Update-date: Jan 20 2025
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이탈리아 요리
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2013년 개업 이후 거의 10년이 지났습니다. 타나카 셰프는 도야마의 제철 재료를 원래의 맛을 유지하면서 예상치 못한 맛있는 요리로 변신시키는 능력으로 지역 내외의 미식가들을 매료시켰습니다. 타나카 셰프의 따뜻함과 친근함은 고객들을 매료시켜 "히마와리 식당"을 미식가들이 자주 찾는 유명한 레스토랑으로 만들었습니다. 건물의 노후화로 인해 원래의 식당은 2023년 말에 문을 닫았고, 2024년 4월에 도야마 역 근처의 새로운 위치에서 재개장했습니다. 새로운 이름 "히마와리 식당 2 (투)"로 그들은 새로운 장을 시작하며 역사에서 새로운 장을 열었습니다.
레이아웃이 왼쪽에 있는 주방을 볼 수 있도록 변형되었습니다. 카운터 좌석에 앉은 손님들만 관찰할 수 있는 것이 아니라, 테이블에 앉은 손님들도 셰프의 솜씨를 목격할 수 있습니다.레이아웃이 왼쪽에 있는 주방을 볼 수 있도록 변형되었습니다. 카운터 좌석에 앉은 손님들만 관찰할 수 있는 것이 아니라, 테이블에 앉은 손님들도 셰프의 솜씨를 목격할 수 있습니다.
새로운 이전지는 토야마 역에서 약 7분 거리에 있으며, 도보로 충분히 이동할 수 있는 거리입니다. 이전에 은행 금고로 사용되었던 넓은 2층 집으로, 이전보다 더 넓은 내부 공간을 제공합니다. 타나카 셰프의 요리 전문성을 더 쉽게 관찰할 수 있어, 식사를 기다리는 시간이 더욱 즐거워졌습니다.
입구에서 내부를 바라보면, 식당 뒤쪽에 금고 문을 연상시키는 두꺼운 금속 문이 있습니다. 놀랍게도, 이 문은 2층으로 이어지는 문입니다.입구에서 내부를 바라보면, 식당 뒤쪽에 금고 문을 연상시키는 두꺼운 금속 문이 있습니다. 놀랍게도, 이 문은 2층으로 이어지는 문입니다.
계단을 통해 2층으로 올라가면 1층의 문과 같은 위치에 있었을 부분이 생략된 디자인을 보게 됩니다. 이 디자인은 이전 위치의 설계를 담당했던 개인이 이전 이전에 의뢰한 것이라고 합니다.
2층의 방은 완전히 개인 식사 공간으로 변모했습니다. 창문을 통해 외부 경치를 감상할 수 있으며, 다양한 용도로 활용할 수 있는 와인 셀러도 있습니다.
인상은 이제 더 세련되었지만, "성인을 위한 식당"이라는 이미지는 여전히 유지하며, 긴장하지 않고 편안하게 쉴 수 있는 초대하는 분위기를 가지고 있습니다. 첫 방문에서도 친구의 집에 초대받은 것처럼 편안하게 쉴 수 있습니다.
"제폴리네."
이제 코스 요리를 시작해 보겠습니다. 도야마의 봄이 오면 사람들은 시로에비(흰 새우)를 즐기고 싶어하며, 그 욕망을 충족시키는 요리가 바로 첫 번째입니다...! 위에는 프로슈토가 있고, 그 사이에 시로에비가 샌드위치 되어 있으며, 아래에는 흰 아스파라거스의 제폴리네가 있습니다. 시로에비의 풍부한 맛과 아스파라거스의 바삭함이 조화를 이루고 있습니다. 프로슈토의 부드러운 짠맛과 부드러운 지방이 함께 녹아듭니다. 베르베나가 상큼한 터치를 더합니다.
"우도(스파이크나드)와 물문어의 전채요리." 우도의 아삭한 식감과 물문어의 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐겨보세요. 숯불에 구워졌든 아니든, 입에 들어오는 순간 숯불의 기분 좋은 향이 코를 스치게 됩니다.
"양념한 정어리."
아름답게 프레젠테이션된 외관을 가진 요리로, 환호를 자아냅니다. 이렇게 생생한 정어리는 자주 볼 수 없습니다. 한 입 베어 물 때마다 양파의 달콤함에 놀랄 것입니다! 게다가, 강한 맛의 콜리플라워는 부드러운 요거트와 균형을 이룹니다. 그리고 정어리 자체는 놀랍도록 육즙이 많습니다. 이는 타나카 셰프가 정어리를 이렇게 높은 수준으로 끌어올리는 기술을 보여주는 진정한 증거입니다.
"펜넬 수프." 펜넬은 일식에서 "우이쿄"로 알려져 있으며, 이 수프를 만드는 데 사용되는 펜넬 식물의 뿌리 부분을 가리킵니다."펜넬 수프." 펜넬은 일식에서 "우이쿄"로 알려져 있으며, 이 수프를 만드는 데 사용되는 펜넬 식물의 뿌리 부분을 가리킵니다.
Ricchi Meridiano Chardonnay 2022
와인 페어링 (¥12,000)도 가능하지만, BYOG (자신의 잔을 가져오세요)는 물론 허용됩니다. 요리나 취향에 따라 주문할 수 있습니다. 이 시점에서 우리는 또 다른 샤르도네 한 잔을 마셨습니다. 햇볕에 말린 포도로 만든 드라이 와인으로, 가볍고 우아한 입안 느낌과 기분 좋은 아로마가 특징입니다. 가끔 나타나는 과일과 부드러운 단맛은 정말 행복한 경험입니다.
"반딧불이 오징어 크레페."
봄 토야마의 또 다른 필수 재료는 반딧불 오징어입니다. 요리 위에 신선하고 생기 있는 반딧불 오징어의 모습은 정말 기분을 좋게 합니다. 작은 양은 그대로 제공되며, 나머지는 일식 얌으로 만든 크레페에 싸여 나옵니다. 반딧불 오징어의 내장을 추가하면 풍미가 더해져 산채의 신선한 맛과 완벽하게 어우러집니다. 단단함과 아삭함의 교차하는 식감, 그리고 크레페의 만족스러운 식감이 어우러져 전반적으로 매우 만족스러운 요리가 됩니다.
"팬 시어드 몽크피시."
이 생선 요리는 몽크피시를 특징으로 합니다. 그것을 자르는 순간, 당신은 그 탄력성에 놀랄 것입니다. 소스는 몽크피시 육수를 기반으로 하며, 신선한 토마토, 올리브 오일, 케이퍼가 들어갑니다. 그 아래의 바삭한 양배추는 소금으로 간단히 구워져, 그 감칠맛과 단맛이 아름답게 스며나옵니다.
타나카 셰프의 숯불 사용 솜씨를 감탄하면서, 메인 코스를 기다리는 행복과 함께 기분 좋은 향기가 진정한 행복입니다...
"숯불구이 도야마현 저지 소고기 등심."
오랫동안 기다려온 숯불에 구운 메인 요리. 그 단순함은 타나카 셰프의 그릴 기술을 진정으로 감상할 수 있게 해줍니다. 내부에 꽉 차 있는 풍부함이 입안에 퍼지고, 촉촉하고 육즙이 가득한 맛이 한 입 한 입마다 강해지며, 놀라운 향과 함께합니다! 곁들여진 무의 단맛조차 순수한 행복입니다.
봄의 느낌을 불러일으키는 또 다른 요리는 "신선한 양파 스파게티"입니다. 부드러운 양파는 믿을 수 없을 만큼 달콤하고, 한 접시를 순식간에 먹어치울 수 있는 것이 거의 마법 같습니다.
디저트로는 "수제 아이스크림과 크레페"가 있습니다.
유일한 선택지는 "셰프의 선택 코스" (¥18,000)입니다. 우리는 이 코스 구성에 정말 만족하며, 도야마의 봄의 정수를 완전히 음미할 수 있습니다. 식사의 완벽한 마무리입니다. 멀리서도 우리는 깊은 감동을 받으며 매 시즌 방문하고 싶어집니다.
노토반도 지진 때, 토야마시도 규모7.6의 강한 흔들림을 경험했습니다. 요리사와 이야기했을 때 그는 “흔들리는 것은 정말로 격렬했다. 나는 그 당시 집에 있었지만 곧 걱정이 되었고 식당에 서둘렀다. 다행히도 식당도 와인도 안전했다.직원 모두 안전하다. 피해는 몇 장의 접시와 벽의 일부 손상에 한정되었다. ” 그것은 호쿠리쿠 지역에 더 초점을 맞추고 그곳을 방문하는 것을 즐길 수있는 최선의 방법 일 수 있다는 것을 깨달은 밤이었습니다.
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