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[미쉐린 가이드 도쿄 2025] 도쿄에 새로운 3스타 레스토랑이 탄생하며, 18년 연속 미식 도시 1위에 등극!

최종 수정: 2025년6월4일

작성자: SAVOR JAPAN

[미쉐린 가이드 도쿄 2025] 도쿄에 새로운 3스타 레스토랑이 탄생하며, 18년 연속 미식 도시 1위에 등극!

2024년 10월 17일, 일본 미쉐린 타이어는 도쿄의 엄선된 레스토랑과 음식점을 소개하는 "미쉐린 가이드 도쿄 2025"를 발표했습니다. 올해에도 새로운 3스타, 2스타, 1스타 레스토랑이 탄생하며, 세계를 선도하는 미식 도시인 도쿄는 그 진화를 계속해 나가고 있습니다. 올해 게재된 점포수는 507곳으로, 그중 64곳이 신규 게재된 가게입니다. 또한, 새로운 '미쉐린 그린 스타'와 디저트 코스를 제공하는 레스토랑도 새롭게 등장했습니다.

도쿄, 18년 연속 미쉐린 스타 레스토랑 최다 도시로 자리매김

2024년 10월 17일, '미쉐린 가이드 도쿄 2025'가 공식 웹사이트(https://guide.michelin.com/jp/ja)와 앱을 통해 공개되었습니다. 또한, 올해부터 세계 최초로 전자책 버전도 출시되었습니다. 도쿄는 올해도 미식의 도시로서의 명성을 이어가며, 별점을 받은 레스토랑 수에서 세계 1위를 기록했습니다. 올해 선정된 음식점 수는 총 507곳으로, 이 중 3스타는 12곳, 2스타는 26곳, 1스타는 132곳에 달합니다. 새로운 1스타 레스토랑은 10곳, 빕구르망은 13곳, 셀렉티드 레스토랑은 41곳이 새롭게 추가되었습니다.

올해 새롭게 3스타에 선정된 레스토랑 중에서는 [세잔(SÉZANNE)]이 주목을 받았습니다. 2022년 1스타로 시작한 후, 이듬해 2스타, 이번에는 최고 등급인 3스타를 받았습니다. 셰프 다니엘 칼바르트는 프랑스 요리의 고전적 기법을 바탕으로, 런던, 뉴욕, 파리, 홍콩에서의 경험과 일본의 식재료를 결합한 독창적인 요리를 제공합니다. 이 레스토랑은 미쉐린 1키 호텔인 '포시즌스 호텔 마루노우치 도쿄'내에 위치하며, 미식과 럭셔리한 숙박을 동시에 즐길 수 있는 특별한 장소입니다.

새로운 2스타 레스토랑으로는 [텐푸라 모토키]가 1스타 더 높은 평가를 받으며 선정되었습니다. 셰프 모토키 카즈히토씨는 텐푸라의 과학적 분석을 통해 재료 본연의 맛을 살리고, 텐푸라의 기존 상식을 넘어선 혁신적인 조리법으로 주목받고 있습니다.

1스타 레스토랑으로는 [PRIMO PASSO], [야키토리 타카하시], [Héritage by Kei Kobayashi]가 포함되었으며, 새롭게 선정된 레스토랑 10곳으로는 [야마 (Yama)], [사노 스시], [캇포 무로이], [요츠야 미네무라], [히가시야마 무쿠], [하쿠네이], [CYCLE], [apothéose], [오르탕시아], [Saucer]가 있습니다.
또한 올해 미슐랭 가이드에는 일본에서 처음으로 크리에이티브 카테고리가 신설되어, [야마]가 1스타를, [Haruka Murooka]가 셀렉티드 레스토랑으로 선정되었습니다. 특히 과일과 디저트를 전문으로 취급하는 레스토랑이 일본 미쉐린 가이드에 포함된 것은 이번이 처음입니다.

신규 미쉐린 그린 스타에는 불교 사찰 요리(정진 요리)를 제공하는 [다이고]가 추가되어, 그린 스타를 받은 레스토랑은 총 12곳이 되었습니다. [다이고]는 식재료를 소중히 하며 채식 중심의 건강한 요리로 몸과 마음, 환경 모두를 고려하는 철학을 전하고 있습니다.
올해 빕구르망으로는 라면 3곳, 스시 2곳, 돈카츠 1곳, 일본 요리 1곳, 이탈리아 요리 1곳, 프랑스 요리 5곳이 새롭게 선정되었습니다. 이 레스토랑들은 모두 가격 대비 훌륭한 맛과 만족감을 제공하는 곳들입니다.

마지막으로, 2024년부터 소개된 셀렉티드 레스토랑은 총 227곳으로, 이 중 새롭게 추가된 곳은 41곳입니다.

올해 새롭게 스타를 받은 레스토랑은 총 15곳

3스타를 받은 [세잔(SÉZANNE)]과 2스타로 선정된[텐푸라 모토요시]를 포함하여, 새로운 미슐랭 스타 레스토랑 15곳이 추가되었습니다.

◆새로운 별점 레스토랑(15곳)

[세잔(SÉZANNE)] (3스타/프랑스 요리) Promoted
[텐푸라 모토요시] (2스타/텐푸라) Promoted
[Héritage by Kei Kobayashi] (1스타/프랑스 요리) Promoted
[PRIMO PASSO] (1스타/이탈리아 요리) Promoted
[야키토리 타카하시] (1스타/야키토리) Promoted
[apothéose] (1스타/프랑스 요리) New
[올탄시아] (1스타/프랑스 요리) New
[캇포 무로이] (1스타/일본 요리) New
[사노스시] (1스타/스시) New
[CYCLE] (1스타/프랑스 요리) New
[Saucer] (1스타/프랑스 요리) New
[하쿠네이] (1스타/현대 요리) New
[히가시야마 무쿠] (1스타/일본 요리) New
[야마] (1스타/크리에이티브) New
[요츠야 미네무라] (1스타/일본 요리) New

새로운 미슐랭 3스타 레스토랑이 탄생, 18년 연속 3스타에 등재된 곳은 3곳

미슐랭 가이드 도쿄판 창간 이후 18년 연속으로 3스타 평가를 받은 [Quintessence], [가스트로노미 “조엘 로브숑”], [칸다]를 포함해 총 12곳이 3스타를 받았습니다.

◆미슐랭 3스타 레스토랑 (12곳)

[아자부 카도와키] 아자부주반 / 일본 요리・일식（6년 연속）
[가구라자카 이시카와] 이이다바시 / 일본 요리・일식（17년 연속）
[칸다] 롯폰기 / 일본 요리・일식（18년 연속）
[Quintessence] 키타시나가와 / 프랑스 요리（18년 연속）
[코하쿠] 이이다바시 / 일본 요리・일식（10년 연속）
[하루타카] 긴자 / 스시（2년 연속）
[사젠카] 히로오 / 중국 요리（5년 연속）
[가스트로노미 “조엘 로브숑”] 에비스 / 프랑스 요리（18년 연속）
[일본요리 류긴] 히비야 / 일본 요리・일식（14년 연속）
[L'Effervescence] 오모테산도 / 프랑스 요리（5년 연속）
[L'OSIER]] 신바시 / 프랑스 요리（7년 연속）
[세잔 (SÉZANNE) ] 도쿄 / 프랑스 요리（NEW）

2스타를 받은 레스토랑은 총 26곳이며, 새롭게 [텐푸라 모토키]가 선정

이번에 새롭게 두 개 별을 획득한 [텐푸라 모토키]는 미나토구 미나미아오야마에 위치한 텐푸라(튀김) 전문점으로, 액체 질소를 사용하여 튀김의 새로운 시대에 도전하는 일종의 '분자 튀김' 가게입니다. 과학적으로 분석된 조리법을 바탕으로, 그 맛은 계속해서 진화하고 있습니다.

새로 게재된 가게(1곳)

[텐푸라 모토요시]에비스 / 텐푸라

◆그 외의 2스타 레스토랑

[아카사카 키쿠노이] 아카사카 / 일본 요리
[ASAHINA Gastronome] 카야바초 / 프랑스 요리
[ESqUISSE] 긴자 / 프랑스 요리
[HOMMAGE] 아사쿠사 / 프랑스 요리
[키오이초 후쿠다야] 아카사카미츠케 / 일본 요리・일식
[긴자 코주] 긴자 / 일본 요리・와쇼쿠
[긴자 시노하라] 긴자잇초메 / 일본 요리・일식
[긴자 후쿠쥬] 신바시 / 일본 요리・와쇼쿠
[쿠탄] 신토미초 / 일본 요리
[Crony(크로니)] 아카바네바시 / 프랑스 요리
[스키야바시 지로 롯폰기 힐스점] 롯폰기 / 스시
[스시 카네사카] 신바시 / 스시
[ZURRIOLA -스리오라-] 긴자 / 스페인 요리

[덴푸라 긴야] 시로카네다이 / 덴푸라
[덴푸라 콘도] 긴자 / 덴푸라
[덴] 가이엔마에 / 일본 요리
[NARISAWA] 아오야마잇초메 / 이노베이티브 퓨전
[일본 요리 세이잔] 시로카네타카나와 / 일본 요리
[피에르 가니에르] 타메이케산노 / 프랑스 요리
[히구치] 키타산도/일본 요리
[Florilege] 가이엔마에 / 프랑스 요리
[PRISMA] 오모테산도 / 이탈리아 요리
[묘자쿠] 니시아자부 / 일본 요리・일식
[Restaurant Ryuzu] 롯폰기 / 프랑스 요리
[MAZ] 나가타초 / 이노베이티브

미쉐린 그린스타는 총 12곳으로 증가

푸드 로스 감소와 지속 가능한 가스트로노미(Gastronomy)를 실천하는 '그린스타'를 받은 가게는 지난해보다 1곳이 증가해 총 12곳이 되었습니다. 이번에 새롭게 추가된 카미야초의 [정진요리 다이고]를 비롯해, 폐기되는 생선과 규격 외 채소의 활용, 공정무역 재료 사용, 음식물 쓰레기를 퇴비로 활용하는 등 지속 가능한 노력을 실천하는 매장들이 선정되었습니다.

◆미쉐린 그린스타 게재점 (12곳)

[L'Effervescence] 오모테산도 / 프랑스 요리
[NARISAWA] 아오야마잇초메 / 혁신적인 퓨전
[Florilege] 가이엔마에 / 프랑스 요리
[sincere] 키타산도 / 프랑스 요리
[LATURE] 오모테산도 / 프랑스 요리
[Crony(크로니)] 아자부주반 / 프랑스 요리
[덴] 가이엔마에 / 일본 요리
[Noeud.TOKYO] 나가타초 / 프랑스 요리
[FARO] 긴자 / 이탈리아 요리
[라 페 (La paix)] 미쓰코시마에 / 프랑스 요리
[nôl] 바쿠로초 / 프랑스 요리
[정진요리 다이고] / 일본 요리

개인을 평가하는 "멘토셰프어워드", "소믈리에어워드", "서비스어워드"

◆멘토 셰프 어워드

이 상은 자신의 경력과 전문성을 통해 본보기가 되는 셰프에게 수여됩니다. 후세의 인재 육성에 힘쓰고, 지도자로서 열정을 가지고 조언하며, 레스토랑 산업의 발전에 기여하는 셰프를 기리는 상입니다.

수상자
가네사카 신지｜[스시 카네사카] 신바시 / 스시

◆소믈리에 어워드

이 상은 와인에 대한 풍부한 지식과 요리와의 최적의 조합을 제안할 수 있는 능력을 가진 전문가에게 수여됩니다. 손님에게 정확한 조언을 제공하며, 최고의 와인 경험을 선사하는 소믈리에를 기리는 상입니다.

수상자
와카바야시 에이지｜[ESqUISSE(에스키스)] 긴자 / 프랑스 요리

◆서비스 어워드

이 상은 레스토랑 방문객을 진심으로 대접하고, 전문적이면서도 매력적인 접객을 통해 특별한 경험을 선사하는 직원에게 수여됩니다. 서비스에 대한 진정한 열정과 헌신을 기리는 상입니다.

수상자
야스이 리에｜[CYCLE] 오테마치 / 프랑스 요리

새롭게 빕구르망에 게재된 가게(13곳)

[le bistrot des bleus] 히로오 / 프랑스 요리
[오코토테] 네즈 / 일본 요리
[AUDACE] 나카메구로 / 이탈리아 요리
[스시 미카타] 미타 / 스시
[Fry-야] 타카다노바바 / 돈카츠
[레스토랑 Ma Poule] 도다이마에 / 프랑스 요리
[RAMEN MATSUI] 신주쿠교엔마에 / 라멘
[비스트로 누가] 긴자 / 프랑스 요리
[타치구이스시 스시카와] 사사즈카 / 스시
[BRASSERIE POISSON ROUGE] 오이마치 / 프랑스 요리
[하코다테 시오라멘 고료카쿠] 오기쿠보 / 라멘
[Les six] 히로오 / 프랑스 요리
[시오소바 지쿠] 타카이도 / 라멘

SAVOR JAPAN에서 소개된 레스토랑은 여기!

사젠카

Open: 【화-토】디너 17:00-23:00 (L.O.21:00)
Closed: 일요일,월요일을 중심으로 부정기적
Average price: 【공식 만찬】 35,000 엔
Access: 도쿄 지하철 히비야선 「히로오역」도보 10분 / 도쿄 메트로 난보쿠선·도에이 미타선 「시로카네 타카나와역」도보 11분
Address: 도쿄도 미나토구 미나미아자부 4-7-5
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ESqUISSE(에스키스)

Open: 런치　12：00 - （L.O. 13：00）【평일 ･ 토 ･ 공휴일 ･ 공휴일 전날】 디너 18：00 - （L.O.20：30）
Closed: 무휴
Average price: 【공식 만찬】 30,000 엔 / 【점심】 15,000 엔
Access: 도쿄 메트로 긴자선・ 마루노우치선・ 히비야선 「긴자 역」 B6 출구에서 도보 1분
Address: 도쿄도쥬오구긴자 5- 4- 6로열 크리스탈(ROYAL CRYSTAL) 긴자 9F
추가정보 예약

HOMMAGE

Open: 【화- 일･ 휴일･ 휴일 전날】 런치 11：30- 15：00 （L.O. 13：00）／ 디너 18：00- 22：30 （L.O. 20：00）
Closed: 월요일
Average price: 【공식 만찬】 40,000 엔 / 【점심】 20,000 엔
Access: 아사쿠사역 1번 출구를 나와 오른쪽, 간논 도리를 직진. 신호를 건너 고토토이 도리를 왼쪽으로 진행해 첫 번째 신호를 우회전하면 오른쪽에 있습니다.
Address: 도쿄도다이토구아사쿠사 4-10-5
추가정보

기오이초 후쿠다야

Open: [평일/토/공휴일 전날] 디너 17:30-22:00(라스트 오더 20:00) 토요일(10명 이상) [금/토] 런치 11:30-14:30 입장 마감(13:00) 5월 31일까지 임시휴업, 6월 1일부터 영업재개 ※신형 코로나 바이러스의 가이드라인에 따름
Closed: 일요일, 공휴일
Average price: 【공식 만찬】 38,000 엔
Access: 도쿄메트로 긴자선, 도쿄메트로 마루노우치선 '아카사카미쓰케역' D출구에서 도보3분
Address: 도쿄도 지요다구 기오이초 1-13
추가정보 예약

Ginza Koju

Open: [Weekdays / Saturday] Lunch: 12:00 p.m. - 1:00 p.m. (last order at 1:00 p.m.) Dinner: 6:00 pm. - 9:30 p.m. (last order at 9:30 p.m.)
Closed: Sundays and holidays (summer, New Year's, etc.)
Average price: 【공식 만찬】 44,000 엔 / 【점심】 34,000 엔
Access: 3 minutes' walk from Ginza station on all Tokyo Metro lines / 10 minutes' walk from Yurakucho station on all JR lines
Address: Carioca Bldg. 4F, 5-4-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
참조 소스: 영어 전용

긴자 시노하라

Open: [평일, 토요일, 공휴일, 공휴일 전일] 통상 17:00~23:00 예약 필수
Closed: 일요일
Average price: 【공식 만찬】 30,000 엔
Access: 도쿄 메트로 히비야선・긴자선・마루노우치선 '긴자역' A11번 출구에서 도보로 3분.
Address: 도쿄도 츄오구 긴자 2-8-17 하비울루 긴자 II-B1F
추가정보

Crony(크로니)

Open: 【평일･토･공휴일･공휴일 전날】 통상 18:00-02:00　
Closed: 일요일
Average price: 【공식 만찬】 20,000 엔
Access: 니시아자부 교차로에서 도보 2붅
Address: 도쿄도미나토구니시아자부 2-25-24NISHIAZABU FT빌딩 MB1F
추가정보

일본 요리 세이잔(晴山)

Open: 【화・목-일・공휴일・공휴일 전날】점심 12：00-15：00（L.O.13：30）【화-일・공휴일・공휴일 전날】저녁 17：30-23：00（L.O.21：30）
Closed: 월요일
Average price: 【공식 만찬】 17,000 엔 / 【점심】 6,000 엔
Access: 도쿄메트로 난보쿠선 시로카네타카나와역(白金高輪駅)에서 도보 8분 / JR각선 타마치역(田町駅)에서 도보 8분
Address: 도쿄도 미나토구 미타 2-17-29 그란데 미타 B1F
추가정보 예약

스시 가네사카

Open: 런치　11：30-14：00　【평일】디너　17：00-22：00【토・일요일】디너　17：00-21：00　
Closed: 비정기 휴일
Average price: 【공식 만찬】 50,000 엔 / 【점심】 30,000 엔
Access: JR 신바시역에서 도보 3분 / 도쿄 메트로 각선 긴자역에서 도보 5분
Address: 도쿄도　주오구 긴자 8-10-3　미스즈 빌딩 B1층
추가정보

Bistro Le Nougat

Open: [Weekdays] Normal hours: 17:30-01:00 (last order 00:00). [Sundays/holidays] Normal hours: 12:00-23:00 (last order 22:00). [Saturdays] Normal hours: 12:00-01:00 (last order 00:00).
Closed: None
Average price: 【공식 만찬】 8,000 엔 / 【점심】 3,000 엔
Access: Exit from exit A3 of Ginza station on the Ginza line and Hibiya line, and enter Miyuki Avenue from the left. Turn right at St. Marc Cafe and we will be located along that road.
Address: Tokyo Ginza Building 1F, Ginza 6-12-2, Chuo-ku, Tokyo
참조 소스: 영어 전용
예약

다치구이스시 스시카와

Open: [월요일, 목요일 - 일요일, 공휴일, 공휴일 전] 디너 17:00 - 22:00 (라스트 오더 21:30) [화요일, 금요일] 점심 12:00 - 15:00 (라스트 오더 14:30)
Closed: 화요일, 수요일
Average price: 【공식 만찬】 7,000 엔
Access: 게이오 선 사사즈카 역 북쪽 출구를 나와서 고슈가도를 좌회전. GOLDGYM에서 50m정도입니다.
Address: 도쿄구 시부야구 사사즈카 1-62-6 프라임브리스 사사즈카 1층
추가정보 예약

면책 조항: 모든 정보는 게재 시점의 내용입니다.