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정식 일식 레스토랑 에티켓 소개

최종 수정: 2024년5월23일

작성자: SAVOR JAPAN

일본의 전설적인 음식 문화에 관심이 있다면, 일본에서의 시간 동안 좀 더 공식적인 레스토랑에서 자신을 발견할 가능성이 큽니다. 가이세키 요리(전통 일식 코스 요리)를 시도하거나, 고급 스시 레스토랑에서 식사를 하거나, 전통 차례를 경험하는 것이든, 일본을 방문하는 대부분의 사람들은 일본에서 음식이 제공되고 먹는 방식이 상당히 독특할 수 있다는 것을 빠르게 알게 됩니다.우리의 고향 국가에서도, 공식적인 식사는 위협적으로 느껴질 수 있습니다. 이 기사에서는 일본에서의 고급 식사에 대한 몇 가지 팁과 요령으로 여러분의 마음을 편안하게 해 드리려고 합니다. 또한, 여러분이 일식 에티켓에 대한 연구를 실천에 옮길 수 있는 레스토랑들을 소개할 것입니다!

일본의 에티켓 규칙이 외국인에게 혼란스러운가요?

각 나라마다 공식적인 식사에 있어서 미묘한 에티켓 규범이 있습니다. 미국에서는 식사하는 동안 식기를 손에서 손으로 바꾸는 것이 완전히 예의 바른 것으로 간주되는 반면, 유럽에서는 사람들이 포크를 항상 왼손에 유지하도록 가르칩니다. 마찬가지로, 일본과 중국에서는 먹고 있는 밥그릇을 들어 올리는 것이 표준이지만, 이것은 한국에서는 실수로 여겨집니다.

이러한 작은 실수는 문화 간 차이에 기반을 둔 것으로 이해하기 쉽습니다. 예를 들어, 서양 사람들이 흔히 하는 실수 중 하나는 테이블 위에 있는 간장이나 피클 같은 양념으로 자신의 밥에 양념을 하는 것입니다. 서양에서는 빵에 버터를 바르거나 요리에 소금과 후추를 추가하는 것이 완전히 받아들여지기 때문에, 서양 식당들이 자신의 밥에도 추가 양념을 할 수 있다고 가정하는 것은 이해할 수 있습니다. 하지만, 일본에 있을 때는 이 유혹을 참으려고 노력하세요. 그것은 무례해 보일 뿐만 아니라, 음식이 의도된 대로 맛볼 기회를 놓치게 됩니다.

어린 시절에 에티켓 규칙이 임의적으로 보였더라도, 우리 모두는 그것들이 문화 속에서 살아남는 이유를 이해하게 됩니다. 그 이유는 그것들이 식사를 위생적이고, 차분하며, 즐겁게 유지하기 때문입니다.

그러므로, 일식 규칙이 혼란스러워 보인다면, 그 뒤에 있는 이유에 대해 생각해 보는 것이 좋습니다. 예를 들어, 젓가락을 젓가락 받침대에 올려두는 것이 더 좋은 매너인 이유는 젓가락과 테이블을 깨끗하게 유지하기 때문입니다. 젓가락을 핥거나 빨아먹는 것이 좋지 않은 행동으로 여겨지는 것은 그것이 세균을 퍼뜨릴 수 있기 때문입니다.

공용 그릇을 젓가락으로 뒤적거리거나, 그릇을 자신에게 끌어당기기 위해 젓가락을 사용하거나, 밥을 먹지 않고 반찬만 먹는 등의 에티켓 위반은 탐욕스럽고, 조급한 인상을 주어 보기에 불쾌합니다. 비슷한 방식으로, 젓가락에서 젓가락으로 음식을 옮기거나, 밥 그릇에 젓가락을 세워두는 것은 장례식 관습과 불쾌한 연관성을 떠올리게 하여 식사를 즐겁게 하지 않습니다.

다시 말해, 에티켓 규칙 목록이 처음에는 위협적으로 보일 수 있지만, 그 이유를 고려해 보면 일본에서 공식적인 상황에서 어떻게 행동해야 할지 기억하거나(또는 추측할 수 있게) 도와줄 수 있습니다.

일식 가이세키 연회 및 코스 요리를 먹는 방법

2019년에는 대부분의 사람들이 젓가락을 사용하는 데 익숙하지만, 매일 사용하지 않는다면 더 미묘한 사회적 관습에 대해 덜 익숙할 수 있습니다. 이는 서빙하는 접시에도 마찬가지입니다. 일식 파인 다이닝 레스토랑에서는 모양, 크기, 용도가 다양한 그릇과 접시를 접할 가능성이 높습니다. 경험을 덜 위협적으로 만들 수 있는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. 예를 들어, 원칙적으로 평평한 접시에 제공되는 음식은 접시에서 직접 집어 먹을 수 있으며, 그릇에 제공되는 음식의 경우 그릇을 손에 들고 있어야 합니다. 이는 그릇에 담겨야 하는 음식이 떨어지거나 쏟아질 가능성이 더 높기 때문입니다.

비슷한 방식으로, 뚜껑이 달린 그릇에 제공되는 수프를 처음 접하는 사람들이 혼란스러워할 수 있는 올바른 다루는 방법이 있습니다. 이러한 그릇에서 예의 바르게 먹으려면, 왼손으로 그릇을 안정적으로 잡고 오른손으로 뚜껑을 들어올립니다. 어떤 응결수도 그릇으로 다시 떨어지게 한 다음, 뚜껑을 뒤집어 테이블 위에 면을 위로 하여 놓습니다. 수프 숟가락은 전통 일식 요리의 일부가 아니므로, 젓가락으로 더 큰 재료를 먹은 다음 그릇에서 직접 수프를 마셔야 합니다. 마친 후, 뚜껑을 다시 그릇 위에 깔끔하게 덮어놓습니다.

여러 요리가 제공되는 코스 요리에서 어디서부터 시작해야 할까요? 모든 것을 바로 시도하고 싶은 유혹을 느낄 수 있지만, 좀 더 공식적인 상황에서는 가장 미묘한 맛의 음식부터 시작하여 더 풍부한 음식으로 넘어가는 것이 일반적인 규칙입니다. 수프부터 시작합니다.

혼합된 다양한 음식을 먹을 때는 지저분하게 반쯤 먹은 음식의 모습으로 식사 동반자의 식욕을 망치지 않는 것이 목표임을 기억하세요. 덴푸라(튀김)와 같은 음식을 먹을 때는 가까운 쪽의 조각부터 시작해야 합니다. 접시나 비슷한 요리에서 먹을 때는 왼쪽에서 시작하여 나머지 프레젠테이션을 방해하지 않도록 주의하면서 진행하세요.

이 모든 규칙은 주로 테이블을 어지럽히고 지저분한 풍경으로 바꾸지 않기 위해 고안되었습니다. 이 목표를 염두에 두고 공식적인 식사 경험에 접근한다면, 모든 에티켓 규칙을 글자 그대로 따르지 않더라도, 여러분의 배려와 예의는 분명히 감사히 여겨질 것입니다.

Manners Even 일식 People Ignore

일본에서 외식을 할 때는 레스토랑의 천 수건부터 편의점 도시락과 함께 가방에 넣어주는 물티슈에 이르기까지 거의 모든 곳에서 어떤 형태의 손수건이 제공됩니다.

대부분의 레스토랑에서는 시보리라고 불리는 말린 손수건을 제공합니다. 이 수건은 보통 추운 달에는 따뜻하게, 여름에는 시원하게 제공됩니다. 처음 시보리를 접하는 사람들은 무엇을 해야 할지 궁금해하며, 서양 사람들이 냅킨처럼 사용하는 것을 보는 것은 드문 일이 아닙니다. 이는 놀라운 실수가 아닙니다. 결국 대부분의 레스토랑은 서양 레스토랑에서와 같은 목적으로 비슷한 천 냅킨을 제공할 것입니다. 그러나 일본에서는 식사 시작 시 손을 닦는 용도로 손수건을 사용해야 합니다.

그렇긴 하지만, 일식 사람들과 외식을 해본 사람이라면 이 규칙이 더 편리할 때마다 노골적으로 어겨지는 것을 알고 있을 것입니다. 많은 사람들이 더운 날에 시원한 시보리를 이마나 목에 대는 유혹을 참지 못하거나, 테이블을 닦는 데 그 천을 사용하는 것을 참지 못합니다.

물론, 예절의 사소한 위반은 친구나 가족과 함께 외식할 때 누구도 신경 쓰지 않을 것입니다. 그래도 규칙을 어기기 전에 그 규칙을 아는 것이 항상 좋습니다! 그러니 정식 상황에서 시보리를 사용하려면, 오른손으로 타월을 집어 왼손으로 옮기세요. 펼쳐서 타월의 한 면만 사용하여 손을 닦으세요. 사용 후에는 더러워진 면이 안쪽으로 오도록 타월을 깔끔하게 접어서 테이블 위에 다시 놓으세요.

일본의 놀라운 레스토랑 시스템

일본에 온 거의 모든 사람들은 외식을 할 때 예상치 못한 것을 마주칩니다. 라멘 전반 가게 주인이 예의 없이 당신을 표를 사야 하는 줄 몰랐던 티켓 기계 쪽을 가리키거나, 갑자기 신발을 벗으라고 요청받는 경우 등, 일본에서 처음 외식을 할 때 조금 당황스러워하는 것은 매우 흔한 일입니다.

많은 사람들을 놀라게 하는 한 요소는 이자카야(일본 술집)에서 식사 전에 제공되는 작은 전채 요리인 오도시의 관습입니다. 한국 요리의 팬이라면 김치와 다른 반찬의 작은 무료 요리인 반찬과 유사한 관행에 익숙할 수 있습니다. 그러나 오도시와 반찬의 차이점은 오도시 요리가 계산서에 나타난다는 것입니다!

불행히도, 오도시의 관행은 해외의 일식 레스토랑에서 자주 보는 것이 아니기 때문에, 많은 방문객들이 자신들이 주문하지 않은 품목에 대한 요금을 청구서에서 보았을 때 이 관행을 처음 경험합니다. 실제로, 외국인 손님들이 요금을 격렬하게 다투는 것이 이자카야 주인들에게 심각한 번거로움이 되었습니다.

한 오키나와 이자카야 주인은 자신의 "otooshi 문제"를 다루기 위해 모든 테이블에 커버 차지가 적용될 것이라고 여러 언어로 안내하는 표지판을 추가하기로 결정했습니다. 커버 차지 개념이 전 세계적으로 존재하기 때문에, 이러한 영리한 단어 선택은 외국 고객들의 otooshi에 대한 태도를 완전히 바꾸었습니다. 주문하지 않은 것에 대해 돈을 지불하라고 요청받아 화가 난 대신, 고객들은 "무료" 서비스에 기쁘고 놀랐습니다! 일본이 점점 더 많은 외국 손님들을 맞이함에 따라, 외식할 때 문화적 오해를 해소하는 이러한 영리한 방법들은 분명히 큰 도움이 될 것입니다.

당신의 일식 매너를 실천할 수 있는 레스토랑

일본에서 좀 더 공식적인 다이닝 경험을 해보고 싶다면, 그런 곳들이 어렵지 않게 찾을 수 있다는 사실에 기뻐하게 될 것입니다! 여기 교토 지역에서 에티켓 기술을 시험해볼 수 있는 최고의 가이세키 스타일 코스 레스토랑들을 소개합니다.

Kyoto Ayanokoji Mangetu-no-Hana

Mangetu-no-Hana는 마사코 요시무라(식품 전문가, 등록 영양사, 교토 지역 음식 조정자)의 지도 아래 준비된 교토 스타일 요리를 합리적인 가격에 제공하는 식당입니다. 다양한 예산에 맞는 코스 요리와 단품 요리가 제공되므로, 교토의 채소와 고품질 녹차로 만든 이 영양가 있는 요리를 모두가 즐길 수 있습니다.

은신처 같은 분위기와 편안한 식사 공간은 식사를 즐기며 휴식을 취할 수 있는 안락한 분위기를 제공하도록 설계되었습니다. 가이세키 스타일 식사를 시도해보고 싶다면, 이곳은 시작하기에 환영받는 장소입니다. 일본 전역에서 공급된 사케(일본 술)를 특징으로 하는 무제한 음료 코스도 제공되며, 이는 친구들과의 기억에 남을 시간을 만드는 데 분명히 도움이 될 것입니다.

Kyoto Ayanokoji Mangetu-no-Hana

영업: [월요일, 수요일 - 일요일, 국경일, 국경일 전날] 1F 일식 카페; 오전 10:00 - 오후 5:00, 점심; 오전 11:30 - 오후 2:30 (L.O. 오후 2:30), 술과 안주; 오후 5:00 - 오후 11:00 (음식 L.O. 오후 10:00, 음료 L.O. 오후 10:30)
휴무: 화요일
평균 가격: [저녁] 4,000 JPY / [점심] 1,500 JPY
주소: 206-1, Ayanokoji-dori, Sakai-machi Higashi-iru, Ayazaimoku-cho, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, 교토

Yuba Higashiyamayuuzu

Yuba Higashiyamayuuzu은 교토의 기온 지역 중심부에 위치한 유바(두부 껍질) 전문 식당입니다. 유바가 처음이라면, 이 간단한 재료의 다양성에 분명 놀랄 것입니다. 여기서 제공되는 유바와 다른 콩 제품들은 교토의 미야마 지역에서 재배된 첨가물이 없는 콩으로 만들어집니다. 미야마 교지도리(자연 사료만 먹고 자란 닭)와 같은 질 좋은 현지 재료로 만든 진한 콩 우유 스튜인 [Yuuzu Nabe]를 놓치지 마세요.

5,500 JPY 이상의 다양한 코스 메뉴가 다양한 상황에 맞게 제공됩니다. 2,600 JPY에 제공되는 합리적인 가격의 점심 코스는 교토 스타일의 유바를 저렴하게 즐길 수 있는 방법입니다. 혼자 여행하는 경우, 카운터 좌석에서 환영받고 편안함을 느낄 수 있습니다.

Yuba Higashiyamayuuzu

영업: [월요일 - 수요일, 금요일 - 일요일, 국경일, 국경일 전날] 점심 11:00 am - 3:00 pm (L.O. 2:00 pm), 저녁 5:30 pm - 9:30 pm (L.O. 8:30 pm)
휴무: 목요일
평균 가격: [저녁] 5,000 JPY / [점심] 2,000 JPY
주소: 570-218, 기온마치 미나미가와, 히가시야마구, 교토시, 교토 지도지도
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Teramachi Yoshikura

Teramachi Yoshikura는 교토의 가정식 요리에서 영감을 받은 요리를 제공하는 가이세키 레스토랑입니다. 교토의 풍부한 계절 채소를 활용하여, 교토 가이세키는 각 고급 재료의 본연의 맛을 강조하기 위해 신중하고 단순한 양념과 요리 방식을 사용합니다. Teramachi Yoshikura의 추천 요리는 [두유 핫팟]입니다. 크리미한 질감과 교토 채소와 고기를 완벽하게 강조하는 부드러운 맛으로, 이 요리는 미용 효과가 있다고도 알려져 있습니다!

합리적인 가격의 가이세키 코스로, 사시미와 샤브샤브(야채와 함께 끓인 얇게 썬 고기)도 선택할 수 있습니다. 점심에는 [Kyoto Obanzai Buffet]를 시도해 보세요. Obanzai는 교야사이(교토 야채)와 같은 신중하게 준비된 지역 재료에 중점을 둔 지역의 가정식 요리 스타일입니다. Teramachi Yoshikura의 우아하고 편안한 공간에서 교토의 가정식 편안한 음식을 시도할 기회를 놓치지 마세요.

Teramachi Yoshikura

영업: [월요일, 수요일 - 일요일, 국경일, 국경일 전날] 점심 11:00 am - 2:00 pm (L.O. 2:00 pm), 저녁 5:00 pm - 9:00 pm (L.O. 9:00 pm)
휴무: 화요일
평균 가격: [저녁] 5,300 JPY / [점심] 1,350 JPY
주소: 1F, Corpo Shimoyama, 102, Shinnyodomae-cho, Kamigyo-ku, Kyoto-shi, 교토 지도지도
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Kyoto Hyoto Shijo Karasuma

교토의 비즈니스 및 쇼핑 지구의 중심지인 가라스마에 위치한 Hyoto는 고품질의 교토 스타일 가이세키 코스를 제공합니다. 옵션에는 독특한 스타일의 다시(국물)를 사용한 호화로운 샤브샤브 코스가 포함됩니다. 이 "다시-샤부"는 레스토랑의 시그니처 요리로, 오미 소고기 채끝과 비유톤 돼지고기 등 고품질의일식 고기 부위를 제공합니다. 이 돼지고기 브랜드는 미네랄이 풍부한 온천수에서 사쿠라지마 섬에서 키워져, 우아한 단맛과 촉촉한 질감을 지니고 있어 샤브샤브에 이상적입니다.

건축학적으로 현대적인 일식 스타일로 디자인된 이 분위기 있는 장소는 분명히 인상적입니다. 금박 악센트와 벌집 유리는 어떤 식사든 한층 더 향상시킬 수 있는 고급스러움을 더합니다. 최대 70명을 수용할 수 있는 개인실은 비즈니스나 파티에 이상적입니다.

Kyoto Hyoto Shijo Karasuma

오픈: [금요일, 토요일, 국경일 전날] 점심 11:30 am - 3:00 pm (L.O. 2:00 pm), 저녁 5:30 pm - 10:30 pm (L.O. 9:30 pm)
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Kyo Suiran

아라시야마의 경치 좋은 관광지에 위치한 역사적인 빌라에 자리한 Kyo Suiran는 가이세키 스타일의 레스토랑으로 프랑스 요리 영향을 받았습니다. 저녁 식사가 16,000 JPY부터 시작하는 Kyo Suiran의 가이세키 코스 요리는 일식 전통과 현대적인 무국적, 다국적 요리 요소를 최고로 결합합니다. 그러나 각 재료의 계절성에 대한 엄격한 강조는 여기에서 제시된 모든 요리의 핵심입니다.

Kyo Suiran의 식사 공간은 따뜻한 목재 톤, 전통 건축, 그리고 일식 정원 전망을 갖추고 있어, 아라시야마의 우아한 역사적 분위기의 매력적인 예입니다. 개인적인 Shogetsu 식사실은 6에서 12명까지 수용할 수 있으며, 샴페인을 포함한 무료 음료와 특별 셰프 메뉴를 제공합니다. 정원을 바라보는 이 방은 어떤 특별한 경우나 가족 행사에 이상적인 선택입니다.

Kyo Suiran

오픈: 아침 7:00 am - 10:00 am (L.O. 9:30 am), 점심 11:30 am - 2:30 pm (L.O. 2:00 pm), 저녁 5:30 pm - 9:00 pm (L.O. 8:30 pm)
휴무일: 없음
평균 가격: [저녁] 18,000 JPY / [점심] 6,000 JPY
주소: 12, Sagatenryuji Susukinobaba-cho, Ukyo-ku, Kyoto-shi, 교토 지도지도
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이것이 정식 일식 레스토랑 에티켓에 대한 유용한 소개였기를 바랍니다! 일식 에티켓의 세계로 더 깊이 들어가고 싶으시다면, 저희 일식 테이블 매너 가이드(https://savorjapan.com/contents/manners/japanese-table-mannershttps://savorjapan.com/contents/manners/japanese-table-manners)를 방문해 주세요. 또한 다양한 요리와 상황을 철저히 다루는 비디오(https://savorjapan.com/contents/manners/japanese-dining-etiquette/https://savorjapan.com/contents/manners/japanese-dining-etiquette/ )와 일러스트 기사도 있으니, 다음 비즈니스 저녁 식사나 특별한 외식에 자신감을 가지고 나설 수 있습니다!

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