Update-date: Oct 23 2024
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일본의 다양한 고기 요리 중에서, 돈가스(튀긴 돼지고기 커틀릿)는 야키니쿠(일본식 바비큐)와 함께 가장 인기 있는 메뉴 중 하나입니다. 가장 일반적인 돈가스는 빵가루를 입힌 돼지고기를 깊게 튀겨서 소스와 함께 즐기는 것입니다. 고기의 자르는 방식이나 제공되는 소스는 레스토랑마다 다르므로, 다양성을 즐길 수 있습니다. 이 글은 도쿄의 놓치지 말아야 할 돈가스 레스토랑 10곳을 소개합니다!
1. 돈까스 코코마데야루카
[돈까스 코코마데야루카 (이렇게까지 하는가)]는 인기 이탈리아 음식점 [malca]의 자매점으로, 설립자 기타노 쓰카사 씨가 돈까스 마니아로서 이상적인 돈까스 가게를 만들고자 했습니다. 돈까스와 소스는 따끈따끈하게 제공되며, 양배추는 별도의 그릇에 담겨져 제공됩니다. 돈까스를 안주로 술을 마실 수 있는 공간으로도 구성되어 있습니다. 돼지고기는 물론 소스, 양배추, 밥 등 모든 요소를 즐길 수 있습니다. 또한, 전갱이와 삼치 등의 제철 해산물과 채소 튀김, 이것들을 섞은 코스 요리도 제공합니다. 주류도 다양하게 준비되어 있어 이곳에서 식사하는 동안 '이렇게까지 하는가!'라는 생각이 절로 들 것입니다.
돈까스 코코마데야루카
2. 기무카츠 에비스점
'기무카츠'는 돼지 등심을 얇게 썰어 25겹으로 쌓아 튀긴 음식으로, 풍부한 육즙과 부드러운 식감이 특징입니다. 여기서는 식사 세트로 주문하거나 술과 함께 즐길 수 있습니다. 카츠가 튀겨지는 타이밍에 맞춰 밥이 지어져, 갓 지은 밥을 즐길 수 있습니다. '소, 돼지, 닭고기 3종 모둠 정식'은 다양한 육류를 즐길 수 있는 메뉴입니다. 이곳은 조용하고 따뜻한 분위기로, 혼자서, 직장 동료들과, 가족, 연인과 함께 방문하기 좋은 곳입니다.
기무카츠 에비스점
3. 폰타혼케
메이지 시대에 창업한 【폰타혼케】는 미라노풍 카츠카레를 덴뿌라식으로 튀겨 만든 "카츠레츠"로 유명합니다. 엄선된 등심은 지방과 힘줄이 제거되며, 제거된 지방은 라드로 사용하여 저온에서부터 천천히 튀깁니다. 아름다운 황금색의 치킨은 향긋한 라드의 향기와 깊은 맛을 더해 살코기의 맛을 응축시키는 것이 특징입니다. 뿐만 아니라 "텅스튜"나 "가키 프라이" 등의 양식도 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 이곳은 4대에 걸쳐 이어온 노포의 맛을 즐길 수 있는 곳입니다.
폰타혼케
4. 스기타
【스기타】는 일반적인 돈카츠에서 최상의 맛을 추구하는 식당입니다. 싱싱한 국산 돼지고기를 사용하며, 여분의 기름과 힘줄을 제거하여 준비합니다. 튀김옷은 고기와의 사이에 틈이 생기지 않도록 얇게 씌웁니다. 기름으로는 네덜란드산 라드를 사용하여 향과 깊은 맛을 끌어냅니다. 기름은 저온과 고온의 냄비를 따로 사용하여 섬세하게 온도를 조절합니다. 이런 꼼꼼한 수작업의 결과, 얇게 잘랐음에도 고기의 맛이 있고 고상한 맛을 느낄 수 있습니다. 실내는 백목 카운터까지도 하얗게 꾸며져 있어, 점주의 세심한 요리하는 모습을 반영하고 있습니다. 이곳은 시타마치의 명점의 맛을 즐기는데 안성마춤인 분위기를 가지고 있습니다.
스기타
5. 히라타 보쿠죠 기와미 KITTE 마루노우치점
[긴카톤 요리 전문점]에서는 냄새가 없고 깔끔하게 먹기 쉬운 긴카톤 흰살을 제공합니다. 고기의 맛을 최대한 즐길 수 있도록 마블링이 아름다운 이 고기를 '샤브샤브'나 '돈까스' 등의 형태로 제공합니다. 특히, '샤브샤브'는 코스 메뉴로 인기가 있으며, '돈까스'에도 '긴카톤'을 사용합니다. 이곳은 일본식을 소중히 간직한 모던한 공간으로 가족 모임이나 동창회 등 여러 상황에 적합합니다. 20명까지 수용 가능한 개인실이 준비되어 있어, 다양한 사람들과 함께 식사를 즐길 수 있습니다.
히라타 보쿠죠 기와미 KITTE 마루노우치점
6. 돈가스 켄신
돈가스 켄신은 고품질의 현지 돼지고기로 만든 특징적인 하얀 돈가스로 유명합니다. 많은 방문객들이 소셜 미디어에 올라온 매력적인 사진에 이끌려 옵니다. 사장님은 기름기가 적은 고기를 낮은 온도에서 조리하여 맛을 집중시킨 "히레 가스 세트"를 추천합니다. 맛은 한 입 먹을 때마다 깊어집니다. 단품 메뉴에서 특별한 "새우 튀김"이나 "멘치 카츠"를 추가하여 식사를 업그레이드하세요. 이 레스토랑은 카운터 중심의 평온한 분위기를 제공하며, 그룹에 적합한 테이블도 있습니다. 이 전문점은 맛있는 돈가스로 당신의 배와 마음을 모두 만족시키며, 당신의 하루에 힘을 실어줍니다.
돈가스 켄신
7. 아게즈키
28년 동안 돈카츠를 연구해온 호시나 씨의 목표는 '궁극의 돈카츠'입니다. 그가 사용하는 미야자키현산 미나미노시마부타는 생산량이 적어 고급 요리점에서만 사용되는 특별한 재료입니다. 이 고기의 맛을 살리기 위해, 호시나 씨는 세심한 가열 과정을 거치며 오랜 연구를 토대로 완벽한 돈카츠를 만들어냅니다. 그러나 그는 아직도 '진화 중'이라며 돈카츠에 대한 끊임없는 열정을 보여줍니다.
아게즈키
영업시간: 월요일, 수요일～금요일] 런치 11:30 - 15:00 (라스트 오더 14:00) 디너 17:30 - 22:00 (라스트 오더 21:00) [토요일] 런치 11:30 - 15:30 (라스트 오더 14:30) 디너 17:30 - 22:00 (라스트 오더 21:00) [일요일. 공휴일] 런치 11:30 - 15:30 (라스트 오더 14:30) 디너 17:30 - 21:30 (라스트 오더 20:30)
휴점일: 화요일
평균가격: 【공식 만찬】 3,000 엔 / 【점심】 2,000 엔
가는방법: 도쿄메트로유라쿠쵸센・난보쿠센 [이이다바시역]B3출구 도보5분
주소: 도쿄 신주쿠 가구라자카3-2 야마노우치빌딩 지하1층 지도
추가정보
휴점일: 화요일
평균가격: 【공식 만찬】 3,000 엔 / 【점심】 2,000 엔
가는방법: 도쿄메트로유라쿠쵸센・난보쿠센 [이이다바시역]B3출구 도보5분
주소: 도쿄 신주쿠 가구라자카3-2 야마노우치빌딩 지하1층 지도
추가정보
8. 나리쿠라
고기에 가볍게 입혀진 생 빵가루를 극저온의 기름에 넣어 15분동안 신경써 튀기는 것으로 시작합니다. 그 다음은 기름에서 꺼내 여유로운 열로 고기를 완전히 익힙니다. 이 과정은 20분 이상이 소요되며, 이렇게 만들어진 돈카츠는 도쿄에서 가장 뛰어나다는 인정을 받았습니다. 튀김옷은 바삭하나 입안에서는 녹아버리며, 다음으로 맛보게 되는 것은 부드럽고 강렬한 고기의 맛입니다. 이 돈카츠는 장인정신을 담아 타협하지 않고 만들어졌으며, 고객들로부터 연일 만석의 호평을 받고 있습니다.
나리쿠라
9. 샤브 사보
샤부 사보는 선별된 농장에서만 사육되며 그 품질 좋은 고기와 달콤한 기름이 인정받은 동쪽의 장인 SPF 돼지고기를 사용한 다양한 요리를 제공합니다. 그들의 시그니처 "샤부샤부"는 돼지고기의 풍부한 맛을 드러내주는 뜨거운 냄비에 잠시 담글 수 있는 배와 어깨 등심 부위를 즐길 수 있습니다. 그 특이한 부드러운 식감은 특별합니다. 다른 인기 메뉴로는 터지는 맛이 바삭한 빵가루 속에 감싸진 "돈가스"와 완벽하게 조리된 "돼지 스테이크"가 있습니다. 레스토랑은 나무를 풍부하게 사용한 따뜻한 분위기를 가지고 있으며, 혼자 식사하는 손님을 위한 편안한 카운터 좌석과 가족 및 친구들을 위한 테이블을 제공합니다.
샤브 사보
10. Tonkatsu Muneta
돈가스 무네타는 합리적인 가격으로 뛰어난 돈가스를 즐길 수 있는 곳입니다. 오렌지색 계열로 꾸며진 이 레스토랑은 따뜻한 느낌을 주며 카운터와 테이블 좌석이 모두 있습니다. 추천 메뉴는 [최상급 돼지 등심 카츠 세트](1,680 엔), 부드럽고 즙이 많은 두께가 있는 희귀한 등심 부위와 [최상급 돼지 안심 카츠 세트](1,580 엔), 돼지 안심의 가장 부드러운 부분만을 사용한 가벼운 요리입니다. 이 세트 메뉴에는 밥과 양배추를 무한 리필로 제공합니다.
Tonkatsu Muneta
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