기는 조각으로 나누어져 풍부한 게 내장과 함께 제공됩니다. 게 내장은 성게처럼 풍부한 단맛이 있어, 사케와 소주(둘 다 일식 알코올)와 완벽한 조화를 이룹니다. 또한, 풍부한 해안의 향이 가득한 [버터 구이 전복 또는 사케 찜] (3,000엔부터)과 숯불 위에서 천천히 조리된 [사이쿄 미소 구이 포아 그라] (1,200엔)를 포함하여 고급 재료로 만든 다양한 단품 메뉴를 갖추고 있습니다.

Datemachi MISATO

영업: [평일, 토요일, 국경일 전날] 저녁 6:00 pm - 3:00 am (L.O. 2:00 am)
[일요일, 국경일] 저녁 6:00 pm - 12:00 am (L.O. 11:00 pm)
휴무: 불규칙
평균 가격: 5,000 JPY *저녁 코스 3,000 JPY부터
주소: 1F, Kuniso Bldg., 2-10-21, Kokubun-cho, Aoba-ku, Sendai-shi, 미야기 지도지도
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5. Takinokawa - Treat with Local Fish from Echizencho Fishing Port - Fukui Miyuki branch (Fukui, Fukui)

후쿠이의 에치젠 항구에 가까운 이 식당은 하루에 두 번, 세심하게 선별하고 매우 신선한 생선을 구입하는 것으로 유명합니다. 겨울에는 일본 전역에서 유명한 에치젠 게를 맛볼 수 있습니다. [에치젠 게 사시미] (8,000 JPY부터)를 그대로 제공하여 그 부드럽고 촉촉한 질감을 경험해 보세요. 이것은 그 신선함의 증거입니다. 반면에, [에치젠 게와 내장을 올린 덮밥] (10,000 JPY부터)은 여기에서만 맛볼 수 있는 훌륭한 요리입니다. 가볍게 태우기하는 과정이 이 요리에서 게의 풍부한 맛을 깊게 합니다.

Takinokawa - Treat with Local Fish from Echizencho Fishing Port - Fukui Miyuki branch

Open: [Tuesday - Sunday, National Holidays, Day before National Holidays] Lunch 11:00 am - 2:00 pm (L.O. 1:30 pm) / Dinner 5:00 pm - 10:00 pm (L.O. 9:30 pm)
Closed: Monday
Average price: [Dinner] 8,000 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Access: 7 minutes by car from Fukui Station on JR Hokuriku Main Line
Address: 4-12-1 Miyuki, Fukui, Fukui

6. Masuyone (Tsuruga, Fukui)

이곳은 수산업자가 직접 운영하는 인기 있는 식당으로, 신선한 해산물을 맛볼 수 있습니다. 메뉴에는 해산물 덮밥, 식사 세트, 단품 요리, 코스 요리 등 다양한 선택지가 있습니다. 또한, [Kani-don] (게 덮밥) (2,700 JPY)과 [Steam-grilled Buttered Snow Crab] (1,620 JPY)과 같은 인기 있는 옵션을 포함하여 게의 자연스러운 맛을 즐길 수 있는 다양한 게 요리를 제공합니다. 가능한 한 많은 게를 먹고 싶다면, [Crab Course] (8,400 JPY)가 추천됩니다. 이 코스에는 삶은 게, 구운 게, 게 전골, 게 죽과 함께 다른 해산물의 회 모듬이 포함되어 있습니다.

Masuyone

오픈: 오전 10:30 - 오후 6:00 *코스 예약 고객은 오후 6:00 - 오후 10:00 동안 수용 가능
휴무: 불규칙
평균 가격: 2,000 JPY
주소: 일본해 사카나마치, 1-1531, 와카바초, 츠루가시, 후쿠이 지도지도
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7. Daimyo Jaya (Kanazawa, Ishikawa)

이 식당에서는 계절 재료로 만든 정제된 일식 요리를 즐길 수 있습니다. 공식적인 일식 인테리어 안에서, 카나자와의 지역 요리인 카가 요리의 가이세키(술과 함께하는 일본식 연회 요리)를 맛볼 수 있습니다. [Kani Kaiseki] (12,600 JPY)는 겨울에만 제공되며, 사시미, 구운 게, 핫팟, 덴푸라(튀김) 삶은 게 등 다양한 게 요리를 포함하고 있습니다. 게 요리의 팬이 되게 해줄 것입니다! 그들의 [Kaga Kaiseki] (6,300 JPY)는 숯불에 구운 게가 포함되어 있으며, 합리적인 가격에 게와 카가요리를 모두 시도해볼 수 있는 인기 있는 옵션입니다.

Daimyo Jaya

오픈: 점심 11:30 am - 2:00 pm, 저녁 5:00 pm - 10:00 pm (L.O. 9:30 pm)
휴무: 불규칙
평균 가격: [저녁] 5,000 JPY / [점심] 2,100 JPY
주소: 7-5-1, Konohana-machi, Kanazawa-shi, 이시카와 지도지도
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8. Sandaime Uokuma (Kuramae, Tokyo)

이 레스토랑은 생선 요리를 전문으로 하며 77년 동안 영업해 왔습니다. 복어와 갯가재와 같이 세심하게 선별된 고급 품질의 재료로 만든 가정식 맛으로 유명합니다. 그들의 시그니처 메뉴 [프리미엄 대형 갯가재] (6,800 JPY)는 우마미를 유지하기 위해 삶지 않고 찌는 방식으로 준비됩니다. 섬세한 단맛이 있는 풍부하고 즙이 많은 내장은 끝없이 먹을 수 있을 정도로 맛있습니다. 껍질을 까는 번거로움 없이 갯가재를 즐길 수 있도록 직원에게 껍질을 까달라고 요청할 수 있습니다. [게 크림 크로켓] (1,000 JPY) 또한 인기 있는 요리로, 푸짐한 양의 게 고기가 들어 있습니다. 바삭한 코팅과 흘러나오는 게 크림은 기분 좋은 부드러운 맛을 자랑합니다.

Sandaime Uokuma

영업시간: [평일] 오후 5:00 - 오후 10:30 (L.O. 오후 10:00)
[토요일] 오후 5:00 - 오후 9:30
휴무일: 일요일, 국경일
평균 가격: 10,000 JPY
주소: 3-20-5, Kuramae, Taito-ku, 도쿄 지도지도
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9. MARUICHI Ueno Chuo-dori Branch (Ueno, Tokyo)

이 식당에서는 계약된 어항에서 직접 조달한 굴, 게 및 기타 해물 요리를 즐길 수 있습니다. 그들의 시그니처 [무제한으로 먹을 수 있는 찐 굴과 게] (1인당 2,999 JPY)는 고객이 통째로 찐 게를 마음껏 먹을 수 있게 해줍니다. 통째로 된 게를 포함하고 있기 때문에 보기에도 좋습니다. 부드러운 굴과 게를 마음껏 즐기세요. [3종 굴 모듬] (999 JPY), [풍부한 굴과 치즈 그라탕] (999 JPY)과 같은 굴 요리도 선택할 수 있습니다. 다양한 음료 메뉴와 무제한 음료 플랜도 있으므로, 많이 먹고 마시고 싶은 사람들에게 이 식당을 추천합니다.

MARUICHI Ueno Chuo-dori Branch

Open: 5:00 pm - 12:00 am / Our reservation concierge helps you untill 12:00am. Please casually inquire with us about your requests, budgets, and dates. *Even out of the hours specified as above, we will accept your inquiries during our hours of operation.
Closed: None
Average price: [Dinner] 2,980 JPY
Access: JR Ueno Station - 1-minute walk
Address: 3F, OAK Bldg., 4-8-9 Ueno, Taito-ku, Tokyo

10. Isohei (Neyagawashi, Osaka)

이곳은 전국 각지의 계절 해물 요리와 게 요리를 맛볼 수 있는 유명한 식당입니다. 식당은 카운터 좌석, 호리고타츠(일본식 바닥 난로 테이블), 목재 인테리어의 개인실을 갖추고 있어, 선호하는 좌석을 선택할 수 있습니다. 그들의 게 요리는 주로 코스의 일부로 제공되며, 그들의 [게 코스] (5,800 JPY)는 게 사시미, 식초에 절인 게, 구운 게, 게 덴푸라(튀김) 등이 포함된 훌륭한 가치 옵션입니다. 이 코스 요리는 다양한 조리법으로 게를 즐기면서 그들의 음료 메뉴에 나열된 다양한 종류의 사케와 소주의 맛을 비교하는 것이 추천됩니다.

Isohei

영업시간: [일요일, 국경일] 오후 5:00 - 자정 (L.O. 11:00 pm)
[화요일 - 토요일] 오후 5:00 - 오전 2:00 (L.O. 1:00 am)
휴무일: 월요일
평균 가격: 6,000 JPY *코스는 4,000 JPY부터 이용 가능
주소: 오사카 네야가와시 히가시 오토시초 3-4

11. Steam Crab Labo

Steam Crab Labo은 손님들이 합리적인 가격에 고품질의 게 요리를 즐길 수 있는 이자카야입니다. 손님들은 독특한 경로를 통해 입고된 여러 종류의 게를 먹고 비교할 수 있습니다. 그들의 시그니처 메뉴 아이템은 테이블탑 스팀기로 준비되는 찜게입니다. 신선한 게는 바로 테이블에서 찌게 되므로, 매우 좋은 거래인 무제한 코스를 이용하는 것이 강력히 추천됩니다. 그들은 어린이 메뉴와 유모차를 둘 곳도 있어서, 어린 자녀를 둔 가족들이 편안하게 즐길 수 있습니다.

Steam Crab Labo

Open: 11:00~23:00(라스트 오더 22:30)
Closed: 부정기 휴일
Average price: 【공식 만찬】 5,500 엔
Access: 도큐메구로선 '무사시고야마'역 동쪽 출구에서 도보 약 2분
Address: 도쿄도 시나가와구 고야마 3-24-1 파르 BOX2 1F

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겨울철에 제철인 게의 감칠맛을 즐겨보세요.겨울철에 제철인 게의 감칠맛을 즐겨보세요.

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