Update-date: Sep 21 2024
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게는 섬나라 일본에서 가장 소중한 고급 겨울철 음식 중 하나입니다. 게는 구이, 조림, 찜, 또는 신선할 경우 생선회로도 즐길 수 있습니다. 이 기사에서는 일본에서 이용할 수 있는 가장 유명한 게 종류, 인기 있는 게 요리 및 게의 훌륭한 맛을 즐길 수 있는 추천 레스토랑을 소개합니다.
일본의 유명한 겨울 게
게는 일본에서 겨울철의 상징적인 맛입니다. 게로 특히 유명한 현은 홋카이도, 이시카와, 후쿠이, 돗토리입니다.
일본에서 겨울철에 구할 수 있는 세 가지 주요 게 종류는 눈게, 레드 킹크랩, 털게입니다. 아래는 각각의 세부 사항으로, 제철, 외관, 맛, 그리고 요리 추천 방법이 포함되어 있습니다.
・눈게
눈게는 다리 길이가 70-80센티미터이며 주로 동해에서 잡힙니다. 수컷 게가 더 크며 11월에서 3월 사이에 제철입니다. 일반적으로 일본에서 즈와이가니라고 불리지만, 잡히는 지역에 따라 마츠바가니, 에치젠가니 등 다양한 이름으로 알려져 있으며, 유명한 지역 브랜드 이름으로 판매될 경우 더 비쌉니다. 소금에 삶거나, 구워서, 또는 튀김으로 조리하는 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.
일본에서 겨울철에 구할 수 있는 세 가지 주요 게 종류는 눈게, 레드 킹크랩, 털게입니다. 아래는 각각의 세부 사항으로, 제철, 외관, 맛, 그리고 요리 추천 방법이 포함되어 있습니다.
・눈게
눈게는 다리 길이가 70-80센티미터이며 주로 동해에서 잡힙니다. 수컷 게가 더 크며 11월에서 3월 사이에 제철입니다. 일반적으로 일본에서 즈와이가니라고 불리지만, 잡히는 지역에 따라 마츠바가니, 에치젠가니 등 다양한 이름으로 알려져 있으며, 유명한 지역 브랜드 이름으로 판매될 경우 더 비쌉니다. 소금에 삶거나, 구워서, 또는 튀김으로 조리하는 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.
・레드 킹크랩 (왕게)
레드킹크랩은 연중 제철이 두 번이지만, 특히 11월에서 2월 사이에 살이 많고 맛이 좋습니다. 몸 껍질은 일반적으로 약 25센티미터이며, 다리는 1미터 이상 뻗어 있습니다. 이들은 차가운 바다에서 발견되며, 홋카이도는 특히 유명한 생산지입니다. 이들은 밀도가 높은 살이 특징으로,
레드킹크랩은 연중 제철이 두 번이지만, 특히 11월에서 2월 사이에 살이 많고 맛이 좋습니다. 몸 껍질은 일반적으로 약 25센티미터이며, 다리는 1미터 이상 뻗어 있습니다. 이들은 차가운 바다에서 발견되며, 홋카이도는 특히 유명한 생산지입니다. 이들은 밀도가 높은 살이 특징으로,
소금물에 삶거나, 아래에서 소개할 카니 샤부, 또는 버터에 볶아서 즐길 수 있습니다.
・털게
털게는 겨울 중반, 12월에서 2월 사이에 제철입니다. 털게는 오호츠크 해를 마주하는 홋카이도 전역에서 잡힙니다. 암컷 게는 4월부터 알을 낳기 때문에, 3월에는 알이 가득 찬 상태라 특히 인기가 많습니다. 털게는 소금물에 삶아 달콤하고 풍부한 맛을 즐기는 것이 가장 좋습니다.
・털게
털게는 겨울 중반, 12월에서 2월 사이에 제철입니다. 털게는 오호츠크 해를 마주하는 홋카이도 전역에서 잡힙니다. 암컷 게는 4월부터 알을 낳기 때문에, 3월에는 알이 가득 찬 상태라 특히 인기가 많습니다. 털게는 소금물에 삶아 달콤하고 풍부한 맛을 즐기는 것이 가장 좋습니다.
인기 있는 게 요리
이 섹션에서는 게 음식점에서 흔히 볼 수 있는 진미인 카니 미소(게 내장)와 몇 가지 추천 게 요리를 소개합니다.
・카니 미소란?
카니 미소는 인간의 간과 췌장과 유사한 기능을 하는 게의 장기를 사용한 요리입니다. 풍부한 맛을 가지고 있으며, 껍질에 구워서 삶은 게살이나 구운 게살과 함께 먹는 것이 일반적입니다. 이 조합은 특히 사케와 잘 어울립니다. 제공되는 카니 미소는 주로 눈게나 털게에서 나오며, 레드 킹크랩의 카니 미소는 지방이 많고 삶으면 사라지는 경향이 있어 드물게 제공됩니다.
・간단한 조리 방법: 삶은/찐 게, 구운 게
소금물에 삶거나 숯불에 굽는 것과 같은 간단한 조리 방법은 신선한 게의 자연스러운 맛을 즐기기에 좋습니다. 게를 소금물에 삶으면 고르게 소금이 배어들어 감칠맛이 증대됩니다. 반면에 찌는 방법은 게의 자연스러운 향을 즐기기에 가장 좋습니다. 간단한 방법으로 준비된 게는 위에서 언급한 카니 미소와 함께 먹거나 카니 스와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 카니 스는 부드러운 단맛이 있는 식초 기반의 조미료로, 게살의 달콤한 감칠맛을 높여줍니다.
・카니 미소란?
카니 미소는 인간의 간과 췌장과 유사한 기능을 하는 게의 장기를 사용한 요리입니다. 풍부한 맛을 가지고 있으며, 껍질에 구워서 삶은 게살이나 구운 게살과 함께 먹는 것이 일반적입니다. 이 조합은 특히 사케와 잘 어울립니다. 제공되는 카니 미소는 주로 눈게나 털게에서 나오며, 레드 킹크랩의 카니 미소는 지방이 많고 삶으면 사라지는 경향이 있어 드물게 제공됩니다.
・간단한 조리 방법: 삶은/찐 게, 구운 게
소금물에 삶거나 숯불에 굽는 것과 같은 간단한 조리 방법은 신선한 게의 자연스러운 맛을 즐기기에 좋습니다. 게를 소금물에 삶으면 고르게 소금이 배어들어 감칠맛이 증대됩니다. 반면에 찌는 방법은 게의 자연스러운 향을 즐기기에 가장 좋습니다. 간단한 방법으로 준비된 게는 위에서 언급한 카니 미소와 함께 먹거나 카니 스와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 카니 스는 부드러운 단맛이 있는 식초 기반의 조미료로, 게살의 달콤한 감칠맛을 높여줍니다.
카니 나베 (게 전골)
카니 나베 (게 전골) 요리는 게, 양배추와 파, 버섯, 두부와 같은 채소를 가다랑어 포와 다시마로 만든 육수에 끓여서 준비하는 전골 요리입니다. 간장과 감귤 주스를 섞은 폰즈에 찍어 먹습니다. 달콤하고 섬세한 맛의 눈게가 카니 나베에 가장 적합합니다. 게의 맛이 국물로 스며들기 때문에, 마무리 후 국물에 밥을 추가하여 조리한 쌀죽(조스이)을 만드는 것이 추천됩니다.
・카니 샤브 (게 샤브샤브)
이것은 비슷한 재료로 만든 또 다른 전골 요리이지만, 게는 끓이지 않고 국물에 잠깐 생으로 담가 먹습니다. 달콤하고 부드러운 눈게와 통통하고 육즙이 풍부한 레드 킹크랩이 카니 샤브에 가장 적합합니다. 이는 신선한 게살을 개인의 취향에 맞게 즐길 수 있는 훌륭한 방법입니다.
카니 나베 (게 전골) 요리는 게, 양배추와 파, 버섯, 두부와 같은 채소를 가다랑어 포와 다시마로 만든 육수에 끓여서 준비하는 전골 요리입니다. 간장과 감귤 주스를 섞은 폰즈에 찍어 먹습니다. 달콤하고 섬세한 맛의 눈게가 카니 나베에 가장 적합합니다. 게의 맛이 국물로 스며들기 때문에, 마무리 후 국물에 밥을 추가하여 조리한 쌀죽(조스이)을 만드는 것이 추천됩니다.
・카니 샤브 (게 샤브샤브)
이것은 비슷한 재료로 만든 또 다른 전골 요리이지만, 게는 끓이지 않고 국물에 잠깐 생으로 담가 먹습니다. 달콤하고 부드러운 눈게와 통통하고 육즙이 풍부한 레드 킹크랩이 카니 샤브에 가장 적합합니다. 이는 신선한 게살을 개인의 취향에 맞게 즐길 수 있는 훌륭한 방법입니다.
게를 즐길 수 있는 추천 레스토랑
게는 고급 음식이므로 전문 레스토랑에서 즐기는 것이 가장 좋습니다. 여기 다양한 맛있는 요리로 각 종류의 게를 준비하는 몇몇 레스토랑이 있습니다.
카니만 (조요)
[카니만]는 희귀한 대게 코스 요리를 제공하는 게 전문 레스토랑입니다. [코키 코스] (23,000 JPY)는 애피타이저, 카니 미소, 사시미, 카니 샤부, 버터에 볶은 것, 덴푸라, 찐 것, 구운 것, 조수이 등 다양한 방식으로 준비된 10가지 게 요리를 즐길 수 있는 멋진 방법입니다. 이를 통해 대게의 달콤한 맛을 충분히 만끽할 수 있습니다.
카니 미소는 신선한 게로 만들어지며 불쾌한 냄새가 없습니다. 그 자체로 먹어도 풍부하고 깊은 맛을 즐길 수 있지만, 연이어 제공되는 다양한 요리와도 잘 어울립니다. 달콤한 게 살의 맛을 더욱 돋보이게 하는 훌륭한 악센트 역할을 합니다.
카니 미소는 신선한 게로 만들어지며 불쾌한 냄새가 없습니다. 그 자체로 먹어도 풍부하고 깊은 맛을 즐길 수 있지만, 연이어 제공되는 다양한 요리와도 잘 어울립니다. 달콤한 게 살의 맛을 더욱 돋보이게 하는 훌륭한 악센트 역할을 합니다.
모든 좌석은 전통 일본식 여관(일식 여관)과 유사한 개인실에 있으며, 2-4명에서 최대 50명까지 수용할 수 있는 다양한 크기의 방이 있습니다. 요청 시 어린이 좌석과 메뉴도 제공되므로 가족 전체가 편안하게 이용할 수 있습니다.
이 식당은 우지의 인기 관광지인 뵤도인에서 차로 약 15분 거리에 있으며, 뵤도인은 세계유산이기도 하므로 관광 후 방문해 보시는 것은 어떨까요?
이 식당은 우지의 인기 관광지인 뵤도인에서 차로 약 15분 거리에 있으며, 뵤도인은 세계유산이기도 하므로 관광 후 방문해 보시는 것은 어떨까요?
카니만
일본의 텟펜 게 클럽 왓카나이 항구 직송 (치토세)
이 레스토랑은 일본의 최북단 왓카나이에서 직접 조달한 신선한 게를 제공합니다. 털게, 눈게, 레드 킹크랩은 효빙으로 유명한 차가운 오호츠크 해에서 자랐습니다. 게는 농축된 감칠맛으로 구별되며, 소금물에 삶거나, 구워 먹거나, 사시미로 즐길 수 있는 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.
추천 메뉴는 [구운 고급 게 세트] (19,800 JPY)로, 신선하고 제철인 게를 즐길 수 있는 멋진 방법입니다. 신선한 해물 요리와 함께 채소 및 어업 회사에서 직접 조달한 다른 해물 요리를 포함한 홋카이도의 맛있는 음식을 즐길 수 있는 여러 가지 다른 요리도 있습니다.
추천 메뉴는 [구운 고급 게 세트] (19,800 JPY)로, 신선하고 제철인 게를 즐길 수 있는 멋진 방법입니다. 신선한 해물 요리와 함께 채소 및 어업 회사에서 직접 조달한 다른 해물 요리를 포함한 홋카이도의 맛있는 음식을 즐길 수 있는 여러 가지 다른 요리도 있습니다.
이 레스토랑에서는 홋카이도의 지역 술과 함께 게를 즐길 수 있습니다. 예를 들어, 타카사고 주조의 코쿠시 무소, 일본 최북단 양조장의 쿠니마레, 홋카이도 기요사토 소주 등이 있습니다.
레스토랑은 고급스러운 게 요리를 제공하지만, 내부는 세련된 이자카야(일본 술집) 느낌을 가지고 있습니다. 또한 카운터 좌석이 있어 혼자 오는 손님도 자유롭게 방문할 수 있습니다.
레스토랑은 고급스러운 게 요리를 제공하지만, 내부는 세련된 이자카야(일본 술집) 느낌을 가지고 있습니다. 또한 카운터 좌석이 있어 혼자 오는 손님도 자유롭게 방문할 수 있습니다.
일본의 테펜 게 클럽 왓카나이 항구 직송
Open: [일,화 - 목] 저녁 17:00 - 23:00 (라스트 오더 22:30)[토] 통상 17:00 - 00:00 (라스트 오더 23:30)
Closed: 【7월～9월】월【10월～6월】월, 제1, 제3 화요일 ※7월 8일, 8월 12일 영업. ※7월 10일, 8월 19일, 20일 임시 휴업
Average price: 【공식 만찬】 5,000 엔
Access: About 10 minutes walk from JR Chitose Station
추가정보 예약
Closed: 【7월～9월】월【10월～6월】월, 제1, 제3 화요일 ※7월 8일, 8월 12일 영업. ※7월 10일, 8월 19일, 20일 임시 휴업
Average price: 【공식 만찬】 5,000 엔
Access: About 10 minutes walk from JR Chitose Station
추가정보 예약
겨울에 일본을 여행한다면, 게는 놓쳐서는 안 될 음식입니다! 다양한 방식으로 조리된 게를 맛볼 수 있도록 게 전문 레스토랑에서 꼭 즐기세요.
Disclaimer: All information is accurate at time of publication.
