신주쿠 라멘・츠케멘 5선｜연간 150그릇을 먹는 라멘 마니아의 추천 매장 리포트

최종 수정: 2025년10월3일

작성자: SAVOR JAPAN

카테고리: 라멘

신주쿠 라멘・츠케멘 5선｜연간 150그릇을 먹는 라멘 마니아의 추천 매장 리포트

세계에서 가장 많은 이용자를 자랑하는 역, 신주쿠를 방문할 가능성이 매우 높습니다. 가부키초에 솟아 있는 거대한 고질라의 머리부터, 신주쿠 교엔의 평화로운 공간에 이르기까지, 다양한 쇼핑과 엔터테인먼트 선택지가 있어 분명 배가 고파질 것입니다. 저는 신주쿠를 방문할 때마다 새로운 라멘집을 시도하는 것이 즐거워서, 정말 맛있는 숨은 명소를 몇 군데 찾았습니다. 또한, 크리미하고 진한, 간장 베이스 등 다양한 스프에 찍어 먹는 고품질의 자가제 면을 맛볼 수 있는 훌륭한 츠케멘 선택지도 있습니다. 가게 선택의 시간과 수고를 줄이기 위해, 신주쿠에서 제가 가장 좋아하는 라멘집 5곳을 소개합니다.

면옥소 본점

해염에 대해서는 알고 계실지 모르지만, 라멘에는 수십 종류의 다양한 소금이 사용되고 있다는 사실을 알고 계셨나요? 이 수상 경력이 있는 가게는 거의 10년 동안 도쿄에서 최고의 라멘 가게 중 하나로 칭송받아 왔습니다. 그리고 신주쿠의 닭 라멘을 말하면 반드시 한 가게의 이름이 거론됩니다. 그곳이 '면옥 소'입니다.

그들은 유명한 '전투계(샤모) 소금 라멘'에 4종류의 다른 소금을 사용하고 있습니다. 각각의 소금은 스모키한 맛에서 미네랄감이 느껴지는 것까지 다양한 맛을 가지고 있으며, 스프에 여러 겹의 복잡함을 더하고 있습니다. 이러한 레시피는 마찬가지로 깊은 맛의 라멘을 만들어냅니다. 투명한 스프가 지루하다고는 아무도 말하지 못할 것입니다! 면옥 소에서는, 육질이 두툼하고 풍미가 강한 일본의 지닭 전투계(샤모)도 사용하고 있습니다. 이는 일반적인 육계보다 비싼 고기이지만, 면옥 소에서는 돼지고기 2장, 멘마 2개, 교토 구조산의 신선한 청파가 포함된 간판 메뉴를 단돈 1,000엔이라는 저렴한 가격에 제공하고 있습니다.

업그레이드하려면, 자가제 돼지 차슈와 닭 차슈, 그리고 새우 완탕과 돼지 완탕이 각각 1개씩 추가된 '전투계 특제 소금 라멘'을 주문하는 것이 좋습니다. 라멘을 가져올 때는, 젓가락을 대기 전에, 윤기 나는 황금색의 닭 기름(치유) 층과, 정성스럽게 끓인 닭뼈의 향을 즐기세요.

라멘에는 향긋하게 훈제된 돼지 바라 차슈, 촉촉하고 저온 조리된 닭 차슈, 그리고 돼지 어깨 등심의 차슈가 올라가 있습니다. 계란은 진한 간장 소스에 절여져 있어, 선명한 오렌지색 노른자가 특징입니다. 또한, 이 라멘의 면은 쫄깃한 얇은 면으로, 양은 140그램입니다. 먹을 만하면서도 너무 무겁지 않은, 딱 좋은 양입니다. 전체적으로 보면, 매우 균형 잡힌 한 그릇으로 완성되었습니다.

티켓 판매기는 영어 표시로 각 메뉴의 사진도 있어 주문하기가 쉽습니다. 지불은 현금만 가능하므로 미리 준비해 두세요. 점심시간에는 줄이 상당히 길어질 수 있으므로, 가장 먼저 입장하고 싶다면 개장 20분 전에 도착하는 것을 추천합니다. 멘야 쇼는 신주쿠역 서쪽 출구에서 도보로 12분 거리, 또는 마루노우치선 니시신주쿠역에서 모퉁이를 돌면 바로 있는 편리한 위치에 있습니다.

면옥소 본점
영업시간:
　평일：11:00～15:00、18:00～22:00
　토요일：11:00～15:00、17:00～22:00
　일요일：11:00～15:00、17:00～21:00
주소: 도쿄도 신주쿠구 니시신주쿠 7-22-34
정기휴일: 없음

이노세

신주쿠에서 가장 아름다운 모양의 라멘 중 하나로, 4가지 종류의 찍어먹는 소스가 제공됩니다! 이 스타일의 라멘은 '츠케멘'이라고 불리며, 면은 별도의 접시에 제공되어 먹을 때 국물에 찍어 먹습니다. 면은 다시마 물(콘부스이)에 담가 제공됩니다. 이는 다시마를 하룻밤 물에 담가 만든 것입니다. 이로 인해 다시마에 풍부한 글루타민산 덕분에 강한 맛이 나며, 차가운 물에 우려내어 쓴맛이 나지 않고 풍미가 돋보입니다. 이 면은 매우 빨리 먹을 수 있습니다!

왼쪽에 있는 기본 찍어먹는 소스는 백간장과 해산물의 조합이며, 반면, 오른쪽 끝의 '도쿄 클래식' 찍어먹는 소스는 깊은 맛의 진한 간장에 식초와 고추를 섞은 것입니다. 그 강한 산미는 향기로운 백간장과 대조적으로 돋보입니다. '냉 콩유단단'은 빻은 참깨, 라유, 된장에 절인 돼지 다짐육을 사용합니다. 그 크리미함은 많은 팬들에게 사랑받고 있습니다! 그리고 '나메코 오로시'는 매운 무 강판, 미오가, 나메코가 사용됩니다. 저는 카운터에서 제공되는 뜨거운 육수(국물 사리)를 나메코 오로시에 조금 추가하여 마치 다섯 번째 국물처럼 즐기는 것을 좋아합니다!

얇게 썬 돼지고기는 부드러운 면 위에 아름다운 장미처럼 말려 있습니다. 각각의 고기(게다가 4조각의 큰 슬라이스!)는 섬세하고 부드럽습니다. 돼지고기를 다양한 찍어먹는 소스에 담가서 꼭 시도해 보세요!

伊之瀬는 테이블 좌석이 많아 그룹 이용에도 적합합니다. 일요일 아침 오픈 시간에는 10명이 줄을 서 있었으므로 방문 시 충분한 시간을 확보하시기 바랍니다. 결제는 현금 외에도 신용카드나 교통계 IC 카드도 사용할 수 있습니다. 비건 라멘도 있지만, 고기를 드시는 분들에게는 특별한 4가지 종류의 찍어 먹는 소스 조합을 꼭 시도해 보시기 바랍니다. 일생에 한 번뿐인 찍어 먹는 면 체험이 될 것입니다.

伊之瀬
営業時間：11:00～15:00、17:30～21:00
住所：：도쿄도 시부야구 요요기 2-20-19 신주쿠 동양 빌딩 102
정기 휴일：：없음

면옥 해신 신주쿠점

「麺屋海神」は新宿駅に近いラーメン店の中でもほとんどありません。東口を出てすぐに見えるでしょう。しかし、ここの主な魅力は立地の便利さだけではありません。それは、繊細なバランスの取れた魚介系ラーメンです。多くの人が魚介系ラーメンと聞くと、強くてクセのある味を連想するかもしれませんが、麺屋海神ではそうではありません。スープは鯛と塩ベースで作られた透き通るようなクリアなもので、表面にはほんの少し油が浮いているだけです。鯛は、肉厚でほのかな甘みのある白身魚で、他のラーメンによく使われる煮干しの風味よりずっとやさしい口当たりです。

毎日仕入れられる新鮮な魚の骨は、炎で炙って旨みを引き出した後、丁寧に煮込まれて洗練された香り高いスープになります。麺は非常に細く、やや硬めで、あっさりとしたスープと見事に調和しています。豚肉を使用していないため、このラーメンは食事制限のある方にも適しています。

盛り付けは、千切りにされた新鮮なハーブが上に散らされ、新鮮な生姜と大葉が混ぜ込まれた大きな鱈のつみれと鶏つくねが2つ添えられており、食べるのがもったいないほどの美しさです。全体的に見て、麺屋海神は初めて魚介系ラーメンを試す方にも、何か爽やかで異なるものを求めるベテランのラーメン愛好家にも、素晴らしい選択肢となるでしょう。

면옥 해신 신주쿠점
영업시간：
　월요일～금요일：11:00～15:00、16:30～23:30
　토요일：11:00～23:30
　일요일：11:00～23:00
주소：도쿄도 신주쿠구 신주쿠 3-35-7 산락 빌딩 2F
정기 휴일：없음

つけ麺五ノ神製作所

신주쿠교엔 근처에 있는 'つけ麺五ノ神製作所'에서는, 새우를 좋아한다면 꼭 시도해 보아야 할, 도내에서 손꼽히는 새우 츠케멘을 제공하고 있습니다. 가게의 철학은 '버리는 것은 아까운 정신'이라는 것으로, 다른 식품 산업에서 나오는 잉여 식재료를 활용하여 스프를 만들고 있습니다.

예를 들어, 스프의 육수에는 수백 파운드의 남은 새우 껍질이 사용되어 있으며, 그것이 크리미하고 진한 새우의 맛이 퍼지는 맛을 만들어냅니다. 면은 자가제로 밀을 풍부하게 사용하고 있으며, 건강에 좋을 뿐만 아니라 즐거운 식감을 만들어냅니다. 양배추의 단맛이 새우와 좋은 대비를 이루며, 더욱이 사이드로 바질 소스를 주문하면, 먹으면서 새로운 맛의 융합을 즐길 수 있습니다!

주문 시 면의 양을 선택할 수 있으며, 사이즈는 소(180g), 중(270g), 대(360g)가 있습니다. 상당히 배부를 수 있으므로, 소나 중을 추천합니다! 'つけ麺五ノ神製作所'는 매일 11:00~21:00까지 영업하고 있으며, 점심시간은 틀림없이 가장 붐빕니다. 대기 시간을 최소화하려면, 오후 이른 시간에 가는 것이 최선입니다. 하지만, 줄을 서야 할 필요가 있든 없든, 이 라멘은 그만한 가치가 있습니다!

つけ麺五ノ神製作所
営業時間：11:00～21:30
住所：東京都渋谷区千駄ヶ谷5-33-16 シャトレー新宿御苑第一 1F
定休日：なし

AFURI辛紅新宿サブナード

일본의 유명한 라멘 체인 AFURI를 알고 계실지도 모르겠지만, 신주쿠의 지하도에 비밀의 매운 라멘 가게가 있다는 것을 알고 계셨나요? 신주쿠 서브나드는 역과 직접 연결된 지하 쇼핑몰로, 쇼핑이나 식사 선택의 폭이 무한히 넓어지는 편리한 장소입니다. 비 오는 날이나 무더운 오후에 딱 맞는 선택입니다. 하지만 한 가지 확실한 것이 있습니다. Afuri 辛紅(카라쿠레나이)에서 매운 라멘을 드시면 반드시 땀을 흘리게 됩니다!

그들의 라멘은 매운 레벨 0부터 8까지 제공되며, 이미 매운 된장 베이스에 고추가 더해질수록 더욱 붉어집니다. 고추기름, 고추 퓨레, 두반장, 흑후추, 사천 고추가 복합적으로 블렌딩된 한 그릇입니다. 스프는 소금, 유자, 닭고기를 사용하여 매운 맛의 강도와 된장의 무거움을 완화하는 데 도움이 됩니다. 전체적으로 매우 균형 잡힌 한 그릇의 라멘으로, 자신의 한계를 시험해 볼 수 있는 재미있는 한 그릇입니다. 진정한 매운 맛을 좋아하는 분들에게는 고스트페퍼까지 사용한 '레벨 28'에 도전해 보시길 추천합니다. 제가 갔던 날은 8단계 중 레벨 5를 시도했는데, 그 매운 맛과 맛에 놀랐습니다!

더욱 순한 것을 선호하는 분들을 위해, Afuri 辛紅에서는 매운 맛이 없는 선택도 준비되어 있습니다. 특히 주목할 만한 것은 '색깔 있는 야채의 비건 라멘'입니다. 깊은 맛을 내기 위해 햇볕에 말린 토마토와 표고버섯을 사용하며, 생동감 넘치고 야채를 전면에 내세운 한 그릇으로, 신주쿠에서 비건 라멘을 찾고 계신 분들에게 꼭 추천하고 싶은 메뉴입니다.

AFURI辛紅新宿サブナード
営業時間：10:30～22:00
住所：東京都新宿区歌舞伎町1丁目靖国通り下サブナード地下街内 005区画東京都新宿区歌舞伎町1丁目靖国通り下サブナード地下街内 005区画定休日：なし