Update-date: May 13 2024
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야키니쿠
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일본의 가장 인기 있는 요리를 논할 때, 야키니쿠(일본식 바비큐)는 가장 먼저 떠오르는 응답 중 하나입니다. 야키니쿠 식당의 스타일과 특징은 가게마다 크게 다르지만, 제대로 된 야키니쿠 잔치에 참여하는 방법의 기본만 알고 있다면, 마주치는 어떤 유형의 야키니쿠 식당에서든 즐길 수 있습니다! 야키니쿠를 먹는 방법에 대한 이 팁들을 확인하세요.
야키니쿠가 무엇인가요?
"야키니쿠"는 일본식 바비큐를 의미하며, 쇠고기나 돼지고기를 철판이나 그릴에 구워 먹는 것을 말합니다. 20세기 중반경으로 거슬러 올라가는 야키니쿠의 역사는 사실 그리 길지 않습니다. 원래 한국 바비큐에서 영감을 받아 일본 내에서 널리 알려지게 되었습니다.
서양의 구운 고기 요리와 다르게, 야키니쿠는 고객이 직접 고기를 구워 먹는 것이 특징입니다. 이 때문에, 식당에서는 갈비와 혀 같은 메뉴를 생고기로 손님에게 제공합니다. 테이블에는 특별한 로스터나 숯불을 덮은 철판이나 그릴이 설치되어 있어 손님들이 자리에서 직접 고기를 구울 수 있습니다. 특별한 찍어먹는 소스, 레몬 소스, 다른 양념들이 작은 접시에 제공되므로, 구운 고기 조각을 이것들에 찍어 먹어 보세요.
서양의 구운 고기 요리와 다르게, 야키니쿠는 고객이 직접 고기를 구워 먹는 것이 특징입니다. 이 때문에, 식당에서는 갈비와 혀 같은 메뉴를 생고기로 손님에게 제공합니다. 테이블에는 특별한 로스터나 숯불을 덮은 철판이나 그릴이 설치되어 있어 손님들이 자리에서 직접 고기를 구울 수 있습니다. 특별한 찍어먹는 소스, 레몬 소스, 다른 양념들이 작은 접시에 제공되므로, 구운 고기 조각을 이것들에 찍어 먹어 보세요.
고기 부위와 그릴링에 대한 팁
Tongue: 일반적으로 이 부위는 양면을 굽지만, 파와 같은 양념이 올라갈 때는 뒤집지 말고 먹기 전에 완전히 익혀야 합니다.
Loin: 어깨에서 하부 등까지 이어지는 등심 부위입니다. 척추 양쪽을 "척"이라고 하며, 거기서 계속 이어지는 부분을 "리브아이"라고 합니다.
Kalbi: 갈비뼈 주변의 고기입니다. 감칠맛이 풍부하고 부드러워 야키니쿠 세계에서 특히 인기 있는 부위입니다. 때로는 소스에 미리 양념되어 나옵니다.
Skirt: 횡격막의 근육 부위입니다. 부드럽고 지방이 풍부하며, 살코기의 질감을 가지고 있습니다. 요추에 닿는 부분은 "행잉 텐더"로 알려져 있으며, 매우 높이 평가됩니다.
Offal: 내장을 일컫는 일반적인 용어입니다. 지방이 많은 경우, 충분히 굽는 것으로 과도한 지방을 제거할 수 있습니다.
Loin: 어깨에서 하부 등까지 이어지는 등심 부위입니다. 척추 양쪽을 "척"이라고 하며, 거기서 계속 이어지는 부분을 "리브아이"라고 합니다.
Kalbi: 갈비뼈 주변의 고기입니다. 감칠맛이 풍부하고 부드러워 야키니쿠 세계에서 특히 인기 있는 부위입니다. 때로는 소스에 미리 양념되어 나옵니다.
Skirt: 횡격막의 근육 부위입니다. 부드럽고 지방이 풍부하며, 살코기의 질감을 가지고 있습니다. 요추에 닿는 부분은 "행잉 텐더"로 알려져 있으며, 매우 높이 평가됩니다.
Offal: 내장을 일컫는 일반적인 용어입니다. 지방이 많은 경우, 충분히 굽는 것으로 과도한 지방을 제거할 수 있습니다.
야키니쿠를 먹을 때 알아야 할 사항들
야키니쿠를 먹을 때는 바로 요리하지 말고 철판이나 그릴이 충분히 뜨거워질 때까지 기다리세요! 충분히 뜨겁지 않으면 고기 맛이 좋지 않습니다.
메뉴에는 혀나 갈비와 같은 다양한 선택지가 있습니다. 고기 중 일부는 아무것도 첨가하지 않고 슬라이스된 채로 나오는 반면, 다른 고기는 소스로 양념되어 있습니다. 일반적으로 양념되지 않은 고기부터 굽기를 권장하고 양념된 고기는 나중에 요리합니다. 이렇게 하면 그릴과 철판을 깨끗하게 유지할 수 있고, 소스가 다른 재료의 맛에 영향을 주는 것을 방지할 수 있습니다.
고기를 몇 번 구운 후에는 요리 표면에 고기를 굽는 흔적이 불가피하게 남게 됩니다. 이럴 때는 식당 직원을 부르면 그릴이나 철판을 새 것으로 교체해 줄 수 있습니다.
메뉴에는 혀나 갈비와 같은 다양한 선택지가 있습니다. 고기 중 일부는 아무것도 첨가하지 않고 슬라이스된 채로 나오는 반면, 다른 고기는 소스로 양념되어 있습니다. 일반적으로 양념되지 않은 고기부터 굽기를 권장하고 양념된 고기는 나중에 요리합니다. 이렇게 하면 그릴과 철판을 깨끗하게 유지할 수 있고, 소스가 다른 재료의 맛에 영향을 주는 것을 방지할 수 있습니다.
고기를 몇 번 구운 후에는 요리 표면에 고기를 굽는 흔적이 불가피하게 남게 됩니다. 이럴 때는 식당 직원을 부르면 그릴이나 철판을 새 것으로 교체해 줄 수 있습니다.
어떤 종류의 반찬이 있나요?
반찬에 있어서 절대 없어서는 안 될 것 하나는 상추입니다! 조리된 고기 조각을 상추에 싸서 함께 먹습니다.
야키니쿠는 원래 한국 요리였기 때문에 다른 반찬들도 대부분 한국 요리입니다. 사이드 메뉴에서 가장 잘 알려진 요리는 김치와 나물 같은 채소 반찬, 인기 있는 한국 요리 면 요리 "레이멘(냉면)", 고기와 다른 토핑을 뜨거운 돌솥에 담아 제공하는 돌솥 비빔밥입니다.
야키니쿠는 원래 한국 요리였기 때문에 다른 반찬들도 대부분 한국 요리입니다. 사이드 메뉴에서 가장 잘 알려진 요리는 김치와 나물 같은 채소 반찬, 인기 있는 한국 요리 면 요리 "레이멘(냉면)", 고기와 다른 토핑을 뜨거운 돌솥에 담아 제공하는 돌솥 비빔밥입니다.
인기 있는 야키니쿠 레스토랑
일본 전역에는 야키니쿠 레스토랑이 있으며, 각 장소마다 자신만의 특별한 메뉴가 있습니다. 여기 도쿄와 오사카의 인기 있는 레스토랑 5곳이 있습니다!
1. Gazan Garden (Kamiyacho)
이 레스토랑은 도호쿠 지역의 대표적인 브랜드인 요네자와 소고기를 사용한 스키야키(전골)와 샤브샤브로 유명합니다. 그들은 또한 [소금에 절인 소고기 혀] (2,300 JPY)와 [등심] (1,200 JPY)과 같은 항목이 포함된 탄탄한 야키니쿠 메뉴를 가지고 있습니다. 특별한 [프리미엄 소금에 절인 검은 혀] (5,500 JPY)는 꼭 한 번 시도해보고 싶을 것입니다!
Gazan Garden
Open: <평일> 점심 11：30-14：30（L.O.14：00）／저녁 17：30-00：00（L.O.23：00）<토 공휴일> 저녁 17：00-23：00（L.O.22：00）
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2. 야키니쿠 Okuu 신바시 지점 (신바시)
이 식당은 야마가타 소고기, 널리 찬사를 받는 고기를 통째로 구입함으로써 합리적인 가격의 일류 야키니쿠로 인기가 있습니다. [3 종류의 프리미엄 와규 세트] (4,290 JPY)는 매우 추천되며, 당일에 신선하게 들여온 와규(고품질 소고기의 한 종류)의 선별된 부위만을 사용합니다. 와규 고기의 세 가지 다른 두꺼운 컷을 이 요리로 시도해 보세요!
Yakiniku Okuu Shinbashi branch
Open: 【평일･ 토･ 일･ 휴일】 런치 11：00-15：00 （L.O.14：30） 【평일】 디너 17：00-00：00 （L.O.23：15） 【토･ 일･ 휴일】 디너 17：00-23：00 （L.O.22：30）
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3. Rokkasen (Shinjuku)
이 인기 있는 식당은 최고 품질의 세심하게 선별된 고기를 사용하는 것으로 유명하며 야키니쿠 샤브샤브(데친 고기와 채소), 스키야키(전골)를 제공하며 모두 무제한입니다! 야키니쿠의 추천 메뉴는 [Snow Banquet] (7,130 JPY)입니다. 갈비와 내장과 같은 고기뿐만 아니라 새우, 게, 가리비가 포함된 풍부한 해산물 메뉴도 마음껏 즐길 수 있습니다!
Rokkasen
Open: [평일･토･일･공휴일] 통상 11:00-05:00 (주문마감 04:00)
Closed: 연중무휴
Average price: 【공식 만찬】 8,000 엔 / 【점심】 2,000 엔
Access: 신주쿠 역에서 도보 2분
Address: 도쿄도 신주쿠구 니시신주쿠 1-3-1 선플라워 빌딩 6F, 7F ()
More Details Reservation
Closed: 연중무휴
Average price: 【공식 만찬】 8,000 엔 / 【점심】 2,000 엔
Access: 신주쿠 역에서 도보 2분
Address: 도쿄도 신주쿠구 니시신주쿠 1-3-1 선플라워 빌딩 6F, 7F ()
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4. NIKUSHO Nakata (Omote-sando)
미식가들은 이 유명한 식당에서 고급 일본산 구로게 와규를 준비하는 독특한 방법, 즉 소금만을 추가하는 방식을 즐기기 위해 모입니다. 특별히 선택된 7가지 종류의 소금과 함께 그들만의 독특하게 컷팅한 [Torotan] (4,320 JPY)과 최고급 [Chateaubriand] (8,650 JPY)을 시도해 보세요.
NIKUSHO Nakata
Open: Dinner 6:00 pm - 11:00 pm (L.O. 10:00 pm)
Closed:
Average price: [Dinner] 13,000 JPY
Access: Walk for 15 minutes from either: [Omotesando Station] Exit A4, [Nogizaka Station] Exit 5, or [Gaienmae Station] Exit A1.
Address: 1F, NK Aoyama Homes, 2-2-2, Nishi Azabu, Minato-ku, Tokyo (Map)
More Details Reservation
Closed:
Average price: [Dinner] 13,000 JPY
Access: Walk for 15 minutes from either: [Omotesando Station] Exit A4, [Nogizaka Station] Exit 5, or [Gaienmae Station] Exit A1.
Address: 1F, NK Aoyama Homes, 2-2-2, Nishi Azabu, Minato-ku, Tokyo (Map)
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5. Itamae Yakiniku Itto Tenka Chaya Main Store (Imafune)
일류 일본산 구로게 와규를 제공하는 야키니쿠 레스토랑, 이타마에 야키니쿠 이토. 소유주는 정육점에서의 경험을 살려 소고기를 세심하게 검사합니다. 입에서 살살 녹는 [Beef Sirloin]뿐만 아니라, [Bottom Flap]과 같은 드문 갈비살 컷도 합리적인 가격에 즐길 수 있습니다.
Itamae Yakiniku Itto Tenka Chaya Main Store
Open: [Tue.-Sunday, Holiday, Day Before Holiday] Normal hours: 5:00 p.m.-midnight (last order 11:30 p.m.)
Closed: Mondays
Average price: [Dinner] 4,500 JPY
Access: 1 minute walk from "Imafune Station" on the Hankai Tramway Hankai Line
Address: 1-23-18 Tengachaya Higashi , Nishinari-ku,Osaka-shi, Osaka (Map)
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Closed: Mondays
Average price: [Dinner] 4,500 JPY
Access: 1 minute walk from "Imafune Station" on the Hankai Tramway Hankai Line
Address: 1-23-18 Tengachaya Higashi , Nishinari-ku,Osaka-shi, Osaka (Map)
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야키니쿠는 한국에서 유래되었지만, 일본 요리에서 필수적인 요소가 되었습니다. 당신이 큰 그룹에 있든 혼자 있든, 맛있는 고기를 먹고 싶을 때 일본에 있다면 야키니쿠를 꼭 시도해 보세요. 간단하지만 맛있는 식사를 위한 것입니다!
Disclaimer: All information is accurate at time of publication.
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