Update-date: May 28 2024
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일본 여행 중에 라멘, 스시와 같은 필수적인 요리 외에도 현지 음식을 더 찾고 싶나요? 여기 전통적인 일식 요리를 맛볼 수 있기로 유명한 "료테이(料亭)"와 "캇포(割烹)" 식당에 대한 가이드를 준비했습니다. 두 가지 식당의 차이점과 당신의 취향에 맞는지를 직접 확인해 보고, 이전과는 다른 미식 경험을 선사할 이 멋진 장소들을 마음껏 즐겨보세요!
전통 일본 요리를 제공하는 '료테이'와 '캇포'
한 나라의 요리는 그 나라의 관습과 문화를 반영합니다. 일본에서 사람들은 재료 본연의 맛을 보존하면서 계절성이 중요한 역할을 하도록 노력합니다. 일본 요리는 일상적인 식단도 해당하지만, 특히 쇼진(사찰음식)과 가이세키(일본식 전통 요리)와 같은 고급 식사를 포함하기도 합니다. 이런 호화로운 식사를 "료테이(料亭)"와 "캇포(割烹)"로 알려진 고급 레스토랑에서 맛볼 수 있습니다. 먼저 각각이 정의하는 속성을 살펴보겠습니다.
료테이
료테이(料亭)는 손님들이 개인 다다미 방에서 전통 일식 요리를 즐길 수 있는 고급 레스토랑입니다. 여기서는 게이샤의 공연뿐만 아니라 식당의 건축, 정원, 그리고 분위기도 함께 즐길 수 있습니다.
캇포
캇포(割烹)는 특정한 일식 전통 요리 스타일로 전통 음식을 제공하는 식당입니다. 손님들은 음식의 단순함과 그와 관련된 모든 것을 즐깁니다.
료테이에 대한 간단한 소개
료테이(料亭)는 손님들이 개인 다다미 방에서 일식 요리를 즐길 수 있는 고급 레스토랑입니다. 건축과 정원부터 도구와 장식에 이르기까지, 모든 작은 세부 사항에 대해 특별히 신경을 씁니다. 료테이의 기원은 17세기 초로 거슬러 올라갈 수 있으며, 당시 바쿠마쓰(幕末) 정부는 대신들이 수도에 거주하도록 요구하며 그들을 감시했습니다. 그 대응책으로, 그들은 신뢰할 수 있는 부하들을 통해 서로 연락을 취할 수 있도록 은밀한 료테이에서 만남을 가졌습니다. 오늘날에도 정치인, 사업가, 유명인사들이 마찬가지로 료테이에서 비공개로 연회를 열거나 회의를 개최합니다.
료테이의 마법과 그것을 즐기는 방법
료테이에는 세심하게 가꾼 정원, 아름다운 꽃 장식 그리고 감상할 가치가 충분한 훌륭한 예술 작품 등 음식 이상의 것이 있습니다. 음식 자체는 보통 코스로 제공되며, 요리의 제공 방식을 통해 셰프의 능력과 경험을 짐작할 수 있습니다. 분위기를 띄우기 위해, 게이샤를 불러 일부 재미있는 게임에 참여하도록 할 수도 있습니다.
메뉴가 매일 바뀌기 때문에, 료테이는 대부분 예약만 가능하며, 일부는 처음 오는 1인 방문객을 거절하기도 합니다(단골 손님과 동행해야 하는 경우도 있습니다). 아래는 쉽게 예약할 수 있는 외국인에게도 친화적인 료테이 세 곳입니다!
메뉴가 매일 바뀌기 때문에, 료테이는 대부분 예약만 가능하며, 일부는 처음 오는 1인 방문객을 거절하기도 합니다(단골 손님과 동행해야 하는 경우도 있습니다). 아래는 쉽게 예약할 수 있는 외국인에게도 친화적인 료테이 세 곳입니다!
Chikae Fukuoka Branch
쇼와 36년(1961년)에 설립된 Chikae Fukuoka Branch은 우아한 웅장함을 지니면서도 동시에 가족 식당처럼 아늑한 느낌을 줍니다. 일본 회사들은 물론, 전통적인 일식 요리를 시도해보고자 하는 관광객들에게 인기 있는 모임 장소입니다. 1층 공용 공간에는 대형 수족관이 있어 손님들이 식사를 즐기면서 수영하는 물고기를 감상할 수 있습니다. 해물 요리인 [오징어 회]와 [전갱이 활어회]는 수족관에서 직접 가져와 주문에 따라 준비되며, 이러한 신선함을 이길 수는 없습니다!
Chikae Fukuoka Branch
Open: [Weekdays] 5:00 pm - 10:00 pm (L.O. 9:00 pm)
Average price: [Dinner] 10,000 JPY / [Lunch] 4,000 JPY
Access: 4-minute walk from Exit 4 of [Akasaka Station]. Turn left at the Public Employment Security Office Intersection.
Address: 2-2-17, Daimyo, Chuo-ku, Fukuoka city, Fukuoka
※Reservation only during daytime. Bar counter available from 5:00 pm.
[Weekends and National Holidays] 11:30 am - 10:00 pm (L.O. 9:00 pm)
※Lunch hours 11:30 am - 2:00 pm
Closed: NoneAverage price: [Dinner] 10,000 JPY / [Lunch] 4,000 JPY
Access: 4-minute walk from Exit 4 of [Akasaka Station]. Turn left at the Public Employment Security Office Intersection.
Address: 2-2-17, Daimyo, Chuo-ku, Fukuoka city, Fukuoka
Shien
Shien은 오사카에 있는 오랜 역사를 자랑하는 고급 레스토랑으로, 60년 이상 훌륭한 일식 요리를 제공해 왔습니다. 이곳의 주방장은 매우 숙련되고 경험이 풍부하여, 손님들에게 가장 화려한 연회 음식을 선보입니다. 주목할 만한 코스로는 계절에 맞춘 [핫슨(한 입 크기의 전채)]과 [완모노(수프나 찜 형태의 요리)]가 있습니다. 이들은 일본 요리에서 흔히 볼 수 있는, 아름다움을 추구하는 테마에 맞게 선별된 그릇에 담겨 제공됩니다. 이 역사적인 료테이에서 전통 일식 문화에 몰입해 보세요!
Ryoteishien
Open: [Weekdays, Saturday and Day before National Holidays] Lunch hours 11:30 am - 3:00 pm (L.O. 1:30 pm), Dinner hours 5:00 pm - 10:30 pm (L.O. 8:00 pm)
Average price: [Dinner] 18,000 JPY / [Lunch] 12,000 JPY
Address: 4-9-16, Nishi Tenma, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka
[Sunday and National Holidays] 11:30 am - 10:00 pm (L.O. 8:00 pm)
Closed: IrregularAverage price: [Dinner] 18,000 JPY / [Lunch] 12,000 JPY
Address: 4-9-16, Nishi Tenma, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka
Kishokaku
야마가타 현에 위치한 Kishokaku은 시금치, 호박, 오카노다이의 우엉 그리고 토란과 같은 전통적인 채소와 소나이의 해산물, 야마가타 소고기와 같은 지역 재료를 잘 활용합니다. 이곳의 직원은 무엇보다도 손님의 경험을 우선시합니다. 이곳은 각 손님의 필요에 따라 방을 배치하고 서비스를 조정할 뿐만 아니라, 손님의 식사 속도까지 체크하여 각 요리를 가능한 가장 적절한 시간에 제공하는 등 궁극적인 일본식 환대를 제공합니다.
Ryotei Kishokaku
Open: 낮 11：30-14：30 ／밤 16：30-22：00
Closed: 부정기적
Average price: 【공식 만찬】 10,000 엔 / 【점심】 6,000 엔
Access: JR야마가타 신간센 야마가타역 동쪽 출구에서 차로10분. JR야마가타 신간센 기타야마가타역 동쪽 출구에서 차로5분
Address: 야마가타현 야마가타시 야쿠시마치2-8-81
More Details Reservation
Closed: 부정기적
Average price: 【공식 만찬】 10,000 엔 / 【점심】 6,000 엔
Access: JR야마가타 신간센 야마가타역 동쪽 출구에서 차로10분. JR야마가타 신간센 기타야마가타역 동쪽 출구에서 차로5분
Address: 야마가타현 야마가타시 야쿠시마치2-8-81
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캇포의 정의, 기원 및 역사
캇포(割烹)는 일본에서 기본적인 음식 준비 기술인 자르고 요리하는 것을 말합니다. 손님들이 개인실에 앉아 셰프를 볼 수 없는 료테이와 달리, 캇포의 좌석은 주로 바 형태의 카운터로 구성되어 있으며, 손님들은 셰프가 식사를 준비하는 것을 볼 수 있고 직접 요청할 수 있습니다. 고급 일식 요리는 종종 알라카르트로 제공됩니다.
캇포의 마법과 그것을 즐기는 방법
캇포의 좌석 배치는 바 카운터나 테이블이 지배적이며, 식사 및 조리 공간이 가까이 있기 때문에, 가장 큰 즐거움은 셰프가 음식을 준비하는 마법을 지켜보는 것입니다. 그 중 일부는 요리를 준비하면서 손님과 대화를 나누며, 요리에 인간적인 따뜻함을 더합니다. 추천하는 캇포 3곳을 알아보세요!
Izakaya Kappo Tamura
호쿠리쿠 지방의 제철 해물 요리와 셰프의 퓨전 요리를 Izakaya Kappo Tamura에서 맛볼 수 있습니다. [붉은 농어]와 [게] 같은 지역의 신선한 해물 요리부터 사랑받는 [방어 마키(김으로 말아낸 초밥)]도 꼭 먹어봐야 할 아이템입니다. 손님들이 즐겨찾는 또 다른 메뉴는 어떠한 첨가물도 넣지 않고 식당에서 만든 탄력 있는 [타무라 우동]입니다. 지역 특산 요리와 전통 가나자와 요리부터, 값비싼 재료를 대량으로 사용한 단품 요리까지 모두 한 곳에서 즐길 수 있습니다. 셰프에게 카가 요리에 대해서도 물어보시기 바랍니다!
Izakaya Kappo Tamura
Open: Lunch 12:00 pm - 2:00 pm
Average price: 【공식 만찬】 6,000 엔 / 【점심】 3,500 엔
Access: JR선 '가나자와역' 에서 차로 약 5분 정도. 히가시야마, 히가시차야 거리에서는 도보 2분. 아사노가와를 따라 매화 다리 근처입니다.
Address: 이시카와현 가나자와시 나미키마치 2-18
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[Friday to Sunday, National Holiday] Dinnner 5:00 pm - 10:30 pm *Lunch reservations available for groups of 2 to 30 people, Open on National Holidays, Dinner reservations only available to high school students or older.
Closed: 수요일Average price: 【공식 만찬】 6,000 엔 / 【점심】 3,500 엔
Access: JR선 '가나자와역' 에서 차로 약 5분 정도. 히가시야마, 히가시차야 거리에서는 도보 2분. 아사노가와를 따라 매화 다리 근처입니다.
Address: 이시카와현 가나자와시 나미키마치 2-18
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Kappo Tonbo
관광 명소인 스미다 강 근처에 위치한 Kappo Tonbo는 80년 이상의 역사를 가진 고급 일식 레스토랑입니다. 주방장은 40년 동안 기술을 연마해왔으며, 현지 재료들을 활용해 여러분들만을 위한 향연을 펼칠 준비가 되어 있습니다. 전통 일식 요리 외에도, [메이플 시럽을 뿌린 금눈돔 사이쿄야키(일본식 된장을 발라 구워낸 요리)]와 같은 퓨전 요리와 [프리미엄 A5 마쓰자카/미야자키/사가 와규의 채끝 스테이크]는 절대 놓칠 수 없습니다! 재즈가 흐르고 계절에 맞는 꽃들로 장식된 곳에서 화려한 밤을 보내고, 주방장의 삶의 정수인 요리에 푹 빠져보세요.
Kappo Tonbo
Open:
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 5,000 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Access: 1 minute walk from Honjo-azumabashi Station Exit A4 on Toei Asakusa Line. 8 minuutes walk from Asakusa Station Exit 4 on Tokyo Metro Ginza Line.
Address: 3-7-17, Azumabashi, Sumida-ku, Tokyo Map
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Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 5,000 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Access: 1 minute walk from Honjo-azumabashi Station Exit A4 on Toei Asakusa Line. 8 minuutes walk from Asakusa Station Exit 4 on Tokyo Metro Ginza Line.
Address: 3-7-17, Azumabashi, Sumida-ku, Tokyo Map
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Kappo CHIHIRO
전통 일식 요리를 즐기고 싶다면, 교토는 어떤가요? Kappo Chihiro는 제철 재료를 사용하여 재료 본연의 맛을 끌어내는 데 노력을 아끼지 않습니다. 예를 들어, 이곳의 시그니처 요리인 [구운 가지]는 어떠한 조미료도 사용하지 않고 준비되며, "적은 것이 많은 것이다"는 철학의 진정한 구현이기도 합니다. 이곳의 단일 바 카운터는 편백나무로 만들어져 있으며, 개인실 또한 이용 가능합니다. 관광객에게는 친구들과 수다를 떨며 식사하기에 좋은 선택이며, 현지인들에게는 저명한 손님을 맞이하고 가족과 질 좋은 시간을 보내기에 완벽한 장소입니다.
Kappo Chihiro
Open: [Tuesday - Sunday, National Holidays and days before National Holiday] Lunch 12:00 pm - 1:00 pm ※Reservation must be made at least a day in advance, Dinner 5:00 pm - 8:30 pm (L.O. 8:30 pm)
Closed: Monday
Average price: [Dinner] 20,000 JPY
Access: 394 meters from Gionshijo Station
Address: 279-8, Gionmachi-Kitagawa, Higashiyama-ku, Kyoto, Kyoto Map
More Details Reservation
Closed: Monday
Average price: [Dinner] 20,000 JPY
Access: 394 meters from Gionshijo Station
Address: 279-8, Gionmachi-Kitagawa, Higashiyama-ku, Kyoto, Kyoto Map
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이 기사를 읽고 료테이와 캇포의 개념에 더 익숙해지셨나요? 일식 요리의 정점을 경험하기 위해 그들을 방문하는 시간을 가져보세요!
Disclaimer: All information is accurate at time of publication.
