Update-date: May 27 2025
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![고요한 일본식 공간에서 오감을 자극하는 오마카세 코스를 맛보다[긴자 후지타]도쿄·긴자](/gg/content_image/MM_4123.jpg)
2022년 창업 이래, 음식을 사랑하는 손님들이 모이는 어른들의 은신처로 주목받는 [銀座ふじた]. 산해진미의 보고로 알려진 후쿠이현에서 실력을 쌓은 요리사가 만드는 오감을 자극하는 일본 요리를 즐길 수 있는 가게입니다.
엄숙한 공기를 두른 일본식 공간에서 최고의 일본 요리를 제공합니다
도쿄 메트로 긴자역에서 신바시 방면으로 도보 5분. [銀座ふじた]는 빌딩 2층에 위치한 숨겨진 분위기가 매력적인 일식당입니다. 어른의 거리 긴자에 어울리는 단정한 외관. 일본의 정취가 물씬 풍기는 조용한 접근로가 이제부터 시작될 미식의 시간으로 안내합니다.
![고요한 일본식 공간에서 오감으로 느끼는 맛과 만나다 ｜[긴자 후지타]도쿄・긴자](/gg/content_image/MC_4123_135490_1.jpg)
가게 안에는 편백나무 한 장으로 된 카운터만 있습니다. 이곳에 6석이 여유롭게 배치되어 있어, 주인의 화려한 손놀림을 가까이에서 바라보며 계절의 풍미가 가득한 요리를 코스로 즐길 수 있습니다. 본聚楽土의 칠 벽과 한 폭의 족자, 요리를 부드럽게 비추는 조명 등, 인테리어와 장식 하나하나에까지 세심한 배려가 느껴지는 공간입니다.
한 접시 한 접시의 맛과 뛰어난 구성미가 빛나는 『오마카세 코스』
메뉴는 완전 예약제인 '오마카세 코스' 단일입니다. 주인의 고향인 후쿠이현의 제철 식재료와 전국의 고급 재료를 조합하여, 계절의 변화를 오감으로 즐길 수 있는 시정이 풍부한 일본 요리를 제공합니다.그 중에서도 특히 추천하는 3가지 요리를 소개합니다.그 중에서도 특히 추천하는 3가지 요리를 소개합니다.
■ 그릇
후쿠이현의 명수와 최상급 다시마, 그리고 혼가레가쓰오부시를 사용하여 며칠간 찬물에 우려낸 다시가 포인트인 『오완』. 계절의 최고급 식재료의 감칠맛을 살리면서 풍부한 향과 부드러운 입맛이 행복감을 선사합니다.
■ 흑모와규 샤토브리앙 구이
코스의 구이 요리로는 와규의 최고급 부위와 희소 부위를 사용한 요리가 등장합니다. 사진은 샤토브리앙의 감칠맛과 식감을 절묘한 불 조리로 최대한 끌어낸 일품입니다. 계절에 따라서는 호쿠리쿠산 오리나 멧돼지 등의 육류 요리가 제공되기도 합니다.
■ 참치 적신
코스 후반을 장식하는 것은 갓 지은 솥밥입니다. 최고급 참치를 절묘한 간장 양념에 재운 '참치 적신'과 함께 드시면 만족감이 크게 올라가는 것은 틀림없는 최고의 맛입니다.
일본 요리의 진미를 만끽할 수 있는 취향이 구석구석까지
그릇이나 장식품도 일본의 진수를 추구한 일류품뿐입니다. 오랜 세월 동안 점주가 모은 명도자기와 칠기가 요리에 맞춰 아낌없이 사용되어 아름다운 플레이팅에 색채를 더해 줍니다. 다음에는 어떤 그릇으로 나올지 역시 기대되는 부분 중 하나입니다.
![고요한 일본식 공간에서 오감에 울리는 맛과 만나다 ｜[긴자 후지타]도쿄・긴자](/gg/content_image/MC_4123_135506_1.jpg)
최고급 일본 요리에는 최고급 일본주를 함께 즐기고 싶습니다.[銀座ふじた]에서는 후쿠이현의 명주 고쿠류 주조의 지역 술을 중심으로 계절의 맛과 조화를 이루는 명주가 준비되어 있습니다. 고쿠류 주조의 『石田屋』『二左衛門』 등의 프리미엄 술에 더해 최고급 샴페인도 구비되어 있습니다. 소중한 사람과 함께하며 일본 요리의 깊이를 만끽할 수 있는 곳입니다.
■ 요리사 프로필: 후지타 마사유키 씨
1975년, 후쿠이현 출생. 아버지가 운영하는 음식점에서 다양한 식재료와 요리에 익숙해지며 자라, 소리와 향기 등 오감으로 완성하는 조리 기술을 일찍 습득했다. 후쿠이에서 자신의 가게를 운영하며 활동한 후, 도내의 명점에서 더욱 수련을 쌓았다. 2022년 4월, [긴자 후지타]를 창업했다. 요리사로서의 길을 계속 탐구하는 동시에, 정성스러운 일로 계절의 풍미가 가득한 코스로 많은 손님을 매료시키고 있다.
긴자후지타
Open: [월요일, 화요일, 금요일, 토요일]디너 18:00-00:00 완전예약제
Closed: 수요일, 목요일, 일요일
Average price: 【공식 만찬】 60,000 엔
Access: 도쿄메트로 긴자선･마루노우치선･히비야선 "긴자"역 도보 5분
Address: 도쿄도 주오구 긴자 7-5-15 AG1 2F
More Details Reservation
Closed: 수요일, 목요일, 일요일
Average price: 【공식 만찬】 60,000 엔
Access: 도쿄메트로 긴자선･마루노우치선･히비야선 "긴자"역 도보 5분
Address: 도쿄도 주오구 긴자 7-5-15 AG1 2F
More Details Reservation
이 기사는 AI 번역을 통해 작성되었습니다.
Disclaimer: All information is accurate at time of publication.
![고요한 일본식 공간에서 오감을 자극하는 오마카세 코스를 맛보다[긴자 후지타]도쿄·긴자](/gg/content_image/MM_4123_150x105z.jpg)
