아츠칸: 겨울에 완벽한 따뜻한 사케!

최종 수정: 2025년6월4일

작성자: SAVOR JAPAN

따뜻하게 데운 사케가 맛있다는 것을 알고 계셨나요? 따뜻한 사케는 일식에서 아츠칸이라고 불리며, 1월과 2월 같은 추운 달에 정말 즐거운 경험이 됩니다. 이는 일식 식사 경험을 향상시키는 확실한 방법입니다. 이 기사는 따뜻한 사케의 놀랍도록 복잡한 세계를 소개할 것입니다!

온도가 사케의 맛을 변화시킨다

많은 사람들이 차가운 사케를 선택하지만, 사케는 차갑게 또는 따뜻하게 즐길 수 있는 다재다능한 음료로, 제공 온도에 따라 이름이 바뀝니다. 같은 사케 한 병도 다른 온도에서 제공될 때 맛과 향에서 많은 뉘앙스를 드러낼 수 있습니다.

온도에 따라 맛이 어떻게 변하는지 살펴보면, 차가운 사케는 단맛을 억제하는 경향이 있어 상쾌하고 날카로운 맛과 뚜렷한 향을 제공합니다. 반면 따뜻한 사케는 본래의 향기와 바디감을 강화하여 더 부드럽고 향기로운 경험을 제공합니다. 또한, 사케가 따뜻할 때 알코올 함량이 더 두드러져 풍부한 풀바디의 맛을 만들어냅니다.

따뜻한 사케는 어떤 맛인가요?

아츠칸은 따뜻한 사케를 위한 광범위한 용어로 자주 사용되며, 약 5°C마다 고유한 이름이 붙여집니다. 아츠칸을 준비하려면, 사케를 도쿠리(사케 병)에 붓고 끓는 물에 담가 원하는 온도에 도달할 때까지 온도계를 사용하여 확인합니다. 목표로 할 수 있는 다양한 종류는 다음과 같습니다:

■히나타칸 (햇살정도의 따뜻함)
아츠칸의 가장 낮은 온도는 약 30°C입니다. 햇살을 쬐는 듯한 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 산미와 풍부함은 실온보다 더 두드러지는 경우가 많습니다.
■히토하다칸 (체온정도의 따뜻함)
약 35°C의 사케는 마실 때 약간 따뜻하게 느껴집니다. 쌀과 고지(발효 쌀)의 기분 좋은 향을 강조하며, 더 섬세한 맛을 제공합니다.
■누루칸 (미지근함)
약 40°C에서 한 모금 마실 때 꽤 따뜻하게 느껴집니다. 풍부함과 감칠맛이 강화되어 완전히 음미하기가 더 쉬워집니다.
■조칸 (따뜻함)
약 45°C에서 따뜻함이 분명하게 드러나며, 균형 잡힌 성격과 날카로운 여운을 제공합니다.
■아츠칸 (뜨거움)
약 50°C에서 사케는 매우 따뜻해지며 추운 날에 이상적입니다.
■토비키리칸 (펄펄 끓는 뜨거움)
50ºC를 넘으면 향과 맛이 매우 강렬하고 자극적이며, 특히 드라이 사케에 잘 어울립니다. 50ºC 이상의 온도는 종종 아츠칸이라고 통칭됩니다.

온도를 실험함으로써 새로운 놀라운 사케 프로필과 취향의 세계를 발견할 수 있습니다. 그러니 다음 병에 마시기 전에 물을 끓여서 아츠칸을 시도해 보세요!

아츠칸과 잘 어울리는 음식은 무엇인가요?

따뜻하지만, 아츠칸은 사시미, 조림 생선, 삶은 채소, 스튜와 같은 전통 일식 사케 페어링 요리와 잘 어울립니다. 겨울에는 스키야키 요세나베(다양한 재료로 만든 전골)와 오뎅 전골이 최고의 조합입니다. 와인과는 달리, 모든 종류의 사케는 산미가 있는 요리와 시트러스 요리와도 잘 어울립니다.

다양한 온도가 많기 때문에, 레스토랑에서 아츠칸을 주문하는 것이 걱정스러울 수 있지만, 걱정하지 마세요! 아츠메(따뜻한) 또는 누루메(미지근한)라고 간단히 요청하면 충분하며, 직원이 식사와 취향에 맞는 적절한 사케를 선택하는 데 도움을 줄 것입니다.

아츠칸 사케와 함께 훌륭한 음식을 즐길 수 있는 레스토랑

아츠칸은 그 자체로 완벽하지만, 음식과 함께하면 경험이 한층 더 높아집니다. 음식과 아츠칸의 조화로 유명한 추천 레스토랑을 소개합니다!

야키니쿠 & 사케 우시고로 칸 에비스 본점 (에비스 / 야키니쿠)

Yakiniku & Sake USHIGORO Kan Ebisu Main Branch (에비스 / 야키니쿠)

이 야키니쿠 레스토랑은 사케와 같은 일본 주류와 최고 품질의 일본산 A5 블랙 와규 소고기를 합리적인 가격에 제공하는 데 중점을 두고 있는 드문 곳입니다.

셰프가 선택한 프리미엄 컷으로 시작하여 [특별 희귀 와규 컷 모음] (3,300 JPY)을 주문한 다음, 마음에 드는 것을 추가로 주문하세요. 다양한 종류의 고기가 제공되며, 반 사이즈로도 주문할 수 있어 즐길 거리가 많습니다. 이 레스토랑은 고기와 잘 어울리는 사케를 인증된 사케 소믈리에가 신중하게 선별하여 제공합니다.

고객들은 일본 전역에서 온 스파클링 사케, 희귀 사케 브랜드, 쇼추(증류된 일본 술), 독특한 과일 리큐어와 같은 다양한 일본 음료를 즐길 수 있습니다.

Yakiniku & Sake USHIGORO Kan Ebisu Main Branch

Open: [Weekdays] 5:00 pm - 12:00 am (L.O. 11:00 pm) [Saturday, Sunday, National Holidays] 4:00 pm - 12:00 am (L.O. 11:00 pm)
Closed: None
Average price: 【공식 만찬】 6,500 엔
Access: 2-minute walk from Ebisu Station on JR Line (West Exit) / Hibiya Line (Exit 1 and Exit 3). Go towards atré Ebisu West Wing and it is on the right side
Address: 1F STM Ebisu Bldg., 1-8-1, Ebisuminami, Shibuya-ku, Tokyo Map
참조 소스: 영어 전용
예약

스시도코로 사이카 (오타루 / 스시)

[스시도코로 사이카]는 일본 전역에서 조달한 신선한 제철 해산물을 전문으로 하며, 주로 고향인 홋카이도에서 가져옵니다. 뛰어난 명성을 자랑하며, 계절에 맞춰 끊임없이 변화하는 독특한 미식 경험을 제공하는 것으로 유명합니다.

추천 메뉴는 [하마나스] (4,500 JPY)로, 두껍고 부드러운 참치와 단맛이 오래 남는 가리비가 포함된 12개의 스시(초밥) 조각으로 구성된 플래터입니다. 고품질 해산물이 최고의 만족을 보장하며, 잘 어울리는 아츠칸 사케와 함께하면 더욱 좋습니다!

레스토랑의 인테리어는 아늑하고 환영하는 느낌을 주며, 밝고 깨끗한 레이아웃이 세련됨을 발산합니다. 카운터 좌석이 여섯 개 있으며, 테이블과 함께 다른 손님을 걱정하지 않고 식사를 즐길 수 있는 개인실도 있습니다.

스시도코로 사이카

Open: [월요일-수요일, 금요일-일요일, 공휴일, 공휴일 전] 11:00 - 22:00（라스트오더 21:00）
Closed: 목요일
Average price: 【공식 만찬】 5,000 엔 / 【점심】 2,500 엔
Access: JR오타루역에서 도보 5분 아케이드 옆
Address: 홋카이도 오타루시 이나호 2-11-3
추가정보 예약

일본의 레스토랑에서 아츠칸 사케를 주문하면, 당신의 깊은 일식 문화에 대한 지식으로 직원들을 기쁘게 할 것입니다. 아츠칸의 독특한 맛은 무한한 페어링 가능성을 열어주므로 꼭 시도해 보세요!

면책 조항: 모든 정보는 게재 시점의 내용입니다.