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일본에서 오코노미야키를 어떻게 먹나요

최종 수정: 2024년5월28일

작성자: SAVOR JAPAN

오코노미야키 (Japanese savory pancake)는 단순히 맛있는 일식 소울 푸드 이상입니다. 오코노미야키 식당에 방문하는 것은 그 자체로 재미있고 기억에 남는 일식 경험이 될 수 있습니다. 'okonomi'라는 용어가 '당신이 좋아하는 대로'를 의미하는 것처럼, 오코노미야키의 이름은 “당신이 좋아하는 대로 요리된”을 의미합니다. 이 이름이 제안하는 것처럼, 이것은 매우 맞춤화할 수 있는 요리입니다! 이 기사에서는 일본에서 찾을 수 있는 오코노미야키의 유형과 식당에서 주문하고 먹는 방법에 대해 알아야 할 모든 것을 설명할 것입니다.

오코노미야키의 종류

오코노미야키에 관해서는 많은 지역 변형이 있습니다. 클래식 간사이와 히로시마 스타일부터 일부 덜 알려진 지역 유형에 이르기까지, 시도해 볼 것이 많습니다.

Kansai Style Okonomiyaki

간사이 style 오코노미야키 또한 오사카 style 오코노미야키로 불리며 일본 전역에서 흔히 볼 수 있습니다. 이 스타일의 오코노미야키는 양배추와 고기와 같은 재료를 맛있는 반죽에 섞어 뜨겁고 기름을 바른 철판 위에서 구워 만듭니다. 간사이 style 오코노미야키의 변형으로는 modanyaki가 있으며, 이는 반죽에 면을 추가합니다. 오코노미야키는 오코노미야키 소스로 마무리되는데, 이는 우스터 소스에서 유래한 달콤하고 진한 소스이며, 일식 마요네즈, 해초, 가쓰오부시 등 다른 향신료로도 장식됩니다.

Hiroshima Style Okonomiyaki

히로시마 스타일 오코노미야키는 종종 간사이 스타일과 비슷한 재료로 만들어지지만, 그 조리 과정은 매우 다릅니다. 모든 재료를 섞는 대신, 얇은 팬케이크 양배추, 고기, 해물 요리, 프라이드 에그, 그리고 소바나 우동 같은 면을 개별적인 층으로 추가하여 만듭니다. 층의 정확한 구성과 순서는 요리사마다 달라지지만, 히로시마 스타일을 특징짓는 것은 신선한 콩나물, 짠 돼지고기, 탱탱한 프라이드 면과 같은 대조적인 질감과 맛입니다. 프라이드 소바나 우동 면의 사용은 히로시마 스타일 오코노미야키를 표준 간사이 스타일 버전보다 조금 더 볼륨감 있게 만들어, 만약 여러 종류를 시도해보고 싶다면, 함께 먹는 사람들과 주문을 조정하여 공유할 수 있도록 하는 것이 제 조언입니다.

Regional Variations of Okonomiyaki

[Monjayaki]
Monjayaki는 도쿄의 츠키시마 지역에서 유래했다고 알려진 구운 맛있는 팬케이크와 비슷한 종류입니다. 간토 지역 전체에서 인기 있는 몬자야키는 간사이 스타일 오코노미야키와 비슷하지만 재료를 더 잘게 썰고 묽은 반죽을 사용해 부드럽고 쫄깃한 질감으로 조리됩니다. 개인적으로 이 요리의 모습은 처음에는 조금 거부감이 들었고, 심지어 제 일식 친구들도 어렸을 때부터 먹지 않았다면 질감이 도전이 될 수 있다고 말합니다. 이 타입의 팬케이크는 작은, 주걱 같은 숟가락으로 그릴에서 바로 먹습니다. 간토 지역의 친구들은 먹기 전에 반죽을 접시에 더 얇게 펴서 바닥에 더 바삭한 질감으로 캐러멜화되도록 하는 것이 요령이라고 말합니다.

[Kurukuru 오코노미야키 and Dondon-Yaki]
이러한 종류의 오코노미야키는 일회용 나무 젓가락이나 다른 꼬치에 말아 휴대가능하게 만들어져 일본 전역의 거리 음식으로 인기가 있으며, 특히 센다이와 야마가타 현과 같은 지역에서 인기가 있습니다. 이 거리 음식의 이름과 사용된 재료는 지역마다 다르므로, 음식 카트와 가판대에서 현지 스타일을 찾아보는 것이 분명히 가치가 있습니다.

[지역 특산물을 이용한 오코노미야키]
개인적으로 가장 좋아하는 오코노미야키 변형은 지역의 가장 맛있는 현지 생산품을 활용하는 종류입니다. 히로시마의 쇼바라 시에서 온 오코노미야키인 쇼바라야키는 면 대신 현지에서 재배한 쌀을 사용하고, 평소보다 더 진한 오코노미야키 소스 대신 폰즈(감귤 양념 간장)를 사용합니다. 이는 클래식한 유형보다 더 신선하고 가벼운 스타일을 만듭니다. 하츠카이치 스타일 굴 오코노미야키는 현지에서 재배하고 빵가루를 입혀 튀긴 굴을 푸짐하게 넣은 또 다른 히로시마 변형입니다. 하츠카이치 시는 굴과 유네스코 세계 문화 유산인 미야지마 섬으로 유명하며, 관광하면서 두 가지 현지 별미를 한 번에 시도해 볼 수 있는 이 요리를 적극 추천합니다.

오코노미야키 주문 방법

오코노미야키를 커스터마이즈하는 방법은 많지만, 일본에서 처음 먹는다면 저처럼 '그냥 맛있는 걸로 추천해주세요!'라고 생각할 수 있습니다. 무엇을 선택해야 할지 모르겠다면, 클래식한 돼지고기와 계란 간사이 스타일 오코노미야키 또는 돼지고기, 계란, 소바 히로시마 스타일 오코노미야키를 추천합니다. 결국 그것들이 기준이 되는 이유가 있으니까요.

물론 모든 사람이 돼지고기와 계란을 먹는 것은 아니므로, 맞지 않다면 커스터마이즈하거나 다른 옵션을 시도해도 좋습니다. 하지만 한 가지 조언을 드리자면, 해물 요리를 어떤 이유로든 먹지 않는다면, 대부분의 오코노미야키 반죽이 가다랑어로 만든 다시로 풍미를 낸다는 점을 알아두세요. 오늘날 일부 레스토랑에서는 베지테리언 반죽을 준비하지만, 알레르기나 식이 제한이 있는 경우 미리 확인하는 것이 가장 좋습니다.

초보자들을 혼란스럽게 할 수 있는 또 다른 것은 메뉴에 특정한 오코노미야키 전문 용어입니다. 번역된 메뉴에서도 혼란스러울 수 있는 용어 중 하나는 'W'라는 글자입니다. 일본에서 'W'는 '더블'의 줄임말로 사용될 수 있으며, 히로시마 스타일 오코노미야키 레스토랑에서는 이것이 면의 두 배 분량을 의미합니다. 또 다른 혼란스러울 수 있는 지정어는 '믹스'입니다. 저처럼 모든 오코노미야키가 재료의 혼합으로 만들어진다고 생각할 수 있기 때문에, 이것이 무엇을 의미하는지 궁금해할 수 있습니다! 이것은 실제로 소바와 우동 면의 혼합을 받게 될 것임을 의미합니다.

오코노미야키를 어떻게 먹나요

「お好み焼き」の「お好み」は、材料に限らず広がっています! お好み焼きを食べる際には、選択肢もたくさんあります。日本で오코노미야키를 먹을 때 필요할 수 있는 몇 가지 일반적인 선택사항을 소개하겠지만, 제 조언은 너무 신경 쓰지 말라는 것입니다: 개인적으로 친절하고 편안하지 않은 오코노미야키 가게에 가본 적이 없습니다. 결국, 오코노미야키는 일종의 위안 음식이므로, 질문을 주저하지 말고 편안하게 느끼는 대로 하세요.

Chef-Made or Cook It Yourself?

오코노미야키 식당을 방문할 때, 가장 중요한 선택은 스스로 요리를 할 것인지, 아니면 요리해 달라고 할 것인지일 수 있습니다. 간사이 스타일 식당에서는 비교적 간단한 요리 과정으로 인해, 반죽과 재료들이 담긴 그릇을 받아 직접 그릴에서 요리할 수 있는 옵션을 종종 제공합니다. 이것은 매우 재미있을 수 있지만, 오코노미야키를 전에 한 번도 시도해 보지 않았다면, 먼저 어떻게 생겼는지, 맛은 어떤지 알 수 있도록 대신 요리된 것을 시도해 보는 것을 추천합니다. 재료가 담긴 그릇이 당신의 테이블에 도착했는데 무엇을 해야 할지 모르겠다면, 직원에게 도움을 요청하세요.

Sit at the Counter Grill or at a Table?

선택해야 할 또 다른 선택은 그릴 옆 카운터 자리에 앉을지 아니면 테이블에 앉을지입니다. 테이블은 그룹과 함께 있거나 조금 더 넓은 공간에서 편안하게 하고 싶을 때 최적일 수 있지만, 가능하다면 일본에 있는 동안 적어도 한 번은 카운터에 앉아 요리사가 일하는 것을 보는 것을 추천합니다. 카운터는 혼자 식사할 때 좋습니다 - 요리사나 다른 식사자와 일식을 연습하는 재미있는 방법일 수도 있습니다. 테이블을 선택하면, 거기에 개인 그릴도 보게 될 것입니다. 주 그릴에서 당신의 요리가 만들어지더라도, 당신은 오코노미야키를 먹는 동안 따뜻하고 바삭하게 유지하기 위해 테이블 그릴을 사용할 것입니다.

Use Chopsticks or Hera?

Even 일식 people wonder whether it’s better to use chopsticks or eat straight from the hera, a metal flat bottomed spatula you can use to cook and cut the okonomiyaki. The practice of eating with a hera originated in the period where 오코노미야키 was sold as quick street food: it's said that vendors popularized the practice because it saved them from needing to provide plates and chopsticks. Today, some people consider it more authentic to eat with a hera, especially at 히로시마 style restaurants, but most restaurants will give you chopsticks and a serving plate, too.

일식 사람들이 피자를 자르는 것과 비슷한 방식으로 간사이 스타일 오코노미야키를 자르는 것을 자주 볼 수 있으며, 이는 위의 이미지에서 볼 수 있습니다. 히로시마에서는 한 입에 쉽게 떠먹을 수 있는 정사각형으로 팬케이크를 자르는 것이 더 일반적입니다. 이는 아래의 방법 비디오에서 실제로 볼 수 있습니다. 간사이에 살고 있는지는 확실하지 않지만, 개인적으로는 서빙 도구에서 직접 먹는 것의 어색함을 떨칠 수 없어서 젓가락을 선호합니다. 하지만, 몇몇 친구들에게는 그릴에서 직접 헤라로 먹는 것이 모든 재미의 일부입니다.

오코노미야키 재료 및 토핑

마지막으로, 오코노미야키에 어떤 토핑을 주문해야 할까요? 위에서 언급한 계란과 돼지고기 조합 외에도 몇 가지 기본적인 것들이 있습니다. 해물 요리처럼 오징어, 굴, 새우와 같은 토핑이 인기가 있으며, 돼지고기가 가장 인기 있는 붉은 고기 옵션이지만, 소고기와 닭고기도 찾을 수 있습니다. 치즈와 멘타이코(양념된 명란) 또는 치즈와 모찌(떡)는 흔한 조합이며, 김치, 옥수수, 버섯은 인기 있는 채소 선택지입니다. 비표준 스타일에 대한 제 추천은 토마토 오코노미야키입니다: 메뉴에서 보시면 한번 시도해 보세요! 오코노미야키 베이스와 얼마나 잘 어울리는지 놀랄 겁니다.

간사이 스타일 오코노미야키는 종종 오코노미야키 소스, 마요네즈, 가쓰오부시, 붉은 생강으로 마무리됩니다. 히로시마 스타일은 종종 많은 파를 사용하지만, 최종 터치는 결국 식당마다 다를 것입니다. 특정한 선호가 있다면 꼭 물어보세요!

도쿄에서 추천하는 오코노미야키 식당

오사카와 히로시마는 오코노미야키의 핫스팟일 수 있지만, 일본 전역에서 이 요리를 즐길 수 있습니다. 여기 도쿄에서 훌륭한 오코노미야키와 몬자야키 레스토랑을 위한 우리의 추천이 있습니다.

Kyo CHABANA Shinjuku Toho Bldg. branch

신주쿠 가부키초 지역에 위치한 Kyo CHABANA는 [교토 스타일 오코노미야키 믹스] (1,166 JPY)뿐만 아니라 야키소바 (볶음 면), 스테이크, 몬자야키와 같은 다른 철판구이 요리를 제공하는 철판구이 (grilled on iron griddle) 레스토랑입니다. 여기 오코노미야키는 클래식 간사이 스타일로 만들어져 있으며, 새우, 떡, 치즈를 포함한 다양한 토핑을 선택할 수 있는 푹신한 반죽으로 제공됩니다.

이 저렴한 식당은 매력과 개성이 넘치게 꾸며져 있습니다. 카운터에 앉아 셰프가 신선한 구이 요리를 만들어 주는 것을 지켜보거나, 개별 그릴이 있는 아늑한 부스 스타일 테이블에 자리를 잡으세요.

Kyo CHABANA Shinjuku Toho Bldg. branch

오픈: 점심 11:00 am - 5:00 pm, 저녁 5:00 pm - 11:00 pm (L.O. 10:30 pm)
휴무: 없음
평균 가격: [저녁] 3,000 JPY / [점심] 1,500 JPY
주소: 1F, 신주쿠 Toho Bldg., 1-19-1, Kabuki-cho, Shinjuku-ku, 도쿄

Okonomiyaki Monjayaki Asakusa Tsurujiro

Tsurujiro는 아사쿠사 역에서 도보로 3분 거리에 위치한 퓨전 요리 오코노미야키를 전문으로 하는 식당입니다. 아직 탐험되지 않은 오코노미야키의 잠재력에 매료된 하마다 셰프는 고전적인 돼지고기와 계란, 반은 알과 치즈인 [두 가지 맛 야키]를 포함하여 어디에서도 찾아볼 수 없는 몇 가지 스타일을 제안했습니다.

요리는 실험적일 수 있지만, 현대 일본식 레스토랑은 부드럽고 따뜻한 빛과 아늑한 목재 톤으로 환영합니다. 바에서 앉거나 일본식으로 호리고타츠(가라아게 코타츠 테이블)에서 편안하게 쉬면서 자신의 오코노미야키를 직접 구워보거나 전문가에게 맡기세요.

Okonomiyaki Monjayaki Asakusa Tsurujiro

영업: [평일, 토요일, 국경일 전날] 점심 11:30 am - 3:00 pm (L.O. 2:30 pm), 저녁 5:00 pm - 10:00 pm (L.O. 9:00 pm)
[일요일, 국경일] 11:30 am - 9:00 pm (L.O. 8:00 pm)
휴무: 화요일
평균 가격: [저녁] 2,000 JPY / [점심] 980 JPY
주소: 1-20-8, 아사쿠사 Taito-ku, 도쿄 지도지도
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Iroha Main Store

1955년에 처음 설립된 Iroha는 오코노미야키와 몬자야키 레스토랑으로, 몬자야키의 발상지라고 알려진 도쿄의 츠키시마 지역에 위치하고 있습니다. 이 도쿄 스타일의 오코노미야키를 시도해보고 싶다면 이보다 더 좋은 곳은 없습니다! [Sakura Shrimp Monja] (980 JPY)와 [Cod Roe Mochi Cheese Monja] (1,630 JPY)는 레스토랑에서 가장 인기 있는 선택 중 두 가지입니다.

이 매력적인 레트로 분위기의 식당은 편안한 부스 테이블과 연기를 빨아들이는 팬을 갖추고 있어, 나가실 때 옷이 요리된 고기 냄새로 가득 차지 않도록 해줍니다. 현지 츠키시마 크래프트 맥주도 여기서 구할 수 있어서 현지 분위기를 한층 더 끌어올릴 수 있습니다.

Iroha Main Store

영업시간: 12:00 pm - 1:00 am (L.O. 12:00 am)
휴무일: 불규칙
평균 가격: [저녁] 2,500 JPY / [점심] 1,500 JPY
주소: 3-4-5, 츠키시마 Chuo-ku, Tokyo

Monja Oshio Makoto

Monja Oshio Makoto은 츠키시마에 있는 인기 있는 오시오 체인의 몬자야키 레스토랑의 여섯 번째 지점입니다. 이 레스토랑은 30년 이상 사용해 온 천천히 조리된 육수 레시피를 자랑합니다. 매운 음식의 팬이라면, 마코토 지점에서만 독점적으로 부활한 과거의 인기 메뉴 [탄탄] (1,200 JPY)을 꼭 시도해 보세요. 푸짐한 면, 다진 고기, 매운 킥이 어우러진 이 메뉴는 진정한 인기 메뉴입니다.

이 편안하고 저조한 레스토랑은 넓은 창문과 풍부한 자연광을 자랑하여, 훌륭한 캐주얼한 점심 장소로 손색이 없습니다. 오코노미야키와 다양한 사이드 메뉴 및 샐러드도 이곳에서 이용 가능합니다.

Monja Oshio Makoto

오픈: [화요일] 오후 5:00 - 오후 10:00
[수요일 - 일요일, 국경일, 국경일 전날] 오전 11:00 - 오후 11:00
휴무: 월요일
평균 가격: [저녁] 2,500 JPY / [점심] 1,500 JPY
주소: 1F/2F, 3-12-10, 츠키시마 Chuo-ku, Tokyo

일본 여행에 도움이 되길 바라며 오코노미야키 가이드를 준비했습니다! 간사이 스타일, 히로시마 스타일 또는 다른 변형을 선택하든, 오코노미야키를 반드시 시도해봐야 할 일식 요리 목록에 추가하는 것을 적극 추천합니다.

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