새벽 4시까지 술 마시기! 스시와 바 Yon을 즐기세요: 롯본기 역에서 도보로 단 1분 거리에 있는 스시 레스토랑

최종 수정: 2024년5월27일

작성자: SAVOR JAPAN

새벽 4시까지 술 마시기! 스시와 바 Yon을 즐기세요: 롯본기 역에서 도보로 단 1분 거리에 있는 스시 레스토랑

롯본기는 상업의 도시, 엔터테인먼트의 도시, 그리고 나이트라이프의 도시와 같은 여러 다른 이름으로 알려진 도쿄의 한 지역입니다. 롯본기에는 롯본기 힐즈, 국립 신미술관, 그리고 도쿄 미드타운과 같은 장소들이 주요 거리를 중심으로 위치해 있으며, 도시는 끊임없이 방문객이 몰려드는 공통의 목적지로, 시간에 관계없이 항상 북적이는 활기찬 분위기를 자아냅니다. 이번 판은 롯본기 역에서 도보로 단 1분 거리에 편리하게 위치한 스시 레스토랑 [Sushi & 바 yon]의 특성과 매력에 대한 종합적인 보고서를 특집으로 다룹니다.

롯본기 스시 레스토랑에 대하여 [Sushi & 바 yon]

롯본기 역에서 내린 후, 5번 출구로 향해 메인 스트리트를 따라 한 블록 안쪽 건물로 가면 3층에 [Sushi & 바 yon]을 찾을 수 있습니다. 이 식당은 호화로운 외관이 특징이며, 전통 일식 요리의 핵심인 스시와 롯본기 바의 독특한 분위기가 어우러져 새벽 4시까지(마지막 주문은 밤 11시 30분) 영업합니다. 관광 후 늦게 도시에 도착하게 되면 그들의 긴 영업 시간을 활용해 보세요. 이 식당은 맛있는 사케와 정교한 에도마에 스시를 위한 최고의 선택입니다.

에도마에 스시란 무엇인가요?

먼저, 에도마에 스시에 대한 간단한 소개부터 하겠습니다. 에도마에 스시는 전통적으로 에도 만(오늘날에는 도쿄 만이라고 함)에서 잡힌 물고기로 만든 스시를 가리킵니다. 스시라는 용어 자체는 니기리즈시(길쭉한, 손으로 눌러 만든 스시), 마키즈시(말아 만든 스시), 오시즈시(블록 형태의, 눌러 만든 스시)와 같은 다양한 종류의 스시를 포함하는 넓은 용어이지만, 에도마에 스시는 주로 니기리즈시에 중점을 둡니다. 과거에는 냉장 기술이 부족하여 생선을 신선하게 보존하는 것이 불가능한 일이었기 때문에, 대신에 숙련된 스시 셰프들은 생선을 소금이나 식초에 절이거나, 그렇지 않으면 제공하기 전에 끓여서 보존하는 방법을 창의적으로 사용했습니다. 이 시기의 스시는 에도마에 스시의 초기 형태로 여겨집니다.

3. Ume 코스로 럭셔리를 경험하세요

스시 레스토랑을 처음 방문하거나, 무엇을 선택해야 할지 확신이 서지 않는다면, [Ume Course] (9,800 JPY)는 매우 추천되는 메뉴입니다. 이 종합 코스는 다양한 생선 요리부터 스시까지 모든 것을 포함한 7가지 요리로 구성되어 있으며, 다른 레스토랑에서 제공하는 비슷한 규모의 코스에 비해 비용 효율적입니다. 다음은 코스의 각 요리에 대한 자세한 설명입니다.

스시 (6피스 모듬)

첫 번째 요리인 6피스 에도마에 스시 모듬은 우메 코스의 주인공입니다. 요리의 간략한 역사에서 소개된 바와 같이, 에도마에 스시를 만드는 것은 오랜 문화 전통의 계보를 통해 다듬어진 맛을 구현합니다. 이 요리에 포함된 스시는 (왼쪽부터 순서대로): 중토로(중간 지방 참치), 마다이(붉은 도미), 산마(고등어), 마-아지(전갱이), 그리고 나마 우니(생 성게)입니다. 일반적으로, 스시는 당신의 속도에 따라 한 번에 2~3피스씩 제공됩니다. 스시의 신선도는 스시의 질이 셰프가 손으로 스시를 모양을 내기 시작하는 순간부터 점차 감소하기 시작하기 때문에 매우 중요합니다. 따라서, 제공되는 대로 각 조각을 바로 먹는 것이 표준 예절임을 기억하는 것이 좋습니다. 각 한 입은 숙련된 스시 셰프가 준비했을 때만 느낄 수 있는 특유의 우마미(일본식 감칠맛) 맛으로 가득 차 있습니다.

5개의 작은 그릇 요리(수프 포함)

[Shirako (milt)]
이것은 여러분이 전에 본 적이 없거나 들어본 적이 없는 요리일 가능성이 매우 높습니다. 이 요리의 시라코 또는 milt는 대구에서 취해집니다. milt의 맛을 설명하기는 상당히 어렵지만, 거칠게 표현하자면 진한 크리미한 맛의 집중된 생선의 우마미라고 할 수 있습니다. 이전에 먹어본 적이 없다면 시도해볼 만한 새로움이 매우 가치가 있습니다.

[Duck Loin Braised in Red Wine]
다음은 조금 특별한 식재료로 준비된 요리입니다—오리. 오랜 시간 동안 천천히 브레이징하는 것은 서양 요리의 레퍼토리에서 부드럽고, 촉촉하며, 맛이 풍부한 요리를 만듭니다. 한 입 베어 물면 오리 고기의 독특하게 맛있는 주스가 입 안 가득 퍼집니다.

[Awabi no Sakamushi]
Awabi no Sakamushi는 사케에 찐 전복을 말합니다. [Sushi & 바 yon]에서 제공하는 [Awabi no Sakamushi]는 씹는 맛이 보람찬 탄탄한 질감을 가지고 있으며, 씹은 후에는 바다 물에 절인 바위 소금의 향긋한 맛이 나와 즙이 많은 아스파라거스와 잘 어울립니다.

[Gindara no Yuanyaki]
기다라(블랙 코드)는 적당한 지방 함량으로 풍부하고 든든한 맛을 자랑하며 일식 요리에서 다양하게 자리 잡고 있습니다. Yuanyaki는 간장, 사케, 미린에 유자와 카보스(두 종류의 일식 시트러스 과일)의 둥근 조각을 섞은 유안지로 브로일하는 방법을 말합니다. 이 요리에서는 생선살이 부드럽고 소스의 맛이 생선 중앙까지 스며듭니다. 이 요리는 숯불에 구워지기 때문에, 맛있는 훈제 향이 코를 통해 전해집니다.

[Hamaguri no Suimono]
오완, 또는 그릇은 일식 요리에 없어서는 안 될 그릇에 담긴 반찬을 의미합니다. [yon]에서는 조개로 만든 수프 요리를 제공합니다. 큰 조개는 조개 고기로 풍성하게 채워져 있으며, 단단한 질감은 씹는 맛이 매우 만족스럽습니다. 조개의 부드러운 우마미가 수프에 녹아들고, 유자의 살짝 더해진 향이 강조됩니다.

제철 생선으로 만든 사시미

다음 요리는 사시미로 제공되는 계절 생선의 호화로운 모음입니다. 사시미의 정의는 재료에 내재된 순수한 맛을 맛볼 수 있는 것입니다. 매 시즌 신선한 생선의 익은 맛이 이 단일 요리에 담겨 있습니다. 와사비와 함께 꼭 시도해 보시기 바랍니다.

디저트

앞서 언급한 요리들의 풀 코스를 마친 후, 마무리로 디저트는 어떠세요? 이 리뷰를 작성하는 시점에서 메뉴에 있던 디저트는 [Mango Shaved Ice Topped with Grapefruit]였습니다. 믿을 수 없을 정도로 과일 맛이 나서 마치 망고 자체를 먹는 것 같은 느낌을 줍니다, 망고 맛이 나는 빙수와는 대조적으로요. 자몽의 약간 신 맛이 망고의 단맛과 굉장히 잘 어울려 중독성 있는 대조적인 맛을 형성합니다. 하지만, 디저트는 계절에 따라 변경된다는 점을 기억해 주세요.

4. 숙련된 일식 네이티브조차 극찬하는: 홋카이도에서 온 생 우니

[Sushi & 바 yon]은 스시에 정통한 일식 고객들이 자주 찾는 식당입니다. 단골들 사이에서 특히 인기 있는 스시가 있냐고 셰프 중 한 명에게 물었을 때, 그의 대답은 홋카이도에서 생산된 [Nama Uni]였습니다. 홋카이도는 일본에서 해물 요리의 주요 공급처이며, [Sushi & 바 yon]은 홋카이도의 바다가 선사하는 풍요를 맛볼 수 있는 곳입니다. 우니는 고기가 꽉 차 있으며, 진한 풍미 속 깊은 곳에서는 달콤함이 은은하게 느껴집니다. 재료 본연의 달콤함을 제대로 느껴보기 위해 아무것도 더하지 않고 그대로 시도해 보는 것이 좋습니다. 이는 작품을 모두 맛본 단골 고객들에게 높이 평가받는 요리이므로 꼭 맛보시길 바랍니다.

병당 10,000엔 이상!? 희귀하고 어려운 사케를 시도해보세요

[Sushi & 바 yon]의 또 다른 매력은 훌륭한 요리와 함께 사케를 즐길 수 있다는 것입니다. 카운터 좌석에서 볼 수 있는 눈부신 사케 선택이 있어 최종 결정을 매우 어렵게 만듭니다. 사진 가장 오른쪽에 있는 [Mujaku]라고 알려진 사케는 병당 10,000엔 이상이라고 합니다. 과일 같은 풍부한 맛으로 알려진 이 사케는 일식 요리뿐만 아니라 프랑스 요리와 이탈리아 요리와도 잘 어울리는 만능입니다. 식사와 함께 한 잔 어떠세요?

6. 카운터 좌석에서 직접 만드는 니기리즈시를 관람하다

[Sushi & 바 yon]은 테이블부터 개인실까지 다양한 좌석 배치를 제공하지만, 카운터 자리 예약을 강력히 권장합니다. 이타마에(일식 주방의 요리사) 앞에 앉아 완전한 스시 경험의 전통을 따를 기회를 가질 수 있으며, 스시 제작 과정 전체를 처음부터 끝까지 지켜볼 수 있는 사치를 누릴 수 있는 자리입니다. 능숙한 칼질부터 스시의 니기리(손으로 눌러 만듦)까지 모든 것을 가까이서 볼 수 있습니다.

이 기사의 많은 정보는 가미무라 료 씨의 친절로 제공되었습니다. 가미무라 씨는 일왕 가정청에서 근무한 경험뿐만 아니라, 일식 요리의 명문 학교인 [Yojoshinryu]의 마스터 타이틀을 보유하고 있습니다.
*일왕 가정청은 황제의 국가 관련 활동과 관련된 사무와 황실 가족에 관한 국가 사무를 담당하는 정부 기관입니다.

주방에서 이타마에의 다재다능한 솜씨를 가까이서 볼 수 있는 카운터 자리 예약을 고려해 주세요. 시각적인 프레젠테이션은 [Sushi & 바 yon]에 방문하는 주된 이유 중 하나입니다.

[Sushi & 바 yon]에서 독특한 분위기를 체험해보세요

방문하는 동안 스시와 사케를 즐기면서 최상의 경험을 할 수 있기를 바라는 한 가지를 염두에 두시기 바랍니다. [Sushi & 바 yon]은 다른 곳에서는 찾을 수 없는 독특한 분위기를 제공합니다. 그 이유로, 방문하는 동안 대화를 최소한으로 유지하며 대신에 탁월한 요리 기술과 셰프가 준비한 맛있는 요리로 특징지어지는 분위기에 몰입하는 것이 좋습니다. 모든 손님에게 높은 수준을 유지하기 위해, 식사를 마친 후 너무 오래 머무르지 않도록 공손히 요청드립니다. 귀하의 협조는 식당과 다른 손님 모두에게 크게 감사할 것입니다.

[Sushi & 바 yon]에서 예약을 확정하는 마지막 단계를 밟다

소개된 것들 외에도 메뉴에는 꼭 고려하고 싶은 매력적인 옵션이 무수히 많으니, 기회가 되신다면 직접 방문해 보시기 바랍니다. SavorJapan을 통해 예약할 수 있습니다. 신용카드로 결제할 수 있는 옵션이 있으므로, 화폐를 교환하는 것을 잊었거나 본래 의도했던 것보다 조금 더 많이 충동적으로 주문했을 때 당황할 필요가 없습니다.

Sushi & Bar yon

Open: 17:00-23:00
Closed: 무휴
Average price: 【공식 만찬】 15,000 엔
Access: 롯폰기역 5번 출구에서 동쪽으로 나아가서 "소테쓰프레사인 도쿄롯폰기" 호텔을 오른쪽으로 꺾고, 두 번째 오른쪽 모퉁이 건물 3층에 위치.
Address: 도쿄도 미나토구 롯폰기 3-13-14 고토빌딩3rd 3F ()
More Details

도쿄 지역에서 관광을 하게 되면, 평온한 안락함 속에서 빼어난 저녁을 보낼 수 있는 [Sushi & 바 yon]에 들러보세요.

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