도쿄・신바시의 숨은 골목 주점[슈테이호쿠라]에서 일본술과 에도 명물 '네기마 나베'를 맛보세요. 맛있는 일본을 찾자

최종 수정: 2026년3월13일

작성자: SAVOR JAPAN

도쿄・신바시의 숨은 골목 주점[슈테이호쿠라]에서 일본술과 에도 명물 '네기마 나베'를 맛보세요.

신바시역 가라수모리구치에서 도보 5분 거리에 위치한 [슈테이호쿠라]는 일본술 초보자부터 애호가까지 매료시키는 어른들의 숨은 공간입니다. 에도 시대(1603년~1868년) 의 전통 요리인 '파 참치 전골(네기마나베)'과 숙성된 생선, 지비에 요리 등, 주인장의 세심한 배려가 돋보이는 안주가 풍부합니다. 엄선된 명주와 함께 도시의 소란을 잊고 행복한 시간을 보낼 수 있는 명소의 매력을 철저히 리포트하겠습니다.

Akiko Shima

Hitosara Editorial Team (Japanese Gourmet Website)

She was born and raised in Tokyo's downtown. After working in the apparel industry, she entered publishing, where she spent 12 years as editor-in-chief. She eventually became an editor of the Japanese gourmet website "Hitosara" and is currently in her ninth year in the food sector. She enjoys bread and fruit as part of her everyday routine.

한 발짝 들어서면 그곳은 다른 세상입니다. 신바시에 자리잡은, 숨은 명소

비즈니스 거리 신바시의 골목길에서, 수작업으로 만든 간판과 묵직한 나무 문이 손님을 맞이하는 [슈테이호무라]. 문을 열면, 거기에는 역 앞의 소란스러움이 거짓말처럼, 차분한 어른의 공간이 펼쳐집니다. 통원목 카운터나 월넛 나무로 만든 의자 등, 세부에 이르기까지 세심하게 신경 쓴 장치가, 이제 시작될 식사에 대한 기대를 높여줍니다.

신바시의 숨은 골목 주점[酒亭穂椋]일본술과 에도 명물 '네기마 나베'에 취하다

점내에는 장인의 수작업을 가까이에서 볼 수 있는 카운터석 외에도 프라이빗함을 중시한 개인실과 커튼으로 나눌 수 있는 반개인실도 마련되어 있습니다. 중요한 분과의 기념일이나 접대, 혹은 자신에게 주는 보상으로 혼자 술을 마시러 들르기까지, 다양한 장면에 부응해 줍니다. 일상을 잊고 마음이 편안해져 음식과 술에 집중할 수 있는, 바로 '어른의 은신처'입니다.

식재료는 점주가 직접 도요스 시장에서 엄선한 제철 맛만을 사용합니다. 재료의 매력을 최대한 살리기 위해, 소금, 간장, 된장과 같은 조미료에도 타협이 없습니다. 엄선된 일본술과의 페어링을 더욱 호화롭게 해줍니다.

또한 주목할 만한 것은 주인이 자신 있게 추천하는 '간자케(데운 사케)'의 깊이입니다. 누루칸(약 40~50℃), 조칸(약 50~60℃), 아츠칸(60℃ 이상)으로, 그날의 술이나 음식에 맞춰 최적의 온도로 제공되는 한 잔은 재료의 맛을 더욱 돋보이게 해줍니다.

슈테이호쿠라

Open: 디너 17:00-23:00(라스트 오더 22:30)
Closed: 일요일, 공휴일
Average price: 【공식 만찬】 10,000 엔
Access: 신바시역 가라스모리 출구에서 도보 5분
Address: 도쿄도 미나토구 신바시 4-5-1어반신바시빌딩 B1F

추가정보 예약

마음까지 따뜻해지는 '파 참치 전골 코스'로 지복의 순간

이 날은 '파 참치 전골(네기마나베)코스'(7,700엔)를 주문했습니다. 목이 말랐기 때문에 첫 잔은, 니고리 사케 '키모토노도부'와 생맥주를 결합한 '노도부 맥주'를 주문했습니다.

국그릇

구운 부분이 쌉싸름한 가자미와 국물이 잘 배인 무. 유자 향이 부드럽게 퍼지는, 부드럽지만 깊이 있는 요리입니다.

2잔째는 사케를. 시마네현・이타쿠라주조의 『무큐텐온 아마쿠모』를 가게 추천의 미지근한 온도로 드실 수 있습니다.

회 5종 모둠

오마의 참치와 숙성된 도미 등. 깔끔한 것부터 진한 지방의 맛까지, 한 접시로 생선의 진미를 맛볼 수 있습니다.

오늘의 야채 요리

지바형에 있는 계약 농장 [키레도]의 희귀 채소를 가벼운 튀김으로 맛볼 수 있숩나다.모두 맛이 진하고 인상 깊었지만 특히 앞에 있는 거대한 트리키(서양 파)의 달콤함과 두 정류의 당근(히토미 단근,오키나와 섬 단근)의 고구마 같은 달콤함은 감동적이었습나다.

계절의 구이

교토・이네의 삼치를 절묘한 불 조절로 푹신하게 굽고 있습니다. 특제 된장이 생선 본래의 맛을 돋보이게 하는, 장인 기술이 빛나는 일품입니다.

세 번째 잔은 방금 전의 삼치와 같은 교토・이네의 무카이주조 「교노하루」를 상온에서 드실 수 있습니다. 쌀의 맛과 산미의 밸런스가 딱 좋아서, 구운 생선과의 궁합도 탁월합니다.

파 참치 전골

이것이 바로 에도의 정수입니다. 참치의 스지토로와 그 시기 가장 맛있는 산지의 파만을 호화롭게 사용한 전통의 나베입니다.

먼저 시모니타 네기(파)를 넣습니다.

신바시의 숨은 골목 주점[술정호무]일본술과 에도 명물 '네기마 나베'에 취하다

파에 맛이 스며들기 시작하면 참치를 추가합니다.

맛이 배면, 시모니타 네기의 파란 부분을 추가하여 완성입니다.

"파 참치 전골"은 참치의 스지토로의 기름을 풍부하게 흡수한 시모니타 네기의 단맛이 특별합니다. 먼저 그대로 파의 맛을 직접 맛보고, 다음에는 유자고추나 칠미를 곁들여 보세요. 에도 시대부터 이어져 온 전통의 맛을 즐기는 시간은 정말 행복한 순간입니다. 계절마다 최적의 파를 선택하는 세심함도 많은 팬들을 매료시키고 멈추지 않습니다.

『죽』『단맛』

시메(마무리)의 『죽』, 그리고 자가제 치즈케이크의 『단맛』까지, 어느 요리도 정성스러운 수작업이 느껴지는 것뿐입니다. 모든 것에 있어서 고집스러운 식재료, 손이 많이 가는 준비, 그리고 점주의 마음이 담긴 환대가 일련의 코스 안에 압축되어 있습니다.

2명에서 10명까지 예약이 가능하므로, 소중한 분과의 대화의 장소로 꼭 선택하셨으면 하는, 마음이 따뜻해지는 식사었습니다. 신바시에서 '정말 좋은 가게를 알고 있다'고 자신 있게 말할 수 있는, 그런 한 가게를 만난 밤이었습니다.

슈테이호쿠라

Open: 디너 17:00-23:00(라스트 오더 22:30)
Closed: 일요일, 공휴일
Average price: 【공식 만찬】 10,000 엔
Access: 신바시역 가라스모리 출구에서 도보 5분
Address: 도쿄도 미나토구 신바시 4-5-1어반신바시빌딩 B1F

추가정보 예약

면책 조항: 모든 정보는 게재 시점의 내용입니다.